[國(guó)家事業(yè)單位招聘】2024農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所博士后招收7人筆試歷年參考題庫典型考點(diǎn)附帶答案詳解(3卷合一)一、選擇題從給出的選項(xiàng)中選擇正確答案（共50題）1、下列關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的說法正確的是：

A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加量越多越好

B.強(qiáng)化時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率

C.任何食品都適合進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化會(huì)改變食品原有風(fēng)味A.A和BB.B和CC.B和DD.C和D2、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，關(guān)于谷物攝入的建議是：

A.每天應(yīng)攝入50-100克全谷物

B.谷物應(yīng)占總能量攝入的50%以上

C.精制谷物比全谷物更有營(yíng)養(yǎng)

D.谷物攝入量越多越好A.A和BB.A和CC.B和DD.僅B3、下列與"食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化"相關(guān)的說法中，正確的是：A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化會(huì)改變食物的原有性狀和口感B.鐵強(qiáng)化醬油屬于生物強(qiáng)化的典型范例C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要針對(duì)加工過程中損失的營(yíng)養(yǎng)素D.維生素A強(qiáng)化大米是通過基因改造技術(shù)實(shí)現(xiàn)的4、關(guān)于膳食纖維的生理功能，以下表述錯(cuò)誤的是：A.可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.能顯著提高食物中的礦物質(zhì)吸收率C.有助于控制體重和血糖D.可降低血清膽固醇水平5、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，下列哪種食物組合最符合"食物多樣，谷類為主"的平衡膳食原則？A.早餐：白粥+咸菜；午餐：白米飯+紅燒肉；晚餐：面條+炒雞蛋B.早餐：全麥面包+牛奶+水果；午餐：雜糧飯+清蒸魚+炒時(shí)蔬；晚餐：小米粥+豆制品+涼拌菜C.早餐：油條+豆?jié){；午餐：饅頭+炸雞塊；晚餐：餃子+酸辣湯D.早餐：蛋糕+果汁；午餐：白米飯+糖醋里脊；晚餐：炒飯+紫菜湯6、在評(píng)估食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，下列哪項(xiàng)指標(biāo)最能全面反映蛋白質(zhì)的質(zhì)量？A.蛋白質(zhì)含量B.氨基酸評(píng)分C.蛋白質(zhì)消化率D.蛋白質(zhì)生物價(jià)7、關(guān)于食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的研究，下列說法正確的是：

A.食物營(yíng)養(yǎng)研究?jī)H關(guān)注人體必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入量標(biāo)準(zhǔn)

B.食物營(yíng)養(yǎng)研究不包括對(duì)新型食物資源的開發(fā)利用

C.食物營(yíng)養(yǎng)研究涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和人體健康多個(gè)領(lǐng)域

D.食物營(yíng)養(yǎng)研究的主要對(duì)象是特殊人群，不包括普通健康人群A.AB.BC.CD.D8、下列哪項(xiàng)最符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向的發(fā)展理念：

