餐飲廚師長西餐料理研發(fā)與執(zhí)行績效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品研發(fā)創(chuàng)新能力新菜品創(chuàng)意數(shù)量30%至少4道每完成1道符合標準的創(chuàng)新菜品，加1分，最高不超過目標值4道計4分菜品接受度（顧客評分）平均分不低于4.5按所有新菜品顧客評分計算平均值，每高于目標值0.1分，加0.5分，最高不超過目標值4.5分成本控制率不超過預(yù)算的15%按新菜品實際成本與預(yù)算對比計算，每低于目標值1%，加0.8分，最高不超過目標值15%研發(fā)菜品采納率年度內(nèi)至少采納50%按年度內(nèi)研發(fā)菜品被采納的百分比計算，每高于目標值10%，加1分，最高不超過目標值50%創(chuàng)新菜品獲獎情況獲得至少1次內(nèi)部或外部獎項獲得內(nèi)部比賽獎項加2分，獲得外部行業(yè)獎項加5分，兩者可疊加，最高不超過5分菜品執(zhí)行穩(wěn)定性出品合格率25%不低于98%按所有出品中符合標準的百分比計算，每高于目標值0.5%，加1分，最高不超過目標值98%顧客投訴率低于2%按每百位顧客投訴次數(shù)計算，每低于目標值0.2%，加0.5分，最高不超過目標值2%菜品口味一致性95%以上顧客評價穩(wěn)定通過神秘顧客或抽樣調(diào)查，每高于目標值1%，加0.2分，最高不超過目標值95%執(zhí)行效率（出餐速度）高峰期出餐時間不超過60秒按所有出餐訂單中符合標準的時間占比計算，每高于目標值5秒，加0.5分，最高不超過目標值60秒團隊協(xié)作配合度獲得后廚團隊評分4.5分以上按季度后廚團隊匿名評分計算，每高于目標值0.1分，加0.8分，最高不超過目標值4.5分成本與質(zhì)量控制食材損耗率25%低于5%按實際損耗與采購量的百分比計算，每低于目標值0.5%，加0.8分，最高不超過目標值5%毛利率不低于55%按菜品銷售收入與成本對比計算，每高于目標值0.5%，加1分，最高不超過目標值55%食品安全合格率100%按衛(wèi)生檢查記錄計算，每出現(xiàn)1次輕微不合格扣1分，出現(xiàn)1次嚴重不合格扣3分，扣分累計最高不超過3分設(shè)備維護與保養(yǎng)所有設(shè)備定期維護達標按設(shè)備維護記錄檢查，每項設(shè)備維護達標加0.5分，最高不超過目標值5分供應(yīng)商管理效率年度內(nèi)供應(yīng)商更換率低于10%按年度內(nèi)合作供應(yīng)商數(shù)量變化計算，每低于目標值1%，加0.5分，最高不超過目標值10%團隊管理與培訓(xùn)下屬技能提升率20%團隊成員技能考核通過率不低于90%按季度技能考核通過人數(shù)與團隊總?cè)藬?shù)的比例計算，每高于目標值1%，加0.8分，最高不超過目標值90%培訓(xùn)計劃完成率年度培訓(xùn)計劃完成100%按實際完成培訓(xùn)課時與計劃課時的比例計算，每高于目標值5%，加0.5分，最高不超過目標值100%團隊人員穩(wěn)定性核心崗位離職率低于15%按核心崗位（廚師、副廚等）年度內(nèi)離職人數(shù)計算，每低于目標值1%，加0.5分，最高不超過目標值15%員工滿意度團隊滿意度評分4.3分以上按季度員工匿名評分計算，每高于目標值0.1分，加0.8分，最高不超過目標值4.3分創(chuàng)新提案采納率至少采納團隊20%的合理提案按年度內(nèi)員工提出的合理化建議被采納的百分比計算，每高于目標值5%，加0.5分，最高不超過目標值20%本考核表用于評估餐飲廚師長在西餐料理研發(fā)與執(zhí)行方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各維度指標的實際完成情況，結(jié)合評分標準進行客觀評價?？己私Y(jié)果將作為績效改進、晉升及薪酬調(diào)整的重要依據(jù)。各維度權(quán)重已明確標注，請確保評分時兼顧全面性。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考