2026年廚師長(zhǎng)面試指南及面試問(wèn)題解析一、管理能力測(cè)試（共5題，每題20分，滿分100分）1.題目請(qǐng)結(jié)合餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，闡述作為廚師長(zhǎng)在2026年應(yīng)具備的核心管理能力，并說(shuō)明如何通過(guò)這些能力提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力。2.題目假設(shè)你接手一家面臨成本控制問(wèn)題的餐廳，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套完整的成本控制方案，包括具體措施和預(yù)期效果。3.題目描述一次你處理餐廳突發(fā)危機(jī)的經(jīng)歷，包括危機(jī)類型、應(yīng)對(duì)措施、最終結(jié)果及從中獲得的教訓(xùn)。4.題目如何建立高效團(tuán)隊(duì)？請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明你常用的團(tuán)隊(duì)建設(shè)方法及其有效性。5.題目在餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大背景下，你認(rèn)為廚師長(zhǎng)應(yīng)如何推動(dòng)廚房管理創(chuàng)新？請(qǐng)舉例說(shuō)明。二、專業(yè)知識(shí)測(cè)試（共10題，每題10分，滿分100分）1.題目簡(jiǎn)述法式菜系中五大母醬的名稱、基本成分及主要用途。2.題目解釋分子料理技術(shù)的三種核心原理，并舉例說(shuō)明其在現(xiàn)代餐飲中的應(yīng)用。3.題目比較中式炒鍋與西式煎鍋在傳熱效率、食材適用性方面的差異，并說(shuō)明不同烹飪方式對(duì)風(fēng)味的影響。4.題目列舉五種常見食材的保鮮方法，并說(shuō)明其原理。5.題目描述海鮮品鑒的基本步驟，并說(shuō)明如何通過(guò)感官判斷海鮮的新鮮度。6.題目解釋什么是"分子水"，并說(shuō)明其在烹飪中的三種應(yīng)用場(chǎng)景。7.題目簡(jiǎn)述現(xiàn)代西餐擺盤的三大基本原則及其審美考量。8.題目說(shuō)明廚房安全管理的五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并舉例說(shuō)明常見安全隱患及預(yù)防措施。9.題目描述冷盤制作的四大基本技法，并舉例說(shuō)明其在創(chuàng)意菜品中的應(yīng)用。10.題目解釋"五味調(diào)和"在中華烹飪中的具體體現(xiàn)，并說(shuō)明如何通過(guò)調(diào)味提升菜品層次感。三、實(shí)操能力測(cè)試（共5題，每題20分，滿分100分）1.題目設(shè)計(jì)一份能體現(xiàn)本地特色的菜單，要求包含前菜、主菜、甜點(diǎn)各3道，并說(shuō)明每道菜品的創(chuàng)意來(lái)源及烹飪技法。2.題目假設(shè)餐廳接到大型宴會(huì)訂單，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)宴會(huì)菜單制作流程，包括人員分工、時(shí)間安排及質(zhì)量控制要點(diǎn)。3.題目根據(jù)季節(jié)性食材特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一道創(chuàng)意時(shí)令菜品，要求說(shuō)明食材選擇理由、烹飪方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.題目解釋如何通過(guò)成本核算確定菜品的定價(jià)策略，并舉例說(shuō)明不同類型菜品的定價(jià)方法。5.題目描述廚房設(shè)備維護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，包括日常檢查、定期保養(yǎng)及應(yīng)急維修的處理方法。