餐飲業(yè)廚師菜品創(chuàng)新的績(jī)效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品研發(fā)能力新菜品創(chuàng)意數(shù)量35%6每完成1個(gè)符合餐廳定位的新菜品設(shè)計(jì)，得1分，累計(jì)得分。菜品創(chuàng)新采納率80%新菜品提交后，被采納并成功上線的比例。每提高5%得1分，最高不超過(guò)20分。菜品成本控制率90%新菜品研發(fā)成本控制在預(yù)算內(nèi)，每低2%得1分，最高不超過(guò)20分。菜品口味接受度85%新菜品上線后顧客滿意度評(píng)分（滿分100），每高2%得1分，最高不超過(guò)20分。研發(fā)文檔完整性100%新菜品研發(fā)文檔（食材、做法、營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明等）齊全規(guī)范，完整提交得滿分，每缺失一項(xiàng)扣2分。技術(shù)執(zhí)行能力菜品制作穩(wěn)定性30%95%新菜品制作過(guò)程失誤率，每月統(tǒng)計(jì)，每低1%得1分，最高不超過(guò)30分。出餐準(zhǔn)時(shí)率90%新菜品訂單準(zhǔn)時(shí)完成率，每提高1%得1分，最高不超過(guò)30分。廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率100%研發(fā)及制作過(guò)程中符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，零重大衛(wèi)生事件得滿分，每發(fā)生一次扣5分。團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率85%與廚房其他崗位配合完成菜品研發(fā)與制作任務(wù)的效率，主管評(píng)價(jià)打分，每高1%得1分，最高不超過(guò)30分。技術(shù)更新學(xué)習(xí)5每季度完成至少1項(xiàng)新技術(shù)或新廚具的學(xué)習(xí)應(yīng)用，每次得1分，最高不超過(guò)5分。市場(chǎng)影響力新菜品客流量貢獻(xiàn)20%15%新菜品上線后帶來(lái)的餐廳總客流量增長(zhǎng)比例，每提高0.5%得1分，最高不超過(guò)20分。新菜品復(fù)購(gòu)率70%新菜品顧客復(fù)購(gòu)比例，每提高3%得1分，最高不超過(guò)20分。媒體與社交平臺(tái)曝光3新菜品被媒體報(bào)道或社交平臺(tái)推薦次數(shù)，每次得1分，最高不超過(guò)3分。菜品專利或獎(jiǎng)項(xiàng)1新菜品獲得行業(yè)專利或烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)，每獲得一項(xiàng)得1分，最高不超過(guò)1分。顧客創(chuàng)新反饋收集100%每月主動(dòng)收集并記錄顧客對(duì)新菜品的反饋意見(jiàn)，完整記錄得滿分，每季度缺失一次扣2分。持續(xù)改進(jìn)能力菜品迭代優(yōu)化次數(shù)15%4新菜品上線后根據(jù)反饋進(jìn)行至少4次優(yōu)化調(diào)整，每次有效優(yōu)化得1分，最高不超過(guò)15分。成本優(yōu)化效率10%通過(guò)菜品迭代降低制作成本的比例，每提高1%得1分，最高不超過(guò)15分。供應(yīng)商合作創(chuàng)新2每季度與至少2家供應(yīng)商合作開(kāi)發(fā)新食材或原料，每次得1分，最高不超過(guò)2分。內(nèi)部知識(shí)分享80%參與或主導(dǎo)至少2次內(nèi)部菜品研發(fā)技術(shù)分享會(huì)，每次得10分，最高不超過(guò)15分。創(chuàng)新提案采納率60%向管理層提出的菜品創(chuàng)新提案被采納的比例，每提高5%得1分，最高不超過(guò)15分。本考核表用于評(píng)估餐飲業(yè)廚師在菜品創(chuàng)新方面的綜合表現(xiàn)。請(qǐng)根據(jù)每位廚師在對(duì)應(yīng)維度下的具體指標(biāo)完成情況進(jìn)行評(píng)分，最終匯總得出考核結(jié)果?？己酥芷跒樽匀辉禄蚣径?，具體時(shí)間由餐廳管理層確定。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：