小學(xué)五年級食品安全課件第一章食品安全是什么?什么是食品?食品是我們每天吃的東西,它能給身體提供營養(yǎng)和能量,幫助我們成長發(fā)育。我們的身體就像一臺精密的機器,需要不同種類的食品來提供"燃料"。食品包括各種各樣我們熟悉的東西:新鮮的蔬菜水果美味的肉類和魚類營養(yǎng)豐富的奶制品什么是食品安全?安全定義食品安全就是吃的東西沒有有害物質(zhì),不會讓人生病,能夠放心食用健康保障關(guān)系到我們的身體健康和生命安全,是成長過程中最重要的事情之一人人有責保護食品安全需要生產(chǎn)者、銷售者和消費者共同努力食品安全,健康成長!讓我們一起守護舌尖上的安全第二章我們面臨的食品安全問題常見的食品安全隱患農(nóng)藥殘留蔬菜水果在種植過程中會噴灑農(nóng)藥防治蟲害。如果清洗不徹底,殘留的農(nóng)藥會進入我們的身體,長期積累會影響健康,甚至損害神經(jīng)系統(tǒng)。過期食品食品都有保質(zhì)期,過期后會滋生大量細菌和有害物質(zhì)。吃了過期食品容易引起肚子痛、腹瀉、嘔吐等癥狀,嚴重時還可能導(dǎo)致食物中毒。三無食品三無食品是指沒有生產(chǎn)日期、沒有質(zhì)量合格證、沒有廠家信息的食品。這類食品通常衛(wèi)生條件差,質(zhì)量無保障,食用后風(fēng)險很大。食物中毒的危害常見癥狀當我們吃了不干凈或變質(zhì)的食物后,身體會出現(xiàn)各種不舒服的反應(yīng):惡心嘔吐:身體試圖排出有害物質(zhì)腹痛腹瀉:腸胃受到刺激和感染發(fā)熱頭暈:身體在對抗細菌和毒素全身無力:營養(yǎng)流失和身體消耗輕微的食物中毒會讓人非常難受,需要休息幾天才能恢復(fù)。嚴重的食物中毒可能需要住院治療,甚至危及生命。所以我們一定要重視食品安全!真實案例分享1988年上海甲型肝炎大流行事件這是一次震驚全國的食品安全事件。當年,上海有近30萬人因為食用了受到甲肝病毒污染的毛蚶(一種海鮮)而感染甲型肝炎。這次事件造成了巨大的社會影響,讓全國人民都認識到食品安全的重要性。從這個案例中我們學(xué)到:海鮮要煮熟生的海鮮可能攜帶病毒和細菌食品要衛(wèi)生購買和處理食品都要注意清潔提高警惕時刻關(guān)注食品安全,保護自己注意食品安全遠離疾病!預(yù)防永遠勝于治療,讓我們從現(xiàn)在開始重視食品安全第三章如何識別安全食品?掌握識別安全食品的技巧,做一個聰明的消費者。學(xué)會這些方法,就能有效避免購買到不安全的食品,為自己和家人的健康把好第一道關(guān)?？窗b標簽食品包裝上的標簽包含了很多重要信息,學(xué)會閱讀這些信息是保證食品安全的第一步。每次購買食品前,我們都應(yīng)該仔細查看包裝。01檢查生產(chǎn)日期確認食品是什么時候生產(chǎn)的,越新鮮越好02查看保質(zhì)期計算距離過期還有多長時間,確保能在保質(zhì)期內(nèi)吃完03核實廠家信息查看生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系方式是否完整清晰04認準QS標志有QS(質(zhì)量安全)標志說明食品經(jīng)過國家安全檢測特別提醒:現(xiàn)在QS標志已經(jīng)逐步被SC(生產(chǎn)許可)標志替代,兩者都代表食品通過了安全認證!