第十章各類疾病患者膳食營養(yǎng)與配餐

主要內(nèi)容第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類第二節(jié)

各類手術病人膳食配餐第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（1）高蛋白膳食①適應群體?；加袪I養(yǎng)不良、大面積燒傷、創(chuàng)傷、高燒、甲狀腺機能亢進等處在分解代謝亢進狀態(tài)下的病人以及手術前后和營養(yǎng)嚴重缺乏的病人。②原則和要求第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（2）低蛋白膳食①適應群體。急性腎炎、急慢性腎功能不全、肝昏迷或昏迷前期的患病人群。②原則和要求。第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（3）限脂肪膳食限脂肪膳食共分為4種。完全不含脂肪的純碳水化合物膳食；嚴格限脂肪膳食：脂肪總量（即食物所含脂肪及烹調(diào)油）的攝入≤20g/d；中度限脂肪膳食：脂肪攝入總量≤40g/d；輕度限脂肪膳食：脂肪攝入總量≤50g/d。①適應癥。急慢性胰腺炎，膽囊疾癥，肥胖癥，高脂血癥及腸黏膜疾病、胃切除等與脂肪吸收不良有關的其它疾病。②原則和要求第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（4）限脂肪、限膽固醇膳食①適應癥。高膽固醇血癥、高脂血癥及冠心病等。②原則和要求。第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（5）高膳食纖維膳食①主要作用：吸收水分、軟化糞便、產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、增強腸道蠕動力，促進糞便排出；減輕結腸管腔內(nèi)壓力，改善憩室病癥狀；可與膽汁酸結合，增加糞便中膽汁酸的排出，有利于降低血清膽固醇。②適應癥：無張力便秘、無并發(fā)癥的憩室病等。③副作用第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（6）低膳食纖維膳食①作用：降低膳食纖維對消化道刺激和梗阻，減少腸道蠕動，減少排便。②適應癥。各種急性腸炎、結腸憩室炎、傷寒、痢疾及腸道腫瘤等；消化道小量出血、腸道手術前后、腸道或食管管腔狹窄及食道靜脈曲張疾病。③原則和要求第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（7）限碳水化合物膳食①適應癥。胃部分切除手術或幽門括約肌手術后。②原則和要求。第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類一、適宜疾病患者膳食種類（8）限鈉膳食①適應癥。肝硬化腹水、高血壓、缺血性心力衰竭、腎臟冷熱病、用腎上腺皮質激素治療的患者。②原則和要求。第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類二、醫(yī)院膳食（1）基本膳食①普通飯②軟食③半流質④流質第一節(jié)

適宜疾病患者膳食種類二、醫(yī)院膳食（2）治療膳食治療膳食大致可分為三類：增減營養(yǎng)素飲食特別制備膳食體重控制膳食第二節(jié)

各類手術病人膳食配餐一、剖腹產(chǎn)手術后膳食配餐（1）剖腹產(chǎn)手術前后的飲食原則（2）剖腹產(chǎn)手術后膳食配餐舉例第二節(jié)

各類手術病人膳食配餐二、胃、腸手術后膳食配餐（1）胃、腸手術前后飲食步驟（2）胃、腸手術飲食原則（3）胃、腸手術病人膳食配餐舉例第二節(jié)

各類手術病人膳食配餐三、骨折后的營養(yǎng)膳食配餐（1）骨折后的營養(yǎng)治療進程（2）骨折后營養(yǎng)配餐舉例第二節(jié)

各類手術病人膳食配餐四、燒傷、創(chuàng)傷后的營養(yǎng)膳食配餐（1）燒傷、創(chuàng)傷后營養(yǎng)供給的基本程序根據(jù)患者的年齡、性別、身高、病前體重等推算患者的代謝消耗。推斷因損傷引起的代謝增加，一般考慮活動消耗占基礎代謝能量的10%?25%。（2）燒傷、創(chuàng)傷后的膳食配餐舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例一、高血壓病患者食譜舉例（1）飲食原則與注意事項（2）高血壓患病者一日的參考食譜第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例二、肺癌患者食譜舉例（1）肺癌術后飲食（2）肺癌患者的一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例三、甲亢患者食譜舉例甲亢即甲狀腺功能亢進癥。甲亢在接受醫(yī)藥治療的同時，還需要做好日常的保健工作，通過飲食調(diào)節(jié)和進補，可以促進治療，加快疾病的康復。（1）甲亢患者的飲食（2）適合甲亢病人的食譜（3）甲亢患者一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例四、脂肪肝患者食譜舉例（1）脂肪肝的患者健康食譜（2）脂肪肝食療方（3）脂肪肝患者一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例五、脂溢性皮膚病患者食譜舉例（1）飲食要點及禁忌（2）脂溢性皮膚病一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例六、肺氣腫患者食譜舉例（1）飲食要點及禁忌（2）肺氣腫患者的一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例七、痛風患者食譜舉例（1）飲食要點及禁忌（2）痛風患者一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例八、食管癌患者食譜舉例（1）食管癌患者食譜（2）食管癌患者一日食譜舉例第三節(jié)

各類疾病患者膳食配餐舉例九、肝癌患者食譜舉例（1）肝癌病人的食譜（2）肝癌患者一日食譜舉例課后習題1.簡述適宜疾病患者膳食種類。2.什么是醫(yī)院膳食？3.簡述剖腹產(chǎn)手術前后的飲食原則。4.簡述胃、腸手術后膳食配餐原則。5.簡述高血壓患者飲食原則。6.簡述通風患者的飲食要點及禁忌。參考文獻[1]康素明.疾病與營養(yǎng)[J].中國實用鄉(xiāng)村醫(yī)生雜志,2008,11:10-10.[2]陳四清.肝病飲食的“三項基本原則”[J].家庭中醫(yī)藥,2017,24(5):4.[3]張嵐.高血壓患者飲食護理的重要性[J].臨床合理用藥雜志,2012,5(12):2.[4]陳孝英,蘇雪容.高血壓腦出血圍手術期的護理[J].國際醫(yī)藥衛(wèi)生導報,2010(2):4.[5]于康.術后病人如何補充營養(yǎng)？[J].藥物與人,2007,20(3):2.[6]楊劍.胃癌術后營養(yǎng)有方[J]