優(yōu)秀食品安全PPT課件目錄01食品安全基礎(chǔ)知識(shí)了解食品安全的定義、重要性及相關(guān)法律法規(guī)02食品安全風(fēng)險(xiǎn)與管理掌握食品污染類(lèi)型、生產(chǎn)加工及儲(chǔ)運(yùn)安全控制食品安全實(shí)踐與案例分析第一章食品安全基礎(chǔ)知識(shí)食品安全是一門(mén)綜合性學(xué)科，涉及法律、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等多個(gè)領(lǐng)域。本章將帶您系統(tǒng)了解食品安全的基本概念、法律法規(guī)以及日常生活中的實(shí)用知識(shí)。什么是食品安全？食品安全的定義食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。它涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程，包括食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。食品安全與公眾健康食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，是最基本的民生問(wèn)題。安全的食品是維持人體正常生理功能、促進(jìn)健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，不安全的食品則可能導(dǎo)致食源性疾病，甚至引發(fā)公共衛(wèi)生危機(jī)。食品安全的重要性6億年受影響人數(shù)全球每年約有6億人因食用不安全食品而患病42萬(wàn)年死亡人數(shù)食品安全問(wèn)題每年導(dǎo)致約42萬(wàn)人死亡數(shù)千億經(jīng)濟(jì)損失食品安全事故造成的醫(yī)療費(fèi)用和生產(chǎn)力損失達(dá)數(shù)千億元食品安全事故不僅危害公眾健康，還會(huì)嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)家形象。一起重大食品安全事故可能摧毀一個(gè)企業(yè)，甚至影響整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)。因此，確保食品安全是政府、企業(yè)和每個(gè)公民的共同責(zé)任。食品安全法律法規(guī)概覽《食品安全法》2015年修訂實(shí)施，被稱為"史上最嚴(yán)"的食品安全法，建立了預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的基本原則國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系建立了包括食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的完整標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋食品添加劑、農(nóng)藥殘留、污染物限量等各個(gè)方面監(jiān)管體系形成了由市場(chǎng)監(jiān)管總局牽頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、衛(wèi)健委等多部門(mén)協(xié)同的食品安全監(jiān)管體系我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系不斷完善，實(shí)行最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保人民群眾"舌尖上的安全"。食品安全標(biāo)識(shí)與認(rèn)證常見(jiàn)食品安全標(biāo)識(shí)QS標(biāo)志：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（已被SC編號(hào)替代）SC編號(hào)：食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須標(biāo)注綠色食品標(biāo)志：經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的安全優(yōu)質(zhì)食品標(biāo)志有機(jī)食品標(biāo)志：按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品認(rèn)證標(biāo)志如何識(shí)別正規(guī)包裝正規(guī)食品包裝應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)廠家信息等完整內(nèi)容。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看包裝是否完整、標(biāo)識(shí)是否清晰。識(shí)別安全食品，從包裝開(kāi)始查看生產(chǎn)信息確認(rèn)生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證號(hào)是否齊全核對(duì)日期標(biāo)注檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰，避免購(gòu)買(mǎi)臨期或過(guò)期產(chǎn)品識(shí)別認(rèn)證標(biāo)志尋找QS、SC、綠色食品、有機(jī)食品等權(quán)威認(rèn)證標(biāo)識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)與合理膳食營(yíng)養(yǎng)與安全的關(guān)系食品安全不僅指無(wú)毒無(wú)害，還包括營(yíng)養(yǎng)均衡。不合理的膳食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，進(jìn)而引發(fā)各種健康問(wèn)題。安全的食品應(yīng)該既符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又能提供人體所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。健康飲食的基本原則食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類(lèi)，保證膳食纖維攝入適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白減少烹調(diào)油用量，少鹽少糖，控制反式脂肪酸三餐分配合理，定時(shí)定量，避免暴飲暴食第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)與管理食品安全風(fēng)險(xiǎn)貫穿于食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)。