天津食品集團(tuán)秋招面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品加工中常用的防腐劑是？A.甲醛B.苯甲酸鈉C.亞硝酸鈉D.硫酸銅2.以下哪種屬于天津特色食品？A.熱干面B.狗不理包子C.肉夾饃D.螺螄粉3.食品的保質(zhì)期是指它的？A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期4.以下哪種食品富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年6.以下哪種不屬于速凍食品？A.速凍水餃B.速凍湯圓C.速凍水果D.速凍薯?xiàng)l7.食品添加劑的使用原則不包括？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.可以掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量8.天津食品集團(tuán)的核心價(jià)值觀不包含？A.誠信B.創(chuàng)新C.激進(jìn)D.共贏9.以下哪種肉類蛋白質(zhì)含量最高？A.豬肉B.牛肉C.羊肉D.雞肉10.食品企業(yè)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)不包括？A.原料驗(yàn)收B.包裝設(shè)計(jì)C.殺菌環(huán)節(jié)D.儲(chǔ)存條件多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.天津食品集團(tuán)旗下可能涉及的業(yè)務(wù)有？A.乳制品生產(chǎn)B.肉類加工C.糧油貿(mào)易D.餐飲服務(wù)2.常見的食品保鮮方法有？A.冷藏B.冷凍C.真空包裝D.添加防腐劑3.食品質(zhì)量安全的影響因素包括？A.原料質(zhì)量B.生產(chǎn)工藝C.儲(chǔ)存條件D.運(yùn)輸過程4.以下屬于天津傳統(tǒng)小吃的有？A.十八街麻花B.耳朵眼炸糕C.煎餅果子D.糖火燒5.食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任包括？A.保證食品安全B.促進(jìn)環(huán)境保護(hù)C.支持員工發(fā)展D.回饋社會(huì)6.食品加工中常用的調(diào)味料有？A.鹽B.糖C.醋D.醬油7.食品包裝的作用有？A.保護(hù)食品B.方便運(yùn)輸C.促進(jìn)銷售D.延長(zhǎng)保質(zhì)期8.食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)包括？A.健康化B.個(gè)性化C.智能化D.規(guī)?；?.以下哪些是食品企業(yè)管理的內(nèi)容？A.質(zhì)量管理B.生產(chǎn)管理C.營(yíng)銷管理D.人力資源管理10.食品檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括？A.微生物指標(biāo)B.營(yíng)養(yǎng)成分C.重金屬含量D.添加劑使用情況判斷題（每題2分，共10題）1.食品企業(yè)只要保證產(chǎn)品口感好就可以，質(zhì)量安全不重要。（）2.天津食品集團(tuán)只專注于天津本地市場(chǎng)。（）3.所有食品添加劑都對(duì)人體有害。（）4.食品的儲(chǔ)存溫度對(duì)其質(zhì)量沒有影響。（）5.天津特色食品都可以長(zhǎng)期保存。（）6.食品企業(yè)可以不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研直接推出新產(chǎn)品。（）7.食品生產(chǎn)過程中不需要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范。（）8.食品包裝上的標(biāo)簽信息可以隨意標(biāo)注。（）9.食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)只體現(xiàn)在價(jià)格方面。（）10.食品企業(yè)注重創(chuàng)新可以提升競(jìng)爭(zhēng)力。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述天津食品集團(tuán)的品牌優(yōu)勢(shì)。2.食品企業(yè)如何保證食品安全？3.列舉三種天津特色食品并簡(jiǎn)單介紹。4.食品行業(yè)創(chuàng)新可以從哪些方面入手？討論題（每題5分，共4題）1.討論食品企業(yè)如何平衡成本控制與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系。2.談?wù)勀銓?duì)天津食品集團(tuán)未來發(fā)展方向的看法。3.分析食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的原因及應(yīng)對(duì)策略。4.討論食品企業(yè)如何提升員工的食品安全意識(shí)。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.C4.C5.B6.C7.B8.C9.B10.B多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√簡(jiǎn)答題1.天津食品集團(tuán)有深厚歷史底蘊(yùn)，本地知名度高；產(chǎn)品多樣，涵蓋多品類；有嚴(yán)格質(zhì)量管控，品牌口碑好；背靠天津，有地域特色食品優(yōu)勢(shì)。2.嚴(yán)格把控原料采購，確保質(zhì)量；規(guī)范生產(chǎn)流程，遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)，包括微生物、添加劑等指標(biāo)；做好儲(chǔ)存運(yùn)輸管理。3.狗不理包子，選料精細(xì)，褶花勻稱，肥而不膩；十八街麻花，香、脆、甜、酥，久存不綿軟；耳朵眼炸糕，外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，香甜可口。4.可從產(chǎn)品研發(fā)，如開發(fā)新口味、新配方；技術(shù)創(chuàng)新，改進(jìn)生產(chǎn)工藝；營(yíng)銷模式創(chuàng)新，利用電商等新渠道；管理創(chuàng)新，提高運(yùn)營(yíng)效率等方面入手。討論題1.可通過優(yōu)化采購渠道降低原料成本；提高生產(chǎn)效率減少能耗；但不能犧牲質(zhì)量，要保證關(guān)鍵環(huán)節(jié)投入，如檢驗(yàn)、研發(fā)等。2.可向健康化食品拓展，迎合消費(fèi)趨勢(shì)；加強(qiáng)線上營(yíng)銷，拓寬銷售渠道；深化產(chǎn)業(yè)鏈整合，提升競(jìng)爭(zhēng)力；還可拓展外地市場(chǎng)