A.單純追求農(nóng)作物產(chǎn)量的最大化

B.僅關(guān)注食品的外觀和儲(chǔ)存期限

C.注重食物的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和健康效益

D.優(yōu)先考慮降低生產(chǎn)成本和價(jià)格A.AB.BC.CD.D9、食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化后，主要以什么形式被吸收？A.蛋白質(zhì)B.多肽C.氨基酸D.甘油和脂肪酸10、下列哪種維生素缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D11、下列哪項(xiàng)最符合"食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展"研究領(lǐng)域的核心目標(biāo)？A.研究食物生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新以提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量B.探索膳食結(jié)構(gòu)與人體健康的科學(xué)關(guān)聯(lián)C.分析農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)規(guī)律D.開發(fā)新型食品加工工藝技術(shù)12、在制定居民膳食指南時(shí)，最需要考慮的關(guān)鍵因素是：A.當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食文化的延續(xù)性B.不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況C.食品工業(yè)發(fā)展的技術(shù)水平D.農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的便利程度13、下列哪項(xiàng)屬于農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的核心目標(biāo)？A.提高農(nóng)產(chǎn)品單產(chǎn)水平B.降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本C.保障食物營(yíng)養(yǎng)安全與生態(tài)平衡D.擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模14、為改善居民膳食結(jié)構(gòu)，下列措施中針對(duì)性最強(qiáng)的是？A.推廣節(jié)水灌溉技術(shù)B.增加肉類進(jìn)口配額C.研發(fā)富鐵鋅農(nóng)作物品種D.提高食品加工自動(dòng)化水平15、以下關(guān)于我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的表述中，最能體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展理念的是：A.全面推廣高產(chǎn)雜交作物品種，短期內(nèi)大幅提升糧食總產(chǎn)量B.在干旱地區(qū)大規(guī)模開采地下水，保障農(nóng)田灌溉需求C.推行秸稈還田與有機(jī)肥替代，減少化肥使用并改善土壤結(jié)構(gòu)D.擴(kuò)大單一經(jīng)濟(jì)作物種植規(guī)模，形成區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)基地16、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，以下膳食搭配最能體現(xiàn)食物多樣性原則的是：A.早餐：白粥+饅頭；午餐：米飯+紅燒肉；晚餐：面條+炒雞蛋B.早餐：全麥面包+牛奶；午餐：雜糧飯+清蒸魚+涼拌菠菜；晚餐：小米粥+菌菇炒豆腐C.早餐：豆?jié){+油條；午餐：饅頭+土豆絲；晚餐：米飯+南瓜湯D.早餐：米粉+煎蛋；午餐：白米飯+番茄炒蛋；晚餐：米飯+青椒肉絲17、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新在保障食物安全中發(fā)揮著重要作用。以下關(guān)于我國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的表述，正確的是：A.農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平B.生物育種技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位C.農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步主要依靠政府資金投入D.數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用范圍正在不斷擴(kuò)大18、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，下列關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)素的說法正確的是：A.蛋白質(zhì)的主要功能是提供能量B.維生素可以替代碳水化合物供能C.膳食纖維有助于維持腸道健康D.礦物質(zhì)在體內(nèi)可以合成產(chǎn)生19、下列哪項(xiàng)不屬于食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)的主要目的？A.彌補(bǔ)食品加工過程中的營(yíng)養(yǎng)損失B.提高特定人群對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平C.延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期和改善風(fēng)味D.預(yù)防區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)缺乏癥20、根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，下列哪類食物的每日攝入量應(yīng)占總膳食比例最高？A.魚肉禽蛋類B.谷物及薯類C.蔬菜水果類D.奶類及豆制品21、關(guān)于食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究，以下說法正確的是：A.食物營(yíng)養(yǎng)研究?jī)H關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分分析B.營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究需要考慮社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C.食物營(yíng)養(yǎng)研究完全獨(dú)立于農(nóng)業(yè)發(fā)展D.營(yíng)養(yǎng)發(fā)展只需要考慮個(gè)體需求22、在制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，最重要的原則是：A.以最新研究成果為唯一依據(jù)B.完全參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行C.結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況制定方案D.優(yōu)先考慮成本控制23、下列哪一項(xiàng)不屬于食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展中的主要研究方向？A.食物資源可持續(xù)利用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提升B.營(yíng)養(yǎng)代謝與健康效應(yīng)評(píng)估C.食品加工技術(shù)創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)損失控制D.營(yíng)養(yǎng)保健品市場(chǎng)推廣策略制定24、根據(jù)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以下哪種措施對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)失衡問題最具有長(zhǎng)遠(yuǎn)意義？A.推廣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品短期干預(yù)B.開展區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目C.建立國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系D.擴(kuò)大保健食品生產(chǎn)規(guī)模25、食物中的必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。下列組合中，全部屬于必需氨基酸的是：A.亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸C.組氨酸、精氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸D.脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸26、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，關(guān)于食物多樣化的建議，下列表述正確的是：A.每天攝入12種以上食物，每周25種以上B.以谷類食物為主，平均每天攝入3種以上C.每天攝入蔬菜水果不少于500克，深色蔬菜占一半以上D.每周吃魚280-525克，畜禽肉280-525克，蛋類280-350克27、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所近期組織專家對(duì)居民膳食結(jié)構(gòu)開展調(diào)研。若某地區(qū)居民日均蛋白質(zhì)攝入量中，動(dòng)物性蛋白占比比植物性蛋白低20個(gè)百分點(diǎn)，且總蛋白質(zhì)攝入量為80克。