第七屆勞動之星旅游飯店行業(yè)服務(wù)技能大

賽評分細則

一、客房服務(wù)（中式鋪床/開夜床）比賽規(guī)則和評分標準

（-）比賽內(nèi)容：標準中式鋪床、開夜床

（二）比賽要求

1.操作時間4分鐘（其中中式鋪床時間3分鐘，提前完成不加分,

每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分;

開夜床時間1分鐘，提前完成不加分，每超過5秒扣1分，不足5秒

按5秒計算，超過30秒不予計分）。

2.選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，待裁判員統(tǒng)一口令

“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。

3.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

4.操作結(jié)束，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意”比賽完畢二

5、比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，靠近裁判一頭為床頭。

6、操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手瞥撐床，每違

例一次扣2分。

7、其他

（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對

折兩次。

（2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。

（3）床架+床墊高度為45厘米。

8、中式鋪床比賽評判工作結(jié)束后，選手整理床鋪，做開夜床準備,

準備時間為2分鐘。

（三）比賽物品準備

1.組委會統(tǒng)一提供

（1）床架（1個）

（2）床墊（1個，2米X1.2米）

（3）工作臺（1個）

（4）床單（1個,2.8米X2米）

（5）被套（1個,2.3米X1.8米，底部開口，系帶方式）

（6）羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）

（7）枕芯（2個，75厘米X45厘米）

（8）枕套（2個，開口方式為信封口）

2.參賽選手自備

開夜床創(chuàng)意物品（地巾、拖鞋必備）

（四）比賽評分標準

1.中式鋪

床評分標

要求細則分值扣分得分

準

項目

一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）

6

不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分,2-3厘米扣1分,3

床單

厘米以上不得分）3

（17分）

床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）

1

1.中式鋪

床評分標

要求細則分值扣分得分

準

項目

床單表面平整光滑2

包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）

5

一次拋開（兩次扣2分，三次以上不得分）、平整

4

被套

（6分）被套正反面準確（拋反不得分）1

被套開口在床尾（方向錯不得分）1

打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作2

抓兩角抖羽絨被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類

推），被子與床頭平齊4

被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2—3厘

米扣1分,3厘米以上不得分）3

羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展

2

羽絨被

羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平1

（20分）

被套口平整且要收口，羽絨被不外露

1

被套表面平整光滑2

羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足

2厘米不扣分）3

兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣

分），尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標準統(tǒng)一2

四角到位，飽滿挺括

3

枕頭邊與床頭平行2

枕頭/2個枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2

（9分）厘米不扣分）2

枕套沿無折皺，表面平整，自然下垂

2

1.中式鋪

床評分標

要求細則分值扣分得分

準

項目

總體效果：三線對齊，平整美觀

4

綜合印象

（8分）操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)

4

合計60

噪作時間：分秒超時：秒扣分：分

選手跑床、跪床、撐床次：扣分：分

實際得分

2.開夜床評

分標準要求細則分值扣分得分

項目

被子反折角為45度等腰直角形0.5

反折角于床上一側(cè)的直角邊與被子中線重合（偏2

厘米以內(nèi)不扣分，2—3厘米扣0.5分，2厘米以上

被子折角0.5

不得分）

（1?5分）

折角平整，下垂自然

0.5

地巾擺放于折角一側(cè)，地巾靠床頭邊與被子反折

45厘米邊（靠近枕頭一側(cè)）齊平，超過不得分0.5

地巾、拖鞋地巾靠床體邊與被子下垂邊沿垂直齊平，超過不

（1.5分）得分0.5

拖鞋擺放于地巾之上，便于使用

0.5

夜床服務(wù)用品新穎、衛(wèi)生，突出個性化

2

創(chuàng)意

（7分）擺放位置安全、方便使用2

整體美觀、具有藝術(shù)美感2

操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷1

合計10

噪作時間：分秒超時：秒扣分：分

實際得分

二、餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準

（-）比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）

（二）比賽要求

1.按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創(chuàng)新臺面設(shè)

