課前預(yù)學(xué)答案核對(duì)一

①細(xì)胞和生物體

②結(jié)構(gòu)

③調(diào)節(jié)

④催化

⑤運(yùn)輸

⑥免疫

二1、

①氨基酸

②

③212、①氨基

②羧基

③水

④脫水縮合

⑤肽鍵

三1、①二肽

②三肽

③多肽2、①可能成千上萬(wàn)

②排列順序

③盤(pán)曲、折疊

④千差萬(wàn)別

——||H2N——COOHCH||R第2章

組成細(xì)胞的分子

第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者人教版2019必修一

分子與細(xì)胞

錫林郭勒優(yōu)質(zhì)奶源的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？中國(guó)人自己的奶酪學(xué)習(xí)目標(biāo)課標(biāo)要求素養(yǎng)目標(biāo)1.1細(xì)胞由多種多樣的分子組成，包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸等，其中蛋白質(zhì)和核酸是兩類(lèi)最重要的生物大分子1.1.6闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成1.結(jié)合圖文材料，歸納蛋白質(zhì)的功能。（生命觀念、科學(xué)思維）2.比較不同氨基酸的結(jié)構(gòu)，歸納出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式與特點(diǎn)。（科學(xué)思維）3.通過(guò)模型建構(gòu)活動(dòng)，演繹氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，闡明蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。（科學(xué)思維、科學(xué)探究）4.利用模型，探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，嘗試解釋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)與人體營(yíng)養(yǎng)、健康等關(guān)系密切。（生命觀念、科學(xué)思維、社會(huì)責(zé)任）新知探究一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能任務(wù)1資料：蠶和蜘蛛吐出的細(xì)而堅(jiān)韌的絲、雄孔雀求偶季節(jié)展示的華麗的羽毛、羚羊濃密的毛和堅(jiān)硬的角,這些看似完全不同的物質(zhì),卻是由結(jié)構(gòu)大同小異的同一類(lèi)蛋白質(zhì)，即角蛋白構(gòu)成的。曾有人形象地稱“一個(gè)蛋白一張臉”，反映了蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的多樣性。弗里德里?！ざ鞲袼箘t從另一個(gè)角度指出“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者”，反映了蛋白質(zhì)功能的多樣性。結(jié)合資料閱讀教材P28圖2-8“蛋白質(zhì)的功能舉例”，小組討論歸納總結(jié)蛋白質(zhì)的功能。新知探究一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如肌肉、頭發(fā)、羽毛等。催化絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶。運(yùn)輸如血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣。調(diào)節(jié)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素。免疫人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，能幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第四代手術(shù)縫合線

純天然膠原蛋白縫合線取材于特種動(dòng)物獺貍肌腱部位，純天然膠原蛋白含量高，具備了膠原蛋白應(yīng)有的特性，為目前真正意義上的第四代縫合線，具有吸收完全、抗拉強(qiáng)度高、生物相容性好、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)線體粗細(xì)一般8～15天完全吸收，且吸收穩(wěn)定可靠，無(wú)明顯個(gè)體差異，可避免術(shù)后拆線的痛苦。討論：1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

用某些動(dòng)物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線，能夠被人體組織吸收，是因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。

這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過(guò)食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說(shuō)明蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分解為更小的分子。2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 新知探究二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1.氨基酸的結(jié)構(gòu)

觀察下列四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，探究以下問(wèn)題：類(lèi)比推理法歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)通式任務(wù)2這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。新知探究二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸H對(duì)比生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸，檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)通式的正確性新知探究二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1.氨基酸的結(jié)構(gòu)——||H2N——COOHCH||R①中心C四個(gè)共價(jià)鍵分別連接了一個(gè)_____、一個(gè)_____、一個(gè)_____、一個(gè)_____；④氨基酸分子的區(qū)別在于______的不同。③都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在______________上；②每種氨基酸至少都含有一個(gè)______、一個(gè)_____；氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基HR基R基同一個(gè)碳原子氨基羧基☆判斷是否為氨基酸的依據(jù)類(lèi)比推理法歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)通式任務(wù)2練習(xí)反饋二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸判斷以下結(jié)構(gòu)哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說(shuō)明理由。H丨C丨SH──COOHCH2─NH2H丨C丨H2N──COOHCH2─SH丨C丨HHOOC──CH2─NH2NH2①②③1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成?？茖W(xué)家是怎樣把單個(gè)氨基酸合成蛋白質(zhì)的呢？新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

CHRNH2COOH任務(wù)3用氨基酸的球棍模型，演繹脫水縮合的過(guò)程。記錄你的疑問(wèn)并對(duì)小組構(gòu)建的模型進(jìn)行評(píng)價(jià)。甘氨酸半胱氨酸丙氨酸

纈氨酸CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式：肽鍵二肽二肽：兩個(gè)氨基酸分子通過(guò)脫水縮合而形成的化合物。新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式：肽鍵三肽多肽是不是蛋白質(zhì)？21種氨基酸能不能構(gòu)成數(shù)量眾多的蛋白質(zhì)？新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)4討論蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵相互結(jié)合在一起。圖示胰島素的兩條肽鏈通過(guò)二硫鍵維系在一起。二硫鍵兩條肽鏈新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性策略

利用不同形狀不同顏色的磁力珠模擬氨基酸脫水縮合形成肽鏈。探究活動(dòng)：1、2小組用相同數(shù)目但不同種類(lèi)的磁力珠，3、4小組用相同種類(lèi)但不同數(shù)目的磁力珠，5、6小組用相同數(shù)目且相同種類(lèi)的磁力珠。思考：12組對(duì)比，34組對(duì)比，56組對(duì)比，討論不同組構(gòu)建的多肽有何不同？任務(wù)4討論蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)4討論蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

氨基酸數(shù)目不同

如果用21種不同的顏色的磁力珠代表21種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸（數(shù)量足夠）組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈?

