家畜的軀干骨蒜香排骨骨排骨松軟，肉質緊實，外酥里嫩，蒜香濃郁，味道可口宜人具有調理貧血，健脾開胃的功效。排骨即肋骨，是構成家畜軀干的重要組成部分。軀干骨的構成一二三椎骨肋胸骨椎骨第/一/部/分軀干骨由椎骨、肋、胸骨構成。椎骨的構成椎骨錐體椎弓突起椎孔椎頭前關節(jié)突棘突椎體椎弓橫突椎窩后關節(jié)突椎骨的結構位于椎骨的腹側，呈短圓柱狀。前面略凸，稱椎頭；后面稍凹，稱椎窩。椎體是椎體背側的拱形骨板。椎弓與椎體聯合，中間形成椎孔，所有的椎孔依次相連，構成椎管，是容納脊髓的場所。椎弓突起分為三種。從椎弓背側向上方伸出的突起，稱棘突；從椎弓基部向兩側伸出的突起，稱橫突；從椎弓背側的前后緣各伸出1對關節(jié)突，稱前后關節(jié)突。椎骨的結構動物的椎骨連接在一起形成軀干的中軸，各部分椎骨根據功能、形態(tài)、位置的不同，分為頸椎、胸椎、腰椎、薦椎、尾椎。第1頸椎前面有較深的前關節(jié)凹，后面有鞍狀關節(jié)面，兩側有一對寰錐翼，呈環(huán)形，故稱寰椎。正面前面后面椎骨的結構第2頸椎棘突縱長呈嵴狀，前端有發(fā)達的齒狀突，齒突腹側有鞍狀關節(jié)面，稱樞椎。側面前面椎骨的結構第3~6頸椎形態(tài)相似，椎體發(fā)達，錐頭錐窩均很明顯。椎骨的結構第7頸椎與胸椎形態(tài)相似。胸椎棘突發(fā)達，第2~6胸椎的棘突最高。椎骨的結構腰椎橫突發(fā)達，構成腹腔頂壁的骨質基礎。椎骨的結構

成年動物的薦椎則愈合成一整體，稱薦骨，構成了骨盆腔頂壁的骨質基礎。尾椎較小不規(guī)則，腹側有一血管溝，供尾中動脈通過，一般在此處測牛的脈搏。肋第/二/部/分軀干骨由椎骨、肋、胸骨構成。肋的結構左右成對，構成胸廓的側壁，是呼吸運動的杠桿。肋肋肋骨肋軟骨微絲、微管、微體肋骨位于背側，近椎骨端有肋骨小頭，腹側端接肋軟骨。肋骨肋軟骨位于肋的腹側，為透明軟骨。前幾對肋的肋軟骨直接與胸骨相連，稱為真肋；其余肋的肋軟骨不與胸骨相連，稱為假肋。最后1對肋骨和所有假肋則由結締組織順次連接形成肋弓。肋的數量與胸椎對數相同。肋軟骨肋骨肋軟骨胸骨第/三/部/分軀干骨由椎骨、肋、胸骨構成。胸骨胸骨位于腹側，構成胸廓的底壁，由6~8塊胸骨片借軟骨連接而成，呈上下壓扁的船形。從前至后分為胸骨柄、胸骨體、劍狀軟骨三部分。胸廓由胸椎、肋和胸骨組成，能保護胸腔內器官。胸廓前口較窄，胸后口較寬大。胸廓軀干骨的連結包括椎骨的連結、肋與椎骨連結和肋與胸骨連結。椎骨的連結可分為椎體間連結、椎弓間連結、脊柱總韌帶、寰枕關節(jié)和寰樞關節(jié)。所有椎骨連接在一起稱為脊柱。肋