酒類市場(chǎng)安全狀況解析PAGE\*ROMANII摘要酒，在我國(guó)飯桌上已經(jīng)成為了不可缺少的元素。我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已經(jīng)有幾千年的歷史，如今，隨著市場(chǎng)上酒的種類繁多，酒類本身質(zhì)量安全問(wèn)題和民眾的安全飲用問(wèn)題也隨之而來(lái)。而不斷發(fā)生的飲酒事故，也在警醒著人們，如何引導(dǎo)民眾正確、合理選擇和飲用，已經(jīng)迫在眉睫。關(guān)鍵詞：酒類現(xiàn)狀安全健康目錄摘要 I目錄 IITOC\o"1-2"\u1.前言 11.1研究背景 11.2研究意義 11.3調(diào)查研究方法及過(guò)程 11.4研究現(xiàn)狀綜述 12.酒類的市場(chǎng)安全分析 32.1白酒 32.2黃酒 32.3啤酒 32.4葡萄酒、果酒和露酒 43.安全飲酒 53.1正確選擇酒類和了解過(guò)量飲酒的危害 53.2酒類最佳飲量 53.3假酒無(wú)處不在 63.4假酒的識(shí)別 64.酒類安全的現(xiàn)狀分析 7結(jié)論 8參考文獻(xiàn) 9PAGE\*ArabicDash-9-1.前言1.1研究背景隨著生活水平的提高，食品安全作為重中之重更是被提上了日程。相關(guān)部門在市場(chǎng)監(jiān)管方面也是不遺余力。由于人們思想的轉(zhuǎn)變遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有跟上政府的腳步，雖然比起前幾年食品安全狀況有一些進(jìn)步，但是由于食品安全引發(fā)的事故還是時(shí)有發(fā)生。在此背景下，我們酒類為例，對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬀瓢踩珷顩r進(jìn)行調(diào)查，由部分分析整體，為改善酒類安全狀況獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。1.2研究意義通過(guò)此次研究，對(duì)獲得的材料進(jìn)行分析整理，基本了解酒類市場(chǎng)安全狀況，發(fā)現(xiàn)一些隱患，針對(duì)其現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的措施和解決方案。對(duì)消費(fèi)者而言，消除安全隱患，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，形成良好的飲酒及購(gòu)買習(xí)慣，為健康、美好生活增磚添瓦；對(duì)政府而言，積極實(shí)行監(jiān)督職責(zé)，為消費(fèi)者能夠購(gòu)買到安全合格的酒類提供有效保障。1.3調(diào)查研究方法及過(guò)程此次調(diào)查研究采用觀察法和文獻(xiàn)研究法兩種主要方法。首先選定市內(nèi)兩家大型超市進(jìn)行觀察，觀察以超市為主的市場(chǎng)常見酒類種類，并通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)酒類消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中有一半以上對(duì)酒類不了解，只通過(guò)包裝判斷是否喜歡，還有一些消費(fèi)者是獵奇的心態(tài)，對(duì)自身適合飲用哪些種類的酒以及所選擇的酒類功效作用、最佳飲用量和飲用后會(huì)有哪些不良反應(yīng)知之甚少。然后通過(guò)收集研究大量各種酒類制作工藝以及作用功效、適宜飲用人群、最佳飲用量等文獻(xiàn)資料，并對(duì)其進(jìn)行整理、分類。查閱整理出近年來(lái)酒類市場(chǎng)危及消費(fèi)者健康的違法事例，指出塑化劑的危害性，并使人們認(rèn)識(shí)到安全飲酒的重要性。1.4研究現(xiàn)狀綜述我國(guó)市場(chǎng)流通的酒類中，一部分來(lái)源于國(guó)內(nèi)酒業(yè)，一部分來(lái)自進(jìn)口。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局曾做過(guò)一次統(tǒng)計(jì)：2012年進(jìn)口酒類產(chǎn)品不合格共4988批。