中華小當家使用下列的食材，可以做出什么美食？？問題1：根據(jù)以下材料結(jié)合所學概括新航路開辟前的物種交流的特點？分析造成這種現(xiàn)象的原因？原因：①生產(chǎn)力水平低下，對世界的認識范圍有限；

②交通運輸落后。

特點：交流范圍有限；交流種類較少，多集中于鄰近地區(qū)和大洲內(nèi)部進行。（選2P8）【導言思考】人口遷移物種交換疾病傳播商品流動【名詞解釋】“哥倫布大交換”1492年哥倫布大航海之后引發(fā)的全球性交流。它是一場東半球與西半球、新舊大陸之間經(jīng)濟、政治、軍事文化、宗教、動物、植物、農(nóng)作物、人種、傳染病以及思想觀念的大規(guī)模交流與互動?！久~解釋】新航路開辟（1500前后）：又稱地理大發(fā)現(xiàn)。是15世紀到17世紀，歐洲的船隊出現(xiàn)在世界各處的海洋上，尋我新的貿(mào)易路線和貿(mào)易伙伴，以發(fā)展資本主義。使人類第一次建立了全球性的聯(lián)系，打破了各大洲相對孤立的狀態(tài)，世界開始連為一個整體?！靖拍铌U釋】一、美洲物種的外傳梵高《吃馬鈴薯的人》（一）概況馬鈴薯的傳播2.物種：等；3.途徑：15世紀末至16世紀初，由哥倫布等人帶到歐洲，后傳播到亞洲、非洲等其他洲。1.背景：糧食作物蔬菜作物問題2：分析15世紀末以來促進全球物種大交流的因素？（1）新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)（2）歐洲早期殖民擴張（3）世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展（4）美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢一、美洲物種的外傳(二）表現(xiàn)1.糧食作物：玉米（1）傳入歐洲種植庭院，供人觀賞。②16c中葉起：南歐廣泛種植，成為主要糧食和飼料作物之一。③17c：成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。（2）傳入中國①傳入時間：②傳入路徑：③種植情況：明朝。A.從西亞、中亞傳入西北地區(qū);B.從印度、緬甸傳入西南地區(qū);C.從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。A.清朝前期：各地多有種植;B.乾隆、嘉慶：大規(guī)模推廣;C.鴉片戰(zhàn)爭前：遍布全國.①15c末16c初傳入：一、美洲物種的外傳(二）表現(xiàn)2.糧食作物：馬鈴薯（1）傳入歐洲種植庭院，供人觀賞。①15c末16c初傳入：②16世紀末：作為食物開始在歐洲推廣（2）傳入中國傳播歷程與玉米相似3.糧食作物：甘薯（1）傳入歐洲：傳播比較緩慢。（2）傳入中國：傳播歷程與玉米相似。（選2P9）問題3：讀圖思考（沖AP8）說出《本草綱目》中葡萄、苜蓿和玉米的差別？（從傳入和使用兩方面回答）葡萄和苜蓿是通過絲綢之路從西域傳入中國的，葡萄主要用來釀酒，首蓿則作為馬的飼料使用。玉米是新航路開辟后，從美洲輾轉(zhuǎn)其他地區(qū)傳人中國的，后成為種植遍布全國的主要糧食和飼料作物。（選2P8）材料：凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入?！r(nóng)史學家石聲漢兩漢兩晉（西北引入，冠“胡”字）胡麻（芝麻）胡桃（核桃）胡蘿卜胡豆（蠶豆）海棠（初稱“海紅”）海棗（椰棗）海芋番薯（甘薯）番柿（番茄）番椒（辣椒）番石榴番豆（花生）南北朝后（海外引入，冠“海”字）南宋至元明（番舶引入，冠“番”字）問題4：學思之窗（選2P9）談談甘薯是如何傳入中國？分析甘薯傳播路徑及在明朝廣泛種植的原因？路徑：美洲→歐洲→亞洲→明朝萬歷年間，甘薯通過海外貿(mào)易從菲律賓、越南等地傳入中國。材料1記載由福建人陳振龍由呂宋（菲律賓）傳入。材料2記載經(jīng)安南（越南）傳入。今菲律賓今越南原因：①民間海外貿(mào)易（航路開辟），華僑華人的積極引入和推廣②耐旱、高產(chǎn)作物