四、行業(yè)認(rèn)知測(cè)試（共5題，每題20分，滿分100分）1.題目分析2026年餐飲行業(yè)可能出現(xiàn)的五大趨勢(shì)，并說(shuō)明其對(duì)廚師長(zhǎng)職業(yè)發(fā)展的影響。2.題目結(jié)合你所在地區(qū)的餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，描述適合該市場(chǎng)的菜品創(chuàng)新方向。3.題目解釋"可持續(xù)餐飲"的概念，并說(shuō)明廚師長(zhǎng)如何通過(guò)菜品研發(fā)實(shí)踐可持續(xù)理念。4.題目比較中餐與西餐在廚房布局設(shè)計(jì)上的差異，并說(shuō)明現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。5.題目描述餐飲業(yè)碳中和的三大實(shí)施路徑，并舉例說(shuō)明廚師長(zhǎng)可以采取的具體措施。五、應(yīng)變能力測(cè)試（共5題，每題20分，滿分100分）1.題目假設(shè)一位重要客人在用餐時(shí)投訴菜品溫度不合適，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套完整的危機(jī)處理流程。2.題目描述一次你通過(guò)創(chuàng)新解決方案解決廚房突發(fā)問(wèn)題的經(jīng)歷，包括問(wèn)題背景、解決方案及實(shí)施效果。3.題目假設(shè)廚房突然缺少關(guān)鍵食材，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)備選方案，包括食材替代、菜單調(diào)整及成本控制措施。4.題目描述一次你通過(guò)有效溝通協(xié)調(diào)解決部門間沖突的經(jīng)歷，包括沖突類型、溝通策略及最終結(jié)果。5.題目假設(shè)餐廳需要應(yīng)對(duì)食品安全檢查，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)完整的準(zhǔn)備方案，包括自查流程、資料準(zhǔn)備及應(yīng)急預(yù)案。答案及解析一、管理能力測(cè)試答案及解析題目1答案作為2026年的廚師長(zhǎng)，應(yīng)具備以下核心管理能力：1.數(shù)字化廚房管理能力：掌握餐飲管理系統(tǒng)（POS）、庫(kù)存管理軟件等數(shù)字化工具，通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化運(yùn)營(yíng)2.食材供應(yīng)鏈管理能力：建立可持續(xù)的食材供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，降低成本并保證品質(zhì)3.團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力：采用多元化培訓(xùn)方式提升團(tuán)隊(duì)技能，建立有效的激勵(lì)機(jī)制4.創(chuàng)新研發(fā)能力：緊跟健康飲食趨勢(shì)，開發(fā)符合市場(chǎng)需求的創(chuàng)意菜品5.食品安全管理：精通食品安全法規(guī)，建立完善的檢查與追溯體系解析：2026年餐飲業(yè)將更加強(qiáng)調(diào)數(shù)字化與可持續(xù)性。優(yōu)秀廚師長(zhǎng)需通過(guò)數(shù)字化工具提升效率，通過(guò)供應(yīng)鏈管理降低成本，通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)保持競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)菜品創(chuàng)新滿足市場(chǎng)變化，通過(guò)食品安全管理確保合規(guī)運(yùn)營(yíng)。題目2答案成本控制方案設(shè)計(jì)：1.