第十二章

信息化在營養(yǎng)配餐管理中的應(yīng)用

主要內(nèi)容第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用第二節(jié)

信息化在營養(yǎng)及餐飲保障中的應(yīng)用第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展過程中的規(guī)劃及階段把控和管理可借由信息化來實(shí)現(xiàn)，營養(yǎng)學(xué)科質(zhì)量控制信息化建設(shè)有利于及時(shí)掌握、重點(diǎn)監(jiān)控和有效控制發(fā)展過程中的經(jīng)營行為和經(jīng)營質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)、有目標(biāo)、有評(píng)價(jià)和有控制的“四有”體系，達(dá)到對(duì)營養(yǎng)問題和營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的有效診斷和治療，服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的營養(yǎng)健康傳播（1）互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代傳播特點(diǎn)①隨時(shí)隨地②創(chuàng)意多樣③多元互動(dòng)④低成本溝通⑤個(gè)性化投放第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的營養(yǎng)健康傳播（2）網(wǎng)絡(luò)營養(yǎng)健康傳播渠道①專業(yè)網(wǎng)站傳播②論壇傳播③軟文傳播④問答平臺(tái)傳播⑤新媒體平臺(tái)傳播⑥微信等聊天軟件傳播第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的營養(yǎng)健康傳播（3）網(wǎng)絡(luò)營養(yǎng)健康信息的類型①信息展示②信息互動(dòng)③網(wǎng)絡(luò)傳播第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用二、

利用互聯(lián)網(wǎng)資源開展?fàn)I養(yǎng)健康教育（1）網(wǎng)上培訓(xùn)（2）微信群等交流軟件下的營養(yǎng)健康教育工作開展（3）建立工作直報(bào)系統(tǒng)第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用三、

信息化時(shí)代下營養(yǎng)健康教育工作的機(jī)遇與要求（1）緊跟時(shí)代的變化，更新思想認(rèn)知（2）明確核心領(lǐng)導(dǎo)，組建工作組織（3）加大資金投入，建設(shè)好網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施。（4）認(rèn)清互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)、資源和數(shù)據(jù)的重要性（5）推廣線上培訓(xùn)（6）建立權(quán)威健康科普知識(shí)庫第一節(jié)

信息化在健康教育中的作用四、

重視人才隊(duì)伍的培養(yǎng)和建設(shè)新時(shí)期營養(yǎng)健康教育建設(shè)也是人才的建設(shè)，先進(jìn)的軟硬件設(shè)備需要專業(yè)的人員來操作，各級(jí)工作單位要重視衛(wèi)生專業(yè)人員、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)操作人員、其他學(xué)科的專業(yè)人員的引入，制定切實(shí)可行的人才引進(jìn)與培養(yǎng)措施，定期開展不同類型和不同層次的信息技術(shù)培訓(xùn)，提高社科信息化人才的整體素質(zhì)，先引進(jìn)、培養(yǎng)出一批精通信息技術(shù)和營養(yǎng)健康業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才，加快健康教育信息化人力資源建設(shè)。第二節(jié)

信息化在營養(yǎng)及餐飲保障中的應(yīng)用一、互聯(lián)網(wǎng)營養(yǎng)配餐系統(tǒng)（1）可以根據(jù)個(gè)人或家庭的信息資料，針對(duì)不同的營養(yǎng)需求，為客戶的提供科學(xué)合理的營養(yǎng)配餐，保證客戶的營養(yǎng)健康健康。（2）該系統(tǒng)是一種靈活且多樣化的模型，會(huì)根據(jù)客服的營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣、個(gè)人需求等及時(shí)更新食譜。（3）系統(tǒng)可以根據(jù)客戶的實(shí)際需求以及不同階段營養(yǎng)需求變化，合理微調(diào)配餐的結(jié)果，從而更加細(xì)化營養(yǎng)要素，促進(jìn)人體的身體健康。第二節(jié)

信息化在營養(yǎng)及餐飲保障中的應(yīng)用二、自助式營養(yǎng)互動(dòng)平臺(tái)隨著營養(yǎng)健康觀念的普及，人們對(duì)膳食營養(yǎng)越來越關(guān)注，營養(yǎng)師在社會(huì)中做扮演的角色作用也越來越重要。營養(yǎng)師是廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的綜合體。他們不僅是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，給人們提供科學(xué)合理的營養(yǎng)指導(dǎo)，獲取健康。第二節(jié)

