力源糧油食品集團(tuán)招聘筆試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是常見(jiàn)的食用油原料？A.玉米B.土豆C.黃瓜D.茄子2.大米的主要營(yíng)養(yǎng)成分是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素3.糧油食品儲(chǔ)存的關(guān)鍵條件是？A.高溫B.潮濕C.通風(fēng)干燥D.強(qiáng)光4.下列哪種屬于粗糧？A.大米B.白面C.燕麥D.糯米5.我國(guó)最大的油菜籽產(chǎn)區(qū)是？A.東北B.西北C.長(zhǎng)江流域D.華南6.食用油精煉的目的不包括？A.去除雜質(zhì)B.增加營(yíng)養(yǎng)C.改善風(fēng)味D.延長(zhǎng)保質(zhì)期7.以下哪種糧食不易儲(chǔ)存？A.小麥B.玉米C.高粱D.小米8.哪種油脂的不飽和脂肪酸含量較高？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油9.大米加工精度越高，其？A.營(yíng)養(yǎng)越豐富B.口感越差C.保質(zhì)期越短D.價(jià)格越低10.糧油食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通常不包括？A.色澤B.氣味C.產(chǎn)地D.水分含量多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.常見(jiàn)的食用油有？A.花生油B.大豆油C.芝麻油D.菜籽油2.影響糧油食品質(zhì)量的因素有？A.原料品質(zhì)B.加工工藝C.儲(chǔ)存條件D.運(yùn)輸方式3.粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在？A.富含膳食纖維B.多種維生素C.礦物質(zhì)豐富D.易于消化4.糧油食品加工過(guò)程中可能用到的技術(shù)有？A.烘焙B.壓榨C.發(fā)酵D.萃取5.下列屬于糧食作物的有？A.水稻B.小麥C.棉花D.花生6.儲(chǔ)存糧油食品時(shí)應(yīng)注意？A.防蟲(chóng)B.防潮C.防鼠D.防火7.優(yōu)質(zhì)大米的特征有？A.顆粒飽滿B.色澤光亮C.有異味D.碎米少8.食用油的感官指標(biāo)包括？A.透明度B.色澤C.氣味D.滋味9.糧油食品的包裝材料可以是？A.塑料B.玻璃C.金屬D.紙質(zhì)10.提高糧油食品安全性的措施有？A.嚴(yán)格原料檢驗(yàn)B.規(guī)范加工流程C.加強(qiáng)儲(chǔ)存管理D.完善追溯體系判斷題（每題2分，共10題）1.所有的糧油食品都可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。（）2.精煉后的食用油營(yíng)養(yǎng)成分不變。（）3.粗糧比細(xì)糧更健康，應(yīng)完全替代細(xì)糧。（）4.糧油食品的水分含量越高越好。（）5.菜籽油是由油菜籽榨取的。（）6.大米的腹白越少，品質(zhì)越好。（）7.儲(chǔ)存糧油食品時(shí)溫度越高越好。（）8.食用油的煙點(diǎn)越高，越適合高溫烹飪。（）9.糧油食品只要外觀正常就可以食用。（）10.糧食加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越大。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述糧油食品儲(chǔ)存的基本要求。保持通風(fēng)干燥，控制溫度和濕度，做好防蟲(chóng)、防鼠、防霉工作，分類存放并定期檢查。2.列舉三種常見(jiàn)食用油的特點(diǎn)。花生油香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富；大豆油產(chǎn)量高，價(jià)格實(shí)惠；橄欖油富含不飽和脂肪酸，有益健康。3.說(shuō)明粗糧對(duì)人體健康的好處。富含膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；含多種維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；有助于控制血糖和血脂。4.糧油食品加工過(guò)程中如何保證質(zhì)量安全？嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，規(guī)范加工流程，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，做好成品檢驗(yàn)和儲(chǔ)存管理。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費(fèi)者對(duì)糧油食品質(zhì)量的認(rèn)知?？赏ㄟ^(guò)宣傳科普，介紹營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；舉辦品鑒活動(dòng)，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)；利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布信息，增強(qiáng)互動(dòng)。2.分析當(dāng)前糧油食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題及解決辦法。問(wèn)題有質(zhì)量參差不齊、價(jià)格波動(dòng)大等。辦法是加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)秩序；建立價(jià)格調(diào)控機(jī)制，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。3.探討綠色糧油食品的發(fā)展前景。隨著健康意識(shí)提升，綠色糧油食品需求增加。前景廣闊，但需加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)研發(fā)和市場(chǎng)推廣。4.談?wù)勅绾翁嵘υ醇Z油食品集團(tuán)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。注重產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品；加強(qiáng)品牌宣傳，提高知名度；優(yōu)化服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者滿意度。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.C4.C5.C6.B7.B8.C9.C10.C多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AB