ICS65.020.20

CCSB05

37

山東省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB37/T4892—2025

靈芝輕簡化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforGanodermalingzhisimplifiedproduction

2025-09-15發(fā)布2025-10-15實施

山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB37/T4892—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施。

本文件由山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

II

DB37/T4892—2025

引言

山東是食用菌生產(chǎn)大省，但是山東省食用菌生產(chǎn)方式仍以分散式生產(chǎn)為主，存在著生產(chǎn)管理技術(shù)水

平參差不齊、勞動強(qiáng)度大，食用菌的產(chǎn)量、品質(zhì)和栽培效益差異較大，農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)限制了出口等

問題，使食用菌生產(chǎn)者和經(jīng)營者蒙受了較大的經(jīng)濟(jì)損失，制約著我省食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展，迫切

需要規(guī)范不同食用菌的輕簡化生產(chǎn)技術(shù)，建立與山東省生產(chǎn)實際相適應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。

針對靈芝品種，制定《靈芝輕簡化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)對其生產(chǎn)技術(shù)提出要求，規(guī)定了靈芝

（Ganodermalingzhi）生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、設(shè)施與設(shè)備、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)技術(shù)要求、病蟲害防治和生產(chǎn)

檔案的要求。

制定實施靈芝輕簡化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，有利于各地按技術(shù)要求進(jìn)行操作，能夠提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和

生產(chǎn)效益，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)，增加產(chǎn)品的競爭力，確保食品質(zhì)量安全，促進(jìn)我省靈芝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高

效發(fā)展。

1

DB37/T4892—2025

靈芝輕簡化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了靈芝（Ganodermalingzhi）生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、設(shè)施與設(shè)備、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)技術(shù)要

求、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案的要求。

本文件適用于代料靈芝生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB/T29344靈芝孢子粉采收及加工技術(shù)規(guī)范

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

定點出芝spotproducesGanodermalingzhi

靈芝子實體從指定點位分化生長的出芝方式。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1產(chǎn)地要求

地勢平坦開闊、交通便利，環(huán)境清潔、通風(fēng)良好、光照適宜，給排水方便。

4.2環(huán)境要求

1

DB37/T4892—2025

遠(yuǎn)離工礦業(yè)的“三廢”，至少300m內(nèi)無禽畜養(yǎng)殖場、垃圾場，無污水和其它污染源。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)

量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。

5設(shè)施與設(shè)備

5.1原料庫

5.1.1地勢高爽，應(yīng)防火、防雨、防潮、防蟲、防鼠，通風(fēng)良好，地面應(yīng)硬化。

5.1.2不應(yīng)存放有害物質(zhì)。

5.2菌袋生產(chǎn)車間

5.2.1空間充足、通風(fēng)良好，地面應(yīng)硬化、平坦，水電源方便，設(shè)有下水道。

5.2.2配有拌料機(jī)、裝袋機(jī)、滅菌鍋等與日生產(chǎn)量相匹配的設(shè)施設(shè)備。

5.3菌種培養(yǎng)室及接種室

5.3.1固體菌種培養(yǎng)室及接種室應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.3.2液體菌種培養(yǎng)室應(yīng)達(dá)到萬級凈化要求，接種室應(yīng)達(dá)到千級凈化要求，接種操作區(qū)應(yīng)達(dá)到百級凈

化要求。

5.3.3按日生產(chǎn)量設(shè)置搖瓶室、液體菌種培養(yǎng)室、接種室，配備相應(yīng)的發(fā)酵設(shè)施設(shè)備。

5.4發(fā)菌場所

5.4.1環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，暗光或黑暗，空氣相對濕度50％～65％。

5.4.2發(fā)菌場所配有自動調(diào)溫設(shè)備。

5.5出芝場所

5.5.1簡易拱棚、塑料大棚或日光溫室。芝棚應(yīng)保濕，空氣流通好，無直射陽光，光線均勻，光照強(qiáng)

度1000lx～2000lx。

5.5.2芝棚入口處建有緩沖間，通風(fēng)口安裝孔徑0.425mm的防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)懸掛誘蟲板和殺蟲燈。芝棚

上方沿棚方向鋪設(shè)噴水管道，間距2m，匯總于棚頭總管道并與水源潛水泵連接，噴水管道每間隔1.5m

安裝1個流量40L/h～60L/h的霧化噴頭。

5.5.3芝棚內(nèi)垂直于芝棚方向整畦，畦壟寬0.4m、高0.15m，平整，壟溝寬0.6m～0.7m，畦壟上覆

蓋黑膜，或立體網(wǎng)架出芝。老芝棚應(yīng)撒生石灰粉后覆膜。

6生產(chǎn)原料

6.1栽培基質(zhì)

