餐飲廚師長(zhǎng)工作表現(xiàn)考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評(píng)分根據(jù)顧客反饋評(píng)分計(jì)算，每低1%扣0.5分，最低扣至20%菜品創(chuàng)新數(shù)量每月推出至少2道新菜品每缺少1道新菜品扣5分，滿分為20分菜品出餐質(zhì)量出餐錯(cuò)誤率低于5%每高1%錯(cuò)誤率扣2分，最低扣至0分成本控制原材料損耗率低于8%每高1%損耗率扣1分，最低扣至15分顧客特殊要求響應(yīng)速度95%以上顧客特殊要求在30分鐘內(nèi)完成每超過1分鐘扣0.2分，最低扣至20%團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)下屬績(jī)效考核達(dá)標(biāo)率25%團(tuán)隊(duì)下屬考核達(dá)標(biāo)率不低于90%每低1%達(dá)標(biāo)率扣2分，最低扣至20分員工流失率年度員工流失率低于15%每高1%流失率扣2分，最低扣至0分培訓(xùn)計(jì)劃完成率年度培訓(xùn)計(jì)劃完成率100%每低10%完成率扣5分，最低扣至0分團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率每日工作流程按時(shí)完成率不低于98%每低1%完成率扣0.5分，最低扣至20分員工滿意度調(diào)查團(tuán)隊(duì)員工滿意度評(píng)分不低于85分每低1分扣0.5分，最低扣至20分運(yùn)營(yíng)效率與成本控制出餐效率20%高峰時(shí)段出餐速度不超過15分鐘每超過1分鐘扣0.5分，最低扣至20分設(shè)備維護(hù)記錄完整度設(shè)備維護(hù)日志完整率100%每低10%完整率扣2分，最低扣至0分能耗控制每月水電能耗比去年同期降低5%每高1%能耗率扣0.5分，最低扣至20分庫(kù)存管理準(zhǔn)確率庫(kù)存盤點(diǎn)準(zhǔn)確率不低于98%每低1%準(zhǔn)確率扣1分，最低扣至20分采購(gòu)成本控制采購(gòu)成本占營(yíng)業(yè)額比例低于12%每高1%比例扣1分，最低扣至0分食品安全與合規(guī)食品安全檢查合格率20%每月衛(wèi)生檢查合格率100%每出現(xiàn)1次不合格扣5分，最低扣至0分證照合規(guī)性所有證照在有效期內(nèi)每過期1項(xiàng)證照扣10分，最低扣至0分員工健康檔案管理團(tuán)隊(duì)員工健康檔案完整率100%每低10%完整率扣5分，最低扣至20分食品安全事故發(fā)生率全年無(wú)食品安全事故每發(fā)生1次事故扣20分，最低扣至0分顧客投訴處理滿意度食品安全相關(guān)投訴處理滿意度不低于90%每低1%滿意度扣1分，最低扣至20分本考核表用于全面評(píng)估餐飲廚師長(zhǎng)的綜合表現(xiàn)，考核維度包括菜品質(zhì)量與創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)效率與成本控制、食品安全與合規(guī)。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際工作情況填寫各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)，并按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分?？己私Y(jié)果將作為績(jī)效改進(jìn)和晉升的重要依據(jù)。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：