本章將深入分析各類(lèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，探討科學(xué)有效的管理控制措施，幫助大家建立全面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。食品污染的類(lèi)型與來(lái)源生物污染來(lái)源：細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、霉菌等微生物沙門(mén)氏菌污染的雞蛋和禽肉大腸桿菌污染的生鮮蔬菜黃曲霉毒素污染的花生、玉米寄生蟲(chóng)污染的生魚(yú)片和未煮熟的肉類(lèi)化學(xué)污染來(lái)源：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、非法添加物超標(biāo)使用的農(nóng)藥殘留在果蔬中飼料中的瘦肉精等違禁添加物工業(yè)污染導(dǎo)致的重金屬超標(biāo)非法添加蘇丹紅、三聚氰胺等物理污染來(lái)源：雜質(zhì)、異物、放射性物質(zhì)食品中混入的玻璃碎片、金屬碎屑加工過(guò)程中掉落的毛發(fā)、蟲(chóng)子包裝材料的碎片或塑料微粒環(huán)境污染導(dǎo)致的放射性物質(zhì)食品添加劑的安全使用什么是食品添加劑食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。合理使用的食品添加劑是安全的，也是現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的組成部分。常見(jiàn)添加劑類(lèi)型防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀（延長(zhǎng)保質(zhì)期）著色劑：胭脂紅、檸檬黃（改善食品外觀）甜味劑：阿斯巴甜、安賽蜜（增加甜味）增稠劑：黃原膠、卡拉膠（改善口感）濫用添加劑的危害超范圍、超劑量使用添加劑或使用非食用物質(zhì)都屬于違法行為，可能導(dǎo)致急性中毒、慢性健康損害甚至致癌。如吊白塊美白食品、硼砂增加彈性、工業(yè)明膠制作果凍等都造成了嚴(yán)重的健康危害。食品生產(chǎn)與加工中的安全控制HACCP體系簡(jiǎn)介危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）是國(guó)際公認(rèn)的食品安全管理體系。它通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），并建立監(jiān)控程序，從而預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生。生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控原料驗(yàn)收嚴(yán)格檢查供應(yīng)商資質(zhì)和原料質(zhì)量加工控制控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)成品檢驗(yàn)實(shí)施出廠檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品合格食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全的質(zhì)量管理體系，配備專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施全程監(jiān)控，確保每一批次產(chǎn)品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸安全溫度控制不同食品需要不同的儲(chǔ)存溫度。冷藏食品應(yīng)保持在0-4℃，冷凍食品應(yīng)低于-18℃。溫度波動(dòng)會(huì)加速食品變質(zhì)，破壞冷鏈會(huì)導(dǎo)致微生物快速繁殖，引發(fā)食品安全問(wèn)題。運(yùn)輸過(guò)程中必須使用冷藏車(chē)，確保全程溫度達(dá)標(biāo)。分類(lèi)存放生熟食品必須分開(kāi)存放，避免交叉污染。應(yīng)使用密封容器或保鮮膜包裹食品，防止不同食品之間的氣味和微生物交叉?zhèn)鞑?。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)分區(qū)管理，設(shè)置生食區(qū)、熟食區(qū)、干貨區(qū)等，并保持清潔衛(wèi)生。先進(jìn)先出遵循"先進(jìn)先出"原則，先到的食品先使用，避免食品過(guò)期。建立完善的庫(kù)存管理制度，定期檢查食品保質(zhì)期，及時(shí)處理臨期產(chǎn)品。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)合理規(guī)劃路線，縮短運(yùn)輸時(shí)間，減少食品在途中的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。食品銷(xiāo)售與消費(fèi)安全1查看標(biāo)簽檢查食品標(biāo)簽是否完整，包括產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等必要內(nèi)容2識(shí)別"三無(wú)"堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的"三無(wú)產(chǎn)品"，這些產(chǎn)品存在嚴(yán)重安全隱患3檢查日期仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購(gòu)買(mǎi)臨期或過(guò)期食品，過(guò)期食品可能變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)4觀察外觀檢查食品外觀是否正常，包裝是否完好，有無(wú)破損、脹包、漏氣等異常現(xiàn)象消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有資質(zhì)的銷(xiāo)售場(chǎng)所，索要并保存購(gòu)物憑證，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。