思維提升2110氨基酸種類(lèi)不同氨基酸排列順序不同新知探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性新知探究任務(wù)4總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸的種類(lèi)氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性不同蛋白質(zhì)功能的多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性新知探究四、結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)資料1在鐮狀細(xì)胞貧血中，血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代，形成的異常的血紅蛋白直接造成了紅細(xì)胞的異常（結(jié)構(gòu)異常導(dǎo)致功能異常）。資料2運(yùn)動(dòng)員吃的煮熟的雞蛋，蛋白質(zhì)肽鏈結(jié)構(gòu)變得松散，易于被酶分解，易于消化吸收。分析資料，你可以得出什么結(jié)論？正常血紅蛋白的肽鏈和正常紅細(xì)胞異常血紅蛋白的肽鏈和鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為減弱新知探究四、結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)知識(shí)拓展高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散

變性的蛋白質(zhì)肽鏈變得松散，

易被蛋白酶水解。故更容易消化。

蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)變性。種類(lèi)數(shù)量排列順序氨基酸多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣功能多樣功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白(組成細(xì)胞和生物體)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫識(shí)別決定結(jié)構(gòu)通式|H2N——COOHCH||R作業(yè)1完成課時(shí)作業(yè)設(shè)計(jì)單中的基礎(chǔ)鞏固、綜合運(yùn)用、探究提升。2以小組為單位完成作業(yè)設(shè)計(jì)單中拓展延伸。隨堂檢測(cè)1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例合理的是(

)A.催化—抗體

B.運(yùn)輸—血紅蛋白C.調(diào)節(jié)—性激素

D.免疫—胰島素2.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能(

)A.生物體和細(xì)胞的“建筑”材料

B.作為具有催化作用的有機(jī)物C.組織修復(fù)的原料

D.能量的主要來(lái)源BD細(xì)胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)為糖類(lèi)催化-大多數(shù)酶；調(diào)節(jié)-胰島素；性激素為脂質(zhì)；免疫-抗體、細(xì)胞因子。新知探究一、蛋白質(zhì)的功能隨堂檢測(cè)新知探究一、蛋白質(zhì)的功能3.某降血壓藥物說(shuō)明書(shū)上注明：“本品含鈣通道阻滯劑，抑制血管平滑肌細(xì)胞的跨膜鈣離子內(nèi)流……”。細(xì)胞膜上的鈣通道是蛋白質(zhì)復(fù)合物，該降壓藥主要影響了蛋白質(zhì)的（）A．運(yùn)輸功能 B．催化功能

C．貯存功能

D．免疫功能4.下列有關(guān)細(xì)胞中化合物的敘述錯(cuò)誤的是（）A．糖類(lèi)代謝發(fā)生障礙時(shí)，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)用于分解供能B．膠原蛋白可被制成手術(shù)的縫合線，可以被細(xì)胞直接吸收C．幾丁質(zhì)是一種多糖，可以用于制作人造皮膚和廢水處理D．長(zhǎng)跑后發(fā)生肌肉抽搐是由于大量出汗排出了過(guò)量鈣鹽AB膠原蛋白是大分子蛋白質(zhì)，必須被分解為氨基酸后才能被細(xì)胞吸收新知探究隨堂檢測(cè)5.谷氨酸的R基為—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是(

)A.5，9，4，1B.4，8，5，1C.5，8，4，1D.4，9，4，1D【解析】根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知,氨基酸的分子簡(jiǎn)式為C2H4O2NR，谷氨酸的R基為—C3H5O2，及谷氨酸分子式為C5H9O4N,所以C、H、O、N原子數(shù)依次是5、9、4、1?！獆|H2N——COOHCR||H二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸新知探究隨堂檢測(cè)6.下圖甲、乙、丙、丁為四種物質(zhì)，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．四種物質(zhì)都是氨基酸，它們的結(jié)構(gòu)可用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B．甲和丙的R基中有羧基，丁的R基中有氨基C．氨基酸要通過(guò)脫水縮合形成肽鏈后才能形成蛋白質(zhì)D．若三分子甲形成一條肽鏈，則該肽鏈中有四個(gè)羧基A圖中只有甲、丙、丁為組成蛋白質(zhì)的氨基酸，這三種氨基酸可用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸新知探究隨堂檢測(cè)7.科學(xué)家研究和鑒定一些動(dòng)物谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的作用時(shí)，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.硒元素屬于微量元素B.硒位于硒代半胱氨酸的R基中C.硒代半胱氨酸是非必需氨基酸D.人體的蛋白質(zhì)均含有硒D不是所有的蛋白質(zhì)都含有硒二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸新知探究隨堂檢測(cè)8.觀察下列四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，探究以下問(wèn)題：(1)上面四種氨基酸都有的元素是_______________。(2)寫(xiě)出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的部分是________________。(3)這四種氨基酸分子的R基分別是____