夏日冰飲課程介紹演講人：日期:01課程概述02核心內(nèi)容模塊03教學(xué)方法體系04講師團(tuán)隊介紹05學(xué)員收獲與成果06報名與參與信息目錄CATALOGUE課程概述01PART課程背景與起源隨著消費者對飲品品質(zhì)和創(chuàng)意要求的提升，專業(yè)冰飲制作技術(shù)成為餐飲行業(yè)重要技能方向，本課程應(yīng)市場需求而設(shè)計。飲品文化發(fā)展需求課程整合食品科學(xué)、美學(xué)設(shè)計及餐飲服務(wù)理念，形成系統(tǒng)化冰飲制作教學(xué)體系，填補(bǔ)行業(yè)培訓(xùn)空白?？珙I(lǐng)域技術(shù)融合針對高溫季節(jié)飲品消費高峰期特性，課程特別強(qiáng)化消暑類飲品的創(chuàng)新研發(fā)與商業(yè)化應(yīng)用技巧。季節(jié)性消費趨勢010203掌握核心技術(shù)體系課程包含成本控制、菜單設(shè)計及營銷策略模塊，幫助學(xué)員實現(xiàn)技術(shù)向商業(yè)價值的有效轉(zhuǎn)化。提升商業(yè)轉(zhuǎn)化能力培養(yǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)意識通過HACCP食品安全體系、標(biāo)準(zhǔn)化操作流程等專業(yè)內(nèi)容，建立符合現(xiàn)代餐飲要求的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)員將系統(tǒng)學(xué)習(xí)從原料甄選、配方調(diào)配到設(shè)備操作的完整冰飲制作鏈條，包括經(jīng)典款改良與創(chuàng)新款研發(fā)。課程目標(biāo)與價值適用人群范圍適合咖啡館、茶飲店在職調(diào)飲師提升專業(yè)技能，以及餐飲管理者拓展產(chǎn)品線需求。為計劃開設(shè)飲品店的創(chuàng)業(yè)者提供從產(chǎn)品研發(fā)到運營管理的全套知識體系。滿足美食愛好者系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)冰飲制作技術(shù)，實現(xiàn)家庭調(diào)飲的專業(yè)化升級。餐飲從業(yè)者進(jìn)階創(chuàng)業(yè)者技能儲備業(yè)余愛好者深造核心內(nèi)容模塊02PART經(jīng)典冰飲種類詳解以新鮮水果為基礎(chǔ)，搭配碎冰和少量糖漿，制作芒果、草莓、藍(lán)莓等經(jīng)典口味，強(qiáng)調(diào)水果選材與口感平衡。水果冰沙系列教授檸檬薄荷蘇打、莓果氣泡水等配方，重點講解氣泡水與糖漿、果汁的融合技巧，保持飲品清爽度和層次感。氣泡冷飲解析香草、巧克力、焦糖等傳統(tǒng)奶昔配方，探討冰激凌與牛奶、堅果醬的混合比例，確保質(zhì)地綿密且風(fēng)味濃郁。奶昔與冰激凌飲品010302涵蓋冰紅茶、烏龍茶冷萃、茉莉綠茶等，分析茶葉沖泡時間與冷卻方法對風(fēng)味的影響。茶基底冰飲04風(fēng)味疊加與平衡通過案例演示如何將酸、甜、苦、鮮等味道科學(xué)組合，例如在柑橘類飲品中添加少量鹽以增強(qiáng)甜味感知。食材跨界應(yīng)用探索草本植物（迷迭香、羅勒）、香料（肉桂、姜）在冰飲中的創(chuàng)新用法，打破傳統(tǒng)飲品邊界。視覺呈現(xiàn)設(shè)計教授分層染色、果肉懸浮、裝飾物搭配等技巧，提升飲品的視覺吸引力與社交媒體傳播性。低糖健康替代方案使用天然甜味劑（如龍舌蘭糖漿、椰子糖）和功能性食材（奇亞籽、膠原蛋白）滿足現(xiàn)代健康需求。創(chuàng)新配方開發(fā)技巧季節(jié)性飲品主題熱帶風(fēng)情主題以椰子、菠蘿、百香果為核心，搭配椰奶或朗姆酒風(fēng)味糖漿，打造具有度假感的系列飲品。草本清涼主題結(jié)合薄荷、紫蘇、檸檬草等草本元素，設(shè)計解暑降溫的冰飲，適合高溫季節(jié)推廣。果醬系列特調(diào)利用自制果醬（如杏子醬、樹莓醬）作為甜味基底，搭配茶或氣泡水，突出手工制作的獨特風(fēng)味。節(jié)日限定款針對特定節(jié)日設(shè)計主題冰飲，例如萬圣節(jié)的南瓜香料冰沙或圣誕節(jié)的肉桂熱紅酒冰鎮(zhèn)版。