茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

單選

1.茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜（）,怕（）。［單選題］*

A、酸、濕；堿、澇（正確答案）

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕：堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

2.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。［單選題］*

A、紫外線（

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

3.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將

（）歸入綠茶一類。［單選題］*

A、白茶

B、黃茶

C、黑茶

D、普洱茶

4.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、（）,茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。［單選題］*

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素Cd/"

D、維生素

E

5.下列（）不是紅茶初制工藝流程之一。［單選題］*

A、殺青?

B、萎凋

C、發(fā)酵

D、干燥

6.烏龍茶根據(jù)不同地區(qū)、制法和品種特點(diǎn)可分為閩南烏龍茶、（）、廣東烏龍茶

、臺(tái)灣烏龍茶。［單選題］*

A、閩東烏龍茶

B、閩西烏龍茶

C、閩中烏龍茶

D、閩北烏龍茶（由答案）

7.黃大茶主要是采摘一芽一葉或（）為原料加工而成。［單選題］*

A、一芽二、三葉

B、一芽三、四葉

C、一芽四、五葉（正確答案）

D、一芽五、六葉

8.黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅，葉底（），［單選題］

*

A、黃褐

B、褐紅（七例箝案）

C、紅葉

D、暗褐

9.制作“非茶之茶”的原料（）茶葉。［單選題］*

A、含有少量

B、不含（正確答

C、全部都是

D、含有大量

10.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是（）。［單選題］*

A、150ml（正確答案）

B、200ml

C、110ml

D、120ml

11.職業(yè)道德的特點(diǎn)具備了范圍上的有限性、內(nèi)容上的（）和連續(xù)性、形式上的多

樣性。［單選題］*

A、選擇性

B、穩(wěn)定性（正確答窠）

C、時(shí)代性

D、代表性

12.道德與法律在調(diào)節(jié)內(nèi)容上相互滲透；在調(diào)節(jié)的實(shí)施上（）。［單選題］*

A、相互交錯(cuò)

B、相互支持

C、相互抑制

D、相互作用

13.茶藝人員個(gè)人良好的（）和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

［單選題］*

A、茶具

B、生活茶藝

C、茶藝師

D、茶葉

18.小喬木型茶樹，它的植株()o［單選題］*

A、局大

B、較高大(正確答案)

C、矮小

D、與其他樹型無差別

19.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。［單選題］*

A、芽

B、葉

C、芽葉(正確答案)

D、枝條

20.當(dāng)?shù)販氐陀?3c或高于28℃,茶樹()o［單選題］*

A、生長最適宜

B、生長較緩慢＜詢答窠)

C、停止生長

D、生長最快

21.在烏龍茶的審評(píng)中其浸泡時(shí)間三次分別為()分鐘。［單選題］*

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5(

D、1-2-3

22.茶葉（）性特別強(qiáng)，絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。［單選題］*

A、氧化

B、吸附?

C、陳化

D、吸收

23.無公害茶葉可以分為（）層次。［單選題］*

A、3個(gè)（正確答案）

B、2個(gè)

C、4個(gè)

D、5個(gè)

24.有機(jī)認(rèn)證的證書有效期為（），第（）年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和

審議。［單選題］*

A、1,2（正確答案）

B、2,3

C、3,4

D、4,5

25.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）o［單選題］*

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉（正確岑案）

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

26.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）o［單選題］*

A、馥郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

27.外形色澤具有“糙米色”的是（）。［單選題］*

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井（」，記答案：

D、廬山云霧

28.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。［單選題］*

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)（「件￡

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

［單選題］*

A、化學(xué)反應(yīng)（正確答案?

