PAGE1某小型餃子機(jī)的總體方案設(shè)計(jì)案例目錄TOC\o"1-3"\h\u5739某小型餃子機(jī)的總體方案設(shè)計(jì)案例 189521.1餃子皮厚度參數(shù) 153051.2設(shè)計(jì)參數(shù) 177901.1.1設(shè)計(jì)機(jī)器的參數(shù) 1135221.1.2部分零件參數(shù) 196751.3功能分析 126601.4原理方案的總體分析 2312941.5工作原理 2177111.6傳動(dòng)鏈 3313771.7壓面裝置方案設(shè)計(jì) 399111.8餡料傳輸裝置方案設(shè)計(jì) 4206271.9成型裝置方案設(shè)計(jì) 5200981.10小結(jié) 61.1餃子皮厚度參數(shù)餃子皮厚度參數(shù)：3mm1.2設(shè)計(jì)參數(shù)1.1.1設(shè)計(jì)機(jī)器的參數(shù)(1)餃子生產(chǎn)效率：3600個(gè)/小時(shí)；(2)步進(jìn)電機(jī)(3)餃子的大?。?0mm-80mm;(4)整個(gè)機(jī)器的總體尺寸：1374mm×1079mm×1327mm；1.1.2部分零件參數(shù)(1)絲桿：直徑：Φ30mm，長(zhǎng)度：580mm；(2)餃子機(jī)上底座：Φ50mm，厚度：35mm；(3)餃子機(jī)下底座：Φ50mm，厚度：13mm；(4)軸承：內(nèi)徑30mm，外徑50mm；1.3功能分析 本篇畢業(yè)設(shè)計(jì)課題研究的是一種能適應(yīng)中小型店鋪的小型餃子機(jī)，該機(jī)器主要有壓面裝置、餡料裝置、餃子成形裝置幾大部分組成。各個(gè)裝置機(jī)構(gòu)的功能如下所述：(1)壓面裝置：利用傳動(dòng)鏈帶動(dòng)壓面滾筒調(diào)整適合的厚度滾壓面皮；利用了鏈傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)形式。(2)餡料裝置：采用攪拌器旋轉(zhuǎn)通過(guò)餡料管傳送經(jīng)過(guò)傳感器保證餡料傳送量的大??；利用攪拌器旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，管傳動(dòng)方式。(3)餃子成形裝置：利用齒輪傳動(dòng)成型輪，根據(jù)餃子的外形來(lái)制作成型輪，通過(guò)滾壓的方式得成形的餃子。小型餃子機(jī)子功能：壓面餡料餃子成形 運(yùn)動(dòng)形式：旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)選用機(jī)構(gòu)：鏈傳動(dòng)機(jī)構(gòu)管傳動(dòng)機(jī)構(gòu)齒輪機(jī)構(gòu)1.4原理方案的總體分析根據(jù)小型餃子機(jī)的工作原理分析，提出兩個(gè)加工原理方法，每個(gè)制作餃子方式都不同，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，都需進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。(1)灌腸式制作餃子優(yōu)點(diǎn)：加工過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生廢棄的面，出餃子的速度快，一次性成型，機(jī)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，制作出的質(zhì)量高，使用壽命會(huì)比較長(zhǎng)。但也存在不足之處，包出的餃子會(huì)含有空氣，會(huì)膨脹餃子餡沒(méi)有那么均勻。(2)包合式制作餃子優(yōu)點(diǎn)：面皮經(jīng)過(guò)滾筒的多次碾壓，包合的過(guò)程綜不容易破壞面皮，包出的餃子餡比較飽滿，口感更好一些。也有不足點(diǎn)，在包合面的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生第二次多余的面皮，不能連續(xù)性進(jìn)行供面。綜上兩個(gè)制作餃子方式的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)，得出設(shè)計(jì)原理方案設(shè)計(jì)，結(jié)合灌腸式基礎(chǔ)上進(jìn)行滾筒式成型包合餃子，大大的提高了生產(chǎn)效率，還保留了餃子的口感，是值得去設(shè)計(jì)與推廣研發(fā)的。1.5工作原理小型餃子機(jī)的工作原理主要利用做好的面皮放在滾軸9上通過(guò)壓面滾筒11把面皮壓到適當(dāng)?shù)暮穸?，到面皮傳?4帶面皮流向?qū)蚵┒?5經(jīng)過(guò)裁剪輪16，打開(kāi)控制閥8餃子餡通過(guò)餡料管13流出，面皮包著餡同時(shí)經(jīng)過(guò)成形輪20滾動(dòng)壓出來(lái)的成形餃子被刮刀19刮掉，最后通過(guò)傳送帶21的整個(gè)機(jī)器運(yùn)動(dòng)過(guò)程。