教學(xué)方法體系03PART實踐操作演示分步驟拆解制作流程通過慢動作演示冰飲調(diào)制關(guān)鍵步驟（如分層技巧、糖漿調(diào)配），結(jié)合高清投影儀多角度展示細(xì)節(jié)動作，確保學(xué)員掌握手腕力度、搖晃頻率等實操要點。030201原料處理標(biāo)準(zhǔn)化示范現(xiàn)場展示水果切割的5種專業(yè)刀法（半月切、花瓣切等）、冰塊雕琢工具使用規(guī)范，強(qiáng)調(diào)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)（如生熟分離、器具消毒流程）。設(shè)備調(diào)試與維護(hù)教學(xué)系統(tǒng)講解商用制冰機(jī)壓力參數(shù)設(shè)置、萃茶機(jī)溫度校準(zhǔn)方法，演示離心式攪拌機(jī)的三級變速控制技巧及日常保養(yǎng)要點。小組協(xié)作挑戰(zhàn)任務(wù)學(xué)員輪流扮演調(diào)飲師與顧客，模擬真實點單場景進(jìn)行風(fēng)味偏好溝通訓(xùn)練，學(xué)習(xí)通過提問技巧（如甜度敏感度測試）精準(zhǔn)把握客戶需求。角色扮演式品鑒會原料盲測能力培養(yǎng)使用黑色品鑒杯進(jìn)行無標(biāo)識原料測試（區(qū)分不同產(chǎn)地的茉莉茶底、代糖類型等），訓(xùn)練學(xué)員的味覺記憶庫建立與風(fēng)味描述術(shù)語運用能力。設(shè)置限時主題創(chuàng)作賽（如“低卡創(chuàng)意冰沙”），要求學(xué)員以3人小組形式完成從配方設(shè)計到裝飾擺盤的全流程，由導(dǎo)師現(xiàn)場評分并解析各組作品優(yōu)缺點?；訉W(xué)習(xí)環(huán)節(jié)實時反饋機(jī)制穿戴式動作捕捉評估學(xué)員佩戴智能手環(huán)調(diào)制飲品時，系統(tǒng)實時監(jiān)測搖壺角度偏差、搖晃加速度等數(shù)據(jù)，通過AR眼鏡投射修正建議（如“加大15°傾斜角”）。多維度評分系統(tǒng)每款作品從色澤度（分光光度計檢測）、泡沫綿密度（顯微攝像頭分析）、酸甜平衡值（pH筆測試）等6個維度生成數(shù)字化報告，同步至學(xué)員終端。動態(tài)調(diào)整教學(xué)方案基于課堂實時數(shù)據(jù)看板（如錯誤動作高頻統(tǒng)計），自動推送補(bǔ)充教學(xué)模塊（針對50%學(xué)員未掌握的奶蓋打發(fā)技巧追加慢動作回放講解）。講師團(tuán)隊介紹04PART專業(yè)資質(zhì)認(rèn)證國際調(diào)飲師協(xié)會高級認(rèn)證營養(yǎng)配餐師雙證資格食品安全管理師資質(zhì)所有講師均持有國際權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的調(diào)飲師資格證書，掌握分子料理、低溫萃取等前沿技術(shù)，具備研發(fā)創(chuàng)新飲品的能力。團(tuán)隊成員全部通過HACCP體系認(rèn)證，精通飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作流程，能系統(tǒng)指導(dǎo)學(xué)員建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范。核心講師同時具備國家級營養(yǎng)師和飲品搭配師資質(zhì)，擅長根據(jù)不同體質(zhì)需求設(shè)計低糖、高蛋白等功能性冰飲配方。03行業(yè)經(jīng)驗背景02國際賽事評委資歷教學(xué)組長連續(xù)擔(dān)任世界咖啡與調(diào)飲大賽感官評委，熟悉國際賽事評分體系，能針對性提升學(xué)員作品的專業(yè)完成度。原料供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗資深講師擁有跨國原料采購經(jīng)歷，掌握全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)信息，可傳授特種茶基底、稀有水果等原料的甄選技巧。01連鎖飲品品牌技術(shù)總監(jiān)經(jīng)歷主講師曾擔(dān)任多個知名連鎖品牌產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)，主導(dǎo)開發(fā)過30余款市場爆品，對飲品流行趨勢有敏銳洞察力。