餐飲廚師菜品研發(fā)與烹飪技術(shù)績(jī)效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品研發(fā)創(chuàng)新能力新菜品創(chuàng)意數(shù)量30%4按季度實(shí)際完成新菜品創(chuàng)意數(shù)量與目標(biāo)的比值計(jì)分，每超過(guò)1個(gè)加0.2分，最低為0分，最高為2分菜品創(chuàng)新采納率80%按季度實(shí)際采納的新菜品數(shù)量占提交總量的比值計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分菜品創(chuàng)新滿意度85%通過(guò)顧客調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)新菜品滿意度評(píng)分，按實(shí)際得分率計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分菜品專利申請(qǐng)數(shù)量1按季度實(shí)際完成菜品專利申請(qǐng)數(shù)量計(jì)分，每完成1個(gè)加0.5分，最多加1分研發(fā)成本控制率90%按季度新菜品研發(fā)成本占預(yù)算的比值計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分菜品烹飪技術(shù)水平菜品出勤率35%98%按季度實(shí)際出勤天數(shù)占應(yīng)出勤天數(shù)的比值計(jì)分，每超過(guò)1%加0.2分，最低為0分，最高為1分菜品成品合格率95%按季度實(shí)際成品合格數(shù)量占出品總量的比值計(jì)分，每超過(guò)1%加0.1分，最低為0分，最高為1分菜品口感評(píng)分4.5通過(guò)顧客或品鑒會(huì)評(píng)分統(tǒng)計(jì)，按實(shí)際得分計(jì)分，每超過(guò)0.2分加0.1分，最低為0分，最高為2分菜品出餐準(zhǔn)時(shí)率90%按季度實(shí)際準(zhǔn)時(shí)出餐訂單數(shù)占總訂單數(shù)的比值計(jì)分，每超過(guò)2%加0.1分，最低為0分，最高為1分烹飪技術(shù)難度系數(shù)85%按季度實(shí)際完成高難度菜品的準(zhǔn)確率計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力跨部門協(xié)作效率20%良好由管理層根據(jù)季度實(shí)際協(xié)作情況評(píng)估，'優(yōu)秀'得5分，'良好'得3分，'一般'得1分，'差'不得分內(nèi)部培訓(xùn)參與度100%按季度實(shí)際參與內(nèi)部培訓(xùn)次數(shù)占應(yīng)參與次數(shù)的比值計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分團(tuán)隊(duì)沖突解決能力及時(shí)有效由管理層根據(jù)季度實(shí)際沖突處理情況評(píng)估，'優(yōu)秀'得5分，'良好'得3分，'一般'得1分，'差'不得分下屬指導(dǎo)與培養(yǎng)2人按季度實(shí)際指導(dǎo)下屬數(shù)量計(jì)分，每超過(guò)1人加0.5分，最多加1分溝通反饋質(zhì)量積極有效由管理層根據(jù)季度實(shí)際溝通情況評(píng)估，'優(yōu)秀'得5分，'良好'得3分，'一般'得1分，'差'不得分成本控制與效率管理食材利用率15%85%按季度實(shí)際有效利用食材的比例計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分能源消耗控制率92%按季度實(shí)際能源消耗占預(yù)算的比值計(jì)分，每超過(guò)1%加0.1分，最低為0分，最高為1分設(shè)備維護(hù)及時(shí)性100%按季度實(shí)際完成設(shè)備維護(hù)次數(shù)占應(yīng)維護(hù)次數(shù)的比值計(jì)分，每超過(guò)5%加0.1分，最低為0分，最高為1分工作效率評(píng)分4.0通過(guò)管理層或同事評(píng)估的工作效率評(píng)分計(jì)分，每超過(guò)0.2分加0.1分，最低為0分，最高為2分庫(kù)存管理準(zhǔn)確率98%按季度實(shí)際庫(kù)存盤點(diǎn)準(zhǔn)確率計(jì)分，每超過(guò)1%加0.1分，最低為0分，最高為1分本考核表旨在全面評(píng)估餐飲廚師在菜品研發(fā)創(chuàng)新能力、菜品烹飪技術(shù)水平、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力以及成本控制與效率管理四個(gè)維度的表現(xiàn)。請(qǐng)根據(jù)各指標(biāo)的實(shí)際完成情況，結(jié)合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行客觀公正的評(píng)價(jià)。權(quán)重分配依次為菜品研發(fā)創(chuàng)新能力（30%）、菜品烹飪技術(shù)水平（35%）、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力（20%）、成本控制與效率管理（15%）。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名