建立標(biāo)準(zhǔn)成本體系：為每道菜品制定標(biāo)準(zhǔn)成本卡，包括食材用量、人工費(fèi)用等2.實(shí)施庫(kù)存管理系統(tǒng)：采用FIFO（先進(jìn)先出）原則，減少食材過(guò)期損耗3.優(yōu)化采購(gòu)流程：與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，爭(zhēng)取批量折扣4.推行節(jié)約型烹飪：減少?gòu)N余浪費(fèi)，開發(fā)可利用邊角料的創(chuàng)意菜品5.定期成本分析：每月進(jìn)行成本分析，對(duì)超支項(xiàng)目及時(shí)調(diào)整解析：成本控制是餐飲管理的永恒主題。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)成本體系建設(shè)提供控制基準(zhǔn)，通過(guò)庫(kù)存管理減少浪費(fèi)，通過(guò)采購(gòu)優(yōu)化降低采購(gòu)成本，通過(guò)節(jié)約型烹飪提升資源利用率，通過(guò)定期分析及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。題目3答案處理餐廳突發(fā)危機(jī)經(jīng)歷：危機(jī)類型：供應(yīng)商突發(fā)食品安全問(wèn)題導(dǎo)致菜品召回應(yīng)對(duì)措施：1.立即停止相關(guān)菜品供應(yīng)，隔離受影響批次2.向顧客發(fā)布道歉聲明，提供替代菜品3.聯(lián)合衛(wèi)生部門進(jìn)行溯源調(diào)查4.調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，開發(fā)新品替代5.加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，完善食品安全制度教訓(xùn)：建立應(yīng)急預(yù)案的重要性，跨部門協(xié)作的必要性，危機(jī)溝通的藝術(shù)性解析：危機(jī)處理需遵循"快速響應(yīng)、誠(chéng)實(shí)溝通、承擔(dān)責(zé)任、持續(xù)改進(jìn)"原則。通過(guò)快速行動(dòng)控制影響范圍，通過(guò)有效溝通維護(hù)聲譽(yù)，通過(guò)承擔(dān)責(zé)任贏得信任，通過(guò)制度完善防止再發(fā)。題目4答案高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)方法：1.明確團(tuán)隊(duì)目標(biāo)：制定清晰的KPI，讓每位成員了解團(tuán)隊(duì)使命2.個(gè)性化培訓(xùn)：根據(jù)成員特長(zhǎng)安排培訓(xùn)，如新員工基礎(chǔ)技能培訓(xùn)3.建立溝通機(jī)制：定期召開團(tuán)隊(duì)會(huì)議，鼓勵(lì)成員提出建議4.授權(quán)與激勵(lì)：對(duì)優(yōu)秀表現(xiàn)給予認(rèn)可，如值班廚師長(zhǎng)制度5.營(yíng)造團(tuán)隊(duì)文化：組織團(tuán)建活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力解析：高效團(tuán)隊(duì)需要明確的目標(biāo)、完善的培訓(xùn)體系、暢通的溝通渠道、合理的激勵(lì)機(jī)制和積極的團(tuán)隊(duì)文化。不同成員需要不同的管理方式，但核心都是讓每位成員發(fā)揮最大價(jià)值。題目5答案廚房管理創(chuàng)新推動(dòng)：1.推行模塊化烹飪流程：將廚房劃分為不同功能區(qū)域，提高作業(yè)效率2.采用智能設(shè)備：如自動(dòng)洗碗機(jī)、智能烤箱等，減少人工需求3.建立知識(shí)管理系統(tǒng)：將標(biāo)準(zhǔn)化做法數(shù)字化，便于傳承與改進(jìn)4.推行持續(xù)改進(jìn)制度：通過(guò)PDCA循環(huán)不斷優(yōu)化工作流程5.