第4課時蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。課標(biāo)要求考情分析蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能2023·湖北·T2

2023·海南·T2

2022·天津·T1

2022·湖南·T12021·遼寧·T1

2021·重慶·T3內(nèi)容索引考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的相關(guān)計算課時精練考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸C、H、O、N一個氨基一個羧基同一個碳原子上非必需氨基酸必需氨基酸：8種2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1)氨基酸的脫水縮合①圖中產(chǎn)生的H2O中H來源于

；O來源于

。②一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是

個，位于肽鏈的一端；其余的位于

上。氨基和羧基羧基1R基(或側(cè)鏈基團(tuán))(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性酶血紅蛋白(1)具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(

)提示構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基

(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，同時具有氨基和羧基的化合物不一定是氨基酸?！?2)組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異主要是其空間結(jié)構(gòu)不同(

)×提示組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異是其R基不同。(3)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按照不同的方式脫水縮合(

)提示組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，都是一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水?！?4)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵，該多肽就是幾肽(

)×提示脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個氨基酸就稱為幾肽。(5)熟雞蛋更容的原因是高白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容白酶水解(

)(6)蛋白質(zhì)變性后不可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)(

)提示蛋白質(zhì)變性后仍可與雙縮脲試劑反應(yīng)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵?！?7)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值在于必需氨基酸的種類和含量(

)√√考向蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.(2022·湖南，1)膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是A.膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B.皮膚表面涂抹的膠原蛋白可被直接吸收C.膠原蛋白的形成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體有關(guān)D.膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價值高√12蛋白質(zhì)的氮元素主要存在于“—CO—NH—”中，A錯誤；膠原蛋白為生物大分子物質(zhì)，涂抹于皮膚表面不能被直接吸收，B錯誤；由題干信息可知，膠原蛋白中非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人體需要從食物中獲取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能說明膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價值高，D錯誤。122.(2023·湖北，2)球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是A.蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B.球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C.加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D.變性后生物活性喪失是因?yàn)樵锌臻g結(jié)構(gòu)破壞√12蛋白質(zhì)的變性作用主要是破壞了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，天然蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是通過氫鍵等維持的，而蛋白質(zhì)變性后肽鍵一般不被破壞，A錯誤；球狀蛋白氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，說明外側(cè)主要是極性基團(tuán)，可溶于水，不乙醇，B正確；12加熱變性的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致一系列理化性質(zhì)改變，生物活性喪失，該空間結(jié)構(gòu)的改變不可逆，不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C、D正確。返回12考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的相關(guān)計算1.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關(guān)系假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽(蛋白質(zhì))的相對分子質(zhì)量1條nn－1n－1至少1個至少1個an－18×(n－1)m條nn－mn－m至少m個至少m個an－18×(n－m)例1如圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。下列說法錯誤的是A.牛胰島素由51個氨基酸構(gòu)成，

其中含有49個肽鍵B.牛胰島素中至少含有2個—NH2

和2個—COOHC.牛胰島素中至少含有的O原子個數(shù)為53個D.從氨基酸形成牛胰島素時，減少的相對分子質(zhì)量為882√每條肽鏈至少有1個游離的—NH2和1個游離的—COOH，牛胰島素有2條肽鏈，至少含有2個游離的—NH2和2個游離的—COOH，B正確；牛胰島素中至少含有的O原子個數(shù)＝51－2＋4＝53(個)，C正確；從氨基酸形成牛胰島素時，減少的相對分子質(zhì)量＝(51－2)×18＋3×2＝888，D錯誤。2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基的計算可將肽鏈看作“C”與“—CO—NH—”交替連接構(gòu)成的基本骨架，在“C”上連接著—R和—H，在肽鏈的兩端分別是游離的“—NH2”和“—COOH”，如圖所示：(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。(3)環(huán)狀多肽中游離氨基或羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基數(shù)。例2

