漢字“食”的說文解字“食”是象形字，“食”的甲骨文字形，上面像一個(gè)面向食物張開的大“口”，下面是盛有食物的器皿；有的甲骨文字形在食器兩側(cè)加了幾點(diǎn)，像人的口水?！笆场北玖x指吃飯，進(jìn)食?！墩f文解字·食部》“食，一米也。從皀，亼（jí）聲?；蛘f亼皀也。凡食之屬皆從食?！保ㄊ常涣Ｃ?。字形用“皀”作偏旁，用“亼”作聲旁。有人說，字形是由“亼、皀”會(huì)意。所有與食相關(guān)的字，都用“食”作偏旁。）皀：①jí稻谷的香氣；②bī粒；一粒。金文的形體結(jié)構(gòu)來自甲骨文，上下部件基本一致，只是少了食器左右的兩點(diǎn)。小篆的形體承襲金文，對(duì)筆畫進(jìn)行了規(guī)范，食器底部構(gòu)件變?yōu)椤柏啊?。隸書的“食”字基本喪失了原來的形象性特征，食器的樣子已經(jīng)消失，而寫作“良”。在秦漢隸變中，“食”字內(nèi)的“皀”形上部作“曰”，也習(xí)見省去內(nèi)橫而作“口”的寫法，但東漢就難得見到這種省寫了?！笆场弊挚瑫f字形在“人”形下是橫，末筆是捺；現(xiàn)代規(guī)范字形在“人”形下是點(diǎn)，末筆是長點(diǎn)。國人常說:“民以食為天”。天的意思是什么？漢字的天空由一個(gè)“一”和一個(gè)“大”構(gòu)成。很明顯的意思是世界上最大的是天，因此，中國人經(jīng)常會(huì)這樣講：又大不過天。也就是說“民以食為天”,那就是，世界上萬事萬物對(duì)于人類來說，最大的問題莫過于吃。人們不能沒有食物。這是千真萬確的事實(shí)。所以人們常說:“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。若絕食，則意味著死亡。以往名醫(yī)都有“無衣無食者不治”的說法。一個(gè)人食也趕不上，一定是營養(yǎng)不良，最終演變成瘦骨嶙峋、病入膏肓、無法醫(yī)治的局面。由此可見食的重要性！“食”字包括“人”和“良”兩個(gè)方面。良，指美好，這里可以理解成是健康的意思。人良，就是人的健康，食，就是保障人們身體健康，人類健康靠糧食。“食”這個(gè)詞，既有動(dòng)詞，也有名詞。動(dòng)詞表示吃飯的意思。吃飯由“口”和“乞”兩個(gè)字構(gòu)成，形象地闡明了食要靠嘴、要用嘴的道理，用嘴巴來求，因此和食物相關(guān)的漢字多帶有“口”字部分，比如咬，吐，啃，銜，含，吮，咽，飲，飼，噙，嚼。其中，咬，含，吐這幾個(gè)詞形體表現(xiàn)得最明顯。咬字由“口”和“交”組合而成，意思是上下牙齒前后交叉。漢字中嚙（nie）和咬字義是一致的，有個(gè)詞叫“蟲以鼠嚙為食”。嚙字為“口”和“齒”的合稱，說明咬的作用取決于齒。含字亦有趣，就是“今”和“口”的結(jié)合。今即今之意，今猶在口，不食不咽，既未入腹，亦未吐，表示其事物仍含于口中噙化，是含的意思。食字還有名詞用法，就是吃的東西的意思，指的是糧食、食物等。古人說：“稻梁菽，麥?zhǔn)蝠?，此六谷，人所食?！庇纱丝梢酝茢喑鍪车膸追N類別?！昂獭痹腹茸?，后來常用作莊稼的代稱；粟指谷子顆粒（小米），后來也能用作糧食的代稱；谷是莊稼和糧食的總稱；黍是黏黃米，也稱黍子；稷指不黏的黃米；菽指黃豆和豆類。自商周開始，這幾種糧食相關(guān)的漢字就已經(jīng)出現(xiàn)。1.米米，甲骨文字形像是圍繞著穗梗結(jié)滿了粟子，上下的顆粒像飽滿的籽粒。造字本義就是粟子。米，究竟指什么，則因時(shí)、地等條件而異。