第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)2這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？糖類主要的能量物質(zhì)這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？脂肪備用能源含有

的食物蛋白質(zhì)兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。練一練1、人在過度勞累暈倒時，可及時補充的是A、蛋白質(zhì)B、糖類C、無機鹽D、脂肪2、小剛患了重感冒。發(fā)燒快一個星期了，體重明顯下降，請問他體內(nèi)物質(zhì)被消耗最大的是A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水D、脂肪3、正在生長發(fā)育時期的青少年需要補充更多的A、蛋白質(zhì)B、糖類C、無機鹽D、脂肪1、病人不能正常進食時，為什么需要點滴葡萄糖液？2、病人幾天吃不下食物，身體體形有何變化？為什么？3、為什么體育鍛煉能減肥？4、兒童、青少年、傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？因為脂肪等營養(yǎng)消耗多而補充少。促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復和更新因為它能直接為人體提供能量

占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？水水的作用是：人體的各項生理活動都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。無機鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：這些食物中主要含無機鹽缺乏癥：兒童：佝僂病中老年人：骨質(zhì)疏松鈣這些食物中主要含無機鹽缺乏癥：厭食，貧血，肌無力，骨痛磷這些食物中主要含無機鹽缺乏癥：缺鐵性貧血鐵這些食物中主要含無機鹽缺乏癥：地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙碘這些食物中主要含無機鹽缺乏癥：生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙鋅地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅碘鐵磷鈣癥狀缺少的無機鹽這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。維生素A這些食物中含有哪種維生素？維生素B1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：這些食物中含有維生素維生素C缺乏癥：壞血病抵抗力下降這些食物中含有哪種維生素？佝僂病骨質(zhì)疏松癥維生素D維生素D能促進鈣的吸收缺乏癥：

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。

甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導致營養(yǎng)不良。乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良?？戳酥笪覀儜撛鯓幼瞿?？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么病？2、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

F.無機鹽

f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料探究:測定某種食物中的能量

3.制定計劃易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、核桃種子1.提出問題2.作出假設討論和完善計劃取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計實施計劃如圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度1、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？2、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？討論和交流隨堂反饋

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。

2.人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開

。

3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機鹽蛋白質(zhì)維生素維生素隨堂反饋

4.某名同學不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。

5.維生素種類

，人們每日對它們的需求量也

，但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的。6.

、

、

都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。

維生素c很多很小糖類蛋白質(zhì)脂肪慧眼識珠

：1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒

2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶

3.你認為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥

DACC5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標準粉

7.關于食物中的水說法不正確的是()

A.有運輸營養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)

C.是人體細胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運輸廢物CDB檢測練習1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋AB3、腳氣病患者應多吃的食物是（）A.粗糧B.精面粉C.精米D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（）A.鈣B.鋅