中小學食品安全應急預案(通用2篇)中小學食品安全應急預案（第一篇）一、總則為有效預防、及時控制和消除中小學食品安全事件及其危害，規(guī)范和指導應急處理工作，最大程度地減少食品安全事故造成的損失，保障師生身體健康與生命安全，維護正常的教學和生活秩序，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實際，制定本應急預案。本預案適用于本校范圍內(nèi)突然發(fā)生，造成或可能造成師生身體健康嚴重損害的重大食物中毒、食品污染等食品安全事件的應急處理工作。應急處理工作應遵循“以人為本、快速反應，統(tǒng)一領(lǐng)導、分級負責，科學評估、依法處理，預防為主、防治結(jié)合”的原則。二、組織機構(gòu)及職責（一）應急指揮中心成立由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤處、教務(wù)處、德育處、醫(yī)務(wù)室等部門負責人為成員的食品安全應急指揮中心。應急指揮中心的主要職責是：統(tǒng)一領(lǐng)導、指揮和協(xié)調(diào)全校食品安全事件的應急處理工作；決定應急處理工作的重大事項；負責與上級政府及有關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)。（二）各部門職責1.后勤處：負責學校食堂、小賣部等食品供應場所的日常管理和監(jiān)督檢查；協(xié)助相關(guān)部門對食品污染來源、危害程度等進行調(diào)查和評估；負責組織對受污染食品及相關(guān)物品的封存、銷毀等處理工作。2.教務(wù)處：負責在食品安全事件發(fā)生期間，合理調(diào)整教學安排，確保教學秩序的穩(wěn)定；配合相關(guān)部門做好學生的宣傳教育工作。3.德育處：負責做好師生的思想穩(wěn)定工作，及時了解師生的心理動態(tài)，開展有針對性的心理疏導；組織學生參與應急演練和食品安全知識宣傳活動。4.醫(yī)務(wù)室：負責對中毒師生進行初步診斷、救治和護理；及時向衛(wèi)生部門報告中毒情況；協(xié)助衛(wèi)生部門對中毒師生進行進一步的診斷、治療和流行病學調(diào)查。三、監(jiān)測與預警學校建立健全食品安全監(jiān)測制度，由后勤處定期對學校食堂、小賣部等食品供應場所進行衛(wèi)生檢查，包括食品原材料采購、加工制作、儲存保管等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。同時，關(guān)注師生反饋的食品安全問題，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、變質(zhì)等情況，及時進行調(diào)查處理。后勤處應與衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門保持密切聯(lián)系，及時獲取有關(guān)食品安全的信息和預警信號。一旦發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)食品安全事件的危險因素，應立即啟動預警機制。預警級別根據(jù)食品安全事件的嚴重程度和可能造成的影響，分為一級（特別重大）、二級（重大）、三級（較大）和四級（一般）四個等級，分別用紅色、橙色、黃色和藍色表示。當發(fā)布預警信息后，學校應根據(jù)預警級別采取相應的防范措施，如加強食品衛(wèi)生檢查、調(diào)整食品采購渠道、開展食品安全宣傳教育等。四、應急響應（一）報告程序當發(fā)現(xiàn)師生出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀或其他食品安全問題時，發(fā)現(xiàn)人員應立即向醫(yī)務(wù)室報告。醫(yī)務(wù)室在接到報告后，應在第一時間對患者進行初步診斷和救治，并及時向應急指揮中心報告。應急指揮中心在確認事件發(fā)生后，應在1小時內(nèi)向當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生部門報告。報告內(nèi)容應包括事件發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、主要癥狀等基本情況。（二）響應級別及措施1.一級響應：當發(fā)生特別重大食品安全事件，如造成師生多人死亡或嚴重殘疾等情況時，應急指揮中心應立即啟動一級響應。在上級政府和有關(guān)部門的統(tǒng)一領(lǐng)導下，全面開展應急處置工作。學校應配合衛(wèi)生部門對中毒師生進行全力救治，對食品供應場所進行全面封存和消毒；組織人員對食品原材料、加工過程等進行全面調(diào)查，配合相關(guān)部門查找事故原因。2.二級響應：發(fā)生重大食品安全事件，如造成師生較大數(shù)量的中度中毒等情況時，啟動二級響應。應急指揮中心應迅速組織相關(guān)人員開展工作，配合衛(wèi)生部門對患者進行救治，對可疑食品及相關(guān)物品進行封存和送檢；加強校園內(nèi)的安全保衛(wèi)工作，維護正常的教學和生活秩序；及時向上級部門報告事件處理進展情況。