2025年中職野生植物資源開發(fā)與利用（植物加工技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共10題，每題3分，每題給出的選項中，只有一項是符合題目要求的)1.以下哪種野生植物適合用于提取天然香料？（）A.具有特殊氣味的植物B.顏色鮮艷的植物C.生長迅速的植物D.容易繁殖的植物2.野生植物加工過程中，對原料進行預處理的主要目的不包括（）。A.去除雜質(zhì)B.提高有效成分含量C.便于后續(xù)加工D.增加植物重量3.從野生植物中提取有效成分時，選擇提取方法的依據(jù)不包括（）。A.有效成分的性質(zhì)B.植物原料的特點C.設備的成本D.提取效率的高低4.以下關(guān)于野生植物資源開發(fā)利用的說法，錯誤的是（）。A.要遵循可持續(xù)發(fā)展原則B.可以過度開發(fā)以滿足市場需求C.需保護生態(tài)環(huán)境D.應注重綜合利用5.對于含揮發(fā)性成分的野生植物，適合采用的提取方法是（）。A.水提取法B.乙醇提取法C.水蒸氣蒸餾法D.超臨界流體萃取法6.在野生植物加工成食品時，必須確保（）。A.植物無毒無害B.加工工藝復雜C.產(chǎn)品價格昂貴D.口感獨特7.野生植物資源開發(fā)利用過程中，對其進行質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)不包括（）。A.原料采集B.加工過程監(jiān)控C.成品包裝D.市場銷售8.以下哪種野生植物可能具有藥用價值？（）A.外觀奇特的植物B.具有抗菌消炎作用的植物C.生長在高山上的植物D.與其他植物共生的植物9.從野生植物中提取油脂，常采用的方法是（）。A.壓榨法B.升華法C.離子交換法D.沉淀法10.野生植物資源開發(fā)利用要注重（）。A.短期經(jīng)濟效益B.長期生態(tài)效益C.只追求產(chǎn)量D.忽略質(zhì)量第II卷（非選擇題共70分）11.（10分）簡述野生植物加工技術(shù)中干燥處理的重要性及常見方法。12.（15分）舉例說明一種野生植物在食品加工中的應用及加工流程。13.（15分）闡述從野生植物中提取有效成分的一般步驟及注意事項。14.（15分）閱讀材料：在某地區(qū)，有大量的野生薄荷資源。當?shù)匾恍┬⌒图庸S對薄荷進行簡單加工后出售，但產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，且加工過程中存在資源浪費現(xiàn)象。請分析該地區(qū)野生薄荷資源開發(fā)利用存在的問題，并提出改進措施。15.（15分）材料：有一種野生植物叫紫錐菊，具有增強免疫力等功效。某企業(yè)計劃對其進行開發(fā)利用，用于生產(chǎn)保健品。請你為該企業(yè)設計一個初步的開發(fā)利用方案，包括原料采集、加工工藝、質(zhì)量控制等方面。答案：1.A2.D3.C4.B5.C6.A7.D8.B9.A10.B11.干燥處理重要性：去除水分，防止微生物滋生，便于儲存和后續(xù)加工。常見方法：自然晾曬、烘干、熱風干燥、真空干燥等。12.例如野生草莓用于制作果醬。加工流程：采集成熟野生草莓，洗凈去蒂，加適量糖和水小火熬煮，期間不斷攪拌，至濃稠狀，裝瓶密封。13.一般步驟：原料預處理、選擇合適提取方法、分離純化、濃縮干燥。注意事項：根據(jù)有效成分性質(zhì)選方法，嚴格控制提取條件，確保產(chǎn)品質(zhì)量等。14.問題：產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，加工過程資源浪費。改進措施：規(guī)范加工流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量標準；采用先進加工技術(shù)，提高資源利用率；加強監(jiān)管等。15.原料采集：選合適季