觀察食品外觀不能買的食品顏色異常:過于鮮艷或發(fā)黑變色的食品發(fā)霉變質(zhì):表面有霉斑、腐爛跡象的食品氣味異常:有腐臭味、酸敗味等異味的食品包裝破損:包裝袋破裂、罐頭凹陷的食品包裝鼓脹:袋裝食品鼓脹說明可能變質(zhì)產(chǎn)氣安全食品的特征色澤自然:顏色正常,沒有過度加工痕跡氣味正常:有食品本身應(yīng)有的自然香味質(zhì)地良好:觸感正常,沒有變軟、變硬等異常包裝完好:包裝密封良好,沒有破損購買渠道要正規(guī)選擇大型超市超市有完善的進貨渠道和質(zhì)量檢測,食品來源可靠,質(zhì)量有保障正規(guī)商店購買有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的商店,食品質(zhì)量更可靠遠離無證攤販路邊無證攤販的食品來源不明,衛(wèi)生條件差,存在很大安全隱患購買食品時,寧可多走幾步路到正規(guī)商店,也不要貪圖便宜或方便在不可靠的地方購買。我們的健康比省錢更重要!買食品要認準正規(guī)渠道選擇有保障的購物場所,為健康加一道安全鎖第四章食品安全的日常預(yù)防養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,從日常生活中預(yù)防食品安全問題。預(yù)防是最好的保護,只要我們在日常生活中注意這些細節(jié),就能大大降低食品安全風(fēng)險。勤洗手,講衛(wèi)生手是我們接觸食物最多的部位,也是細菌最容易傳播的途徑。我們的手每天會接觸很多東西,上面可能沾有各種看不見的細菌和病毒。什么時候要洗手?飯前便后吃飯前和上廁所后必須洗手,防止細菌進入口中做飯前后處理食物前后都要洗手,保持食物清潔衛(wèi)生外出回家從外面回到家第一件事就是洗手正確的洗手方法打開水龍頭,用流動的水濕潤雙手取適量洗手液或肥皂,搓出泡沫掌心相對搓揉至少20秒清洗手背、指縫、指甲縫用清水沖洗干凈用干凈的毛巾或紙巾擦干生熟分開,防止交叉污染生的食物,特別是生肉和海鮮,可能攜帶大量細菌。如果生食和熟食使用同樣的工具或放在一起,細菌就會傳播到熟食上,造成交叉污染。分開的砧板準備兩塊砧板,一塊切生肉、生魚,另一塊切熟食和水果。最好選擇不同顏色的砧板,避免混淆。分開的刀具生熟食材使用不同的刀具,用完后要徹底清洗消毒。刀具要定期更換,避免細菌滋生。分開存放冰箱里生肉要放在下層,熟食放在上層,用保鮮盒或保鮮膜密封好,防止汁液滴落污染。食物要煮熟煮透很多細菌和寄生蟲在高溫下才能被殺死,所以食物一定要徹底煮熟才能吃。生的或半生的食物可能含有致病微生物,食用后容易引起疾病。肉類要熟透豬肉、牛肉、雞肉等一定要煮到?jīng)]有血水,肉質(zhì)變色。特別是豬肉,生豬肉可能含有寄生蟲,必須徹底煮熟。海鮮要煮透魚、蝦、蟹、貝類等海鮮容易攜帶細菌和寄生蟲,一定要高溫烹煮,確保肉質(zhì)完全熟透后再食用。豆類要煮爛豆角、四季豆等豆類含有天然毒素,必須徹底煮熟煮爛才能破壞毒素。半生的豆角會引起中毒。蛋類要全熟雞蛋要煮到蛋黃凝固,避免食用溏心蛋。生雞蛋可能含有沙門氏菌,會導(dǎo)致食物中毒。剩飯剩菜要妥善保存剩菜處理原則吃不完的飯菜不要浪費,但一定要正確保存,否則會滋生細菌,變成"危險食物"。及時冷藏:飯菜做好后如果吃不完,要在2小時內(nèi)放入冰箱冷藏密封保存:用保鮮盒或保鮮膜將剩菜密封好,防止細菌侵入分類存放:不同種類的剩菜分開存放,避免串味和交叉污染時間限制:剩菜在冰箱中最多保存1-2天,超過時間要扔掉加熱要徹底從冰箱取出的剩菜一定要徹底加熱后再吃,不能只是熱一下表面。1取出回溫從冰箱拿出后先放置片刻2充分加熱加熱到食物中心溫度達到70°C以上3攪拌均勻加熱過程中攪拌,確保受熱均勻重要提醒:剩菜最好只加熱一次,反復(fù)加熱會導(dǎo)致營養(yǎng)流失,還容易滋生細菌!好習(xí)慣,遠離病菌養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,是保護健康的最好方法第五章健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成除了注意食品安全,養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣同樣重要。