B、物理反應(yīng)

C＞分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

30.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增加3

—5倍。［單選題］*

A、變味

B、褐變（「

C、變質(zhì)

D、陳化

31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。［單選題］*

A、茶褐素

B、茶黃素（正確答案）

C、維生素

D、茶色素

32.制作紅茶的關(guān)鍵工序是（）。［單選題］*

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵（!一

33.濃香型鐵觀音色澤（）o［單選題］*

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤（正確答

D、烏黑

34.以下（）是正確的節(jié)述紅茶的特征。［單選題］*

A、紅湯、紅葉＜.確答案）

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

35.從滋味上看普洱熟茶具有（）。［單選題］*

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感（止:確答卷

36.以下（）不是低山茶應(yīng)具有的特征。［單選題］*

A、身骨較輕

B、味濃（」：確答案）

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

37.茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長，（）逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而

變成枯灰無光。［單選題］*

A、葉綠素「［確答案）

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

38.（）具有音韻。［單選題］*

A、武夷巖茶

B、凍頂烏龍

C、安溪鐵觀音］

D、鳳凰單從

39.唐代煎茶法用的茶是（）。［單選題］*

A、散茶

B、餅茶（」［確答案）

C、粗茶

D、末茶

40.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。［單選題］*

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒（1:確答案）

41.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。［單選題］*

A、唐代

B、宋代（正確答案）

C、明代

D、清代

42.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。［單選題］*

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶］

D、煮茶

43.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯

、熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。［單選題］*

A、羅茶、磨茶（正確答案）

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

44.（）飲用的茶葉主要是散茶。［單選題］*

A、明代（正確答案）

B、宋代

C、唐代

D、漢代

45.茶藝的內(nèi)涵（）茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延

介于茶道與茶文化之間。［單選題］*

A、小于、大于（正確答案）

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

46.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、（）的高雅精神。［單選題］*

A、自然

B、和諧

C、求美（正確答案）

D、淡泊

47.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

I單選題］*

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

48.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理

、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。［單選題］*

A、清〈

B、廉

C、和

D、美

49.“（）”既是中國茶道的起點(diǎn)，乂是中國茶道的終極追求。［單選題］*

A、怡

B、和

C、真（正確答案）

D、靜

50.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。［單選題］*

A、搗

B、碎

C、羅（正確答案）

D、磨

51.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。［單選題］*

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶（l―j

52.茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。［亙選題］*

A、提神醒腦

B、清心醒腦（1詢答系:

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

53.斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。［單選題］*

A、調(diào)茶（

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

54.明代茶道簡(jiǎn)潔，但為然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。［單選題］*

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)（「確答案）

55.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。［單選題］*

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷（正確答案）

56.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷（）茶具等。［單選題］*

A、黑瓷?

B、彩瓷

C、黃瓷

D、骨瓷

57.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、（）、元錫、（）o［單選題］*

A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣

B、邵大亨、顧景洲

C、趙梁、時(shí)鵬（上確答案）

D、楊彭年、時(shí)鵬

58.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味。

［單選題］*

A、紫砂茶具（；案）

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

59.（）是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。［單選題］*

A、茶托

B、茶則（正確答案）

C、茶海

D、茶盅

60.“茶者，水之神；水者，茶之體?！笔浅鲎裕ǎ﹐［單選題］*

A、許次紓的《茶疏》

B、張?jiān)吹摹恫桎洝罚?:謝答條）

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

61.在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一?塊玻

璃片。［單選題］*

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃（卜:確答案）

62.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，（）是最理想的泡茶用

水，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，雖屬暫時(shí)硬水。［單選題I*

A、江水

泉水（二1：確答案）

C、雨水

D、井水

63.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）o［單選題］*

A、湯味變淡

B、香氣變淡（正確答B(yǎng)

C、湯味變咸

D、湯色變暗

64.（）被陸羽與唐代詩人盧仝評(píng)為“天下第三泉”，此泉園門橫楣上刻有：“第三

泉”三字，每年吸引大量游人前來游覽。［單選題］*

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉飛卜麗答案）

D、“天下第四泉”

