一、目的

規(guī)范餐廳水電使用行為，減少能源浪費(fèi)，降低運(yùn)營成本，增強(qiáng)全員節(jié)能意識，踐行綠色環(huán)保理念。

二、適用范圍

餐廳全體員工，涵蓋廚房、用餐區(qū)、辦公區(qū)等所有區(qū)域的水電使用場景。

三、用水節(jié)約操作規(guī)范

（一）廚房區(qū)域

1.清洗食材、餐具時，控制水龍頭水流，采用間斷式?jīng)_洗，避免“長流水”，可用盆接水清洗。

2.定期檢查用水設(shè)備，發(fā)現(xiàn)漏水、滲水及時報修。

3.洗碗機(jī)裝滿餐具后再啟動，避免空載或半載運(yùn)行。

（二）公共區(qū)域

1.衛(wèi)生間安裝節(jié)水型水龍頭，輕開輕關(guān)，防止損壞漏水。

2.保潔清潔時用桶接水，不直接用水管沖洗地面和桌椅。

四、用電節(jié)約操作規(guī)范

（一）照明系統(tǒng)

1.充分利用自然光，光線充足時關(guān)閉多余照明燈，分區(qū)控制燈光。

2.選用節(jié)能燈具，定期清潔，離開區(qū)域隨手關(guān)燈。

（二）廚房設(shè)備

1.烹飪設(shè)備按需預(yù)熱，使用后及時斷電、拔插頭。

2.冰箱、冰柜合理控溫，減少開門次數(shù)，定期除霜。

3.食品加工設(shè)備使用完畢立即斷電。

（三）其他設(shè)備

1.空調(diào)非必要少開，夏季溫度≥26℃，冬季溫度≤20℃，使用時關(guān)閉門窗。

2.辦公設(shè)備不使用時開啟節(jié)能模式，長時間不用關(guān)閉電源，飲水機(jī)非營業(yè)時段關(guān)閉加熱功能。

五、監(jiān)督與獎罰制度

（一）監(jiān)督機(jī)制

1.設(shè)立節(jié)能監(jiān)督小組，定期檢查各區(qū)域水電使用情況，記錄浪費(fèi)行為與節(jié)能亮點(diǎn)。

2.鼓勵員工互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可隨時向監(jiān)督小組反饋，以月度為考核周期。

（二）獎勵措施

1.個人獎勵

?月度無浪費(fèi)記錄且積極節(jié)能，獎勵100元現(xiàn)金并公開表彰。

?季度累計兩次獲月度獎勵，額外獎勵帶薪休假1天及“節(jié)能標(biāo)兵”證書。

2.團(tuán)隊獎勵

?部門月度水電費(fèi)用同比下降5%-10%，獎勵300元團(tuán)隊活動經(jīng)費(fèi)。

?下降幅度超10%，獎勵500元經(jīng)費(fèi)并授予“節(jié)能先鋒部門”流動紅旗。

（三）懲罰措施

1.首次違規(guī)由監(jiān)督小組批評教育并記錄。

2.一個月內(nèi)2次違規(guī)，扣除當(dāng)月績效獎金50元，提交書面檢討并通報批評。

3.一個月內(nèi)3次及以上違規(guī)，扣除當(dāng)月績效獎金150元；季度累計5次違規(guī)，取消當(dāng)年評優(yōu)資格，視情況調(diào)崗或降級。

4.部門月度水電費(fèi)用同比上升5%以上，扣部門負(fù)責(zé)人當(dāng)月績效獎金100元；上升超10%，扣200元并在管理層會議檢討。

六、宣傳與培訓(xùn)

1.定期組織員工參加