某十九肽含4個天門冬氨酸(R基為—CH2—COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見圖)。肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵。下列有關(guān)敘述正確的是A.該十九肽含有的肽鍵數(shù)目為19個B.肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個C.該十九肽至少含有6個游離的羧基D.肽酶E1完全作用后產(chǎn)生的多肽有七肽、六肽、四肽√肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，該十九肽含有肽鍵數(shù)應(yīng)是18個，A錯誤；肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶E2完全作用該多肽鏈后，共斷開4個肽鍵(分別位于第6和7、7和8、13和14、18和19位氨基酸之間)，其中的第7位和第19位天門冬氨酸會脫離肽鏈，即此過程增加了4個氧原子(水解消耗的水)，脫落下來的兩個天門冬氨酸帶走8個氧原子，因此肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個，B正確；由于天門冬氨酸的R基上有—COOH，且氨基酸脫水縮合成一條肽鏈，所以該十九肽至少含有5個游離的羧基，C錯誤；肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E1作用后產(chǎn)生的多肽是七肽(1～7號氨基酸)、六肽(9～14號氨基酸)和五肽(15～19號氨基酸)，D錯誤。3.鏈狀多肽中各原子數(shù)的計算(1)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(2)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(3)R基中含氮數(shù)＝氮原子數(shù)－肽鍵數(shù)－肽鏈數(shù)。(4)R基中含氧數(shù)＝氧原子數(shù)－肽鍵數(shù)－2×肽鏈數(shù)。例3

(不定項(xiàng))已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個，甲硫氨酸5個，且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS。以下敘述錯誤的是A.合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個B.若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的肽鍵數(shù)目會減少10個C.若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的氨基和羧基均分別

增加5個D.若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目減少1個√√甲硫氨酸的位置是3、25、56、78、82，因此水解掉5個甲硫氨酸需要水解掉10個肽鍵，形成5個甲硫氨酸和6個短肽，因此肽鍵數(shù)目會減少10個，B正確；由于甲硫氨酸的R基中沒有氨基和羧基，去掉甲硫氨酸后，形成6個短肽，肽鏈中的氨基數(shù)目是6＋5＝11，增加5個，羧基數(shù)至少一個變成至少6個，增加5個，C正確；如果去掉該多肽中的甲硫氨酸，要消耗10分子水，形成6個短肽和5個氨基酸，所以若去掉該多肽中的甲硫氨酸，O原子數(shù)目的減少數(shù)＝5個甲硫氨酸分子中的氧原子數(shù)－斷裂5個甲硫氨酸共消耗的水分子數(shù)＝5×2－10＝0(個)，D錯誤。例4

(2024·三校聯(lián)考)如圖表示對某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計結(jié)果，據(jù)此分析，下列表述不正確的是A.與合成之前的氨基酸分子相比，

該蛋白質(zhì)少了124個氧原子B.該蛋白質(zhì)的組成元素一定只有

C、H、O、NC.參與合成該蛋白質(zhì)的氨基酸共

有羧基141個D.該蛋白質(zhì)水解為氨基酸時，相對分子質(zhì)量共增加2232√分析圖示可知，該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)為2條，所以與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)形成過程中少了126－2＝124分子水，所以少了124個氧原子，A正確；該蛋白質(zhì)的組成元素至少有C、H、O、N，可能還有其他元素，B錯誤；蛋白質(zhì)中游離羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的羧基數(shù)，故構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有15＋126＝141(個)羧基，C正確；126個氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時共脫掉124個水分子，所以該蛋白質(zhì)水解時，需要消耗124分子水，相對分子質(zhì)量增加124×18＝2232，D正確。1.(必修1P29)請敘述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：__________________________________________________________________________________________________________________________________。2.(必修1P30)評價食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)注重

的含量。3.(必修1P30)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要由

鍵和

鍵形成。4.(必修1P30)脫水縮合是一個氨基酸分子的

和另一個氨基酸分子的

相連接，同時脫去一分子的

的過程。每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)必需氨基酸氫二硫羧基(—COOH)氨基(—NH2)水5.(必修1P32“與社會的聯(lián)系”)蛋白質(zhì)變性是指______________________________________________________________________________________________________。蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象6.組成人胰島素的基本單位的結(jié)構(gòu)通式為_________________，該物質(zhì)的基本單位具有多樣性的原因是