65.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。［單選題］

A^興奮

B、利尿

C、強(qiáng)心

D、抗氧化（正確答案）

66.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的（）o［單選題］*

A、10%-30%

B、15%?35%（丁確答案）

C、20%-45%

D、25%-50%

67.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯(cuò)誤的是（）o［單選題］*

A、綠茶多于紅茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶

D、秋茶多于春茶（正確答案）

68.下列（）不屬于科學(xué)飲茶的基本要求。［單選題］*

A、正確地選擇茶葉

B、選擇正確的茶葉沖泡方法

C、正確地品飲一杯茶

D、能夠選擇高檔次的茶葉（」「硝咨父）

69.飯后不宜立即飲茶，因?yàn)椴枞~中含有較多的（），影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的

吸收，使身體受到影響。［單選題］*

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、多酚類（，答案）

D、維生素類

70.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

c、收購毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

71.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。［單選題］*

A、除蟲胭

B、六六六確答案）

C、甲胺磷

D、草甘磷

72.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。［單選題］*

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤（三確答案）

D、茶藝師每年參加健康體檢

73.光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的（）等異味物質(zhì)增

加，加速茶葉的陳化。［單選題］*

A、咖啡堿

B、戊醛、丙醛（確答案）

C、氨基酸

D、茶多糖

74.對(duì)罰款、停業(yè)整頓及吊銷“衛(wèi)生許可證”的行政處罰不服的，在接到處罰通知之

日起（）內(nèi)，可以向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ浩鹪V。［單選題］*

A、五日

B、十日

C、十五日（正確答案）

D、一個(gè)月

75.下面（）不屬于不雅觀的小動(dòng)作。［單選題］*

A、使眼色

B、掏耳朵

C、挖鼻子

D、點(diǎn)頭（

76.以下選項(xiàng)不是歡迎語的是（）［單選題］*

A、您好！

B、您喜歡……（U：確答案）

C、歡迎您來到……

D、麻煩這邊請(qǐng)

77.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和（）o［亙選題］*

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)（正彳

78.品茶環(huán)境要求（）、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。［單選題］*

A、清潔（「詢答案）

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

79.整理茶藝館內(nèi)的（）、插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法

之一。［單選題］*

A、茶具

B、掛畫?

C、盆景

D、桌面

80.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要（）o［單選題］*

A、化淡妝（「

B、不化妝

C、化舞臺(tái)妝

D、化濃妝

81.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的（）o［單選題］*

A、茶葉知識(shí)（支確答案I

B、理論知識(shí)

C、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)

D、工作熱情

82.（）茶藝館接待的主要程序之一。［單選題］*

A、拉椅讓座

B、結(jié)賬收款（十―農(nóng)

C、耐心講解

D、預(yù)訂座位

83.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、（）和防火工作。

I單選題I*

A、貨物儲(chǔ)備

B、飲食安全

C、茶藝館安全（正確?

D、財(cái)產(chǎn)登記

84.茶藝館迎賓員一般在茶藝館（）,禮貌地迎接賓客。［單選題］*

A、大廳處

B、座位旁

C、柜臺(tái)處

D、進(jìn)口處一確答案）

85.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備（）及沏泡用具。［單選題］*

A、不同的茶葉＜晌答隹）

B、不同的用水

C、不同的茶點(diǎn)

D、不同的音樂

86.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客（）o［單選題］*

A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、介紹茶文化

C、講解文化品位

D、介紹推銷產(chǎn)品（正詢答案）

87.下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。［單選題］*

A、茶前準(zhǔn)備（*忤Q

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

88.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。［單選題］*

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一（正確答案）

D、五分之一

89.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）o［單選題］*

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕（.卜確答案〕

90.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)（）客人［單選題］*

A、示意（正確答

不用示意

C、示范

D、保護(hù)

91.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對(duì)待他們應(yīng)（）地招呼接待。［單選題］*

A、親切周到

B、熱情洋溢

C、特別熱情（—

D、特別周到

92.弘揚(yáng)中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的（）o［單選題］*

指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營宗旨（正確彳

C、必由之路

D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

93.以下（）茶點(diǎn)與烏龍茶搭配最佳。［單選題］*

A、酸梅（

B、西瓜

C、瓜子

D、甜點(diǎn)