計。

2.操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2

分，不足30秒按30秒計算，以此類推;超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未

操作完畢，不計分）。

3.選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，待裁判員統(tǒng)一口令

“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。

4.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

5.比賽開始時，，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順

時針方向進行。

6.所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完

畢”。

7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號

牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

8、餐巾準備無任何折痕：餐巾折花花型不限，但須突出主位花

型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計主題。

9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。

10、比賽中允許使用裝飾盤墊。

11.組委會統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。

如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。

12.比賽評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可

以自行選擇完成各個比賽項目。

13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遺漏每件

扣1分，逆時針操作每次扣1分。

（三）比賽物品準備

1.組委會提供物品：餐臺（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180

厘米）、餐椅（10把）、工作臺。

2.選手自備物品：

（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）

（2）規(guī)格臺布

（3）桌裙或裝飾布

（4）餐巾（10塊）

（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）

（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10

套）

（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）

（8）牙簽（10套）

（9）菜單（2個或10個）

（10）桌號牌（1個）

（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）

（四）比賽評分標準

項目要求細則分值扣分得分

可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成,

兩次扣0.5分，三次及以上不得分2

臺布

（3分）臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下

垂均等，臺面平整1

桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均

桌裙或裝飾布

等（裝飾布平鋪在臺布下面）2

（2分）

從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊,

餐椅定位餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分

5

（5分）1.5厘米

一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐

碟與餐桌中心點三點一線6

餐碟定位

（分）

8距桌沿約1.5厘米1

拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生1

味碟位于餐碟正上方，相距1厘米

2

味碟、湯碗、

湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上,

湯勺（5分）

湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3

筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上

2

筷架、筷子、筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷

長柄勺、牙簽尾距餐桌沿1.5厘米4

（8分）

筷套正面朝上1

牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部1

項目要求細則分值扣分得分

與長柄勺齊平

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2

白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左

葡萄酒杯、側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線

白酒杯、水杯呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一5

（8分）起擺上桌

擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生1

花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)