栽培基質(zhì)為闊葉樹木屑、玉米芯、棉籽殼、木糖醇渣、麥麩、豆粕、石膏、石灰等。原料應(yīng)新鮮、

干燥，無蟲、無異味、無霉變、無結(jié)塊，質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定。

6.2生產(chǎn)用水

2

DB37/T4892—2025

用水包括培養(yǎng)料配制用水和出芝管理用水。培養(yǎng)料配制用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749中常規(guī)指標(biāo)的規(guī)定，

出芝管理用水可用清潔的水庫水、池塘水、井水、湖水等。

7生產(chǎn)技術(shù)程序的構(gòu)成

靈芝生產(chǎn)技術(shù)程序包括季節(jié)安排（見8.1）、品種選擇（見8.2）、菌種生產(chǎn)（見8.3）、栽培方式

（見8.4）、培養(yǎng)基配方（見8.5）、菌袋制作（見8.6）、排袋（見8.7）、出芝管理（見8.8）、孢子

粉采收（見8.9）、子實體采收（見8.10）、轉(zhuǎn)潮管理（見8.11）、場地清理（見8.12）、子實體干制

與貯存（見8.13）13個階段。其中菌袋制作階段細(xì)分為菌袋規(guī)格（見8.6.1）、拌料裝袋（見8.6.2）、

滅菌（見8.6.3）、冷卻（見8.6.4）、接種培養(yǎng)（見8.6.5）5個步驟；出芝管理階段細(xì)分為開口（見

8.8.1）、原基分化期（見8.8.2）、原基人工修整（見8.8.3）、子實體生長期（見8.8.4）、子實體成

熟期（見8.8.5）5個步驟；子實體采收階段細(xì)分為采收標(biāo)準(zhǔn)（見8.10.1）、采收（見8.10.2）2個步驟。

8生產(chǎn)技術(shù)要求

8.1季節(jié)安排

根據(jù)靈芝子實體生長對溫度的要求，一般選擇5月份至9月份生產(chǎn)出芝。

8.2品種選擇

選擇適應(yīng)本地氣候、抗逆性強(qiáng)、出芝整齊、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，通過國家認(rèn)定、登記、省審定的品種，菌種

質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。

8.3菌種生產(chǎn)

根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，適時生產(chǎn)菌種，菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

8.4栽培方式

代料栽培，設(shè)施立體墻式地擺或立體網(wǎng)架擺放，人工輔助定點出芝。

8.5培養(yǎng)基配方

宜選用以下配方：

a)木屑30％，棉籽殼58％，麥麩10％，石灰1％，石膏1％；含水量65％左右；

b)玉米芯20％，木屑30％，棉籽殼38％，麥麩10％，石灰1％，石膏1％；含水量65％左右；

c)木糖醇渣84％，麥麩10％，豆粕2％，石灰3％，石膏1％；含水量65％左右；

d)木糖醇渣66％，玉米芯20％，麥麩10％，石灰3％，石膏1％；含水量65％左右。

8.6菌袋制作

8.6.1菌袋規(guī)格

選用折徑18cm×39cm×0.004cm聚丙烯栽培袋，或選用16cm～17cm×35cm×0.004cm聚乙烯折角

袋，質(zhì)量應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。

8.6.2拌料裝袋

3

DB37/T4892—2025

木屑、玉米芯提前2d預(yù)濕，豆粕提前1d浸泡。采用高壓聚丙烯栽培袋或低壓聚乙烯栽培袋，將各

種原料混合拌勻機(jī)械裝袋，松緊適度。

8.6.3滅菌

采用常壓滅菌或高壓滅菌方式進(jìn)行滅菌。常壓滅菌：100℃常壓蒸汽滅菌維持10h，燜2h；高壓滅

菌：121℃、0.11Mpa高壓蒸汽滅菌維持3h，燜2h。

8.6.4冷卻

滅菌后的菌袋運至冷卻室，袋料降溫至25℃以下。

8.6.5接種培養(yǎng)