其中標(biāo)簽不合格4810批；食品添加劑不合格26批，主要為山梨酸、二氧化硫超標(biāo)，違規(guī)使用色素(完藍(lán)、日落黃、誘惑紅超標(biāo)，違規(guī)使用偶氮玉紅)等；微生物污染16批，為菌落總數(shù)超標(biāo);污染物44批，主要為錳甲醇超標(biāo)，非食用添加物7批，為違規(guī)添加金箔:品質(zhì)(理化指標(biāo))不合格28批，主要為干浸出物、鐵超標(biāo)。中國(guó)酒協(xié)稱全國(guó)白酒基本都含塑化劑成分。[1]我國(guó)酒類市場(chǎng)種類繁多，商品質(zhì)量參差不齊，作為經(jīng)常與酒打交道的人來(lái)說(shuō)，不僅要會(huì)喝酒，更要了解酒的基本知識(shí)，在日常飲用中正確選擇?，F(xiàn)在，隨著人們生活水平的不斷提高和安全意識(shí)的不斷加強(qiáng)，不僅消費(fèi)者對(duì)酒能夠理性正確的選擇，相應(yīng)政府職能部門也開始對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管也越來(lái)越嚴(yán)格。越來(lái)越多的企業(yè)開始嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、貯存管理、出廠檢驗(yàn)等制度，執(zhí)法單位通過(guò)嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)原料中使用甲醇、工業(yè)酒精等有毒有害物質(zhì)、不按國(guó)家相關(guān)規(guī)定添加含有藥理作用、過(guò)量使用食品添加劑尤其是增稠劑、色素等違法行為；嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)進(jìn)口侵權(quán)假冒偽劣酒類產(chǎn)品，特別是進(jìn)口的酒無(wú)合法來(lái)源、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格的違法行為；嚴(yán)厲打擊酒類產(chǎn)品標(biāo)簽涉嫌虛假宣傳等違法行為；對(duì)酒類市場(chǎng)加大抽檢力度，對(duì)不合格酒類加大處罰力度，嚴(yán)控安全風(fēng)險(xiǎn)。2.酒類的市場(chǎng)安全分析按照商品種類市場(chǎng)上常見的酒可分為六大類，分別為：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒及果酒、露酒，它基本上可以涵蓋市場(chǎng)中常見的酒的全部類型，也是通俗易懂，消費(fèi)者約定俗成的一種分類方式。大多數(shù)的商場(chǎng)和超市中也是按照這種分類方式進(jìn)行商品陳列。2.1白酒白酒是我國(guó)傳統(tǒng)酒品，屬蒸餾酒,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。自新中國(guó)成立后，統(tǒng)一由白酒這一名稱代替。白酒在我國(guó)酒類市場(chǎng)上占有重要地位，因其獨(dú)特的香味和辛辣的口感，深得我國(guó)各個(gè)年齡段人們的喜愛，正因如此，白酒是市場(chǎng)上假酒的“重災(zāi)區(qū)”，白酒中乙醇成分可以促進(jìn)胃液分泌、幫助消化；飲用少量白酒特別是低度白酒可以降血脂，擴(kuò)張血管；調(diào)解免疫作用等功效。[2]少量白酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，延緩脂質(zhì)在血管壁的沉積。白酒獨(dú)特的辛辣口味使無(wú)數(shù)男女老少為之“折腰”，白酒也是我國(guó)“酒桌”文化中不可缺少的成員。白酒歷史悠久，特別是近代史中，由于進(jìn)口酒類市場(chǎng)的沖擊，在經(jīng)歷了初步發(fā)展、調(diào)整、快速發(fā)展、再次調(diào)整、初步回暖等階段，每一個(gè)階段，我國(guó)的白酒市場(chǎng)安全都有著階段性的發(fā)展。以前，人們信息閉塞，對(duì)白酒的了解知之甚少，給了不少造假者可乘之機(jī)，而且白酒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，利潤(rùn)豐厚，相對(duì)其他酒類而言造假相對(duì)容易，所以我國(guó)的白酒市場(chǎng)一直處于一種真真假假，比較混亂的狀態(tài)。現(xiàn)在，隨著監(jiān)管力度的增大，雖然造假者沒有以前那么猖獗，但是仍然有不少假酒流入市場(chǎng)，真假難辨，時(shí)刻威脅著消費(fèi)者安全。2.2黃酒黃酒，中國(guó)歷史上最悠久的傳統(tǒng)釀造酒。中華民族所特有的酒種，在世界釀造史上獨(dú)樹一幟。