下列說法正確的是：A.該地區(qū)居民日均動(dòng)物性蛋白攝入量為32克B.植物性蛋白攝入量比動(dòng)物性蛋白多50%C.動(dòng)物性蛋白與植物性蛋白攝入量之比為2:3D.若總蛋白質(zhì)攝入量增加10%，則動(dòng)物性蛋白將增加8克28、在食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系中，某食物的必需氨基酸評(píng)分是根據(jù)其氨基酸組成與人體需求模式的符合程度計(jì)算的。現(xiàn)測(cè)得某種谷物的第一限制氨基酸含量為人體需求模式的60%，第二限制氨基酸含量為人體需求模式的80%。該谷物的氨基酸評(píng)分應(yīng)為：A.60%B.68%C.80%D.140%29、下列哪項(xiàng)措施對(duì)保障我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)安全具有最直接的推動(dòng)作用？A.增加農(nóng)業(yè)科研經(jīng)費(fèi)投入B.完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通體系C.推廣營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)普及D.建立食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)30、根據(jù)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，下列哪種做法最有利于改善營(yíng)養(yǎng)均衡？A.大幅增加動(dòng)物性食品攝入B.全面推行素食主義C.遵循"食物多樣，谷類為主"原則D.僅食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品31、食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所開展膳食纖維攝入與腸道健康關(guān)系的研究，發(fā)現(xiàn)某種膳食纖維在人體內(nèi)可被腸道菌群分解為短鏈脂肪酸。下列關(guān)于短鏈脂肪酸作用的描述，正確的是：A.會(huì)抑制腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖B.能降低腸道上皮細(xì)胞的能量供應(yīng)C.可能幫助維持腸道屏障功能D.會(huì)促進(jìn)腸道炎癥反應(yīng)的發(fā)生32、在評(píng)估不同烹飪方式對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響時(shí)，研究人員比較了蒸制、煮制和油炒三種方法。以下分析正確的是：A.蒸制能最大程度保留水溶性維生素B.煮制過程中礦物質(zhì)流失最為嚴(yán)重C.油炒會(huì)破壞所有脂溶性維生素D.三種方法對(duì)膳食纖維含量影響相同33、關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)的主要目的，下列說法最準(zhǔn)確的是：A.提高食品的感官品質(zhì)B.增加食品的商業(yè)價(jià)值C.彌補(bǔ)加工過程中的營(yíng)養(yǎng)損失D.解決特定人群的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題34、根據(jù)我國(guó)居民膳食指南，關(guān)于谷類食物的攝入建議，以下表述正確的是：A.應(yīng)完全避免攝入精制谷物B.每日主食應(yīng)全部選擇全谷物C.每天攝入谷薯類食物250-400克D.谷類食物攝入量越多越好35、下列哪項(xiàng)措施最能有效保障國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)安全？A.擴(kuò)大單一作物種植規(guī)模B.建立多元化食物供給體系C.減少食品加工環(huán)節(jié)D.限制農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易36、根據(jù)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，下列哪項(xiàng)是當(dāng)前最需要改善的營(yíng)養(yǎng)問題？A.碳水化合物攝入過量B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足C.維生素C缺乏癥普遍D.膳食纖維嚴(yán)重超標(biāo)37、下列哪項(xiàng)措施對(duì)于優(yōu)化我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡具有最直接的推動(dòng)作用？A.加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提高糧食單產(chǎn)水平B.推廣營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品C.擴(kuò)大食品進(jìn)口規(guī)模，豐富國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給D.開展全民健身運(yùn)動(dòng)，提高身體代謝能力38、若某地區(qū)長(zhǎng)期存在維生素A缺乏問題，以下哪種干預(yù)方式兼具高效性與可持續(xù)性？A.定期發(fā)放維生素A補(bǔ)充劑B.推廣富含β-胡蘿卜素的作物種植C.強(qiáng)制要求食品企業(yè)添加人工維生素AD.開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)短期宣傳活動(dòng)39、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，關(guān)于谷類食物的攝入建議，下列表述正確的是：A.建議每日攝入谷薯類食物250-400克B.建議每日精制谷物攝入量占谷物總量的1/3C.全谷物應(yīng)占谷物攝入量的50%以上D.薯類食物建議每日攝入100-150克40、下列關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)素的說法，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的是：A.動(dòng)物肝臟富含維生素A，可大量食用補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)B.豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源C.新鮮水果可替代蔬菜提供膳食纖維D.深海魚類富含飽和脂肪酸，應(yīng)控制攝入41、下列哪項(xiàng)關(guān)于食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的表述，最符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念？A.高蛋白飲食是維持健康的唯一標(biāo)準(zhǔn)B.食物攝入應(yīng)遵循"多多益善"原則C.均衡膳食需要根據(jù)個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整D.素食主義是最科學(xué)合理的飲食方式42、在制定區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮以下哪個(gè)因素？A.當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣與傳統(tǒng)飲食文化B.國(guó)際流行的營(yíng)養(yǎng)膳食模式C.單一營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充方案D.完全照搬其他地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)43、下列與“食物營(yíng)養(yǎng)”相關(guān)的說法中，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的是：A.食物中蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就一定越高B.長(zhǎng)期只食用一種谷物能夠滿足人體全部營(yíng)養(yǎng)需求C.食物多樣化是保證膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的重要原則D.脂肪攝入越少越有利于健康44、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響因素，下列說法正確的是：A.農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅由品種遺傳特性決定B.貯藏時(shí)間對(duì)農(nóng)產(chǎn)品維生素含量無顯著影響C.種植土壤的微量元素含量會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分D.烹飪方式不會(huì)改變農(nóng)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)45、某科研團(tuán)隊(duì)對(duì)谷物中膳食纖維含量進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)全麥粉的膳食纖維含量是精白面粉的3倍。若將2千克全麥粉與3千克精白面粉混合，混合后膳食纖維含量比單獨(dú)使用精白面粉提高了50%。那么全麥粉中膳食纖維含量占總質(zhì)量的百分比是多少？A.9%B.12%C.15%D.18%46、某實(shí)驗(yàn)室研究維生素C在烹飪過程中的損耗規(guī)律。發(fā)現(xiàn)在沸水中加熱10分鐘，維生素C保留率為60%；若將加熱時(shí)間延長(zhǎng)至20分鐘，保留率下降至36%。假設(shè)維生素C降解符合指數(shù)衰減模型，那么加熱15分鐘時(shí)的保留率約為？A.45%B.48%C.51%D.54%47、食物中的膳食纖維對(duì)人體健康有多種益處，以下關(guān)于膳食纖維的說法正確的是：

