2025年河北省公需課學(xué)習(xí)-中國(guó)居民膳食指南科學(xué)解讀115第一部分：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1、中國(guó)居民膳食寶塔最底層推薦的食物是？A、谷薯類B、蔬菜類C、水果類D、畜禽肉答案：A解析：膳食寶塔底層為谷薯類，是能量主要來(lái)源，推薦每日攝入250-400g。蔬菜類（B）和水果類（C）位于第二層，畜禽肉（D）在第三層，故正確答案為A。2、健康成人每日推薦飲水量（15-25℃環(huán)境）是？A、1200mlB、1500-1700mlC、2000mlD、2500ml答案：B解析：指南規(guī)定，在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平的健康成人每日應(yīng)飲水1500-1700ml（約7-8杯）。A為過(guò)去推薦量，C、D超出合理范圍，故選B。3、成人每日食鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)？A、3gB、5gC、8gD、10g答案：B解析：2022版膳食指南明確提出“限鹽＜5g”的核心推薦，B為正確標(biāo)準(zhǔn)。A過(guò)于嚴(yán)格，C、D超過(guò)健康閾值，故排除。4、奶及奶制品每日推薦攝入量是？A、100-200gB、200-300gC、300-500gD、500-600g答案：C解析：指南強(qiáng)調(diào)奶及制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，推薦每日300-500g。A、B量不足，D超出常規(guī)需求，故選C。5、魚(yú)、禽、蛋和瘦肉每日推薦總攝入量是？A、50-100gB、120-200gC、200-300gD、300-400g答案：B解析：指南建議此類食物每日攝入120-200g，涵蓋優(yōu)質(zhì)蛋白且避免過(guò)量。A量不足，C、D可能增加脂肪攝入風(fēng)險(xiǎn)，故選B。6、平衡膳食模式的核心要求是？A、多吃肉類B、食物多樣C、嚴(yán)格素食D、限制主食答案：B解析：膳食指南首條核心推薦即“食物多樣，合理搭配”，是平衡膳食的基礎(chǔ)。A、C、D均違背多樣化原則，故選B。7、學(xué)齡前兒童膳食重點(diǎn)是？A、強(qiáng)制進(jìn)食B、規(guī)律進(jìn)餐C、大量補(bǔ)充保健品D、完全素食答案：B解析：指南指出學(xué)齡前兒童需培養(yǎng)規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣，避免挑食偏食。A易引發(fā)抵觸，C無(wú)必要，D可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，故選B。8、老年人膳食應(yīng)特別注意？A、減少所有油脂攝入B、少量多餐C、只吃流質(zhì)食物D、嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)答案：B解析：老年人消化功能減退，建議少量多餐保證營(yíng)養(yǎng)攝入。A完全限油不可取，C限制食物種類，D可能導(dǎo)致肌肉流失，故選B。9、素食者需重點(diǎn)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是？A、維生素CB、鐵和維生素B12C、維生素AD、膳食纖維答案：B解析：植物性食物中鐵吸收率低，且不含維生素B12（主要存在于動(dòng)物性食物），素食者易缺乏。A、C、D可通過(guò)植物性食物獲取，故選B。10、烹飪時(shí)最推薦的用油方式是？A、反復(fù)煎炸B、控制總量（每日25-30g）C、只使用動(dòng)物油D、高溫爆炒答案：B解析：指南建議每日烹調(diào)用油25-30g，控制總量可減少脂肪攝入。A、D破壞營(yíng)養(yǎng)且產(chǎn)生有害物質(zhì)，C飽和脂肪酸過(guò)高，故選B。11、反式脂肪酸的主要來(lái)源是？A、新鮮水果B、加工食品（如糕點(diǎn)、油炸食品）C、純牛奶D、新鮮蔬菜答案：B解析：加工食品中常用的氫化植物油含反式脂肪酸。A、C、D天然食物中含量極低，故選B。12、飲水應(yīng)遵循的原則是？A、口渴時(shí)一次性大量飲用B、主動(dòng)、少量、多次C、只喝含糖飲料D、晨起不喝水答案：B解析：主動(dòng)少量多次飲水可維持體液平衡，避免一次性大量飲水加重腎臟負(fù)擔(dān)。A易導(dǎo)致水中毒，C增加糖攝入，D不利于代謝，故選B。13、中國(guó)居民膳食指南關(guān)鍵推薦共有幾條？A、5條B、8條C、10條D、12條答案：B解析：2022版指南包含8條核心推薦，涵蓋食物多樣、吃動(dòng)平衡等內(nèi)容。A、C、D均為錯(cuò)誤數(shù)量，故選B。14、添加糖每日攝入量最好不超過(guò)？A、30gB、25gC、40gD、50g答案：B解析：指南建議添加糖每日≤50g，最好≤25g以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。D為上限，A、C非最佳標(biāo)準(zhǔn)，故選B。15、水產(chǎn)品每周推薦攝入量是？A、50-100gB、100-200gC、280-525gD、500-600g答案：C解析：指南建議每周攝入水產(chǎn)類280-525g，提供優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸。A、B量不足，D可能過(guò)量，故選C。