。R基不同7.蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)相等，都等于

。8.胰島素分子與其他蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的直接原因是_______________________________________________________________________________________________。9.烤熟的鴨子，其蛋白質(zhì)一定發(fā)生了變性，食物加工過程中蛋白質(zhì)變性________(填“影響”或“不影響”)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。煮熟的蛋白質(zhì)_____(填“容易”或“不容易”)消化，原因是____________________________________________________________。返回氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別不影響容易高了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使肽鍵暴露，白酶催化水解課時精練一、選擇題：每小題給出的四個選項(xiàng)中只有一個符合題目要求。1.(2021·遼寧，1)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)敘述錯誤的是A.葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì)B.胰島B細(xì)胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì)C.唾液腺細(xì)胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì)D.線粒體膜上存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)√123456789101112131415葉綠體的類囊體薄膜是進(jìn)行光合作用的場所，能合成ATP，則存在催化ATP合成的酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；胰島B細(xì)胞能分泌胰島素，降低血糖，胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液腺細(xì)胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，C正確；葡萄糖分解的場所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，線粒體膜上不存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)，D錯誤。1234567891011121314152.組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是A.細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)具有物質(zhì)運(yùn)輸功能B.蛋白質(zhì)參與人體內(nèi)環(huán)境滲透壓的維持C.酒精消毒的原理是使細(xì)菌和病毒蛋白質(zhì)的肽鍵斷裂D.肽鏈通過盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)√酒精消毒的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵不斷裂，C錯誤。1234567891011121314153.如圖是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)敘述不正確的是A.以上三種氨基酸的R基依次是—H、

—CH3、—CH2OHB.將這三種氨基酸(足量)置于適宜條

件下，經(jīng)脫水縮合可形成的鏈狀三

肽化合物最多有27種C.甲是結(jié)構(gòu)最簡單的氨基酸D.含一個氨基和一個羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸√123456789101112131415123456789101112131415根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，含一個氨基和一個羧基的化合物未必是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，還需要氨基和羧基連接在同一個碳原子上，D錯誤。4.谷胱(分子式C10H17O6N3S)是存在于動植物和微生物細(xì)胞中的一種重要的三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成的，則半胱氨酸可能的分子式是A.C3H3NS B.C3H5NOSC.C3H7O2NS D.C3H3O2NS123456789101112131415√根據(jù)題意分析可知，谷胱(分子式C10H17O6N3S)是由谷氨酸(C5H9O4N)、(C2H5O2N)和半胱氨酸脫去2分子水縮合而成的，根據(jù)反應(yīng)前后化學(xué)元素守恒可以得出半胱氨酸可能的分子式為C3H7O2NS。1234567891011121314155.色氨酸可作為評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)，其在驢肉中的含量高于豬肉和牛肉中的，驢肉中鮮味氨基酸谷氨酸和天門冬氨酸的含量也高于牛肉中的，故驢肉不僅營養(yǎng)價值高，味道也更鮮美。選購驢肉時，以“有筋(韌帶)有肉，有肥有瘦”為佳品。下列有關(guān)敘述正確的是A.色氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸都是人體的必需氨基酸B.谷氨酸和天門冬氨酸可使驢肉味更鮮，主要與它們的R基有關(guān)C.若筋和肉中的蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量相同，則它們一定是同種