黃酒以其美妙的色澤、豐富的營(yíng)養(yǎng)，獨(dú)特的滋味而著稱于世。[3]研究表明，黃酒可以擴(kuò)張血管改善血液循環(huán)，降低血壓、膽固醇，還具有調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝的功效。[4]黃酒中含有易被人體消化吸收的氨基酸，在增加食欲、恢復(fù)機(jī)能、幫助消化、促進(jìn)血液循環(huán)方面發(fā)揮重要作用。[5]黃酒工藝特殊，在我國(guó)南方流傳比較廣泛，黃酒加熱飲用是人們普遍認(rèn)為最健康的飲用方式，在市場(chǎng)上，黃酒的生產(chǎn)廠家不多，而且人們對(duì)黃酒的有一定的辨別能力，因此，黃酒市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較安全。但是黃酒生產(chǎn)過(guò)程中的安全問(wèn)題也不可忽視，生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況，生產(chǎn)工藝中有無(wú)有害物質(zhì)產(chǎn)生，以及所用原材料的質(zhì)量好壞、有無(wú)農(nóng)藥殘留等，直接影響成品黃酒的口感和安全。我國(guó)市場(chǎng)中黃酒的消費(fèi)人群普遍具有一定的辨別力，而且最近幾年國(guó)家制定了各種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格把關(guān)黃酒質(zhì)量，消費(fèi)者對(duì)黃酒的產(chǎn)品質(zhì)量也越來(lái)越信賴。2.3啤酒啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒具有促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)防病的功效；抗腫瘤作用；利尿作用；促進(jìn)胃液分泌的作用；解除疲勞的功效。[6]啤酒含有多種的維生素和氨基酸，可以增強(qiáng)人體的抗菌抗病能力。[7]市場(chǎng)上啤酒種類繁多，但是因?yàn)槠涫蹆r(jià)低，利潤(rùn)不似白酒豐厚，所以啤酒造假在市場(chǎng)上比較少見。因?yàn)橛姓O(jiān)管的把控，所以啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中的安全情況也是可以控制的。而且啤酒酒精度低，相對(duì)其他酒類來(lái)說(shuō)，啤酒市場(chǎng)安全系數(shù)較高，也是相對(duì)安全的飲用酒類。2.4葡萄酒、果酒和露酒葡萄酒、果酒和露酒都是可食用原料經(jīng)發(fā)酵形成的酒精飲料。葡萄酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種；果酒含有水果的風(fēng)味與酒精；露酒營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多而且風(fēng)格各異，凡是可以食用或入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。葡萄酒可以中和現(xiàn)代人飲食中常見的魚、肉、米、麥等食物，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供所需的原料物質(zhì)、產(chǎn)能物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能；[9]果酒中含有非常多種類的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)元素，常量元素有磷、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等，微量元素有鋅、銅、硒等，調(diào)節(jié)人體機(jī)能、維持正常生理活動(dòng)、減少脂肪堆積；[10]露酒有舒筋活血，調(diào)和氣血，抵御寒濕、滋補(bǔ)身體、促進(jìn)消化、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝、舒筋活血、健身強(qiáng)心的作用。葡萄酒、果酒和露酒這三類酒，因其釀造工藝簡(jiǎn)單，顏色和口感都極具可模仿性，并且售價(jià)不菲，成為酒類造假的又一“重災(zāi)區(qū)”，特別是葡萄酒和露酒。近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)生成為了主要話題，人們既不想放棄喝酒這一愛好，又想同時(shí)不傷身體還能進(jìn)補(bǔ)，而葡萄酒和露酒又恰好能夠滿足這一需求。