A.膳食纖維能夠被人體完全消化吸收

B.膳食纖維主要存在于動(dòng)物性食品中

C.可溶性膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血糖水平

D.膳食纖維攝入越多越好，沒有上限要求A.膳食纖維能夠被完全消化吸收B.膳食纖維主要存在于動(dòng)物性食品中C.可溶性膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血糖水平D.膳食纖維攝入越多越好，沒有上限要求48、以下關(guān)于我國(guó)農(nóng)業(yè)政策的表述，哪一項(xiàng)最符合“大食物觀”的核心內(nèi)涵？A.堅(jiān)持以糧食生產(chǎn)為絕對(duì)中心，嚴(yán)格保護(hù)耕地紅線B.構(gòu)建多元化食物供給體系，統(tǒng)籌植物動(dòng)物微生物資源C.全面推廣進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品替代計(jì)劃，減少對(duì)外依存度D.優(yōu)先發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物種植，提升農(nóng)業(yè)出口競(jìng)爭(zhēng)力49、根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》，以下措施中哪項(xiàng)對(duì)改善居民膳食結(jié)構(gòu)最具直接推動(dòng)作用？A.擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)模B.推行“減油、減鹽、減糖”健康飲食宣傳C.提高食品冷鏈物流覆蓋率D.建設(shè)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品交易中心50、根據(jù)我國(guó)居民膳食指南，關(guān)于谷類食物攝入的建議，下列哪項(xiàng)描述最準(zhǔn)確？A.每日谷類攝入應(yīng)占膳食總量一半以上，其中全谷物需占1/3B.每日應(yīng)完全避免精制谷物攝入C.谷類食物攝入量不應(yīng)超過膳食總量的30%D.全谷物攝入比例越高越好，建議達(dá)到80%以上