保障食品從田間到餐桌的安全01源頭管理從農(nóng)田、牧場(chǎng)開(kāi)始嚴(yán)格把關(guān)，確保原料安全02冷鏈運(yùn)輸全程溫度監(jiān)控，保持食品新鮮度和安全性03終端銷(xiāo)售規(guī)范的儲(chǔ)存展示，安全送達(dá)消費(fèi)者手中完整的冷鏈物流體系是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)到消費(fèi)的每個(gè)節(jié)點(diǎn)都不能斷鏈。個(gè)人衛(wèi)生與食品衛(wèi)生食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求健康管理：必須持有有效健康證，患有傳染病、皮膚病等不得從事接觸直接入口食品的工作個(gè)人清潔：工作前、便后必須洗手消毒，保持工作服整潔，不留長(zhǎng)指甲、不佩戴飾品操作規(guī)范：不得在食品加工區(qū)域吸煙、進(jìn)食，不得對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽定期培訓(xùn)：接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握正確的操作方法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)手部衛(wèi)生的重要性手是傳播食源性疾病的重要媒介。研究表明，正確洗手可以減少50%以上的食源性疾病。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和洗手液，按照"七步洗手法"徹底清潔手部各個(gè)部位，洗手時(shí)間不少于20秒。防止交叉污染使用不同的砧板、刀具分別處理生食和熟食，避免熟食被生食中的致病菌污染。餐具應(yīng)徹底清洗消毒，廚房環(huán)境保持清潔通風(fēng)。第三章食品安全實(shí)踐與案例分析歷史是最好的教科書(shū)。通過(guò)回顧典型的食品安全事故案例，分析事故原因和深層次教訓(xùn)，我們能夠更好地理解食品安全管理的重要性，提升全社會(huì)的食品安全意識(shí)，避免類(lèi)似悲劇重演。典型食品安全事故回顧12008年三聚氰胺奶粉事件不法分子為提高奶粉蛋白質(zhì)檢測(cè)值，在原奶中添加三聚氰胺，導(dǎo)致約30萬(wàn)嬰幼兒患病，多名嬰兒死亡，震驚全國(guó)2瘦肉精事件養(yǎng)殖戶違規(guī)使用鹽酸克倫特羅等"瘦肉精"，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)心慌、頭暈、手顫等中毒癥狀3蘇丹紅事件2005年，多家知名企業(yè)產(chǎn)品被檢出含有致癌物蘇丹紅，該物質(zhì)被非法用于食品著色，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康4地溝油事件不法商販將廢棄油脂回收加工后作為食用油銷(xiāo)售，含有大量有毒有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能致癌案例分析：事故原因與教訓(xùn)監(jiān)管漏洞監(jiān)管部門(mén)職責(zé)不清、監(jiān)管力度不足、處罰力度偏輕是導(dǎo)致食品安全事故頻發(fā)的重要原因。部分地方存在監(jiān)管缺位、執(zhí)法不嚴(yán)的問(wèn)題，給不法分子留下可乘之機(jī)。企業(yè)責(zé)任缺失一些企業(yè)片面追求經(jīng)濟(jì)利益，忽視食品安全責(zé)任，缺乏誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念。有的企業(yè)主體責(zé)任不落實(shí)，質(zhì)量管理體系形同虛設(shè)，對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)。消費(fèi)者意識(shí)薄弱部分消費(fèi)者食品安全意識(shí)淡薄，貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明的食品，缺乏基本的辨別能力和自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不舉報(bào)，助長(zhǎng)了違法行為。"食品安全事故的教訓(xùn)是慘痛的，但更重要的是從中汲取經(jīng)驗(yàn)，完善制度，強(qiáng)化監(jiān)管，提升全社會(huì)的食品安全意識(shí)和管理水平。"食品安全應(yīng)急處理流程發(fā)現(xiàn)問(wèn)題消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食品，保留問(wèn)題食品及包裝、購(gòu)物憑證等證據(jù)及時(shí)就醫(yī)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)，并向醫(yī)生說(shuō)明飲食情況，配合醫(yī)生進(jìn)行診斷治療報(bào)告投訴向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)或撥打12315投訴舉報(bào)熱線報(bào)告情況，提供詳細(xì)的問(wèn)題食品信息和購(gòu)買(mǎi)憑證配合調(diào)查配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展調(diào)查取證工作，提供必要的信息和材料，協(xié)助查清事故原因，追究相關(guān)責(zé)任重要提示：發(fā)生群體性食物中毒事件時(shí)，單位應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，配合調(diào)查。食品安全宣傳與教育全國(guó)食品安全宣傳周每年6月舉辦的全國(guó)食品安全宣傳周是我國(guó)重要的食品安全科普活動(dòng)。通過(guò)主題宣傳、專(zhuān)家講座、現(xiàn)場(chǎng)咨詢、知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，向公眾普及食品安全知識(shí)，提升全民食品安全意識(shí)。