94.安排座位時(shí)，要將年老體弱的賓客安排在便于（）的位置。［單選題］*

A、出入口:確答案）

B、招待

C、服務(wù)

D、觀察

95.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí).，可行（）。［單選題］*

A、合十禮（正確答案）

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

96.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩

、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要OO［單選題］*

A、快、低

B、快、IH1

C、慢、低

D、慢、高（

97.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。［單選題］*

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類（?卜河M

D.果脯類

98.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。［單選題］*

A、佐湯味（正確答

BN提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

99.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。［單選題］*

A、清雅、和諧、謙讓、友好（正確答案）

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

100.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。［單選題］*

A^品茶

B、點(diǎn)茶（正確答案）

C、斗茶

D、鑒茶

101.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。［單選題］*

A、甘

B、輕

C、冽

D、重（正彳

102.喝茶注重（）,是一種待客禮儀。［單選題］本

A、禮

B、質(zhì)

C、量（上”「

D、色

103.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③

精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲［單選題］*

A、①②③

B、①②③④（E確答

C、②③④

D、①②④

104.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。［單選題］*

A、玻璃杯

B、紫砂壺（詢答案）

C、蓋碗

D、玻璃壺

105.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是（）。［單選題］*

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點(diǎn)頭

106.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的（）o［單選題］*

A、鮮味和茶香］誦#W）

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

107.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）o［單選題］*

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種（正確答案?

108.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。［單選題］*

A、添加

B、不加（正確答案）

C、少許

D、大量

109.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（）o［單選題］*

A、紅碎茶（

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級(jí)正山小種

110.安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。［單選題］*

A、花香

B、音韻（正確答案）

C、高山韻

D、巖韻

111.武夷巖茶的水溫一般選擇OO［單選題］*

A、70℃

B、90C

C、80℃

D、100℃沸水（「確答案）

112.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面（）地區(qū)最流行“吃茶流”。

［單選題］*

A、廣東

B、潮汕

C、臺(tái)灣（正確答案）

D、安溪

113.（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。［單選題］*

A、潮汕工夫茶（:詢答案）

B、臺(tái)灣

C、武夷山

D、閩南

114.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。［單選題］*

A^一(正確答案)

B、二

C、三

D、四

115.采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為()o［單選題］*

A、君山銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、白毫銀針(丁丁」

116.()沖泡后如刀槍林立，接著沉入杯底的直立茶芽，茶香撲鼻，茶湯鮮爽甘

醇，別有一番滋味和意境。［單選題］*

A、白毫銀針

B、北港毛尖

C、廣東大葉青

D、君山銀針?

117.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成［單選題］*

A、烏龍茶

B、曬青綠茶(；；

C、蒸青綠茶

D、紅茶

118.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。［單選題］*

A^金黃、明亮

B、紅濃、明亮(晌答案)

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

119.最常用于品飲花茶的器具是()o［單選題］*

A、三才杯(?

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

120.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()o［單選題］*

A、濃郁度

B、鮮靈度(

C、純度

D、花香類型

121.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。［單選題］*

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖或物?,

D、花青素

122.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出

來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。［單選題］*

A、3

B、4

C、5（正確答案）

D、6

123.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。［單選題］*

A、茶多酚

B、氨基酸（正確答案）

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

124.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分

發(fā)揮出來。［單選題］*

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶（正確笞.

C、金駿眉

D、普洱茶

125.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。［單選題］*

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺（卜響答案）

126.沖泡時(shí)間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度（1響答案;

D、香氣高低

127.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。［單選題］*

A、三

B、五（

C、六

D、十

128.（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。［單選題］*

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶（正確答

129.下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。［單選題］*

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶（正確答窠：

D、白毫銀針

130.下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。［單選題］*

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠（-,

D、金黃

二、判斷題

1.紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（

2.茶葉的包裝應(yīng)達(dá)