ICS01.040.67CCSB33江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)規(guī)范ManagementservicespecificationofJiangYongyaojiaYouChaIDB43/T2049—2021前言 Ⅲ 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4經(jīng)營場所 5從業(yè)人員 6服務(wù)質(zhì)量 附錄A（資料性）江永瑤家油茶食用方法 3DB43/T2049—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由湖南省市場監(jiān)督管理局提出。本文件由湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院、江永縣市場監(jiān)督管理局、永明女書瑤家油茶店。本文件起草人：唐小蘭、孫桂芳、康紹英、徐文泱、鄒橋、余婧、曲建平、吳霓、黃野、陶繼新。DB43/T2049—2021江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)的術(shù)語和定義、經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員要求、服務(wù)質(zhì)量。本文件適應(yīng)于江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)。2規(guī)范性引用文件GB/T10001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)DB43/T2048江永瑤家油茶制作技術(shù)要求《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國家市場監(jiān)督管理總局公告2018年第12號)3術(shù)語和定義DB43/T2048的術(shù)語和定義適用于本文件。4經(jīng)營場所4.1經(jīng)營管理應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國家相關(guān)規(guī)定。4.2場所應(yīng)設(shè)有醒目的公共標(biāo)識，統(tǒng)一標(biāo)識名稱，并符合GB/T10001.1的規(guī)定。4.3場所應(yīng)與周圍已有建筑相適應(yīng)、協(xié)調(diào)、統(tǒng)一，室內(nèi)外裝飾可具有瑤族民族特色，懸掛或擺放瑤族民族吉祥物、圖騰等物品。經(jīng)營場所內(nèi)的醒目處，宜有關(guān)于江永瑤族文化及江永瑤家油茶文化的介紹，圖文并茂、生動形象。有條件的經(jīng)營場所，可布置演出舞臺，表演具有瑤族特色的舞蹈、歌曲等文藝節(jié)目。4.4場所內(nèi)的餐具、桌椅等飲茶設(shè)施，宜具有突出的江永瑤族民族特色。4.5場所內(nèi)宜配有冷暖空調(diào)及通風(fēng)裝置，空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883的規(guī)定。4.6應(yīng)配備消防器材，所有安全疏散通道和出入口均應(yīng)設(shè)有指示標(biāo)志，并保持暢通。5從業(yè)人員5.1應(yīng)取得健康體檢證后方能上崗，并按要求定期體檢和參加培訓(xùn)。5.2應(yīng)符合相應(yīng)崗位的職業(yè)技能要求。6服務(wù)質(zhì)量6.1接待用語2DB43/T2049—20216.1.1積極推廣和使用普通話，掌握語言藝術(shù)。6.1.2使用文明用語。根據(jù)服務(wù)對象的不同，服務(wù)場合的不同，主動使用招呼、詢問、稱呼、道歉、道別等禮貌用語。6.1.3回答顧客問題應(yīng)詳細(xì)耐心，做到有問必答。6.2儀容儀表6.2.1服務(wù)人員著瑤族傳統(tǒng)服裝，保持端莊、整潔、大方。6.2.2儀表端莊、精神飽滿、舉止得體、面帶微笑。6.2.3從業(yè)人員工作服務(wù)時不得飲食，保持良好的工作狀態(tài)。6.3服務(wù)規(guī)范6.3.1注意接待禮節(jié)禮儀，對顧客一視同仁。6.3.2尊重顧客的民族習(xí)俗、宗教信仰和飲食習(xí)慣。6.3.3提供的茶譜，應(yīng)明碼標(biāo)價。茶譜上的茶點圖片及文字介紹應(yīng)與所提供的茶點實物一致，不得虛假夸大。6.3.4江永瑤家油茶配餐用的茶點包括炒米、糯米果、炒花生米及各種粑類等，宜具有江永瑤家民族特色，味道純正，加工精細(xì)，出品應(yīng)做到色、香、味、形俱佳。6.3.5關(guān)注顧客需求，提供“及時、舒適、滿意”的服務(wù)。6.3.6當(dāng)顧客投訴時，本著“顧客至上”的原則，積極、妥善處理，并及時改進(jìn)。 DB43/T2049—20213江永瑤家油茶食用方法將制好的江永瑤家油茶倒入碗中即可飲用，加入蔥花、炒米、糯米果、七彩椒等佐料則口味更