3

餐巾折花

（8分）折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀

5

大方

公用餐具撰放在正副主人的正上方2

公用餐具按先筷后勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷架上（設(shè)兩套），

公用筷架與正副主人位水杯間距1厘米，筷子末端及

（4分）2

勺柄向右

花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，造型精美、

符合主題要求1

菜單、花瓶

（花籃或其他

菜單搜放在筷了架右側(cè)，位置致（兩個菜單則分別

裝飾物）和

擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）1

桌號牌

（3分）

桌號牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面

1

對副主人位

用左手胸前托法將托盤托起，托盤位貴高于選手腰部

托盤（2分）2

臺面設(shè)計主題明確，布置符合主題要求

5

餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用

2

綜合印象

（14分）整體美觀、具有強烈藝術(shù)美感4

操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美,

能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3

合計70

項目要求細則分值扣分得分

操作時間：分秒超時：秒扣分：分

物品落地、物品碰倒、物品遺漏件逆時針操作次扣分：分

實際得分

三、餐廳服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準

（一）比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）

（-）比賽要求

1.擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會套

餐程序擺臺，鼓勵選手進行適當臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺臺設(shè)計由各

選手自定。

2.操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1

分，不足30秒按30秒計算，以此類推;超口寸2分鐘不予繼續(xù)比賽，未

操作完畢，不計分）。

3.選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，待裁判員統(tǒng)一口令

“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。

4.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

5.比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順

時針方向進行。

6.所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完

畢二

7、餐巾準備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花

型，整體符合臺面設(shè)計主題。

8、除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺可徒

手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。

9、比賽中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。

10、比賽評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可

以自行選擇完成各個比賽項目。

11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分，物品遺漏每件

扣1分，逆時針操作每次扣1分。

（三）比賽物品準備

1.組委會提供物品：西餐長臺（長240厘米義寬120厘米，高度

為75厘米）、西餐椅（6把）、工作臺、比賽用酒水。

2.選手自備物品

（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）

（2）臺布（2塊）：200厘米X165厘米

（3）餐巾（6塊，可加帶裝飾物）：56厘米X56厘米

（4）裝飾盤（6只）：7.2寸一10寸

（5）面包盤（6只）：4.5寸一6寸

（6）黃油碟（6只）：1.8寸—3.5寸

（7）主菜刀（肉排刀）、魚刀、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油

刀（各6把）

（8）主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉（各6把）

（9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個）

（10）花瓶、花壇或其他裝飾物（1個）

（11）燭臺（2座）

（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個）

（13）牙簽盅（2個）

（四）比賽評分標準

項目要求細則分值扣分得分

臺布中凸線向上，兩塊臺布中凸線對齊

1

兩塊臺布面重疊5厘米1

臺布

主人位方向臺布交疊在副主人位方向臺布

0.5

（4.5分）上

臺布四邊下垂均等1

鋪設(shè)操作最多四次整理成形1

擺設(shè)操作從席椅正后方進行0.6（每把0.1）

從主人位開始按順時針方向擺設(shè)0.6（每把0.1）

席椅定位

席椅之間距離基本相等0.6（每把0.1）

（3分）

相對席椅的椅背中心對準0.6（每把0.1）

席椅邊沿與下垂臺布相距1厘米0.6（每把0.1）

裝飾盤從主人位開始順時針方向擺設(shè)0.4

（4.6分）盤邊距離桌邊1厘米1.2（每個0.2）

裝飾盤中心與餐位中心對準1.2（每個0.2）

同前盤與盤之間距離均等1.2（每個0.2）

手持盤沿右側(cè)操作0.6（每個0.1）

刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標

準（標準見最后“備注”）5.4（每件0.1）

刀、叉、勺

（10?8分）

刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標準

5.4（每件0.1）

（標準見最后“備注”）

面包盤、黃油擺放順序：而包盤、黃油刀、黃油盤

1.8（每件0.1）

刀、黃油碟

（4.8分）面包盤盤邊距開胃品叉1厘米0.6（每件0.1）

項目要求細則分值扣分得分

面包盤中心與裝飾盤中心對齊0.6（每件0.1）

黃油刀置于面包盤右側(cè)邊沿1/3處0.6（每件0.1）

黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘

米0.6（每件0.1）

黃油碟左側(cè)邊沿與面包盤中心成直線0.6（每件0.1）

擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄泗杯、水

杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方,

杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距1.8（每個0.1）

開胃品刀尖2厘米）

杯具

（10?8分）三杯成斜直線，向右與水平線呈45度角

6（每組1分）

各杯身之間相距約1厘米1.2（每個0.1）

操作時手持杯中下部或頸部1.8（每個0.1）

花瓶（花壇或其他裝飾物）置于餐桌中央

花瓶（花壇或0.5

和臺布中線上

其他裝飾物）

花瓶（花壇或其他裝飾物）的高度不超過

（1分）0.5

30厘米

燭臺與花瓶（花壇或其他裝飾物）相距20

1（每座0.50）

燭臺厘米

（2分）

燭臺底坐中心壓臺布中凸線0.5（每座0.25）

兩個燭臺方向一致，并與杯具所呈直線平

燭臺

行0.5（每座0.25）

（2分）

牙簽盅牙簽盅與燭臺相距10厘米1（每個0.5）

（1.5分）牙簽盅中心壓在臺布中凸線上0.5（每個0.25）

椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1（每組0.5）

椒鹽瓶

椒鹽瓶兩瓶間距1厘米，左椒右鹽1（每組0.5）

（3分）

椒鹽瓶間距中心對準臺布中凸線1（每組0.5）

在裝飾盤上褶，在盤中擺放一致，左右成

一條線2

餐巾盤花

（3分）

造型美觀、大小一致，突出正副主人

1

項目要求細則分值扣分得分

為三位客人斟倒酒水（其中餐臺長邊2人,

短邊1人）

口布包瓶，酒標朝向客人，在客人右側(cè)服

務(wù)1

倒水及斟酒的順序為：水、白葡萄酒、紅

倒水及斟酒

葡萄酒1.5

（7分）

斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3

杯；紅葡萄酒1/2杯4.5

斟倒酒水時每滴一滴扣1分，每溢一渾扣

3分

餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作

托盤使用1

（2分）

杯具在托盤中杯口朝上1

臺席中心美化新穎、主題靈活4

布件顏色協(xié)調(diào)、美觀2

綜合印象

整體設(shè)計高雅、華貴3

（12分）

操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕,

姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3

合計70

噪作時間：分秒超時：秒扣分：分

物品落地、物品碰倒、物品遺漏件逆時針操作次扣分：分

實際得分

項目要求細則分值扣分得分

備注：1.裝飾盤；2.主菜刀（肉排刀）；3.魚刀；4.湯勺；5.開胃品刀；6.主菜叉（肉

叉）；7、魚叉；8、開胃品叉；9、黃油刀；10、面包盤；11.黃油碟；12.甜品叉；13.甜

品勺；14.白葡萄酒杯；15.紅葡萄酒杯；16.水杯。

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與

2,1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米；（4）

3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距

離為0?5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1

與2,1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米;

（4）3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之

間的距離為0?5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。

各餐具之間的距離標準：（1）1.2.4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與2,

1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米；（4）

3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距

離為0?5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米.

各餐具之間的距離標準：（1）1、2.4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與2,

1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米；（4）

3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2.3、4、5之間，12與13之間的距

離為0?5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與

2,1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米;

（4）3.7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3.4、5之間，12與13之間

的距離為0.5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米.