建立創(chuàng)新提案機(jī)制：鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議并給予獎(jiǎng)勵(lì)解析：數(shù)字化轉(zhuǎn)型是現(xiàn)代廚房發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)流程優(yōu)化提升效率，通過(guò)智能設(shè)備減少人工，通過(guò)知識(shí)管理固化經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)持續(xù)改進(jìn)保持領(lǐng)先，通過(guò)創(chuàng)新機(jī)制激發(fā)活力。二、專業(yè)知識(shí)測(cè)試答案及解析題目1答案法式五大母醬：1.白醬（Béchamel）：黃油、牛奶、面粉、白葡萄酒2.布爾格濃醬（Bouillabaisse）：番茄、洋蔥、大蒜、香料3.維也納紅醬（Velouté）：雞或魚高湯、蛋黃、白葡萄酒4.埃及綠醬（Hollandaise）：蛋黃、黃油、白葡萄酒、檸檬汁5.荷蘭醬（Espagnole）：牛肉高湯、紅酒、牛肉塊、洋蔥解析：法式母醬是西餐醬汁的基礎(chǔ)，通過(guò)不同原料和制作方法形成多樣風(fēng)味。廚師長(zhǎng)需要掌握其基本配方和變化技巧，為創(chuàng)意菜品提供基礎(chǔ)。題目2答案分子料理核心原理：1.脆化技術(shù)：通過(guò)液氮或特定溫度使食材表面形成脆殼2.水分控制：通過(guò)低溫慢煮或真空處理改變食材水分狀態(tài)3.表面張力：通過(guò)酒精或特定化學(xué)物質(zhì)改變食材表面張力特性應(yīng)用：如分子冰淇淋、球形蔬菜、果凍化肉等解析：分子料理通過(guò)物理化學(xué)方法改變食材狀態(tài)，創(chuàng)造傳統(tǒng)烹飪難以實(shí)現(xiàn)的美味體驗(yàn)。廚師長(zhǎng)需要理解原理才能靈活應(yīng)用。題目3答案中西方烹飪工具差異：1.傳熱效率：中式鐵鍋導(dǎo)熱均勻，西式平底鍋局部受熱明顯2.食材適用性：中式鐵鍋適合多種食材的快速翻炒，西式平底鍋適合煎烤厚件3.風(fēng)味影響：中式鐵鍋能通過(guò)火候變化產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，西式平底鍋適合形成美拉德反應(yīng)解析：不同烹飪工具適合不同烹飪方式，產(chǎn)生不同的風(fēng)味化學(xué)反應(yīng)。廚師長(zhǎng)需要根據(jù)菜品需求選擇合適的工具。題目4答案常見食材保鮮方法：1.蔬菜：冷藏、隔絕空氣、乙烯吸收劑2.肉類：冷藏、真空包裝、鹽腌3.海鮮：冰鮮、干冰、鹽漬4.面點(diǎn)：冷藏、冷凍、真空包裝5.水果：冷藏、控制濕度、乙烯隔離解析：不同食材需采用不同保鮮方法，核心原理是控制溫度、濕度、氧氣和微生物生長(zhǎng)環(huán)境。題目5答案海鮮品鑒步驟：1.視覺：觀察色澤、透明度、表面狀態(tài)2.觸覺：按壓肉質(zhì)彈性，檢查冰衣厚度3.嗅覺：聞鮮味或魚腥味，避免異味4.聽覺：輕輕敲擊，優(yōu)質(zhì)海鮮有清脆聲5.味覺：小口品嘗，判斷鮮度與甜度解析：海鮮品鑒需要綜合運(yùn)用多種感官，通過(guò)專業(yè)訓(xùn)練可以準(zhǔn)確判斷品質(zhì)。題目6答案分子水應(yīng)用：1.低溫烹飪：使食材在接近冰點(diǎn)溫度下熟成2.脆化處理：用于制作水果或蔬菜的脆殼3.水分控制：用于制作低水分含量的高密度菜品解析："分子水"是處于固態(tài)液態(tài)之間的特殊水狀態(tài)，在烹飪中可以創(chuàng)造獨(dú)特質(zhì)感和風(fēng)味。題目7答案西餐擺盤原則：1.畫面平衡：主次分明，色彩協(xié)調(diào)2.空間留白：避免過(guò)于擁擠，保持透氣感3.擺放層次：通過(guò)高低錯(cuò)落創(chuàng)造立體感4.美學(xué)法則：運(yùn)用黃金分割、對(duì)稱等原則解析：擺盤是菜品呈現(xiàn)的關(guān)鍵，需要掌握基礎(chǔ)美學(xué)法則，通過(guò)創(chuàng)意擺盤提升菜品附加值。