教學(xué)風(fēng)格特點模塊化情景教學(xué)采用"理論演示-分組實操-盲測點評"三段式教學(xué)法，每個技術(shù)要點均配備標(biāo)準(zhǔn)化操作視頻與錯誤案例對比分析。沉浸式工作坊設(shè)計課堂還原從實驗室研發(fā)到門店出品的全流程場景，包含設(shè)備故障應(yīng)急處理、高峰時段出品等實戰(zhàn)模擬環(huán)節(jié)。數(shù)據(jù)化風(fēng)味指導(dǎo)運用電子舌檢測儀、糖度折射儀等設(shè)備量化飲品參數(shù)，建立學(xué)員專屬風(fēng)味檔案，實現(xiàn)精準(zhǔn)化口味調(diào)整。學(xué)員收獲與成果05PART學(xué)員將系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類冰飲的調(diào)制方法，包括分層、攪拌、搖勻等專業(yè)技巧，掌握不同飲品的配比與口感調(diào)整。通過課程實踐，學(xué)員能夠熟練運用水果、薄荷葉、糖漿等材料進(jìn)行創(chuàng)意裝飾，提升飲品的視覺吸引力。課程涵蓋制冰機(jī)、攪拌機(jī)、萃茶機(jī)等專業(yè)設(shè)備的使用與維護(hù)，確保學(xué)員具備獨立操作能力。學(xué)員將掌握食材風(fēng)味組合原理，能夠根據(jù)季節(jié)或客戶需求設(shè)計個性化冰飲配方。技能掌握程度飲品調(diào)制技術(shù)裝飾與擺盤能力設(shè)備操作熟練度風(fēng)味搭配創(chuàng)新知識應(yīng)用場景家庭場景學(xué)員可將所學(xué)技能應(yīng)用于家庭聚會或日常飲品制作，為家人朋友提供健康、高顏值的夏日冰飲。課程內(nèi)容直接適用于奶茶店、咖啡館、酒吧等餐飲場所，幫助學(xué)員快速適應(yīng)崗位需求或創(chuàng)業(yè)籌備。學(xué)員能夠識別糖分、添加劑等成分對健康的影響，制作低卡路里或功能性冰飲滿足特殊人群需求。結(jié)合課程中的市場分析模塊，學(xué)員可針對不同消費場景設(shè)計應(yīng)季冰飲系列，提升產(chǎn)品競爭力。商業(yè)場景健康飲食管理季節(jié)性產(chǎn)品開發(fā)通過閉卷考試檢驗學(xué)員對原料特性、食品安全、設(shè)備原理等理論知識的掌握程度。理論測試設(shè)計原創(chuàng)冰飲配方并提交完整制作流程文檔，由導(dǎo)師團(tuán)隊評估其創(chuàng)新性與可行性。創(chuàng)意作品提交01020304學(xué)員需獨立完成3款指定冰飲的制作，從口感、外觀、效率三個維度達(dá)到評分標(biāo)準(zhǔn)。實操考核嚴(yán)格執(zhí)行操作臺消毒、原料儲存等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未通過衛(wèi)生檢查者不予頒發(fā)證書。衛(wèi)生安全規(guī)范結(jié)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)報名與參與信息06PART課程時間安排基礎(chǔ)課程階段涵蓋冰飲制作原理、工具使用及經(jīng)典配方教學(xué)，每周固定時段開課，學(xué)員可根據(jù)個人時間選擇上午或下午班次。進(jìn)階課程階段每位學(xué)員配備獨立操作臺，課程包含大量實操練習(xí)，確保充分掌握技術(shù)要點，教師全程指導(dǎo)并實時反饋。聚焦創(chuàng)意冰飲研發(fā)與裝飾技巧，課程周期較長，需完成基礎(chǔ)課程后預(yù)約，提供周末集中授課或工作日分階段學(xué)習(xí)兩種模式。實踐操作時段費用及優(yōu)惠說明包含全部教學(xué)材料、工具使用及結(jié)業(yè)證書，支持分期付款或一次性繳納享受折扣。標(biāo)準(zhǔn)課程費用往期學(xué)員推薦新用戶報名，雙方均可獲得免費參加限定大師班或領(lǐng)取專屬原料禮包。老學(xué)員推薦福利三人及以上同時報名可享團(tuán)購價，額外贈送定制冰飲工具套裝及配方手冊。團(tuán)體報名優(yōu)惠010302提前完成報名并繳費的學(xué)員，可優(yōu)先選擇課程時段并獲贈獨家季節(jié)性冰飲配方集。早鳥特別權(quán)益04報名流程指引通過官方平臺提交個人信息及意向課程，客服將在規(guī)定工作小時內(nèi)