近年來(lái)我國(guó)市場(chǎng)需求增大，也有很大一部分產(chǎn)品來(lái)自進(jìn)口，但是因?yàn)槔娴尿?qū)使，很多商品通過(guò)了不法的渠道銷售至國(guó)內(nèi)，給國(guó)內(nèi)市場(chǎng)埋下巨大安全隱患。因此市場(chǎng)上尤其是網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，大量葡萄酒以次充好，以假亂真；普通露酒更是被生產(chǎn)者和銷售者們吹噓為保健神酒。所以現(xiàn)在葡萄酒和露酒市場(chǎng)形式嚴(yán)峻，不容樂觀，仍然需要消費(fèi)者擦亮眼睛，切勿貪圖便宜，以免財(cái)產(chǎn)和身體健康受到損失。3.安全飲酒3.1正確選擇酒類和了解過(guò)量飲酒的危害酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。好友來(lái)訪、親朋相聚、生日滿月、婚喪嫁娶酒都是必不可少的。在此大環(huán)境下，白酒、啤酒和葡萄酒則是選擇中的重中之重。人們?cè)诰谱郎蠟榱吮憩F(xiàn)出豪爽，一般都喜歡飲用度數(shù)較高的白酒，但是并不是所有人所有情況下都適合喝白酒。有身體疾病的人：包括有高血壓、心臟病患者，肝功能障礙、胃腸疾病、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、眼睛方面的疾病等，都不能喝白酒。飲用酒精度數(shù)高的白酒，會(huì)引起血壓上升；人體飲用酒精后，酒精在胃被吸收，所以，飲用越高度數(shù)的白酒，會(huì)越大程度的刺激和傷害胃；90%的酒精的代謝任務(wù)是在肝臟完成，所以說(shuō)酒精還會(huì)對(duì)肝臟造成不可逆的損害。喝白酒，最好不要在空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)飲用，以免心血管受損。啤酒能夠止渴，緩解疲勞，有些人不喜歡白酒的辛辣，會(huì)選擇啤酒作為常喝酒類。如果身體有以下疾病則盡量不要選擇啤酒：尿道結(jié)石、潰瘍、心臟病、痛風(fēng)、糖尿病、胃炎。啤酒中的成分會(huì)使疾病癥狀加重，嚴(yán)重者危及生命?，F(xiàn)代人生活壓力大，會(huì)出現(xiàn)很多迫不得已不得不大量飲酒的場(chǎng)合，如果出現(xiàn)躲也躲不掉的必要交際，那么能以葡萄酒為主要飲品，來(lái)代替其他酒類，屬于最佳選擇。因?yàn)樵诰祁愔?，葡萄酒相?duì)來(lái)說(shuō)對(duì)人體有益。但是患有糖尿病和嚴(yán)重潰瘍的需要注意，此類人群不宜飲用葡萄酒。此外，最好不要在空腹時(shí)飲酒和喝急酒。很多人信奉“感情深，一口悶”，殊不知“一口悶”，的后果會(huì)是急性酒精中毒，病情輕的患者會(huì)出現(xiàn)：煩躁多語(yǔ)、惡心嘔吐的現(xiàn)象；病情嚴(yán)重的患者會(huì)出現(xiàn)：昏睡不醒、昏迷不醒、面色蒼白、呼吸緩慢、脈快而弱、體溫下降。一旦出現(xiàn)病情嚴(yán)重的情況，則需要立即救治。由于現(xiàn)在生活水平的提高，很多人喜歡一次性囤很多酒，有事沒事喝一喝，但是很多人不知道的是：長(zhǎng)期較大量飲酒，也可成慢性酒精中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為：智力減退，精神淡漠。一些人認(rèn)為消化道腫瘤的其中一個(gè)形成原因便是長(zhǎng)期飲酒。不管是哪一類型的酒品，只要是酒，都含有酒精，大量飲用都會(huì)危害人體健康。飲酒過(guò)量容易引起急、慢性酒精中毒，一直過(guò)量飲酒則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎、營(yíng)養(yǎng)不良、肝硬變、心臟病、動(dòng)脈硬化、食管癌、肝癌等疾病的發(fā)生。特別注意的是，不同種類酒等不能一起混合飲用，酒中不只含有酒精，同時(shí)還含有甲醇、甲醛等少量有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)沸點(diǎn)較低，在喝酒的時(shí)候把酒加熱至60度以上時(shí)，有害物質(zhì)基本可以揮發(fā)，因此，盡量喝溫酒。3.2酒類最佳飲量我國(guó)成人一天的酒精最佳飲量：男性不超過(guò)25mL，以啤酒計(jì)為750mL，以葡萄酒計(jì)為250mL，以38度白酒計(jì)為75mL，以53度高度白酒計(jì)為50mL；女性不超過(guò)15mL，以啤酒計(jì)為450mL，以葡萄酒計(jì)為150mL，以38度白酒計(jì)為50mL。