3.三級響應：較大食品安全事件，如造成一定數(shù)量師生輕度中毒等情況時，啟動三級響應。后勤處應立即停止涉及問題的食品供應，對食品供應場所進行全面檢查和整改；醫(yī)務(wù)室對患者進行及時治療和觀察；德育處做好師生的思想穩(wěn)定工作，避免引起恐慌。4.四級響應：一般食品安全事件，如個別師生出現(xiàn)輕微不適癥狀等情況時，啟動四級響應。醫(yī)務(wù)室對患者進行簡單治療和處理，后勤處對相關(guān)食品進行檢查和處理，同時加強對食品供應場所的監(jiān)督管理。（三）應急處置措施1.醫(yī)療救治：醫(yī)務(wù)室應迅速對中毒師生進行救治，及時采取催吐、洗胃、導瀉等急救措施，并根據(jù)患者癥狀進行對癥治療。對于病情嚴重的患者，應立即送往附近醫(yī)院進行進一步治療。同時，要做好患者的護理和心理安撫工作。2.現(xiàn)場控制：后勤處應立即停止食品供應，對食品加工制作場所、儲存場所等進行全面封存，禁止無關(guān)人員進入；對可疑食品及相關(guān)物品進行封存和標記，以備檢驗。對餐具、廚具等進行徹底清洗和消毒。3.調(diào)查取證：配合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門對事件進行調(diào)查，提供食品原材料采購、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息和資料；協(xié)助相關(guān)部門對可疑食品、患者排泄物等進行采樣和檢驗，查找事故原因。4.信息發(fā)布：學校應及時、準確地發(fā)布食品安全事件的相關(guān)信息，避免引起不必要的恐慌。信息發(fā)布應遵循實事求是、及時準確、公開透明的原則，通過學校公告欄、校園網(wǎng)站、微信公眾號等渠道向師生和家長通報事件的情況和處理進展。五、后期處置（一）善后處理學校應積極做好中毒師生的善后處理工作，包括支付醫(yī)療費用、給予適當?shù)慕?jīng)濟補償、安排專人對患者進行慰問等。同時，要做好患者及其家屬的思想工作，穩(wěn)定他們的情緒，避免發(fā)生糾紛。（二）責任追究對在食品安全事件中存在失職、瀆職行為的相關(guān)人員，要依法依規(guī)進行責任追究。對于在食品采購、加工制作、管理等環(huán)節(jié)存在違規(guī)行為的工作人員，要根據(jù)情節(jié)輕重給予相應的處分；對于涉及違法犯罪的行為，要移交司法機關(guān)依法處理。（三）總結(jié)評估食品安全事件應急處置工作結(jié)束后，應急指揮中心應組織相關(guān)部門對事件的應急處置情況進行總結(jié)評估。總結(jié)經(jīng)驗教訓，分析事件發(fā)生的原因和存在的問題，提出改進措施和建議，進一步完善學校食品安全管理制度和應急預案。六、應急保障（一）人員保障學校應加強食品安全應急隊伍建設(shè)，定期組織相關(guān)人員進行培訓和演練，提高應急處置能力。應急隊伍應包括醫(yī)療救護人員、后勤保障人員、安全保衛(wèi)人員等，確保在事件發(fā)生時能夠迅速開展工作。（二）物資保障學校應儲備必要的應急物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、消毒用品等，確保在事件發(fā)生時能夠及時提供醫(yī)療救治和衛(wèi)生防護。同時，要建立應急物資管理制度，定期對應急物資進行檢查和更新，保證物資的質(zhì)量和可用性。（三）經(jīng)費保障學校應安排專項經(jīng)費用于食品安全應急處理工作，保障應急物資的采購、人員培訓、醫(yī)療救治等費用的支出。經(jīng)費使用應嚴格按照財務(wù)制度進行管理，確保經(jīng)費使用的合理、透明。中小學食品安全應急預案（第二篇）一、總則中小學食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展。為了有效應對可能發(fā)生的食品安全事件，降低事件造成的危害，特制定本應急預案。本預案以保障師生身體健康和生命安全為根本出發(fā)點和落腳點，充分發(fā)揮各部門的作用，形成統(tǒng)一指揮、分工負責、協(xié)同作戰(zhàn)的應急處置機制。適用于本校在教學、生活過程中發(fā)生的各類食品安全事件的預防和應急處置。二、組織機構(gòu)與職責（一）應急領(lǐng)導小組學校成立食品安全應急領(lǐng)導小組，由校長擔任組長，副校長和相關(guān)處室負責人為成員。應急領(lǐng)導小組的主要職責是：制定和修訂學校食品安全應急預案；領(lǐng)導和指揮全校食品安全事件的應急處置工作；協(xié)調(diào)與上級部門和社會相關(guān)機構(gòu)的關(guān)系；決定應急處置工作中的重大事項。（二）工作小組及職責1.醫(yī)療救援組：由醫(yī)務(wù)室人員組成，負責對中毒師生進行現(xiàn)場急救和初步診斷，及時送往醫(yī)院進行進一步治療；配合衛(wèi)生部門開展流行病學調(diào)查和救治工作。