2025屠宰檢疫考試試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.生豬屠宰前，官方獸醫(yī)實施臨床檢查時發(fā)現(xiàn)體溫41.5℃、眼結(jié)膜充血、皮膚有針尖狀出血點，最應(yīng)懷疑的疫病是（）A.豬丹毒??B.豬瘟??C.豬肺疫??D.豬支原體肺炎答案：B2.依據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，生豬靜養(yǎng)觀察時間不得少于（）A.6小時??B.8小時??C.12小時??D.24小時答案：C3.牛屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肩前淋巴結(jié)切面呈磚紅色、周邊出血性膠樣浸潤，應(yīng)首先懷疑（）A.牛結(jié)節(jié)性皮膚病??B.炭疽??C.牛肺疫??D.布魯氏菌病答案：B4.家禽屠宰檢疫時，發(fā)現(xiàn)法氏囊顯著腫大、黏膜出血，最可能的病原是（）A.傳染性法氏囊病毒??B.新城疫病毒??C.禽流感病毒??D.禽腺病毒答案：A5.生豬屠宰同步檢疫中，必須剖檢的淋巴結(jié)組是（）A.腮淋巴結(jié)??B.股前淋巴結(jié)??C.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)??D.髂內(nèi)淋巴結(jié)答案：D6.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)“虎斑心”，應(yīng)首先懷疑（）A.口蹄疫??B.豬瘟??C.豬繁殖與呼吸綜合征??D.豬圓環(huán)病毒病答案：A7.生豬屠宰檢疫合格證明的出具主體是（）A.屠宰企業(yè)質(zhì)檢部??B.縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)??C.官方獸醫(yī)??D.省級畜牧獸醫(yī)主管部門答案：C8.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)囊尾蚴寄生于心肌，應(yīng)判定為（）A.銷毀??B.化制??C.高溫??D.冷凍答案：A9.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)黃疸，應(yīng)首先檢測的實驗室指標(biāo)是（）A.ALT??B.AST??C.總膽紅素??D.肌酸激酶答案：C10.生豬屠宰檢疫中，對旋毛蟲檢驗的采樣部位是（）A.咬肌??B.膈肌腳??C.腰肌??D.心肌答案：B11.生豬屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)脾臟邊緣梗死，應(yīng)首先懷疑（）A.豬瘟??B.豬丹毒??C.豬肺疫??D.豬鏈球菌病答案：A12.生豬屠宰檢疫中，對非洲豬瘟快速檢測的推薦方法是（）A.熒光PCR??B.膠體金試紙條??C.ELISA??D.血凝抑制試驗答案：A13.生豬屠宰檢疫合格印章的染料顏色為（）A.紅色??B.藍(lán)色??C.綠色??D.紫色答案：B14.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)頜下淋巴結(jié)化膿灶，直徑1.5cm，應(yīng)判定為（）A.銷毀??B.化制??C.局部修割??D.不受限制出廠答案：C15.生豬屠宰檢疫中，對豬丹毒紅斑型胴體的處理方式是（）A.高溫??B.化制??C.冷凍??D.銷毀答案：A16.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎皮質(zhì)有針尖狀出血點，呈“雀斑腎”，應(yīng)首先懷疑（）A.豬瘟??B.豬繁殖與呼吸綜合征??C.豬圓環(huán)病毒病??D.豬偽狂犬病答案：A17.生豬屠宰檢疫中，對炭疽可疑胴體采取的措施是（）A.高溫??B.化制??C.冷凍后出廠??D.立即封鎖并銷毀答案：D18.生豬屠宰檢疫中，官方獸醫(yī)對檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)的最長追溯期為（）A.3個月??B.6個月??C.12個月??D.24個月答案：B19.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腸系膜淋巴結(jié)呈串珠樣腫脹、切面干酪樣壞死，應(yīng)懷疑（）A.副結(jié)核??B.結(jié)核病??C.