[11]3.3假酒無(wú)處不在因?yàn)槔娴尿?qū)使，很多不法分子看重了酒類的強(qiáng)大市場(chǎng)，在法律的明令禁止下仍然運(yùn)用非法手段，制造銷售假冒偽劣酒品，擾亂市場(chǎng)的同時(shí)，危害消費(fèi)者身體健康。1998年山西假酒案，震驚全國(guó)，甲醇加水勾兌成散裝白酒，27人喪生，222人入院治療；2013年3月，南昌市，張?jiān)８杉t葡萄酒造假，多少消費(fèi)者深受其害；2014年3月，多個(gè)品牌出現(xiàn)假酒，并且利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷售；2018年2月，臺(tái)灣高雄葡萄汁加香料、食用酒精制成葡萄酒，翻倍價(jià)格出售；2018年2月，新疆、四川地區(qū)，出現(xiàn)回收名牌酒瓶，之后將散裝酒重新灌瓶，以次充好，違法銷售行為；2018年10月，安徽合肥造假猖獗，范圍廣，幾乎覆蓋了市場(chǎng)上暢銷的各種品牌白酒。不只假酒，酒中的各種添加劑對(duì)人體危害不容小視，以近年來(lái)對(duì)社會(huì)來(lái)說(shuō)影響巨大的塑化劑為例。塑化劑，一種用于工業(yè)上的合法高分子助劑，但是不能出現(xiàn)在食品中，甚至連食品包裝都不可以，某些塑化劑分子可干擾生物體內(nèi)分泌，屬于有毒化學(xué)物質(zhì)，具有“環(huán)境荷爾蒙”之稱，因?yàn)樗艽蚱迫梭w荷爾蒙激素平衡。長(zhǎng)期食用后果極其嚴(yán)重：損害男性生殖能力、促使女性性早熟、增加女性患乳腺癌的機(jī)率、對(duì)免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害、引發(fā)惡性腫瘤，并會(huì)導(dǎo)致癌癥、致畸等其他疾病的發(fā)生、損傷人類遺傳物質(zhì)。[12]3.4假酒的識(shí)別1、觀察瓶型：許多名牌酒都有各自專門設(shè)計(jì)的瓶型，假酒酒瓶質(zhì)感低，高低粗細(xì)不一，假酒瓶子包裝陳舊，看起來(lái)無(wú)新鮮感，假酒酒瓶一般封口沒正品那么嚴(yán)；2、觀察瓶口：正規(guī)名酒的防盜蓋與玻璃瓶口咬合的十分整齊規(guī)范，一些假酒的防盜蓋可以隨意扭動(dòng)，與瓶口咬合處凹凸不平，有的一經(jīng)倒置就會(huì)看到酒滲漏出來(lái)，這多是因?yàn)橹谱骷倬普呷鄙僬?guī)壓蓋設(shè)備，或因酒蓋不配套所致；3、觀察商標(biāo)：注意所購(gòu)買的酒的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家，包裝情況，以防偽劣，通常名酒的商標(biāo)印刷規(guī)范，套色整齊，不會(huì)出現(xiàn)印顏色出邊的情況，如胃玻璃瓶裝，則通常在商標(biāo)背面印有出廠日期以及班次編號(hào)，而假酒的商標(biāo)印刷十分粗糙，套色補(bǔ)氣，細(xì)看可見模糊不清處；4、觀察外包裝：正規(guī)酒廠出的真酒的紙蓋包裝，除了印刷精美外，其邊緣細(xì)節(jié)部位整整齊齊，十分嚴(yán)密不留縫隙，有的酒廠包裝瓶蓋還用塑料膜包裹一層，包裝工藝成熟，不會(huì)出現(xiàn)松動(dòng)；5、防偽標(biāo)記：諸多名酒都會(huì)引進(jìn)防偽標(biāo)記，多用一次性酒瓶，這種酒瓶的優(yōu)點(diǎn)是直可用一次，因此大多數(shù)制假者是不能用這些酒瓶重新作假的，引進(jìn)一套防偽標(biāo)記耗資大，多數(shù)制假者會(huì)望而卻步。4.酒類安全的現(xiàn)狀分析酒是調(diào)節(jié)人們生活的必需品，只有保證酒類安全才能保證消費(fèi)者安全。酒類市場(chǎng)運(yùn)行情況與人民群眾和國(guó)家利益密切相關(guān)，但近年來(lái)，隨著新的技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展，在豐富了酒類供給的品種及數(shù)量的同時(shí)，也加大了對(duì)酒類安全檢測(cè)監(jiān)管的難度，新的酒類流通安全問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。合格的酒類生產(chǎn)原料是酒類安全的首要條件，各種飲用酒類中的酒精都是由食物釀造而成。