2026年中職第二學(xué)年（營(yíng)養(yǎng)配餐）特殊人群膳食設(shè)計(jì)綜合測(cè)試題

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，主要是為了滿足（）。A.胎兒生長(zhǎng)發(fā)育B.自身代謝增加C.預(yù)防孕期貧血D.提高免疫力2.老年人膳食中應(yīng)適當(dāng)增加富含（）的食物，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素C3.兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求較高，其中（）是兒童最重要的能量來(lái)源。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素4.運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練期間應(yīng)增加（）的攝入，以補(bǔ)充能量消耗。A.膳食纖維B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素5.糖尿病患者的膳食應(yīng)控制（）的攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維6.患有高血壓的人群應(yīng)減少（）的攝入。A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂7.孕婦在孕期應(yīng)多吃富含（）的食物，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.葉酸8.老年人的膳食應(yīng)遵循（）的原則。A.高蛋白質(zhì)、高脂肪B.高碳水化合物、低脂肪C.低鹽、低脂、低糖、高纖維D.高鹽、高脂、高糖9.兒童膳食中應(yīng)保證充足的（）攝入，以促進(jìn)骨骼發(fā)育。A.維生素DB.維生素EC.維生素KD.維生素B族10.運(yùn)動(dòng)員在比賽前應(yīng)適當(dāng)增加（）的攝入，以提高肌肉力量。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項(xiàng)中至少有2個(gè)符合題意，錯(cuò)選不得分少選得2分）1.孕婦膳食中應(yīng)增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入（）。A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D2.老年人膳食中應(yīng)注意（）。A.食物多樣化B.控制鹽和油的攝入C.多吃蔬菜水果D.適量攝入蛋白質(zhì)E.避免吃辛辣食物3.兒童膳食中應(yīng)注意（）。A.保證充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入B.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣C.控制零食攝入D.多吃油炸食品E.定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)4.運(yùn)動(dòng)員膳食中應(yīng)注意（）。A.合理搭配營(yíng)養(yǎng)素B.控制體重C..增加碳水化合物攝入D.保證充足的水分?jǐn)z入E.避免吃生冷食物5.糖尿病患者膳食中應(yīng)注意（）。A.控制碳水化合物攝入B.增加膳食纖維攝入C.適量攝入蛋白質(zhì)D.控制脂肪攝入E.定期監(jiān)測(cè)血糖三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列各題的正誤，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.孕婦在孕期應(yīng)避免吃海鮮，以免引起過敏。（）2.老年人的膳食應(yīng)多吃精細(xì)食物，少吃粗糧。（）3.兒童膳食中應(yīng)多吃甜食，以提供充足的能量。（）4.運(yùn)動(dòng)員在比賽期間應(yīng)減少碳水化合物的攝入，以免影響體重。（）5.糖尿病患者可以隨意吃水果。（）6.患有高血壓的人群應(yīng)多吃咸菜，以補(bǔ)充鈉。（）7.孕婦在孕期應(yīng)多吃動(dòng)物肝臟，以補(bǔ)充維生素A。（）8.老年人的膳食應(yīng)多吃油膩食物，以增加飽腹感。（）9.兒童膳食中應(yīng)多吃堅(jiān)果，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（）10.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以促進(jìn)肌肉修復(fù)。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問題）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述孕婦膳食的基本原則。2.老年人膳食中應(yīng)如何預(yù)防便秘？3.兒童膳食中應(yīng)如何選擇零食？五、案例分析題（總共2題，每題15分，請(qǐng)根據(jù)所給案例，分析并回答問題）1.小李是一名孕婦，她的膳食習(xí)慣不太好，經(jīng)常吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果。請(qǐng)分析這種膳食習(xí)慣對(duì)她和胎兒可能產(chǎn)生的影響，并提出合理的膳食建議。2.張大爺是一位患有高血壓病的老年人，他的膳食中鹽和油的攝入量較高，蔬菜和水果吃得較少。請(qǐng)分析這種膳食習(xí)慣對(duì)他的健康可能產(chǎn)生的影響，并提出合理的膳食建議。答案：一、1.A2.A3.C4.C5.C6.A7.D8.C9.A10.A二、1.ABCDE2.ABCD3.ABCE4.ABCD5.ABCDE三、1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、1.孕婦膳食基本原則：食物多樣化，保證充足能量和營(yíng)養(yǎng)素；增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入；適量增加鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素；控制鹽、油、糖攝入；避免食用不潔食物。2.老年人預(yù)防便秘：增加膳食纖維攝入，多吃蔬菜、水果、全谷類食物；適量飲水；適度運(yùn)動(dòng)；養(yǎng)成定時(shí)排便習(xí)慣；避免濫用瀉藥。3.兒童選擇零食：選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的零食，如水果、酸奶、堅(jiān)果；控制零食量，避免影響正餐；避免選擇高糖、高脂肪、高鹽零食；注意零食衛(wèi)生。五、1.影響：孕婦易體重過度增加，增加孕期并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，胎兒可能發(fā)育異常。建議：減少油炸食品和甜食攝入，增加蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白食物攝入，如瘦肉、