參考答案及解析1.【參考答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化需遵循安全性、科學(xué)性和必要性原則。B正確：強(qiáng)化時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率，確保能被人體有效吸收利用。D正確：某些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可能改變食品的色香味，如鐵強(qiáng)化劑可能產(chǎn)生金屬味。A錯(cuò)誤：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加量需嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)，過量可能產(chǎn)生毒性。C錯(cuò)誤：不是所有食品都適合強(qiáng)化，需選擇適宜載體。2.【參考答案】A【解析】A正確：《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每天攝入全谷物和雜豆類50-150克。B正確：谷物應(yīng)作為主食，提供50%-60%的膳食能量。C錯(cuò)誤：全谷物保留更多膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于精制谷物。D錯(cuò)誤：谷物攝入需適量，過量可能導(dǎo)致能量過?；蚱渌麪I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。3.【參考答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是指在食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素，以改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況。A項(xiàng)錯(cuò)誤，合理的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不會(huì)明顯改變食物性狀和口感；B項(xiàng)錯(cuò)誤，鐵強(qiáng)化醬油屬于化學(xué)強(qiáng)化，生物強(qiáng)化是通過育種提高作物營(yíng)養(yǎng)素含量；C項(xiàng)正確，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要針對(duì)加工、儲(chǔ)存過程中損失的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充；D項(xiàng)錯(cuò)誤，維生素A強(qiáng)化大米是通過傳統(tǒng)育種實(shí)現(xiàn)的"黃金大米"，屬于生物強(qiáng)化范疇。4.【參考答案】B【解析】膳食纖維具有多種生理功能：A項(xiàng)正確，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；B項(xiàng)錯(cuò)誤，過量膳食纖維會(huì)與礦物質(zhì)結(jié)合，反而可能降低鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率；C項(xiàng)正確，膳食纖維能增加飽腹感，延緩糖分吸收；D項(xiàng)正確，可溶性膳食纖維能與膽酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇排泄。5.【參考答案】B【解析】B選項(xiàng)充分體現(xiàn)了食物多樣化原則：全麥面包、雜糧飯、小米粥代表谷薯類，牛奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白，水果蔬菜提供維生素，豆制品和魚類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。A選項(xiàng)缺乏蔬菜水果，C選項(xiàng)油炸食品過多，D選項(xiàng)蔬菜攝入不足且糖分偏高，均不符合膳食平衡要求。6.【參考答案】D【解析】蛋白質(zhì)生物價(jià)是衡量蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最全面的指標(biāo)，它同時(shí)考慮了蛋白質(zhì)的消化率和利用率，反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)的保留比例。氨基酸評(píng)分僅反映氨基酸組成，蛋白質(zhì)消化率只關(guān)注吸收程度，蛋白質(zhì)含量不能說明質(zhì)量?jī)?yōu)劣。生物價(jià)越高，說明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用程度越高。7.【參考答案】C【解析】食物營(yíng)養(yǎng)研究是一個(gè)綜合性學(xué)科，不僅關(guān)注人體必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)，還包括食物生產(chǎn)、加工、消費(fèi)全過程。它涉及農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域，研究對(duì)象涵蓋所有人群。新型食物資源的開發(fā)利用也是其重要研究方向，因此C選項(xiàng)正確。8.【參考答案】C【解析】現(xiàn)代農(nóng)業(yè)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向的發(fā)展理念強(qiáng)調(diào)從單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向注重食物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和健康效益。這種理念要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和消費(fèi)各環(huán)節(jié)都要考慮營(yíng)養(yǎng)成分的保留和提升，促進(jìn)居民健康，而不僅僅是追求產(chǎn)量、外觀或低成本，因此C選項(xiàng)最符合這一理念。9.【參考答案】C【解析】蛋白質(zhì)在胃和小腸中經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化酶的作用，逐步分解為小分子氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，可通過小腸黏膜進(jìn)入血液被人體吸收利用。多肽需進(jìn)一步分解為氨基酸才能吸收，而甘油和脂肪酸是脂肪的消化產(chǎn)物。10.【參考答案】A【解析】維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，其缺乏會(huì)使視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞合成視紫紅質(zhì)減少，導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，引發(fā)夜盲癥。維生素B1缺乏易患腳氣病，維生素C缺乏可能導(dǎo)致壞血病，維生素D缺乏易引起佝僂病或骨軟化癥。11.【參考答案】B【解析】食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究的核心在于探究食物與人體健康的關(guān)系。A項(xiàng)側(cè)重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，屬于農(nóng)業(yè)工程范疇；C項(xiàng)屬于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究領(lǐng)域；D項(xiàng)屬于食品工程技術(shù)范疇。