高質(zhì)量的生產(chǎn)原料既可以保證良好的口感，適量的飲用還可以有益身體，但是市場(chǎng)上有很多不法生產(chǎn)廠家為了達(dá)到一本萬(wàn)利的效果，瞞天過(guò)海，利用甲醇或工業(yè)酒精等類對(duì)人體極其有害的非食品原料生產(chǎn)加工；還有一些不法分子為了從色度、味覺、口感、功效等方面欺騙消費(fèi)者，非法添加含有藥理作用和一些國(guó)家明令禁止的原料，過(guò)量使用食品添加劑如色素、甜味劑、增稠劑等。這些原料會(huì)危害消費(fèi)者身體健康，過(guò)量飲用甚至?xí)：ι?。我?guó)市場(chǎng)上流通的進(jìn)口酒類占據(jù)很大一部分，由于消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口酒類知之甚少，很多人為了一己私利將假冒偽劣酒類進(jìn)口至國(guó)內(nèi)。我國(guó)海關(guān)監(jiān)察部門將有無(wú)合法來(lái)源和是否經(jīng)檢驗(yàn)檢疫并且合格作為重點(diǎn)檢查項(xiàng)目之一，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)厲打擊。但是仍舊有一些漏網(wǎng)之魚會(huì)流通到市場(chǎng)之上，讓人防不勝防。還有一些投機(jī)取巧的廠家，利用消費(fèi)者對(duì)釀酒工藝和原料的不了解，濫用廣告，虛假夸大酒的功效和作用，迷惑消費(fèi)者，使消費(fèi)者身心和財(cái)產(chǎn)都受到了損失。我國(guó)自2011年，國(guó)務(wù)院發(fā)出了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全工作的通知》，通知中全面部署了如何加強(qiáng)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。通知中將生產(chǎn)質(zhì)量作為第一重點(diǎn)，嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)從廠商到消費(fèi)者的中間流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)也要嚴(yán)厲控制，對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理；加強(qiáng)檢測(cè)力度，健全可追溯體系；加大偵辦懲處力度，嚴(yán)厲打擊制假售假行為。我國(guó)酒類市場(chǎng)監(jiān)管開始逐步嚴(yán)格。特別是現(xiàn)在檢測(cè)公司的盛行，酒類檢測(cè)已經(jīng)成為了熱門，不僅酒類在生產(chǎn)和出廠環(huán)節(jié)需要提供有效檢測(cè)報(bào)告，在銷售環(huán)節(jié)更是將檢測(cè)報(bào)告看作不可缺少的證件之一，不僅如此，即使是普通消費(fèi)者也可以隨時(shí)將自己買的酒拿去檢測(cè)，這一社會(huì)流行的趨勢(shì)給了所有造假制假者當(dāng)頭一棒。結(jié)論雖然我國(guó)對(duì)酒類市場(chǎng)監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，人們對(duì)酒類的認(rèn)識(shí)越來(lái)越全面，但是仍然有部分不法商家無(wú)視法律的威嚴(yán)，制假售假、以次充好，更有甚者光明正大以虛假?gòu)V告的形式誤導(dǎo)消費(fèi)者。因此，我國(guó)的酒類市場(chǎng)安全狀況仍然不容樂觀。為了大家的飲酒安全，也為了營(yíng)造健康安全的消費(fèi)環(huán)境，我們一定要擦亮眼睛，不貪便宜，積極學(xué)習(xí)鑒別假冒偽劣酒類商品的能力，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買合格的商品；加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，按照自己的身體條件選擇合適的酒類飲用；不包庇、重參與，發(fā)現(xiàn)涉嫌假冒偽劣產(chǎn)品及時(shí)報(bào)案；不聽信虛假?gòu)V告宣傳，正確合理飲用酒品。在執(zhí)法部門和消費(fèi)者的共同努力下，我國(guó)的酒類市場(chǎng)安全狀況一定會(huì)蒸蒸日上，同時(shí)積極推進(jìn)社會(huì)主義和諧社會(huì)的發(fā)展。在市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化下，我國(guó)酒類市場(chǎng)的安全措施也會(huì)逐漸趨于完