題目8答案廚房安全管理環(huán)節(jié)：1.制度建立：制定完善的操作規(guī)范2.培訓(xùn)教育：定期進(jìn)行安全培訓(xùn)3.環(huán)境維護(hù)：保持廚房整潔有序4.設(shè)備檢查：定期檢查消防設(shè)備5.應(yīng)急演練：定期進(jìn)行疏散演練解析：廚房安全無(wú)小事，需要建立完善的管理體系，通過(guò)制度、培訓(xùn)、維護(hù)和演練全方位保障安全。題目9答案冷盤制作技法：1.切割技法：切片、切丁、切絲、切末2.模具成型：使用各種模具制作造型3.冷拌技法：通過(guò)攪拌形成質(zhì)地4.裝飾技法：使用水果、蔬菜進(jìn)行裝飾解析：冷盤制作需要多種技法，通過(guò)不同技法組合可以創(chuàng)造出多樣造型和口感。題目10答案五味調(diào)和體現(xiàn)：1.酸甜平衡：如糖醋排骨中的平衡2.鮮咸搭配：如魚香肉絲中的復(fù)合味3.辛香襯托：如麻辣香鍋中的花椒使用4.甜度過(guò)渡：如糖油結(jié)合的烹飪方式5.鮮味強(qiáng)化：如高湯的多次使用解析：中華烹飪講究五味的平衡與變化，通過(guò)不同調(diào)味料的組合使用提升菜品層次感。三、實(shí)操能力測(cè)試答案及解析題目1答案特色菜單設(shè)計(jì)：前菜：1.蟹粉佛跳墻：以蟹粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)鮑魚，體現(xiàn)地方特色2.鴨血豆腐：福建特色湯品，改良為冷盤形式3.麻辣三文魚：四川風(fēng)味與日式刺身結(jié)合主菜：1.福建土樓烤鴨：傳統(tǒng)烤鴨改良，加入土樓香料2.沙茶醬炒牛肉：廣東風(fēng)味，采用本地沙茶醬3.花雕酒燜海蠣：紹興酒與海鮮的創(chuàng)意結(jié)合甜點(diǎn)：1.楊枝甘露：港式甜品改良，加入本地水果2.紅豆沙：傳統(tǒng)點(diǎn)心，改良為現(xiàn)代風(fēng)格3.芒果糯米飯：東南亞風(fēng)味本地化解析：菜單設(shè)計(jì)需結(jié)合地域特色，通過(guò)傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新改良體現(xiàn)地方風(fēng)味，同時(shí)滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求。題目2答案宴會(huì)菜單制作流程：1.需求分析：了解客戶人數(shù)、預(yù)算、特殊需求2.菜單設(shè)計(jì)：前菜、主菜、甜點(diǎn)搭配，考慮色彩與口味平衡3.人員分工：廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)整體，各主管負(fù)責(zé)區(qū)域4.時(shí)間安排：提前制作半成品，宴會(huì)當(dāng)天集中出品5.質(zhì)量控制：設(shè)立檢查點(diǎn)，確保出品標(biāo)準(zhǔn)解析：宴會(huì)制作需要周密計(jì)劃，通過(guò)合理分工、時(shí)間安排和質(zhì)量控制保證宴會(huì)順利進(jìn)行。題目3答案創(chuàng)意時(shí)令菜品：菜品：福建土樓釀海參食材選擇：福建本地海參、土樓腌肉、竹筍烹飪方法：海參中釀入土樓腌肉和竹筍，高壓蒸制營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：高蛋白、低脂肪，竹筍富含膳食纖維創(chuàng)意來(lái)源：將福建傳統(tǒng)建筑元素融入菜品，通過(guò)食材搭配提升風(fēng)味層次解析：創(chuàng)意菜品需要結(jié)合地域特色和季節(jié)性食材，通過(guò)創(chuàng)新烹飪方法提升菜品附加值。題目4答案菜品定價(jià)方法：1.成本加成法：標(biāo)準(zhǔn)成本×(1+利潤(rùn)率)2.市場(chǎng)比較法：參考同類餐廳價(jià)格3.價(jià)值定價(jià)法：根據(jù)菜品價(jià)值設(shè)定價(jià)格4.