沙門氏菌病??D.豬瘟答案：B20.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)心肌內(nèi)有豆大囊泡，囊壁透明、內(nèi)含液體，應(yīng)判定為（）A.包蟲病??B.囊尾蚴病??C.住肉孢子蟲病??D.旋毛蟲病答案：B21.生豬屠宰檢疫中，對檢出磺胺類藥物殘留的胴體，應(yīng)（）A.高溫后出廠??B.化制??C.銷毀??D.冷凍后出廠答案：C22.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“乳斑肝”，應(yīng)首先懷疑（）A.蛔蟲移行??B.肝片吸蟲??C.棘球蚴??D.囊尾蚴答案：A23.生豬屠宰檢疫中，對檢出氯霉素殘留的胴體，應(yīng)（）A.高溫后出廠??B.化制??C.銷毀??D.冷凍后出廠答案：C24.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肺臟呈“蝦肉樣”實變，應(yīng)首先懷疑（）A.支原體肺炎??B.豬肺疫??C.副豬嗜血桿菌病??D.豬瘟答案：A25.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膀胱黏膜有出血點，應(yīng)首先懷疑（）A.豬瘟??B.豬丹毒??C.豬鏈球菌病??D.豬偽狂犬病答案：A26.生豬屠宰檢疫中，對檢出萊克多巴胺殘留的胴體，應(yīng)（）A.高溫后出廠??B.化制??C.銷毀??D.冷凍后出廠答案：C27.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膈肌腳有米粒大白色鈣化灶，應(yīng)懷疑（）A.住肉孢子蟲??B.旋毛蟲??C.囊尾蚴??D.棘球蚴答案：A28.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)胸膜有纖維素性滲出，應(yīng)首先懷疑（）A.副豬嗜血桿菌病??B.豬肺疫??C.支原體肺炎??D.豬瘟答案：A29.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)脾臟呈櫻桃紅色、質(zhì)地柔軟，應(yīng)首先懷疑（）A.急性豬丹毒??B.豬瘟??C.豬鏈球菌病??D.豬肺疫答案：A30.生豬屠宰檢疫中，對檢疫合格證明的電子出證系統(tǒng)簡稱是（）A.動監(jiān)e通??B.檢疫云??C.獸醫(yī)通??D.畜牧E號答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.生豬屠宰檢疫中，必須采集的實驗室檢測項目包括（）A.非洲豬瘟??B.豬瘟??C.口蹄疫??D.旋毛蟲??E.磺胺類殘留答案：A、D、E32.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)下列哪些病變應(yīng)判定為銷毀（）A.全身性黃疸??B.急性炭疽??C.囊尾蚴重度感染??D.豬丹毒紅斑型??E.急性豬瘟答案：A、B、C、E33.生豬屠宰檢疫中，官方獸醫(yī)應(yīng)佩戴的執(zhí)法裝備包括（）A.執(zhí)法記錄儀??B.檢疫印章??C.采樣箱??D.個人防護(hù)包??E.激光測距儀答案：A、B、C、D34.生豬屠宰檢疫中，對胴體實施冷凍處理的適用對象包括（）A.輕度囊尾蚴感染??B.輕度住肉孢子蟲感染??C.輕度旋毛蟲感染??D.豬丹毒紅斑型??E.副結(jié)核答案：A、B、C35.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)下列哪些情況應(yīng)立即暫停生產(chǎn)線（）A.檢出非洲豬瘟陽性??B.發(fā)現(xiàn)炭疽可疑??C.旋毛蟲陽性??D.檢出氯霉素殘留??E.官方獸醫(yī)不在場答案：A、B、D、E36.生豬屠宰檢疫中，對檢疫不合格產(chǎn)品應(yīng)填寫的文書包括（）A.檢疫處理通知單??B.無害化處理記錄??C.采樣單??D.產(chǎn)品召回書??E.檢疫申報單答案：A、B、C37.生豬屠宰檢疫中，同步檢疫崗位設(shè)置包括（）A.頭蹄崗??B.內(nèi)臟崗??C.胴體崗??D.旋毛蟲崗??E.實驗室崗答案：A、B、C、D38.生豬屠宰檢疫中，對運輸車輛實施消毒的藥品可選用（）A.過硫酸氫鉀復(fù)合物??B.戊二醛癸甲溴銨溶液??C.次氯酸鈉??D.生石灰??E.過氧化氫答案：A、B、C、E39.