2.后勤保障組：由后勤處人員組成，負責食品供應場所的安全管理和衛(wèi)生清理；提供應急救援所需的物資和設(shè)備；對受污染的食品和相關(guān)物品進行封存和處理。3.信息宣傳組：由宣傳部門人員組成，負責事件信息的收集、整理和發(fā)布；通過多種渠道向師生和家長通報事件的進展情況；做好輿論引導工作，避免不實信息傳播。4.安全保衛(wèi)組：由保衛(wèi)處人員組成，負責維護校園秩序，保障應急救援工作的順利進行；對食品供應場所和相關(guān)區(qū)域進行警戒，禁止無關(guān)人員進入；協(xié)助相關(guān)部門進行調(diào)查取證工作。三、預防與預警（一）預防措施1.加強食品采購管理：嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食品原材料的來源安全可靠。與信譽良好的供應商建立長期合作關(guān)系，定期對供應商進行評估和檢查。2.規(guī)范食品加工操作：學校食堂應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染；食品加工過程中要煮熟煮透，確保食品衛(wèi)生安全。食堂工作人員要定期進行健康檢查，持健康證上崗，嚴格遵守個人衛(wèi)生制度。3.強化食品儲存管理：食品儲存場所要保持通風、干燥、清潔，定期進行清理和消毒。食品要分類存放，隔墻離地，避免食品受潮、霉變和蟲害。4.開展食品安全宣傳教育：通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等多種形式，向師生宣傳食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。（二）預警機制學校建立食品安全預警機制，由后勤處定期對食品供應場所進行檢查和監(jiān)測。如發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應及時采取措施進行整改，并向上級部門報告。同時，要密切關(guān)注食品安全相關(guān)信息，如發(fā)生食品安全事故或食品安全事件，應及時發(fā)布預警信息，啟動相應的應急響應。四、應急響應（一）報告與響應程序當發(fā)現(xiàn)師生出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀時，師生應立即向醫(yī)務(wù)室報告。醫(yī)務(wù)室在接到報告后，應迅速對患者進行初步診斷和救治，并在30分鐘內(nèi)向應急領(lǐng)導小組報告。應急領(lǐng)導小組在接到報告后，應立即啟動應急預案，并在1小時內(nèi)向當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生部門報告。根據(jù)事件的嚴重程度和影響范圍，應急響應分為四級，一級響應為最高級別。當啟動應急響應后，各工作小組應迅速按照職責分工開展工作，全力做好應急處置工作。（二）應急處置措施1.醫(yī)療救援：醫(yī)療救援組應迅速到達現(xiàn)場，對中毒師生進行緊急救治。對于癥狀較輕的患者，可在醫(yī)務(wù)室進行治療和觀察；對于癥狀嚴重的患者，應立即送往附近醫(yī)院進行救治。同時，要做好患者的信息登記和病情跟蹤工作，及時向衛(wèi)生部門報告患者的病情變化。2.現(xiàn)場控制：后勤保障組和安全保衛(wèi)組應立即對食品供應場所進行封閉和管理，禁止無關(guān)人員進入。對可疑食品、原料、工具、設(shè)備等進行封存和標記，以備檢驗。對現(xiàn)場進行全面清理和消毒，防止污染擴散。3.調(diào)查取證：配合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門對事件進行調(diào)查，提供相關(guān)的文件、記錄、票據(jù)等資料。工作人員要如實反映情況，協(xié)助調(diào)查人員查明事件的原因和責任。4.信息發(fā)布：信息宣傳組要及時、準確地發(fā)布事件的相關(guān)信息，包括事件的發(fā)生時間、地點、人數(shù)、癥狀、救治情況等。信息發(fā)布要遵循統(tǒng)一、準確、及時的原則，避免造成不必要的恐慌。同時，要密切關(guān)注社會輿論動態(tài)，及時回應公眾關(guān)切。五、后期處置（一）善后處理學校要積極做好中毒師生的善后處理工作，包括協(xié)調(diào)醫(yī)院做好治療工作、安排專人對患者進行護理和慰問、與患者家屬進行溝通和協(xié)商等。對于因食品安全事件造成的經(jīng)濟損失，要按照相關(guān)法律法規(guī)和政策進行賠償和補償。（二）責任認定與追究事件調(diào)查結(jié)束后，要根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對相關(guān)責任單位和人員進行責任認定。對于存在失職、瀆職行為的單位和人員，要依法依規(guī)進行責任追究。對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，要移交司法機關(guān)依法處理。