③可彌補谷物產(chǎn)量，有效緩解饑荒

④口味甘美問題5：閱讀材料并結(jié)合所學，分析玉米、番薯能在明朝廣泛種植的原因。材料1：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田……

——摘編自許倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》①明朝人口增加，人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；②玉米、甘薯產(chǎn)量極高，能高效填補糧食需求；。③人民自發(fā)種植與政府的推廣；④對土壤、地形要求低，拓展了種植范圍。原因3.蔬菜作物：番茄（1）傳入歐洲①15c末16c初傳入：一、美洲物種的外傳(二）表現(xiàn)②18c中葉：③18c末：觀賞植物。開始作食用栽培。歐洲培育新品種傳回美洲。（2）傳入中國①明萬歷年間：觀賞和藥用植物。②清光緒年間：作為食用蔬菜種植。西班牙殖民者……將番茄、辣椒等作物帶回了歐洲。因為番茄顏色艷美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物，較少食用；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，早期番茄被人們認為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”。到了18世紀，法國有一位畫家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。……12小時后，這位冒險的畫家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來，而這位畫家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開來?！獡?jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理4.蔬菜作物：辣椒（1）傳入歐洲一、美洲物種的外傳(二）表現(xiàn)①15世紀：傳入西班牙；②16世紀：傳到英國等歐洲國家。（2）傳入中國明朝傳入，被稱為“番椒”。番椒：叢生，白花。子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀。子種。——高濂《遵生八箋》材料：辣椒最早可能是傳入了廣州、貴州和湖南等地，再由此遍布西南。據(jù)記載，在乾隆年間貴州、湖南兩地就已經(jīng)開始大量食用辣椒，至嘉慶年間貴州、湖南、四川和江西已經(jīng)開始普遍種植辣椒，這四個地方也是目前國內(nèi)公認最能吃辣的四個省份。問題6：閱讀材料并結(jié)合所學，概括中國明朝食物新品種引入的特點。材料1：明代引入中國的新品種，當以玉米和番薯最為重要。玉米是美洲原住民培育成功的糧食作物，初傳地區(qū)大約在閩、粵，然后普及于包括杭州在內(nèi)的許多地方。番薯在16世紀由美洲進入南洋，數(shù)十年后進入中國，并普及于中國南北各地。主食之外，新引入的蔬果，如南瓜、番茄、辣椒等均使中國的食品資源更為豐富。油類作物中，明代已有芝麻、豆類，加上新引入的花生可榨油食用。明代中國將過去不用于農(nóng)業(yè)的邊緣土地，也以種種方式墾拓為耕地。——摘編自許倬云《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》①種類豐富；②發(fā)展迅速，傳播范圍廣（迅速普及）；③以美洲高產(chǎn)作物為主；④由東南沿海引入。特點（意）卡拉瓦喬《水果籃》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣（一）農(nóng)作物在美洲的推廣

1、種類

（1）糧食類的小麥、大麥、燕麥、裸麥、水稻；

（2）水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；

（3）蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟類的甘蔗等。（綱要下P41）2、推廣及影響（1）小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物，小麥產(chǎn)業(yè)隨之興盛。（2）水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。（選2P10）問題7：觀察農(nóng)作物分布圖，思考其他地區(qū)物種在美洲的傳播有何特點？最先在大西洋沿岸種植，再由沿海地區(qū)向內(nèi)地推廣

歷史縱橫

咖啡與咖啡館

咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀傳入阿拉伯半島，15世紀后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。