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)下列哪些疫病需要報省級動物疫病預(yù)防控制中心復(fù)核（）A.非洲豬瘟??B.口蹄疫??C.豬瘟??D.炭疽??E.囊尾蚴答案：A、B、D40.生豬屠宰檢疫中，對官方獸醫(yī)的年度考核指標(biāo)包括（）A.檢疫數(shù)量??B.檢疫質(zhì)量??C.執(zhí)法案卷評查??D.培訓(xùn)學(xué)時??E.信息報送答案：A、B、C、D、E三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.生豬屠宰檢疫合格證明可以手寫出具。（）答案：×42.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)輕度黃疸可以經(jīng)高溫處理后出廠。（）答案：×43.生豬屠宰檢疫中，官方獸醫(yī)可以委托企業(yè)質(zhì)檢員代蓋檢疫印章。（）答案：×44.生豬屠宰檢疫中，旋毛蟲檢驗陰性方可出具檢疫證明。（）答案：√45.生豬屠宰檢疫中，對檢出“瘦肉精”的胴體必須銷毀。（）答案：√46.生豬屠宰檢疫中，檢疫合格印章應(yīng)蓋在胴體肩胛部。（）答案：√47.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬肺疫可以經(jīng)高溫處理后出廠。（）答案：√48.生豬屠宰檢疫中，對檢出重金屬超標(biāo)的胴體可以化制處理。（）答案：×49.生豬屠宰檢疫中，官方獸醫(yī)必須每日上傳檢疫數(shù)據(jù)至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中央數(shù)據(jù)庫。（）答案：√50.生豬屠宰檢疫中，對檢出非洲豬瘟抗原陽性，應(yīng)立即封鎖屠宰場并啟動應(yīng)急響應(yīng)。（）答案：√四、簡答題（每題10分，共20分）51.簡述生豬屠宰檢疫中“同步檢疫”的概念及關(guān)鍵崗位操作流程。答案：同步檢疫是指官方獸醫(yī)在屠宰生產(chǎn)線運行過程中，對同一頭豬的頭部、內(nèi)臟、胴體、旋毛蟲樣品等同步實施現(xiàn)場檢查、采樣和判定，確保檢疫與屠宰節(jié)奏一致。關(guān)鍵流程：（1）頭蹄崗：檢查頜下淋巴結(jié)、腮淋巴結(jié)及口蹄疫可疑病變；（2）內(nèi)臟崗：依次檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸及相應(yīng)淋巴結(jié)；（3）胴體崗：檢查體表、淋巴結(jié)（髂內(nèi)、腹股溝深、頸淺背側(cè)）、腎臟、膀胱、胸腹腔；（4）旋毛蟲崗：采集膈肌腳樣品，實驗室壓片鏡檢；（5）綜合判定：四崗結(jié)果匯總，由值班官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)，合格方可加蓋印章并出具證明。52.簡述屠宰檢疫中檢出“非洲豬瘟陽性”后的應(yīng)急處置程序。答案：（1）立即停宰、封鎖屠宰車間，禁止產(chǎn)品流出；（2）報告縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)及省級疫控中心，2小時內(nèi)網(wǎng)報；（3）對陽性豬及同群豬胴體、內(nèi)臟、血液、頭蹄全部銷毀，并拍照錄像存檔；（4）對車間、場地、工具、運輸車輛用有效消毒藥全面消毒，每日1次，連續(xù)7天；（5）對密切接觸者登記造冊，實施3天健康監(jiān)測；（6）經(jīng)省級評估合格后，方可恢復(fù)生產(chǎn)；（7）48小時內(nèi)將處置情況書面報告農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。五、案例分析題（每題20分，共20分）53.2025年4月18日，某縣A屠宰場日宰生豬620頭。官方獸醫(yī)李某在同步檢疫第312號豬時發(fā)現(xiàn)：a.頜下淋巴結(jié)腫大出血，切面呈大理石樣；b.腎臟表面密集針尖狀出血點；c.膀胱黏膜出血；d.熒光PCR檢測非洲豬瘟Ct值22.5；e.旋毛蟲壓片鏡檢陰性。請回答：（1）該豬應(yīng)判定為何種疫?。浚?）該批次產(chǎn)品應(yīng)如何處理？（3）對屠宰場應(yīng)采取哪些控制措施？（4）官方獸醫(yī)李某需完成哪些法定程序？答案：（1）依據(jù)典型剖檢變化及PCR結(jié)果，判定為非洲豬瘟陽性。（2）該豬及同群豬（311、313號）全部胴體、內(nèi)臟、血液、頭蹄一律銷毀；已出廠的豬肉立即啟動召回，