（三）總結(jié)與改進學校要對食品安全事件的應急處置工作進行全面總結(jié)，分析事件發(fā)生的原因、應急處置過程中存在的問題和不足，提出改進措施和建議。同時，要根據(jù)總結(jié)結(jié)果，對學校食品安全管理制度和應急預案進行修訂和完善，不斷提高學校食品安全管理水平和應急處置能力。六、應急保障（一）人員培訓學校要定期組織食品安全應急處置人員進行培訓，提高他們的應急處置能力和專業(yè)知識水平。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、應急處置流程、醫(yī)療急救知識等。（二）物資儲備學校要建立應急物資儲備制度，儲備必要的應急物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、消毒用品、防護用品等。應急物資要定期進行檢查和更新，確保物資的質(zhì)量和可用性。（三）經(jīng)費保障學校要安排專項經(jīng)費用于食品安全應急處置工作，保障應急救援、醫(yī)療救治、物資采購等費用的支出。經(jīng)費使用要嚴格按照財務(wù)制度進行管理，確保經(jīng)費使用的合理、合規(guī)。以下是一份食品安全相關(guān)的中小學食品安全知識一、選擇題（每題3分，共30分）1.下列哪種食品可以食用？（）A.發(fā)霉的面包B.發(fā)芽的土豆C.新鮮的蘋果D.變質(zhì)的牛奶2.食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。下列關(guān)于食品添加劑的說法正確的是（）A.食品添加劑都是有害的，不能食用B.只要符合國家標準，食品添加劑可以適量使用C.食品添加劑越多越好，這樣食品更美味D.天然的食品添加劑一定比人工合成的好3.購買食品時，應關(guān)注食品包裝上的哪些信息？（）①生產(chǎn)日期②保質(zhì)期③儲存條件④食品成分⑤生產(chǎn)廠家A.①②③B.①②③④C.①②③④⑤D.①②④⑤4.以下哪種食物可以有效預防缺鐵性貧血？（）A.菠菜B.蘋果C.香蕉D.西瓜5.學生小剛在學校小賣部購買了一瓶飲料，喝了之后感覺身體不適。他應該（）A.自認倒霉，忍忍就算了B.與小賣部老板大吵大鬧C.及時告知老師，并保留好飲料瓶和發(fā)票，以便維權(quán)D.找?guī)讉€同學去小賣部鬧事6.下列哪種烹飪方式更健康？（）A.油炸B.清蒸C.油煎D.燒烤7.食品儲存應遵循先進先出原則，是為了（）A.避免食品過期B.使食品擺放整齊C.方便管理人員查找食品D.以上都不是8.下列哪種水不能直接飲用？（）A.白開水B.純凈水C.生水D.礦泉水9.以下哪種食品屬于垃圾食品？（）A.薯片B.牛奶C.蔬菜沙拉D.全麥面包10.學校食堂工作人員在操作時，應佩戴（）①口罩②帽子③手套④圍裙A.①②B.①②③C.①②③④D.①③④二、判斷題（每題2分，共20分）1.只要食品的外觀沒有變化，就可以放心食用。（）2.生吃蔬菜和水果前，應該用流動水徹底清洗。（）3.保健食品具有治療疾病的作用，可以替代藥品。（）4.為了保持身材，青少年可以長期節(jié)食。（）5.購買食品時，要選擇正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場。（）6.食品加工過程中，生熟案板可以混用。（）7.只要過期時間不長，食品仍可以食用。（）8.喝果汁可以代替喝水。（）9.學校食堂不用進行食品留樣。（）10.變質(zhì)的食品經(jīng)過高溫加熱后可以食用。（）三、填空題（每題3分，共15分）1.食品安全標準是（）的標準。2.食品添加劑的使用應符合（）和（）的規(guī)定。3.食物中毒的特點是潛伏期短、（）、有相似的（）。4.學校食堂應實行（）制度，每餐每種食品應留樣不少于（）克。5.良好的飲食習慣包括（）、（）、（）等。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述預防食物中毒的主要措施。2.當發(fā)現(xiàn)學校食堂食品存在安全問題時，應該采取哪些措施？五、案例分析題（15分）某學校部分學生在食用學校食堂午餐后，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。經(jīng)醫(yī)院診斷為食物中毒。請分析該事件可能的原因，并提出相應的預防和處理措施。參考答案一、選擇題1.C2.B3.C4.A5.C6.B7.A8.C9.A10.C二、判斷題1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×三、填空題1.強制執(zhí)行2.《食品添加劑使用標準》《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》3.來勢急劇臨床表現(xiàn)4.食品留樣1005.定時定量不挑食不偏食四、簡答題1.預防食物中毒的主要措施包括：（1）保持清潔，包括保持雙手、食品加工場所和設(shè)備的清潔；（2）生熟分開，避免生熟食品交叉污染；（3）燒熟