小型餃子機(jī)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)圖如圖2-1所示：圖2-1小型餃子機(jī)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)圖1、機(jī)腳2、聯(lián)軸器13、電機(jī)14、電機(jī)25、聯(lián)軸器26、攪拌器7、餡料斗8、控制閥9、滾軸10、顯示屏11、壓面滾筒12、滾筒傳動(dòng)鏈13、餡料管14、面皮輸送帶15、導(dǎo)向漏斗16、電機(jī)317、裁剪輪18、檔板19、刮刀20、成型輪21、傳送帶1.6傳動(dòng)鏈1、面皮傳送功能：電機(jī)聯(lián)軸器齒輪滾筒傳動(dòng)鏈面皮傳送帶導(dǎo)向漏斗裁剪輪擋板成型輪傳送帶2、餡料傳送功能：電機(jī)聯(lián)軸器攪拌器控制閥餡料管成形輪傳送帶1.7壓面裝置方案設(shè)計(jì)壓面裝置能實(shí)現(xiàn)的主要功能將面皮滾壓到適合的厚度的裝置。方案一：固定的壓面裝置。將做好的面皮放入到滾軸傳送到固定的壓面滾筒進(jìn)行滾壓。優(yōu)點(diǎn)：不需要調(diào)節(jié)就可以進(jìn)行壓面。缺點(diǎn)：不能調(diào)節(jié)適合的面皮厚度，只能是固定值，想要薄一點(diǎn)的面皮無(wú)法做到。方案二：可調(diào)式壓面裝置。先調(diào)節(jié)上滾筒的位置，滾筒支撐架兩邊都有刻度，調(diào)到適合的厚度然后將做好的面皮放入滾筒傳送到調(diào)節(jié)好的壓面滾筒進(jìn)行滾壓。優(yōu)點(diǎn)：可以進(jìn)行調(diào)節(jié)壓面滾筒，讓餃子皮達(dá)到適合厚度。缺點(diǎn)：需要調(diào)節(jié)，多一步操作?？偨Y(jié)：方案一與方案二各有優(yōu)缺點(diǎn)，結(jié)合餃子機(jī)構(gòu)特點(diǎn)，考慮到餃子皮的厚度直接影響餃子的口感，選用可調(diào)式的壓面裝置適應(yīng)消費(fèi)者需求。我決定采用方案二，如圖2-2壓面裝置分解圖所示。圖2-2壓面裝置圖1、電機(jī)12、齒輪3、電機(jī)24、鏈條5、傳送帶6、壓面滾筒7、支持架刻度板8、調(diào)節(jié)旋鈕9、滾筒1.8餡料傳輸裝置方案設(shè)計(jì)餡料傳輸裝置是把餡料通過(guò)攪拌器攪拌再通過(guò)餡料管輸送有傳感器感應(yīng)餡料的量。方案一：攪拌式餡料傳輸裝置。肉餡直接經(jīng)過(guò)攪拌器攪拌通過(guò)餡料管傳出。優(yōu)點(diǎn)：餡料傳輸快，設(shè)備簡(jiǎn)單安裝簡(jiǎn)單容易更換。缺點(diǎn)：沒(méi)有保證餡料傳送的具體量，沒(méi)有一個(gè)定量，餡料量會(huì)大小不一。方案二：擠壓式餡料傳輸裝置利用傳統(tǒng)的擠壓方式餡料傳送到餡料管里傳出。優(yōu)點(diǎn)：機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單成本低，拆裝簡(jiǎn)易方便更換。缺點(diǎn)：花費(fèi)人力物力，操作復(fù)雜，不能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。方案三：螺旋式攪拌器傳輸裝置類似螺旋副推進(jìn)的工作原理，螺旋攪拌器與密閉料斗配合，實(shí)現(xiàn)將餡料加壓，旋轉(zhuǎn)推進(jìn)餡料再通過(guò)餡料管傳輸出流，經(jīng)過(guò)傳感器得出分量相同的餡料。優(yōu)點(diǎn)：分量相同的餡料，傳輸方便、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、效率高容易得出餡料。缺點(diǎn)：螺旋式攪拌器加工比較困難，不易制作?？偨Y(jié)：考慮到餃子餡分量要一致，包出來(lái)的餃子才能大小一樣，綜上三個(gè)方案設(shè)計(jì)，第三個(gè)方案會(huì)更加好。前期加工好螺旋式攪拌器，后期就方便很多，根據(jù)馬達(dá)的旋轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)餡料的加壓傳輸，方便操作，結(jié)構(gòu)也簡(jiǎn)單，所以選擇了第三個(gè)方案設(shè)計(jì)更加適合。如圖2-3餡料傳輸裝置圖所示：圖2-3餡料傳輸裝置圖1、電機(jī)2、聯(lián)軸器3、電機(jī)保護(hù)殼4、動(dòng)力軸5、出料管7、攪拌器1.9成型裝置方案設(shè)計(jì)面皮經(jīng)過(guò)導(dǎo)向漏斗經(jīng)過(guò)裁剪論，打開(kāi)控制閥按下控制屏調(diào)整到適合的參數(shù)，餃子餡通過(guò)餡料管流出，面皮包著餡同時(shí)經(jīng)過(guò)成型輪滾壓，得到完整的餃子。方案一：滾筒式成型輪通過(guò)橡膠滾輪滾動(dòng)得到成形的餃子。優(yōu)點(diǎn)：材料簡(jiǎn)單，加工方便，成本低，出餃子快。缺點(diǎn)：需要制作模具，要提前設(shè)計(jì)號(hào)尺寸。方案二：折合式的成形裝置。利用兩個(gè)成形的合葉折疊起來(lái)得到成形的餃子。優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制作也容易。缺點(diǎn)：速度滿，還要外加一個(gè)出餃子的機(jī)構(gòu)?？偨Y(jié)：結(jié)合上面兩個(gè)方案設(shè)計(jì)，優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行比較，選擇方案一更加合適餃子成型。只需滾動(dòng)就可以出餃子了，節(jié)省了很多傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，出餃子也方便快捷，只需要根據(jù)餃子的外形大小就可以制作成型輪模具了。如圖2-4成形輪裝置圖所示：圖2-4成型輪裝置圖1、成型輪2、大齒輪3、電機(jī)14、擋板5、裁剪輪