蛋白質(zhì)D.肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳鏈中C原子數(shù)也更多√123456789101112131415谷氨酸和天門冬氨酸是人體的非必需氨基酸，A錯誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同以及肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)的不同均會導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，據(jù)此可推測，即使組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量相同，它們也不一定是同一種蛋白質(zhì)，C錯誤；肥肉富含脂肪，瘦肉富含蛋白質(zhì)，瘦肉中的N含量較肥肉的更高，蛋白質(zhì)是生物大分子，碳鏈中的碳原子數(shù)比脂肪多，D錯誤。1234567891011121314156.(2023·海南，2)科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，正確的是A.該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B.該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C.該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D.高變該蛋白的化學(xué)組成，從而改變其韌性√123456789101112131415123456789101112131415該蛋白與天然蜘蛛絲蛋白的基本組成單位都是氨基酸，A錯誤；該蛋白徹底水解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯誤；高變該蛋白的空間結(jié)構(gòu)，從而改變其韌性，但不會改變其化學(xué)組成，D錯誤。7.(2024·長沙高三模擬)人的血紅蛋白是由一個珠蛋白分子結(jié)合4個血紅素構(gòu)成的，珠蛋白分子包括4條鏈：2條α鏈，每條鏈由141個氨基酸構(gòu)成；2條β鏈，每條鏈由146個氨基酸組成。每條鏈中含有一個血紅素，每個血紅素中心有一個亞鐵離子，每個亞鐵離子能攜帶一個氧分子。但亞鐵離子與一氧化碳的親和力更高，即使在分壓很低的情況下，一氧化碳也能取代氧與血紅蛋白結(jié)合。下列敘述正確的是A.血紅蛋白的合成由附著型核糖體完成B.血紅蛋白的α鏈在合成過程中，至少產(chǎn)生141個水分子C.只要環(huán)境中存在氧氣，血紅蛋白就能運(yùn)輸氧D.每個血紅蛋白最多攜帶4個氧分子√123456789101112131415123456789101112131415血紅蛋白是胞內(nèi)蛋白，由游離的核糖體合成，A錯誤；血紅蛋白的α鏈由141個氨基酸脫水縮合形成，至少產(chǎn)生140個水分子，B錯誤；由“亞鐵離子與一氧化碳的親和力更高，即使在分壓很低的情況下，一氧化碳也能取代氧與血紅蛋白結(jié)合”可知，即使環(huán)境中存在氧氣，血紅蛋白也可能運(yùn)輸一氧化碳而不運(yùn)輸氧，C錯誤。8.(2024·揚(yáng)州高三統(tǒng)考)谷胱(GSH)幾乎存在于人體的每一個細(xì)胞中，主要起到抗氧化和自由基清除的作用。如圖是谷胱結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)敘述正確的是A.谷胱子中含有4個羧基和3個氨基B.谷胱能在堿性環(huán)境下與Cu2＋發(fā)生顯色反應(yīng)C.谷胱由三個氨基酸通過脫水縮合形成的三肽D.谷胱其他多肽的主要差別是空間結(jié)構(gòu)不同√123456789101112131415谷胱子中含有2個羧基(－COOH)和1個氨基(－NH2)，A錯誤；谷胱子含有2個肽鍵，可以與雙縮脲試劑反應(yīng)，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，故谷胱在堿性環(huán)境下與Cu2＋發(fā)生顯色反應(yīng)，B錯誤；谷胱子含有2個肽鍵，是由3個氨基酸脫水縮合形成的三肽，C正確；谷胱其他多肽的主要差別是氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序不同，D錯誤。1234567891011121314159.硒代半胱氨酸是組成蛋白質(zhì)的第21種氨基酸，細(xì)胞中的硒元素以隨機(jī)取代蛋白質(zhì)中硫元素的形式插入蛋白質(zhì)(如圖1)或以硒代半胱氨酸(Sec)的形式在翻譯的過程中插入蛋白質(zhì)中。下列相關(guān)分析正確的是A.雙縮脲試劑可與硒代半胱氨酸產(chǎn)生紫色反應(yīng)B.可用3H標(biāo)記硒代半胱氨酸的羧基追蹤其參與合成的蛋白質(zhì)C.細(xì)胞中的Sec可以通過取代Cys中的硫元素來合成，說明Sec是必需氨基酸D.硒元素隨機(jī)取代蛋白質(zhì)中的硫元素，會改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和功能√123456789101112131415氨基酸沒有肽鍵，不與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，A錯誤；用3H標(biāo)記硒代半胱氨酸的羧基，氨基酸分子的羧基(－COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，會脫去一分子水(羧基中的—OH和氨基中的—H)，放射性存在于水中，B錯誤；必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取，Sec可以通過取代Cys中的硫元素來合成，所以Sec是非必需氨基酸，C錯誤。12345678910111213141510.(2024·德州高三質(zhì)檢)角蛋白是頭發(fā)的主要成分，由兩條肽鏈組成，含有2個二硫鍵。如圖表示燙發(fā)的原理，下列相關(guān)說法正確的是A.燙發(fā)過程中角蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)

生了改變，氨基酸排列順序也發(fā)