信息化在營養(yǎng)及餐飲保障中的應(yīng)用三、營養(yǎng)綜合管理系統(tǒng)的構(gòu)建（1）建立完善營養(yǎng)門診管理系統(tǒng)（2）營養(yǎng)配餐指導(dǎo)系統(tǒng)（3）建立FLASH營養(yǎng)自助評(píng)價(jià)系統(tǒng)第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)一、膳食營養(yǎng)信息化建設(shè)的主要內(nèi)容（1）建立食品原料信息數(shù)據(jù)庫，夯實(shí)營養(yǎng)膳食信息化的應(yīng)用基礎(chǔ)（2）設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化菜品加工體系，完善菜譜（3）就餐者信息管理（4）營養(yǎng)評(píng)估與配餐推薦第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)二、營養(yǎng)膳食配餐流程第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)二、營養(yǎng)膳食配餐流程（1）用戶登錄到系統(tǒng)并選擇希望進(jìn)入配餐菜譜中的用戶喜愛的菜肴。（2）系統(tǒng)根據(jù)用戶登錄的ID標(biāo)識(shí)，在用戶資料信息庫中找到該用戶記錄項(xiàng)，從而獲得該用戶的營養(yǎng)信息，該營養(yǎng)信息中所包括的用戶身體素質(zhì)現(xiàn)狀、用戶營養(yǎng)現(xiàn)狀、用戶日常飲食量以及用戶歷史配餐記錄等信息將作為用戶營養(yǎng)現(xiàn)狀評(píng)估的參考前提，獲得這些信息后系統(tǒng)對(duì)用戶進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估。第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)二、營養(yǎng)膳食配餐流程（3）用戶ID所對(duì)應(yīng)的用戶分類信息會(huì)觸發(fā)系統(tǒng)在相應(yīng)人群的營養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)信息數(shù)據(jù)庫中執(zhí)行查詢操作，從而得到該用戶對(duì)應(yīng)的各類營養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)。（4）系統(tǒng)綜合用戶營養(yǎng)現(xiàn)狀評(píng)估結(jié)果、營養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)以及用戶菜譜喜好信息進(jìn)行配餐。第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)二、營養(yǎng)膳食配餐流程（5）配餐完成，系統(tǒng)再次結(jié)合各營養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)配餐結(jié)果進(jìn)行分析，評(píng)估生成的菜譜中各營養(yǎng)素的種類及含量信息是否符合標(biāo)準(zhǔn)范圍。（6）經(jīng)菜譜分析評(píng)估結(jié)果以及客戶意愿對(duì)菜譜進(jìn)行微調(diào)，使得之前菜譜中產(chǎn)生缺乏或者過量等現(xiàn)象的營養(yǎng)素能夠符合營養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)并且與其它營養(yǎng)素之間實(shí)現(xiàn)配平。第三節(jié)

營養(yǎng)膳食信息化的建設(shè)二、營養(yǎng)膳食配餐流程（7）根據(jù)用戶意愿，對(duì)配餐結(jié)果滿意的用戶即得到一份滿意的營養(yǎng)菜譜。（8）若需進(jìn)行家庭配餐，則輸入需配餐成員的基本情況。課后習(xí)題1.簡述信息化在健康教育中的作用。2.如何利用互聯(lián)網(wǎng)資源開展?fàn)I養(yǎng)健康教育。3.簡述互聯(lián)網(wǎng)營養(yǎng)配餐系統(tǒng)的特點(diǎn)。4.結(jié)合實(shí)際情況，談一談給互聯(lián)網(wǎng)+營養(yǎng)教育對(duì)傳統(tǒng)營養(yǎng)教育的改變。參考文獻(xiàn)[1]蔡纓,武彩蓮,曾海娟.信息系統(tǒng)在療養(yǎng)院營養(yǎng)及餐飲保障中的應(yīng)用研究[J].東南國防醫(yī)藥,2012,14(4):2.[2]羅立潔.互聯(lián)網(wǎng)信息化在健康教育中的作用[J].長江叢刊,2018(7):1.[3]鄭鄂湘."互聯(lián)網(wǎng)+"營養(yǎng)配餐在線服務(wù)系統(tǒng)模式探討[J].化學(xué)工程與裝備,2017(10):2.[4]丁丁.這些互聯(lián)網(wǎng)新媒體大攻略你知道嗎[J].計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò),2016(