餐飲業(yè)店長及后廚主廚、服務(wù)人員績效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分銷售業(yè)績與營收指標(biāo)日均客流量40%200人按實(shí)際客流量與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值10%扣5分，最高扣至0分日均營業(yè)額50000元按實(shí)際營業(yè)額與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值10%扣5分，最高扣至0分毛利率60%按實(shí)際毛利率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值2%扣3分，最高扣至0分客單價(jià)250元按實(shí)際客單價(jià)與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值5%扣3分，最高扣至0分新客占比30%按實(shí)際新客占比與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值3%扣2分，最高扣至0分成本控制與采購管理食材損耗率20%5%按實(shí)際損耗率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每高于目標(biāo)值1%扣2分，最高扣至0分采購成本節(jié)約率10%按實(shí)際節(jié)約率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值2%扣2分，最高扣至0分供應(yīng)商合作滿意度90分按實(shí)際滿意度與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值2分扣1分，最高扣至0分庫存周轉(zhuǎn)率15次/月按實(shí)際周轉(zhuǎn)率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值1次扣2分，最高扣至0分合規(guī)采購率100%按實(shí)際合規(guī)采購率計(jì)分，每低于目標(biāo)值1%扣5分，最高扣至0分服務(wù)質(zhì)量與客戶滿意度客戶滿意度評分25%4.5分（滿分5分）按實(shí)際評分與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值0.1分扣2分，最高扣至0分客訴處理效率90%在2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)按實(shí)際響應(yīng)率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值5%扣2分，最高扣至0分投訴率2%按實(shí)際投訴率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每高于目標(biāo)值0.5%扣2分，最高扣至0分服務(wù)補(bǔ)救成功率80%按實(shí)際成功率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值5%扣2分，最高扣至0分員工服務(wù)培訓(xùn)覆蓋率100%按實(shí)際覆蓋率計(jì)分，每低于目標(biāo)值1%扣2分，最高扣至0分運(yùn)營管理與團(tuán)隊(duì)協(xié)作出餐準(zhǔn)時(shí)率15%95%按實(shí)際準(zhǔn)時(shí)率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值1%扣2分，最高扣至0分員工流失率5%按實(shí)際流失率與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每高于目標(biāo)值1%扣2分，最高扣至0分團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)完成率100%按實(shí)際完成率計(jì)分，每低于目標(biāo)值1%扣2分，最高扣至0分衛(wèi)生檢查合格率100%按實(shí)際合格率計(jì)分，每低于目標(biāo)值1%扣5分，最高扣至0分跨部門協(xié)作滿意度85分按實(shí)際滿意度與目標(biāo)值的比例計(jì)分，每低于目標(biāo)值1分扣1分，最高扣至0分本考核表適用于餐飲業(yè)店長及后廚主廚、服務(wù)人員的績效評估，請根據(jù)各維度指標(biāo)的實(shí)際完成情況進(jìn)行評分。權(quán)重分配如下：銷售業(yè)績與營收指標(biāo)40%，成本控制與采購管理20%，服務(wù)質(zhì)量與客戶滿意度25%，運(yùn)營管理與團(tuán)隊(duì)協(xié)作15%。評分標(biāo)準(zhǔn)詳見各指標(biāo)說明，最終績效得分=Σ(各指標(biāo)得分*各指標(biāo)權(quán)重)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計(jì)上級評分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評分合計(jì)*30%)+(上級評分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：