16、堅(jiān)果類每周推薦攝入量是？A、10-20gB、20-30gC、50-70gD、80-100g答案：C解析：堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，推薦每周50-70g（平均每日10g左右）。A、B量不足，D可能導(dǎo)致能量過(guò)剩，故選C。17、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源是？A、單一動(dòng)物蛋白B、動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)C、單一植物蛋白D、蛋白粉制劑答案：B解析：動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)可提高蛋白質(zhì)利用率（如豆類與谷類搭配）。A、C可能缺乏必需氨基酸，D非天然來(lái)源，故選B。18、膳食纖維的主要生理作用是？A、快速供能B、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C、儲(chǔ)存能量D、合成激素答案：B解析：膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。A、C是碳水化合物和脂肪的功能，D由蛋白質(zhì)等完成，故選B。19、每日膽固醇攝入量應(yīng)不超過(guò)？A、100mgB、200mgC、300mgD、400mg答案：C解析：指南建議每日膽固醇攝入≤300mg，過(guò)高可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。A、B過(guò)于嚴(yán)格，D超出限制，故選C。20、健康早餐應(yīng)至少包含幾類食物？A、1類B、2類C、3類D、4類答案：C解析：早餐應(yīng)包含谷薯類、優(yōu)質(zhì)蛋白類（如蛋、奶）、蔬菜水果類中的至少3類，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。A、B種類單一，D非最低要求，故選C。第二部分：多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）21、平衡膳食的構(gòu)成應(yīng)包括以下哪些食物類別？A、谷薯類B、蔬菜水果類C、畜禽魚(yú)蛋類D、奶豆類E、調(diào)味品類答案：ABCD解析：平衡膳食由五大類構(gòu)成：谷薯類（A）、蔬菜水果類（B）、畜禽魚(yú)蛋（C）、奶豆類（D）、油脂類（非E）。E為調(diào)味品，非主要構(gòu)成，故選ABCD。22、下列屬于限鹽措施的有？A、使用限鹽勺B、減少醬菜、腌肉攝入C、選擇低鈉醬油D、增加加工肉制品食用E、飲用淡茶水答案：ABC解析：限鹽需控制來(lái)源（A）、減少高鹽食品（B）、選擇低鈉調(diào)味品（C）。D增加鹽攝入，E與限鹽無(wú)關(guān)，故選ABC。23、乳類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在？A、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、鈣含量高且易吸收C、維生素B12豐富D、不含任何脂肪E、鐵含量極高答案：ABC解析：乳類是優(yōu)質(zhì)蛋白（A）、鈣（B）和維生素B12（C）的良好來(lái)源。D錯(cuò)誤（含優(yōu)質(zhì)脂肪），E錯(cuò)誤（鐵含量低），故選ABC。24、關(guān)于“吃動(dòng)平衡”的正確理解是？A、每日運(yùn)動(dòng)消耗≥攝入能量B、保持健康體重C、每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)D、完全不運(yùn)動(dòng)也可E、運(yùn)動(dòng)后暴飲暴食補(bǔ)償答案：BC解析：吃動(dòng)平衡旨在維持健康體重（B），建議每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（C）。A易導(dǎo)致能量負(fù)平衡，D不利于健康，E破壞平衡，故選BC。25、蔬菜和水果的主要營(yíng)養(yǎng)差異是？A、蔬菜含更多膳食纖維B、水果通常含糖量更高C、蔬菜維生素C更豐富D、水果可代替蔬菜E、蔬菜礦物質(zhì)更全面答案：ABE解析：蔬菜膳食纖維（A）、礦物質(zhì)（E）更全面，水果含糖（B）較高。C錯(cuò)誤（部分水果維C更高），D錯(cuò)誤（不可完全替代），故選ABE。26、兒童青少年膳食需特別注意？A、保證早餐營(yíng)養(yǎng)B、控制含糖飲料C、培養(yǎng)清淡口味D、強(qiáng)制多吃保健品E、隨意吃零食答案：ABC解析：兒童需重視早餐（A）、限糖飲（B）、培養(yǎng)清淡飲食（C）。D無(wú)必要，E可能影響正餐，故選ABC。27、下列屬于“少鹽少油”烹飪方式的是？A、涼拌B、清蒸C、油炸D、燉煮E、紅燒（大量醬油）答案：ABD解析：涼拌（A）、清蒸（B）、燉煮（D）用油鹽少。C、E油鹽用量大，故選ABD。28、膳食纖維的食物來(lái)源包括？A、全谷物B、新鮮水果（帶皮）C、精制大米D、豆類E、肥肉答案：ABD解析：全谷物（A）、帶皮水果（B）、豆類（D）富含膳食纖維。C（精制后流失）、E（無(wú)纖維）錯(cuò)誤，故選ABD。29、關(guān)于“食物多樣”的正確做法是？A、每日至少攝入12種食物B、每周至少25種食物C、只吃當(dāng)季本地食物D、長(zhǎng)期只吃幾種食物E、粗細(xì)糧搭配答案：ABE解析：指南建議每日12種、