良好的飲食習(xí)慣能讓我們攝入均衡的營養(yǎng),保持身體健康,提高免疫力,更好地抵抗疾病。均衡飲食,營養(yǎng)全面我們的身體需要多種營養(yǎng)素來維持正常運轉(zhuǎn),每種食物提供的營養(yǎng)不同,所以要均衡搭配各類食物。蔬菜類每天吃300-500克蔬菜,深色蔬菜占一半以上,提供維生素和膳食纖維水果類每天吃200-350克新鮮水果,補充維生素C和礦物質(zhì),增強免疫力蛋白質(zhì)適量吃肉蛋奶,每天1-2個雞蛋,1杯牛奶,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)谷物類主食以全谷物為主,如糙米、全麥面包,提供能量和B族維生素少吃垃圾食品什么是垃圾食品?垃圾食品是指營養(yǎng)價值很低,但熱量、糖分、鹽分或脂肪含量很高的食品。這些食品吃起來很美味,但對身體健康有害。油炸食品薯條、炸雞等含大量油脂含糖飲料可樂、汽水糖分過高膨化食品薯片等添加劑多健康零食推薦想吃零食時,可以選擇這些健康的替代品:??

堅果類:核桃、杏仁、腰果,富含健康脂肪??

新鮮水果:蘋果、香蕉、橙子,天然甜味營養(yǎng)好??

酸奶:含益生菌,幫助消化??

全麥餅干:低糖低油,膳食纖維豐富適量吃零食沒問題,關(guān)鍵是要選對種類!不挑食、不偏食很多同學(xué)有挑食的習(xí)慣,只吃自己喜歡的食物,不喜歡的一口都不吃。這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,影響身體健康和正常發(fā)育。挑食的危害營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩、免疫力下降、容易生病均衡的重要性各種食物都有獨特營養(yǎng),缺一不可,全面攝入才能健康嘗試新食物用不同烹飪方式嘗試不喜歡的食物,可能會發(fā)現(xiàn)新口味強壯的身體不挑食的孩子營養(yǎng)充足,身體強壯,學(xué)習(xí)精力充沛記住:每種食物都是大自然的禮物,都有它存在的價值。試著接受各種食物,你的身體會感謝你!養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣定時定量每天三餐要按時吃,早餐7:00-8:00,午餐12:00-13:00,晚餐18:00-19:00。每餐吃七八分飽,不要暴飲暴食,給腸胃足夠的消化時間。細嚼慢咽吃飯時要慢慢咀嚼,每口食物咀嚼20-30次。這樣可以幫助消化,減輕腸胃負擔,還能更好地品嘗食物的味道,培養(yǎng)對食物的感恩之心。專心吃飯吃飯時不要玩手機、看電視或看書。專心吃飯能幫助大腦及時接收飽腹信號,避免吃太多。和家人一起吃飯,聊聊天,享受美好的用餐時光。飯后休息飯后不要立即做劇烈運動,應(yīng)該休息30分鐘,讓食物充分消化?？梢陨⑸⒉?和家人聊聊天,幫助消化又促進感情。合理搭配,健康成長遵循膳食金字塔,讓每一餐都營養(yǎng)滿分第六章食品安全小衛(wèi)士行動學(xué)習(xí)了這么多食品安全知識,現(xiàn)在讓我們行動起來!每個人都可以成為食品安全小衛(wèi)士,保護自己和他人的健康。我們能做什么?作為小學(xué)生,我們在食品安全方面可以做很多事情。從自己做起,影響身邊的人,讓食品安全意識傳播得更廣。踐行好習(xí)慣認真執(zhí)行學(xué)到的食品安全知識,勤洗手、不吃三無食品、注意飲食衛(wèi)生,做食品安全的模范及時報告發(fā)現(xiàn)不安全食品或食品安全隱患,要立即告訴家長和老師,不要自己處理,也不要保持沉默傳播知識把學(xué)到的食品安全知識分享給家人和朋友,提醒他們注意食品安全,共同營造安全的飲食環(huán)境保護他人看到同學(xué)吃不安全食品要善意提醒,幫助弟弟妹妹認識食品安全,一起守護健康小衛(wèi)士行動宣