生了改變B.角蛋白中至少含有2個游離的氨基

和2個游離的羧基C.氨基酸脫水縮合形成肽鏈的過程中，水中的H來自羧基D.角蛋白二硫鍵的形成與肽鍵的形成場所相同√123456789101112131415123456789101112131415燙發(fā)過程中角蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，但氨基酸的排列順序沒有改變，A錯誤；角蛋白由兩條肽鏈構(gòu)成，故至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，B正確；氨基酸脫水縮合形成肽鏈的過程中，水中的H來自氨基和羧基，C錯誤；肽鍵的形成發(fā)生在核糖體中，而二硫鍵的形成使得肽鏈具備空間結(jié)構(gòu)，發(fā)生在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中，D錯誤。11.蛋白質(zhì)合成后，它的第一個氨基酸會被氨基肽酶水解除去，然后由氨酰－tRNA蛋白轉(zhuǎn)移酶把一個信號氨基酸加到多肽鏈的氨基端，若該信號氨基酸為絲氨酸等必需氨基酸之一時，該蛋白質(zhì)可長時間發(fā)揮作用；若為其他氨基酸，則該蛋白質(zhì)不久后會被多個泛素(一種由76個氨基酸組成的單鏈球蛋白)結(jié)合，進(jìn)入蛋白酶體被降解，如圖所示。下列說法錯誤的是A.可通過改變信號氨基酸的種類來延長

蛋白質(zhì)的壽命B.多肽鏈與信號氨基酸脫水縮合發(fā)生在

肽鏈的羧基和氨基酸的氨基之間C.蛋白酶體有識別泛素和降解蛋白質(zhì)的功能D.蛋白質(zhì)泛素化降解過程屬于吸能反應(yīng)，而消化道內(nèi)蛋白質(zhì)水解過程不消耗ATP√123456789101112131415由題干信息可知，可通過改變信號氨基酸的種類來延長蛋白質(zhì)的壽命，A正確；由題意可知，氨酰－tRNA蛋白轉(zhuǎn)移酶可把一個信號氨基酸加到多肽鏈的氨基端，因此多肽鏈與信號氨基酸脫水縮合發(fā)生在肽鏈的氨基和氨基酸的羧基之間，B錯誤；蛋白質(zhì)被多個泛素結(jié)合后，會進(jìn)入蛋白酶體被降解，因此蛋白酶體有識別泛素和降解蛋白質(zhì)的功能，C正確。12345678910111213141512.(2024·白城高三期中)某直鏈多肽含4個纈氨酸(C5H11NO2)，蛋白酶1作用于纈氨酸氨基端的肽鍵，蛋白酶2作用于纈氨酸羧基端的肽鍵。該多肽分別經(jīng)酶1和酶2作用后的情況如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是A.纈氨酸的R基可表示為—CH(CH3)2，該多肽的肽鍵有19個B.該多肽中纈氨酸的位置分別是第7、8、14、19位C.該多肽鏈至少含有1個游離的—COOH和5個游離的—NH2D.酶1完全作用后形成的肽鏈中氧原子數(shù)目比原多肽的多了4個√123456789101112131415纈氨酸(C5H11NO2)的R基為—C3H7，可表示為—CH(CH3)2，由題圖可知，該多肽有19個氨基酸，該多肽的肽鍵有19－1＝18(個)，A錯誤；根據(jù)圖示信息，蛋白酶1作用于纈氨酸(第7、8、14、19位氨基酸)氨基端的肽鍵后，形成了三個短肽A、B、C，說明該多肽中纈氨酸的位置分別是第7、8、14、19位，B正確；123456789101112131415不考慮肽鏈的氨基酸R基上的基團(tuán)，該肽鏈至少含1個游離的—COOH和1個游離的—NH2，C錯誤；酶1共斷開4個肽鍵(分別位于第6和7、7和8、13和14、18和19位氨基酸之間)，其中的第7位和第19位纈氨酸會脫離肽鏈，即此過程增加了4個氧原子(水解消耗的水)，脫落下來的2個纈氨酸帶走4個氧原子，因此酶1完全作用后形成的肽鏈中氧原子數(shù)目和原多肽的相同，D錯誤。123456789101112131415二、選擇題：每小題給出的四個選項(xiàng)中有一個或多個符合題目要求。13.肌紅蛋白(Mb)是哺乳動物肌肉中儲氧的蛋白質(zhì)，含有C、H、O、N、Fe五種元素，由一條肽鏈和一個血紅素輔基構(gòu)成。Mb中的極性側(cè)鏈基團(tuán)幾乎全部分布在分子的表面，而非極性的側(cè)鏈基團(tuán)則被埋在分子。含有Fe2＋的血紅素輔基位于Mb表面內(nèi)陷的疏水洞穴中，避免了Fe2＋被氧化。下列說法正確的是A.Mb表面極性側(cè)鏈基團(tuán)可以與水分子結(jié)合，故Mb可溶于水B.Mb中的疏水洞穴保證