唯有B項(xiàng)直接聚焦膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的科學(xué)關(guān)聯(lián)，體現(xiàn)了從"吃飽"到"吃好"的營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)向，符合現(xiàn)代食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的核心要義。12.【參考答案】B【解析】膳食指南的制定應(yīng)當(dāng)以科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，優(yōu)先考慮不同年齡、性別、生理狀態(tài)人群的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況。A項(xiàng)飲食文化是參考因素而非核心依據(jù)；C項(xiàng)食品技術(shù)水平影響的是食品供應(yīng)而非營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；D項(xiàng)國(guó)際貿(mào)易屬于宏觀政策層面。基于營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)和臨床研究數(shù)據(jù)，針對(duì)特定人群制定差異化膳食建議，才能有效改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況，這正是膳食指南科學(xué)性的重要體現(xiàn)。13.【參考答案】C【解析】農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的核心需統(tǒng)籌多維度目標(biāo)，包括營(yíng)養(yǎng)健康、資源節(jié)約與生態(tài)保護(hù)。A、B、D僅聚焦生產(chǎn)效率或經(jīng)濟(jì)收益，未體現(xiàn)可持續(xù)性所需的系統(tǒng)平衡。C選項(xiàng)涵蓋營(yíng)養(yǎng)保障與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)，符合“可持續(xù)發(fā)展”內(nèi)涵。14.【參考答案】C【解析】改善膳食結(jié)構(gòu)需直接針對(duì)營(yíng)養(yǎng)供給優(yōu)化。A屬于資源管理，D屬于加工效率提升，與膳食營(yíng)養(yǎng)無直接關(guān)聯(lián)；B可能擴(kuò)大肉類攝入，但未解決營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)均衡問題。C通過生物強(qiáng)化技術(shù)直接增加主食中微量營(yíng)養(yǎng)素含量，可從源頭改善人群營(yíng)養(yǎng)缺乏問題。15.【參考答案】C【解析】可持續(xù)發(fā)展強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與生態(tài)效益的統(tǒng)一。秸稈還田和有機(jī)肥替代能減少農(nóng)業(yè)面源污染，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)韌性，符合資源循環(huán)利用與生態(tài)環(huán)境保護(hù)要求。A項(xiàng)側(cè)重短期經(jīng)濟(jì)效益，可能引發(fā)生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)；B項(xiàng)會(huì)導(dǎo)致地下水資源枯竭；D項(xiàng)易導(dǎo)致生物多樣性下降與土壤退化。16.【參考答案】B【解析】食物多樣性要求每日攝入谷薯、蔬菜、水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅(jiān)果等多類別食物。B項(xiàng)包含全谷物、雜糧、魚類、綠葉蔬菜、菌菇、豆制品等多類食材，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)均衡。A項(xiàng)缺乏蔬菜與豆類；C項(xiàng)缺少優(yōu)質(zhì)蛋白和深色蔬菜；D項(xiàng)食材類別重復(fù)度高，缺乏豆類與雜糧。17.【參考答案】D【解析】數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)包括物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，目前我國(guó)正在積極推進(jìn)數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展，應(yīng)用范圍確實(shí)在不斷擴(kuò)大。A項(xiàng)錯(cuò)誤，我國(guó)農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率雖持續(xù)增長(zhǎng)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有差距；B項(xiàng)錯(cuò)誤，我國(guó)生物育種技術(shù)發(fā)展迅速，但整體水平尚未達(dá)到世界領(lǐng)先；C項(xiàng)錯(cuò)誤，農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步已形成政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作的多元化投入機(jī)制。18.【參考答案】C【解析】膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，維持腸道菌群平衡，確實(shí)有助于腸道健康。A項(xiàng)錯(cuò)誤，蛋白質(zhì)主要功能是構(gòu)成機(jī)體組織，供能是次要功能；B項(xiàng)錯(cuò)誤，維生素不能提供能量，主要參與調(diào)節(jié)機(jī)體代謝；D項(xiàng)錯(cuò)誤，礦物質(zhì)是無機(jī)物，必須從食物中攝取，不能在體內(nèi)合成。19.【參考答案】C【解析】食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)旨在通過向食品中添加必需的營(yíng)養(yǎng)素，解決營(yíng)養(yǎng)缺失問題。選項(xiàng)A、B、D均體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的核心目標(biāo)：補(bǔ)充加工損耗、針對(duì)特定人群（如兒童、孕婦）補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素，以及改善區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)缺乏。而選項(xiàng)C中的“延長(zhǎng)保質(zhì)期和改善風(fēng)味”屬于食品工藝優(yōu)化的范疇，與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化目標(biāo)無直接關(guān)聯(lián)，因此不屬于其主要目的。20.【參考答案】B【解析】中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)以谷物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)。谷物及薯類作為基礎(chǔ)能量來源，提供人體所需的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素，建議每日攝入量占比最高（約50%-60%）。