薯片定價(jià)法：通過(guò)主次菜搭配平衡整體價(jià)格解析：定價(jià)需要綜合考慮成本、市場(chǎng)、價(jià)值和消費(fèi)心理，通過(guò)多種方法確定合理價(jià)格。題目5答案廚房設(shè)備維護(hù)流程：1.日常檢查：班前班后檢查設(shè)備狀態(tài)2.定期保養(yǎng)：每月清潔、潤(rùn)滑、校準(zhǔn)3.應(yīng)急維修：建立快速響應(yīng)機(jī)制4.使用記錄：建立設(shè)備使用檔案5.更新計(jì)劃：定期評(píng)估設(shè)備性能解析：設(shè)備維護(hù)是保證廚房正常運(yùn)作的關(guān)鍵，需要建立完善的維護(hù)體系。四、行業(yè)認(rèn)知測(cè)試答案及解析題目1答案餐飲行業(yè)趨勢(shì)：1.健康化：低卡、高蛋白、功能性食品需求增長(zhǎng)2.數(shù)字化：智能化廚房管理系統(tǒng)普及3.本地化：地域特色菜品受追捧4.體驗(yàn)化：餐飲與娛樂結(jié)合5.可持續(xù)：環(huán)保食材和烹飪方式受重視解析：2026年餐飲業(yè)將呈現(xiàn)多元發(fā)展趨勢(shì)，廚師長(zhǎng)需具備應(yīng)對(duì)這些變化的能力。題目2答案本地市場(chǎng)菜品創(chuàng)新方向：1.潮汕菜系：將傳統(tǒng)潮汕菜改良為現(xiàn)代風(fēng)格2.閩菜創(chuàng)新：將福建海鮮與創(chuàng)意烹飪結(jié)合3.甜品升級(jí)：傳統(tǒng)閩式甜點(diǎn)改良為現(xiàn)代風(fēng)格4.葷素搭配：開發(fā)更多素食創(chuàng)意菜品5.預(yù)制菜品：開發(fā)適合外賣的預(yù)制菜解析：菜品創(chuàng)新需要結(jié)合本地消費(fèi)習(xí)慣，通過(guò)改良傳統(tǒng)菜品、開發(fā)新菜品滿足市場(chǎng)需求。題目3答案可持續(xù)餐飲實(shí)踐：1.食材選擇：優(yōu)先使用本地當(dāng)季食材2.減少浪費(fèi)：開發(fā)可利用邊角料的菜品3.包裝創(chuàng)新：使用環(huán)保餐具和包裝4.能源節(jié)約：采用節(jié)能烹飪?cè)O(shè)備5.食品安全：建立可持續(xù)的食材供應(yīng)鏈解析：可持續(xù)餐飲需要從食材、烹飪、包裝、能源和供應(yīng)鏈等多方面實(shí)踐。題目4答案中西方廚房布局差異：1.中式：開放式，功能分區(qū)明確2.西式：封閉式，按烹飪流程排列3.現(xiàn)代趨勢(shì)：中西結(jié)合，模塊化設(shè)計(jì)4.中式改進(jìn)：增加冷藏區(qū)、備餐臺(tái)5.西式改進(jìn)：引入中餐快速炒鍋解析：廚房布局設(shè)計(jì)需要考慮烹飪方式、效率、衛(wèi)生等多方面因素，現(xiàn)代廚房呈現(xiàn)融合趨勢(shì)。題目5答案餐飲業(yè)碳中和路徑：1.食材選擇：增加植物性食材比例2.減少浪費(fèi)：精確預(yù)估用量，開發(fā)可利用食材3.設(shè)備升級(jí)：采用節(jié)能烹飪?cè)O(shè)備4.包裝創(chuàng)新：使用可降解包裝5.運(yùn)營(yíng)優(yōu)化：減少不必要的能源消耗解析：碳中和需要從食材、烹飪、包裝和運(yùn)營(yíng)等多方面采取措施。五、應(yīng)變能力測(cè)試答案及解析題目1答案危機(jī)處理流程：1.立即行動(dòng)：停止供應(yīng)相關(guān)菜品，隔離問(wèn)題批次2.溝通準(zhǔn)備：準(zhǔn)備道歉聲明和替代方案3.顧客溝通：主動(dòng)聯(lián)系受影響顧客，提供解決方案4.危機(jī)調(diào)查：聯(lián)合衛(wèi)生部門調(diào)查原因5.預(yù)防措施：加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，完善制度解析：危機(jī)處理需要快速反應(yīng)、有效溝通、承擔(dān)責(zé)任和持續(xù)改進(jìn)。題目2答案解決廚房突發(fā)問(wèn)題