烤煙調(diào)制工招聘試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.烤煙變黃初期，溫度一般控制在（）A.32-35℃B.36-38℃C.39-42℃D.43-45℃2.烤煙定色期，干濕球溫度差應(yīng)控制在（）A.2-3℃B.3-5℃C.5-7℃D.7-9℃3.烤煙調(diào)制過程中，“三看”不包括（）A.看煙葉變化B.看溫度計C.看天氣D.看烤房設(shè)備4.烤煙成熟度分為（）個檔次。A.2B.3C.4D.55.烤煙調(diào)制中，變黃期的主要任務(wù)是（）A.排除水分B.促進煙葉變黃C.固定顏色D.提高香氣6.以下哪種煙葉適合高溫快速調(diào)制（）A.下部葉B.中部葉C.上部葉D.以上都不是7.烤煙調(diào)制時，裝煙密度過大可能導(dǎo)致（）A.變黃不均B.定色過快C.香氣不足D.以上都是8.烤煙調(diào)制的關(guān)鍵時期是（）A.變黃期B.定色期C.干筋期D.都關(guān)鍵9.烤煙調(diào)制中，干筋期溫度一般不超過（）A.55℃B.60℃C.65℃D.70℃10.烤煙的基本顏色不包括（）A.檸檬黃B.橘黃C.紅棕D.青綠多項選擇題（每題2分，共20分）1.烤煙調(diào)制的基本原理包括（）A.生理生化變化B.水分蒸發(fā)C.顏色固定D.香氣形成2.影響烤煙調(diào)制的因素有（）A.煙葉素質(zhì)B.調(diào)制技術(shù)C.烤房性能D.天氣條件3.烤煙調(diào)制過程中，變黃期的調(diào)控要點有（）A.控制溫度B.調(diào)節(jié)濕度C.保證通風(fēng)D.加快排濕4.定色期的主要任務(wù)有（）A.固定顏色B.排除水分C.促進香氣形成D.防止掛灰5.干筋期的注意事項有（）A.控制溫度B.緩慢升溫C.加強通風(fēng)D.防止烤紅6.烤煙調(diào)制中，判斷煙葉變黃程度的方法有（）A.觀察顏色B.觸摸手感C.聞氣味D.看葉脈7.優(yōu)質(zhì)烤煙的特點有（）A.色澤均勻B.香氣濃郁C.油分足D.彈性好8.烤房的基本結(jié)構(gòu)包括（）A.加熱系統(tǒng)B.通風(fēng)排濕系統(tǒng)C.裝煙系統(tǒng)D.控制系統(tǒng)9.烤煙調(diào)制過程中，可能出現(xiàn)的問題有（）A.烤青B.烤黑C.掛灰D.烤紅10.提高烤煙調(diào)制質(zhì)量的措施有（）A.適時采收B.合理裝煙C.科學(xué)調(diào)控D.選用優(yōu)質(zhì)烤房判斷題（每題2分，共20分）1.烤煙調(diào)制過程中，溫度越高越好。（）2.下部葉調(diào)制時應(yīng)采用低溫慢烤。（）3.烤煙調(diào)制只需要控制好溫度就行。（）4.定色期主要是排除煙葉中的自由水。（）5.干筋期可以快速升溫。（）6.煙葉成熟度越高，調(diào)制越容易。（）7.烤房通風(fēng)排濕系統(tǒng)越好，調(diào)制效果越好。（）8.烤煙調(diào)制中，干濕球溫度差越大越好。（）9.裝煙時，煙葉要緊密排列。（）10.優(yōu)質(zhì)烤煙的顏色越黃越好。（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述烤煙變黃期的主要任務(wù)。答案：主要任務(wù)是促進煙葉變黃，使煙葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列生理生化變化。要控制好溫度、濕度和通風(fēng)，讓煙葉在適宜環(huán)境下完成變黃，為后續(xù)定色和干筋奠定基礎(chǔ)。2.定色期如何調(diào)控溫濕度？答案：溫度逐步升高，從42℃左右升至54℃左右，升溫不宜過快。干濕球溫度差控制在3-5℃，通過加大通風(fēng)排濕量來降低濕度，保證煙葉順利定色。3.干筋期有哪些注意事項？答案：控制溫度不超70℃，緩慢升溫，避免煙葉烤紅。加強通風(fēng)排濕，確保煙葉主脈干燥。還要注意觀察煙葉變化，適時?；?。4.影響烤煙調(diào)制質(zhì)量的因素有哪些？答案：包括煙葉素質(zhì)，如成熟度等；調(diào)制技術(shù)，如溫濕度調(diào)控等；烤房性能，如通風(fēng)和加熱情況；還有天氣條件，如氣溫和濕度等。討論題（每題5分，共20分）1.討論如何根據(jù)煙葉部位進行調(diào)制？答案：下部葉成熟度低、含水量大，宜低溫慢烤促變黃；中部葉質(zhì)量好，按常規(guī)溫濕度調(diào)控；上部葉成熟度高、含水量少，可適當高溫快烤，提高調(diào)制效率和質(zhì)量。2.談?wù)効痉吭O(shè)備對烤煙調(diào)制的重要性。答案：好的烤房設(shè)備能精準調(diào)控溫濕度和通風(fēng)。加熱系統(tǒng)保證溫度穩(wěn)定，通風(fēng)排濕系統(tǒng)利于水分排出和空氣流通，裝煙系統(tǒng)方便合理裝煙，可提升調(diào)制質(zhì)量和效率。3.分析烤煙調(diào)制中出現(xiàn)烤青的原因及解決辦法。答案：原因可能是采收不成熟、變黃期溫度低或時間短等。解決辦法是適時采收，提高變黃期溫度并延長時間