蔬菜水果類雖重要，但占比次之；魚肉禽蛋類和奶類豆制品作為蛋白質(zhì)及微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充，占比均低于谷物。這一分配符合“膳食寶塔”中谷物位于基底的核心原則。21.【參考答案】B【解析】食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展是一個(gè)綜合性研究領(lǐng)域，不僅涉及營(yíng)養(yǎng)成分分析，還需要考慮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗等多方面因素。選項(xiàng)A錯(cuò)誤，因?yàn)槭澄餇I(yíng)養(yǎng)研究還包括功能性成分、生物利用率等；選項(xiàng)C錯(cuò)誤，食物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展與農(nóng)業(yè)發(fā)展密切相關(guān)；選項(xiàng)D錯(cuò)誤，營(yíng)養(yǎng)發(fā)展需要同時(shí)考慮個(gè)體需求和群體營(yíng)養(yǎng)狀況。22.【參考答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的制定應(yīng)當(dāng)遵循因地制宜原則。選項(xiàng)A過于絕對(duì)，最新研究成果需要經(jīng)過實(shí)踐驗(yàn)證；選項(xiàng)B忽視了不同地區(qū)飲食文化和營(yíng)養(yǎng)狀況的差異性；選項(xiàng)D將成本控制置于首位，可能影響計(jì)劃效果。只有結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖澄镔Y源、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)問題等實(shí)際情況，才能制定出切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)改善方案。23.【參考答案】D【解析】食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的研究重點(diǎn)在于食物資源利用、營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)制、健康影響及食品加工技術(shù)等科學(xué)領(lǐng)域，而營(yíng)養(yǎng)保健品市場(chǎng)推廣屬于商業(yè)營(yíng)銷范疇，不屬于該領(lǐng)域的核心研究方向。24.【參考答案】C【解析】建立國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系能系統(tǒng)性地追蹤居民膳食變化與營(yíng)養(yǎng)狀況，為制定科學(xué)膳食政策提供持續(xù)數(shù)據(jù)支持，從根本上推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)改善。其他選項(xiàng)或側(cè)重于短期干預(yù)，或局限于局部區(qū)域，或偏離膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整的核心目標(biāo)。25.【參考答案】B【解析】人體必需氨基酸共有8種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。選項(xiàng)B中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸均屬于必需氨基酸。選項(xiàng)A缺少色氨酸和蘇氨酸；選項(xiàng)C中的組氨酸是嬰幼兒必需氨基酸，但谷氨酸和天門冬氨酸是非必需氨基酸；選項(xiàng)D中所有氨基酸均為非必需氨基酸。26.【參考答案】A【解析】《中國(guó)居民膳食指南》核心推薦第一條明確指出：食物多樣，谷類為主。具體建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。選項(xiàng)B未明確具體種類數(shù)量；選項(xiàng)C是蔬菜攝入量的具體建議；選項(xiàng)D是動(dòng)物性食物的攝入量建議，均不屬于食物多樣化的直接定義。27.【參考答案】A【解析】設(shè)植物性蛋白攝入量為x克，動(dòng)物性蛋白為y克。根據(jù)題意：x+y=80，且y=x-0.2×80=x-16。解得x=48，y=32。A項(xiàng)正確：動(dòng)物性蛋白為32克。B項(xiàng)錯(cuò)誤：植物性蛋白比動(dòng)物性蛋白多(48-32)/32=50%，但選項(xiàng)表述為"多50%"易產(chǎn)生歧義，標(biāo)準(zhǔn)表述應(yīng)為"多16克"或"多50%的比例"。C項(xiàng)錯(cuò)誤：動(dòng)物性與植物性蛋白比為32:48=2:3，但選項(xiàng)寫反了比例關(guān)系。D項(xiàng)錯(cuò)誤：總蛋白增加10%達(dá)88克，但動(dòng)物性蛋白占比未明確是否變化，無法確定增加量。28.【參考答案】A【解析】氨基酸評(píng)分采用"木桶原理"，由含量最低的限制氨基酸決定整體評(píng)分。第一限制氨基酸含量?jī)H為人體需求模式的60%，即該氨基酸的評(píng)分即為60%。第二限制氨基酸雖然達(dá)到80%，但不影響最終評(píng)分結(jié)果。因此該谷物的氨基酸評(píng)分為60%，對(duì)應(yīng)A選項(xiàng)。其他選項(xiàng)錯(cuò)誤：B項(xiàng)是平均值計(jì)算，C項(xiàng)誤取第二限制氨基酸數(shù)據(jù)，D項(xiàng)將比例誤算為(60%+80%)。29.【參考答案】D【解析】建立食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)掌握國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況和食物供給數(shù)據(jù)，為制定科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)政策提供依據(jù)。相比其他選項(xiàng)，該措施能更直接地發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)養(yǎng)不均衡、食物供給不穩(wěn)定等問題，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈條監(jiān)控，是保障食物與營(yíng)養(yǎng)安全最直接有效的手段。30.【參考答案】C【解析】"食物多樣，谷類為主"是我國(guó)膳食指南的核心原則，能確保碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。動(dòng)物性食品過量會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過多，完全素食易造成蛋白質(zhì)和微量元素缺乏，僅追求有機(jī)食品則可能因價(jià)格高昂影響食物多樣性。該原則科學(xué)平衡了營(yíng)養(yǎng)需求與飲食習(xí)慣，最有利于改善營(yíng)養(yǎng)均衡。31.【參考答案】C【解析】短鏈脂肪酸是膳食纖維經(jīng)腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生的重要代謝產(chǎn)物，主要包括乙酸、丙酸和丁酸。其中丁酸可作為腸道上皮細(xì)胞的主要能量來源，促進(jìn)上皮細(xì)胞增殖與分化，有助于維持腸道屏障完整性。同時(shí)短鏈脂肪酸還能調(diào)節(jié)腸道pH值，抑制病原菌生長(zhǎng)，具有抗炎作用。A、B、D選項(xiàng)表述與實(shí)際情況相反。32.