食品安全知識(shí)普及的重要性提高公眾的食品安全認(rèn)知水平和風(fēng)險(xiǎn)防范能力營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全的良好氛圍推動(dòng)形成政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與、公眾監(jiān)督的食品安全治理格局從源頭上減少食品安全事故的發(fā)生全民參與，共筑食品安全防線廣泛宣傳通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)、社區(qū)活動(dòng)等多渠道開(kāi)展食品安全宣傳教育從小培養(yǎng)在學(xué)校開(kāi)設(shè)食品安全教育課程，從小培養(yǎng)孩子的安全意識(shí)社會(huì)共治鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與食品安全監(jiān)督，形成共治合力食堂與學(xué)校食品安全管理1從業(yè)人員管理所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查。嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，穿戴整潔的工作服帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。定期接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握規(guī)范的操作流程。2原料采購(gòu)驗(yàn)收建立健全的食品原料采購(gòu)制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等。每批次原料進(jìn)行驗(yàn)收檢查，確保食品質(zhì)量安全。3加工操作規(guī)范嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品必須燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。剩余食品應(yīng)及時(shí)冷藏，再次食用前必須徹底加熱。保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。4留樣與記錄每餐次的食品成品必須留樣，每個(gè)品種留樣量不少于125克，冷藏保存48小時(shí)以上。建立詳細(xì)的食品安全管理檔案，記錄原料采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒等各環(huán)節(jié)信息。幼兒園食品安全特別關(guān)注兒童食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)幼兒的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，對(duì)食品安全問(wèn)題更加敏感，更容易受到食源性疾病的侵害。同時(shí)，幼兒缺乏自我保護(hù)能力和辨別能力，需要成人的特別保護(hù)和關(guān)注。易感人群抵抗力弱，容易發(fā)生食物中毒和感染性疾病營(yíng)養(yǎng)需求處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，需要均衡全面的營(yíng)養(yǎng)特殊關(guān)注需要特別注意食物過(guò)敏和窒息風(fēng)險(xiǎn)幼兒園食堂安全管理措施嚴(yán)格準(zhǔn)入：禁止提供生冷食品、四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品營(yíng)養(yǎng)配餐：由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師制定科學(xué)合理的幼兒食譜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡明廚亮灶：通過(guò)視頻監(jiān)控等方式，讓家長(zhǎng)能夠?qū)崟r(shí)查看食堂操作過(guò)程家園共育：定期向家長(zhǎng)公示食譜和食品安全管理情況，接受監(jiān)督應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，定期演練健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)健康食品新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂乳制品等營(yíng)養(yǎng)豐富、加工程度低的食品垃圾食品高糖、高鹽、高脂肪、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，如油炸食品、含糖飲料、加工肉制品等培養(yǎng)良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性良好的飲食習(xí)慣是保障健康的基礎(chǔ)。從小培養(yǎng)孩子正確的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，對(duì)其終身健康都有重要影響。飯前便后洗手養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入不挑食偏食保證營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)健康成長(zhǎng)發(fā)育少吃零食控制高糖高脂食品攝入，預(yù)防肥胖和慢性病定時(shí)定量規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食，保護(hù)消化系統(tǒng)食品安全技術(shù)創(chuàng)新快速檢測(cè)技術(shù)便攜式快速檢測(cè)儀器的應(yīng)用，可在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)，大大提高檢測(cè)效率區(qū)塊鏈溯源利用區(qū)塊鏈技術(shù)建立食品溯源體系，實(shí)現(xiàn)"從田間到餐桌"全鏈條追溯，確保信息真實(shí)可靠AI智能監(jiān)管人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、智能監(jiān)管、輿情分析等方面的應(yīng)用，提升監(jiān)管效能物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用通過(guò)傳感器和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食品儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，保障冷鏈完整科技創(chuàng)新為食品安全監(jiān)