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4.5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與2,

1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米；（4）

3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3、4.5之間，12與13之間的距

離為0?5厘米；（6）14.15、16杯肚之間的距離為1厘米。

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4、5.6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與2,

1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米；（4）

3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距

離為0?5厘米；（6）14、15.16杯肚之間的距離為1厘米。

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4、5、6.8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與2,

1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米；（4）

3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6.7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距

離為0.5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。

各餐具之間的距離標準：（1）1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；（2）1與

2,1與6,8與10,1與12之間的距離為1厘米；（3）9與11之間的距離為3厘米;

（4）3、7與桌邊的距離為5厘米；（5）6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之

間的距離為0.5厘米；（6）14、15、16杯肚之間的距離為1厘米。

四、調(diào)酒師(雞尾酒調(diào)制)比賽規(guī)則和評分標準

(-)比賽內(nèi)容

1.規(guī)定雞尾酒的調(diào)制

2.自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制

3.調(diào)酒方式為英式調(diào)酒。

(二)比賽要求

1.選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，待裁判員統(tǒng)一口令

“開始準備”進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。

2.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

3.所有操作結(jié)束，選手應(yīng)回到操作臺前，舉手示意“比賽完畢:

4、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒時每灑一

次扣3分。

5、規(guī)定雞尾酒的調(diào)制要求選手按該雞尾酒的標準配方，在規(guī)定

的時間內(nèi)進行調(diào)制。

規(guī)定雞尾酒的調(diào)制

名稱：五色彩虹酒

材料：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利

口酒、棕色白蘭地。

制法：必須使用吧匙(BarSpoon)調(diào)制，在利口酒杯內(nèi)依次將

上述原料緩慢注入即可。

要求：酒杯總?cè)萘考s為30毫升。酒液量占酒杯八至九成滿，間

隔距離均等。

時間規(guī)定：5分鐘（包括操作時間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時

間。提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30秒為30秒計算,

超時1分鐘不予計分）。

6、自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制選手可根據(jù)不同主題及創(chuàng)意，采用不同調(diào)

酒方法進行雞尾酒的調(diào)制。并對該雞尾酒的主題創(chuàng)意加以說明。

時間規(guī)定：5分鐘（包括操作時間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時

間、口頭說明時間。提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30

秒按30秒計算，超時1分鐘不予計分）。

（三）比賽物品準備

1.操作臺、規(guī)定雞尾酒調(diào)制用的酒水由組委會提供。規(guī)定雞尾酒

調(diào)制用的用具，自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制用的酒水、用具、各類載杯及裝飾物

等其他物品均由選手自行準備（注：裝飾物只能為原材料或半成品）。

2、選手對自創(chuàng)雞尾酒的主題創(chuàng)意須進行口頭說明并準備書面說

明稿（包括主題名稱、主題內(nèi)涵、配方、調(diào)制方法、裝飾物品等），說

明稿中不得出現(xiàn)選手姓名及代表隊名稱，說明稿應(yīng)提前打印好6份,

檢錄時統(tǒng)一上交組委會。

（四）比賽評分標準

項目要求細則分值扣分得分

標準雞尾酒的嚴格按照規(guī)定配方調(diào)制雞尾酒3

調(diào)制下料程序正確（依次為：紅石榴糖漿、綠色

5

（30分）薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利口酒、

棕色白蘭地）

調(diào)酒器具保持干凈，整齊

5

酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復(fù)歸原位

3

調(diào)制后的雞尾酒層次分明，瑰麗可人，占酒

杯八至九成滿8

調(diào)酒操作姿態(tài)優(yōu)美，手法干凈衛(wèi)生

6

主題創(chuàng)意新穎，獨特，具有一定的時代感

10

調(diào)酒材料選配新穎，獨特，與主題創(chuàng)意相符

4

調(diào)酒器具保持干凈，整齊

3

酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復(fù)歸原位

2

自創(chuàng)雞尾酒的

調(diào)制調(diào)制后的雞尾酒具有一定的觀賞性，整體風

（40分）格與主題創(chuàng)意相符8

酒品顏色協(xié)調(diào)、口感舒適、味道純正6

主題創(chuàng)意說明口頭表述準確，語言清晰、流

暢3

調(diào)酒操作姿態(tài)優(yōu)美，手法干凈衛(wèi)生

4

合計70

操作時間：分秒超時：扣分：分

物品落地、物品碰倒、倒酒灑酒件/次扣分：分

實際得分

儀容儀表評分標準（所有選手）

項目要求細則分值扣分得分

男士

頭發(fā)

1.后不蓋領(lǐng)

（0?75分）0.25

2.側(cè)不蓋耳

0.25

3、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方

0.25

女士

1.后不過肩

0.25

2.前不蓋眼

0.25

3、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方

0.25

男士：不留胡及長鬢角

0.25

面部

（0.25分）女士：淡妝

0.25

1.干凈

0.25

手及指甲2.指甲修剪整齊

0.25

（0.75分）

3.不涂有色指甲油

0.25

1、符合崗位要求，整齊干凈

0.25

服裝2.無破損、無丟扣

0.25

（0.75分）

3.熨燙挺刮

0.25

1.符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為

布鞋）0.25

鞋

（0.5分）

2、干凈，擦試光亮、無破損