遠(yuǎn)古時(shí)代，黃河流域的農(nóng)作物以粟為主，脫殼之后稱為“粟米”，長江流域以稻為主，脫殼之后稱為稻米，在現(xiàn)代漢語口語中，前者稱為小米，后者稱為大米。2.稻稻，甲骨文字形表示出用簸箕將米的外殼經(jīng)過舂米這一過程后拋灑出去的場(chǎng)景，有的甲骨文將簸箕上方的糠塵改成“米”。金文加旗，表示在風(fēng)中揚(yáng)糠；同時(shí)將舂米的石槽寫成（臼）。俗話說：“稻谷熟，天下足”，由此可見古代稻的重要地位。3.粟粟，甲骨文像一株莊稼長滿籽實(shí)。李紳的憫農(nóng)說：“春種一粒粟，秋收萬顆珠”，粟本指小米，后來泛指糧食。因粟為糧食，再引申一步，就當(dāng)“俸祿”，因?yàn)樗诹：苄?，所以很小之物也可用“粟”作比喻，如滄海一粟，大海中的一粒小米，可真是微乎其微了?.麥“來”是“麥”的字根。甲骨文上的“麥”字，猶如葉子對(duì)著麥子生長。小麥?zhǔn)菑哪蠚W和西亞引進(jìn)的優(yōu)良農(nóng)作物品種，故古人稱其為“外來的”。當(dāng)“來”的“外”本義消失后，甲骨文又增加了（夂，“之”倒寫，表示外來），又造了一個(gè)“麥”來取而代之。造幣本義：從外地引進(jìn)的農(nóng)作物。金文、篆文繼承了甲骨文的形式。隸書將篆書的“來”字簡稱為“封”。俗楷書以隸書形式書寫。5.禾甲骨文中“禾”字的末尾畫的是窩的下垂穗。結(jié)穗是谷類作物的總稱。有的甲骨文將穗子形象簡化為單筆。銅書、篆書基本上繼承了甲骨文的形制。隸書變形了。河本專指谷子，但在碑文中泛指谷物和秧苗，后引申為糧食作物。許慎的《說文解字》提及了“重文”這一現(xiàn)象，表現(xiàn)出含義相同或者相似的形旁具有通用現(xiàn)象。而且“食”部和“口”這個(gè)器官是緊密聯(lián)系在一起的，所以有的場(chǎng)合使用時(shí)具有通用現(xiàn)象，但與此同時(shí)，這些部首所構(gòu)成的漢字，語義上也有不同。食部字詞義和古代飲食文化密切相關(guān)?！笆场辈康淖质菑摹翱凇边@個(gè)消化器官來切入的，食部字常常和吃飯的境界和食物有關(guān)。作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國，我國古代對(duì)飲食尤為講究，孔子曰“食不厭精，膾不厭細(xì)”。中原地區(qū)栽培的主要是谷類作物，所以很多面食都是由“餠，面餈也?！钡仁巢孔纸M成段注:“面餈者，餅之本意也?！彼^面，就是面粉加水?dāng)嚢杞?jīng)過蒸制，煮熟的過程、烤制和其他方法制作成熟面食的統(tǒng)稱。食部不只能構(gòu)成特定食物種類，也可表現(xiàn)食物的性質(zhì)，如《說文》:“饛，盛器滿貌。從食蒙聲。”所謂“饛”,是指食物充滿器皿的狀態(tài)，而且“馀”字也同樣能形容糧食豐足《說文》:“馀，饒也。”古人嘗佳肴，對(duì)于食物的口感也有一定的評(píng)價(jià)，《說文》:“飶，食之香也。從食必聲。?！薄对娊?jīng)·周頌·載芟》:“有飶其香，邦家之光?！泵珎髯ⅰ帮彛枷阋?。”同時(shí)隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，食物有了殘余，在那個(gè)保鮮技術(shù)還沒有發(fā)展起來，食物有腐爛現(xiàn)象。對(duì)說明食品腐敗變質(zhì)，《論語·鄉(xiāng)黨》:“食饐而餲，魚餒而肉