17世紀初，威尼斯商人開設了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設咖啡館。17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。（選2P11）問題8：讀圖思考（沖AP9）說近代以來，咖啡能夠在全球迅速傳播的原因是什么？概括咖啡的傳播路徑，并談談你對咖啡傳播到世界各地并形成特有的咖啡文化的認識？原因：新航路開辟后，密切了世界各地之間的交流。影響：①改變了歐美等地的社會生活；②不同膚色的人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒?？Х榷箮淼牟粌H僅是物質(zhì)生活的豐富，還有“合同一家”的世界文化融合。路徑：咖啡原產(chǎn)于非洲，傳入阿拉伯半島，后傳入歐洲。從歐洲傳入東南亞；從歐洲傳入拉丁美洲。（二）禽畜在美洲的推廣1、種類：歐洲移民還把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。2、影響：極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。材料：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點視之——也是正負參半……時至今日，兩半球之間的動植物交換并來停止，依然在進行。

——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》問題9：根據(jù)材料并結(jié)合所學，分析新航路開辟后的物種交流特點。特點：①范圍具有全球性；

②交流方向具有雙向互補性；③歐洲具有主導性；④內(nèi)容具有豐富性；

⑤結(jié)果具有雙重性（積極性與消極性并存）；

⑥時間具有長期性；⑦漸進性（觀賞藥用→食用）。

三、食物物種交流帶來的影響材料1:人口的增加大部分要歸功于全球糧食作物和動物交換所帶來的飲食營養(yǎng)的改善?！芾铩け咎乩⒑詹亍R格勒《新全球史》（一）積極影響：1、提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增，力與社會穩(wěn)定（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源（2）中國：玉米豐富了糧食種類，大大增加了糧食產(chǎn)量，促進人口增長和貧瘠地區(qū)的開發(fā)（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力材料2：康熙十八年，福建松溪縣發(fā)布勸農(nóng)文告，點名要求當?shù)剞r(nóng)民大力種植“馬鈴薯”。在清朝，有玉米參加輪作復種的土地，比沒有玉米輪作的土地增產(chǎn)四分之一。（一）積極影響：2、改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習慣，豐富飲食文化（1）歐美：馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類（2）人類：玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外，也用作飼料，促進了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活食物物種交流給人們生活帶來巨大影響。①它極大地豐富和改變?nèi)藗兊纳?，改變原有的飲食結(jié)構(gòu)，逐漸形成新的飲食文化。②高產(chǎn)作物的引進，使很多地區(qū)面臨的糧食緊缺問題得以緩解，保障人們的基本生活，有利于社會的穩(wěn)定③以往一些奢侈消費品變成日常消費品，豐富普通人的生活。問題10：思考點（選2P11）食物物種交流怎樣影響了人們的日常生活？★（選2P11）材料1：大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》材料2：包谷：歲共出萬余石，苗鄉(xiāng)自食并縮酒賣甚眾，貧民做耙賣，村市熬糖做粉賣，每石十大官斗，現(xiàn)價易制錢一十二文，較米每石十大官斗現(xiàn)價少易制錢四千六百文。——宣統(tǒng)元年湖南《永綏直隸廳志》晚清時期的糧食市場3、不同物種的交流推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展，促進了世界經(jīng)濟聯(lián)系的增強。古巴煙草種植園（1）北美：水稻主要用于出口，促進了對外貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國：玉米等外來高產(chǎn)農(nóng)作物增加了糧食供應總量，投入市場出售，促進了商品經(jīng)濟發(fā)展。過度砍伐（二）消極影響：1、新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響（1）美洲：①動物繁殖數(shù)量遠超土地承載能力；②大量種植農(nóng)作物，導致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞（2）中國：雙重性①明清時期引進推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯等，擴大耕地面積；②過度墾荒造田，也導致水土流失。（選2P12）2、人口和動物的全球流動導致了各種疾病的傳播（綱要下P41）歐洲人將天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原體帶到美洲和大洋洲。造成原住民的死亡和原有社會的解體，是歐洲人能夠在美洲迅速建立殖民統(tǒng)治的重要原因之一過