【參考答案】A【解析】蒸制蔬菜因避免與水直接接觸，能有效減少水溶性維生素（如維生素C、B族維生素）的流失。煮制會(huì)使部分礦物質(zhì)溶于水中，但油炒過程中高溫可能造成更多營(yíng)養(yǎng)損失。脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）在油炒中反而更易被人體吸收。不同烹飪方式會(huì)通過軟化細(xì)胞壁影響膳食纖維的利用率，因此D選項(xiàng)錯(cuò)誤。33.【參考答案】D【解析】食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)的主要目的是通過在食品中添加特定營(yíng)養(yǎng)素，解決特定人群因飲食習(xí)慣、生理狀況等原因?qū)е碌臓I(yíng)養(yǎng)缺乏問題。雖然營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可能間接改善食品品質(zhì)或增加商業(yè)價(jià)值，但這并非主要目的。加工過程中的營(yíng)養(yǎng)損失僅是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化需要考慮的一個(gè)方面，但并非核心目標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的本質(zhì)是針對(duì)性解決公共營(yíng)養(yǎng)問題。34.【參考答案】C【解析】《中國(guó)居民膳食指南》推薦成年人每日攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。建議以全谷物為主，但并非完全避免精制谷物或全部選擇全谷物。谷類食物攝入應(yīng)適量，過量攝入可能導(dǎo)致能量過剩，反而不利于健康。35.【參考答案】B【解析】建立多元化食物供給體系能有效分散風(fēng)險(xiǎn)，提高應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害、市場(chǎng)波動(dòng)等不確定因素的能力。通過發(fā)展多種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，既能滿足居民營(yíng)養(yǎng)需求，又能增強(qiáng)國(guó)家食物系統(tǒng)的穩(wěn)定性和韌性。單一作物擴(kuò)張易導(dǎo)致生態(tài)失衡，減少加工環(huán)節(jié)可能影響食品安全，限制貿(mào)易則會(huì)降低資源配置效率。36.【參考答案】B【解析】隨著生活水平提高，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)新的不平衡，突出表現(xiàn)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入相對(duì)不足。雖然碳水化合物總體攝入量適中，但部分人群存在蛋白質(zhì)來源單一、優(yōu)質(zhì)蛋白比例偏低的問題。維生素C缺乏已不普遍，膳食纖維攝入大多達(dá)標(biāo)或不足，而非超標(biāo)。增加奶類、豆制品、水產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入是改善居民營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。37.【參考答案】B【解析】推廣營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度能直接幫助消費(fèi)者了解食品營(yíng)養(yǎng)成分，引導(dǎo)其選擇更符合健康需求的食品，從而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。A項(xiàng)側(cè)重于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，C項(xiàng)關(guān)注市場(chǎng)多樣性，D項(xiàng)屬于體能促進(jìn)措施，三者均不直接涉及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與膳食選擇引導(dǎo)，故B項(xiàng)為最直接有效的舉措。38.【參考答案】B【解析】推廣富含β-胡蘿卜素的作物（如紅薯、胡蘿卜）種植，既能從源頭改善飲食中的維生素A來源，又可通過農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期供給，兼具生物利用度高、成本低和可持續(xù)性強(qiáng)的特點(diǎn)。A項(xiàng)依賴外部補(bǔ)給，可持續(xù)性不足；C項(xiàng)可能帶來過度加工問題；D項(xiàng)短期宣傳缺乏持久效果，故B為最優(yōu)解。39.【參考答案】A【解析】《中國(guó)居民膳食指南》明確建議，成年人每日應(yīng)攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。選項(xiàng)B錯(cuò)誤，應(yīng)是全谷物占谷物攝入量的1/3以上；選項(xiàng)C比例表述不準(zhǔn)確；選項(xiàng)D薯類攝入量建議為50-100克，數(shù)值有誤。40.【參考答案】B【解析】豆制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需要接近，利用率高。選項(xiàng)A錯(cuò)誤，動(dòng)物肝臟雖含維生素A，但過量攝入可能中毒；選項(xiàng)C錯(cuò)誤，水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分有差異，不可完全替代；選項(xiàng)D錯(cuò)誤，深海魚類主要富含不飽和脂肪酸，對(duì)健康有益。41.【參考答案】C【解析】現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)均衡膳食和個(gè)體化原則。不同年齡、性別、生理狀況的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異，因此需要根據(jù)個(gè)體特點(diǎn)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。A項(xiàng)錯(cuò)誤，蛋白質(zhì)雖是重要營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)；B項(xiàng)錯(cuò)誤，過量攝入任何營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡；D項(xiàng)錯(cuò)誤，純素食可能導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，需科學(xué)配比。42.【參考答案】A【解析】區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)改善必須立足當(dāng)?shù)貙?shí)際。A項(xiàng)正確，尊重居民的飲食習(xí)慣有利于計(jì)劃的有效實(shí)施和長(zhǎng)期堅(jiān)持。B項(xiàng)錯(cuò)誤，國(guó)際模式可能不適應(yīng)本地實(shí)際情況；C項(xiàng)錯(cuò)誤，單一營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充無法解決整體營(yíng)養(yǎng)問題；D項(xiàng)錯(cuò)誤，不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平、食物資源等存在差異，需要因地制宜。43.【參考答案】C【解析】現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)食物