無菌條件下，接入20g～30g固體菌種，或15mL～20mL液體菌種，封口。集中發(fā)菌培養(yǎng)，環(huán)境溫度

22℃～28℃，空氣相對濕度50％～65％，每天通風(fēng)2次，每次0.5h～1h。定期檢查菌絲生長情況，感

染雜菌菌袋及時處理，整個發(fā)菌過程中翻袋2次～3次。

8.7排袋

菌絲長滿菌袋、環(huán)境溫度穩(wěn)定在22℃以上時及時移入芝棚，沿畦壟方向垂直平放于畦壟上，墻式

碼垛6層～8層高，每袋間隔1cm～2cm，或立體網(wǎng)架擺放，每網(wǎng)格放1袋。

8.8出芝管理

8.8.1開口

排袋后靜置2d～3d，扎口菌袋用消毒的開口器沿扎口內(nèi)側(cè)垂直割下，形成一個直徑2cm的圓口，

切口平整，每袋一端或兩端開口；窩口菌袋去掉封口物即可。

8.8.2原基分化期

環(huán)境溫度25℃～30℃，空氣相對濕度85％～90％，光照強(qiáng)度1000lx～1500lx，通風(fēng)次數(shù)與控制

二氧化碳濃度范圍相結(jié)合，或根據(jù)原基分化及天氣情況適當(dāng)通風(fēng)。

8.8.3原基人工修整

每袋口只留一個健壯的原基，用消毒刀片將多余原基削去，削口平整。

8.8.4子實體生長期

環(huán)境溫度25℃～35℃，濕度85％～95％，光照強(qiáng)度1000lx～2000lx，二氧化碳濃度不超過0.07％。

8.8.5子實體成熟期

芝蓋邊緣生長點消失，邊緣開始增厚，芝蓋木質(zhì)化加重，孢子開始釋放。通風(fēng)控制與二氧化碳濃度

范圍相結(jié)合，環(huán)境濕度75％～85％，溫度25℃～35℃。

8.9孢子粉采收

靈芝孢子粉的采收應(yīng)符合GB/T29344的規(guī)定。

4

DB37/T4892—2025

8.10子實體采收

8.10.1采收標(biāo)準(zhǔn)

芝蓋充分展開，生長點消失，芝蓋不再加厚，表面呈現(xiàn)漆樣光澤，孢子彈射完畢。

8.10.2采收

采收時子實體整體采下或用枝剪剪下子實體，第一潮芝出芝結(jié)束。

8.11轉(zhuǎn)潮管理

子實體采收后，及時清理芝棚，管理方法同第一潮芝，一般能出二潮芝。

8.12場地清理

出芝結(jié)束后，應(yīng)及時清除廢棄菌袋、雜物等，運離產(chǎn)地集中處理，并進(jìn)行清潔衛(wèi)生和消毒滅蟲工作。

場地撒施生石灰粉，或用5％的石灰水噴灑畦面一次，棚內(nèi)選用已在食用菌上登記允許使用的藥劑進(jìn)行

噴灑消毒滅蟲，扣膜悶棚7d～10d，處理后，芝棚通風(fēng)干燥至下次使用。

8.13子實體干制與貯存

子實體采收后攤曬于晾曬架上自然曬干，或40℃～60℃烘干，子實體含水量不超過12％，裝入塑

料袋內(nèi)密封，置于干燥陰涼處貯存。塑料容器應(yīng)符合GB4806.7的要求。

9病蟲害防治

9.1主要病蟲害

主要有細(xì)菌、青霉、綠霉、鏈孢霉等病原引致的病害，蟲害有螨蟲、夜蛾科幼蟲等。

9.2農(nóng)業(yè)防治

選用抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的良種，菌種適齡、活力強(qiáng)；選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基質(zhì)，培養(yǎng)料滅菌徹底；芝棚

及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生；適時栽培，科學(xué)管理。

9.3物理防治

受雜菌侵染嚴(yán)重的菌袋應(yīng)及時清除、銷毀；局部雜菌感染的菌袋可用石灰水涂抹感染部位；芝棚內(nèi)

懸掛誘蟲板和殺蟲燈，通風(fēng)口安裝孔徑0.425mm的防蟲網(wǎng)。

9.4生物防治

宜使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害。

9.5化學(xué)防治

產(chǎn)前結(jié)合場地整理進(jìn)行藥劑消毒與滅蟲，宜選用高效、低毒、低殘留藥劑或已在食用菌上登記允許

使用的藥劑進(jìn)行有針對性的防治；出芝期不應(yīng)向子實體噴灑化學(xué)藥劑。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合NY/T1276和

NY/T393的規(guī)定。

5

DB37/T4892—2025

10生產(chǎn)檔案

建立靈芝輕簡化生產(chǎn)檔案，對靈芝的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、投入品、生產(chǎn)管理過程、病蟲害防治和

采收等各環(huán)節(jié)所采取的措施應(yīng)有詳細(xì)、完整的記錄。記錄內(nèi)容見附錄A。生產(chǎn)檔案應(yīng)保存2年。

6

DB37/T4892—2025

A

A

附錄A

（資料性）

靈芝輕簡化生產(chǎn)記錄事項

靈芝輕簡化生產(chǎn)記錄事項見表A.1。

表A.1靈芝輕簡化生產(chǎn)記錄事項

記錄事項記錄結(jié)果記錄事項記錄結(jié)果

發(fā)菌期間溫度、濕度及通

生產(chǎn)環(huán)境空氣質(zhì)量

風(fēng)情況

菌袋進(jìn)棚前后棚內(nèi)消毒、

生產(chǎn)用水質(zhì)量

殺蟲用藥

芝棚土壤環(huán)境質(zhì)量菌袋開口日期

出芝期間溫濕度、通風(fēng)及

芝棚設(shè)施材料、結(jié)構(gòu)

遮陰情況

出芝期間病蟲害發(fā)生及用

配套設(shè)備、生產(chǎn)用器具