五年級綜合實(shí)踐活動(dòng)教案《小零食的科學(xué)》一、活動(dòng)背景五年級學(xué)生對小零食充滿好奇，但多停留在“好吃”的直觀感受，對其成分、制作原理及健康影響缺乏科學(xué)認(rèn)知。結(jié)合學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)，通過探究小零食的科學(xué)奧秘，既能滿足好奇心，又能培養(yǎng)觀察、實(shí)驗(yàn)、分析等實(shí)踐能力，樹立健康飲食觀念，因此設(shè)計(jì)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)。二、活動(dòng)目標(biāo)（一）知識目標(biāo)1.了解小零食的分類（如膨化類、果脯類、堅(jiān)果類等）、主要成分（脂肪、糖分、添加劑等）及制作原理。2.認(rèn)識不同成分對人體健康的影響，區(qū)分“健康零食”與“高風(fēng)險(xiǎn)零食”。（二）能力目標(biāo)1.學(xué)會(huì)通過觀察、實(shí)驗(yàn)、調(diào)查等方法收集信息，提升科學(xué)探究能力。2.小組合作完成任務(wù)，培養(yǎng)溝通、分工與問題解決能力；能用清晰的語言匯報(bào)探究成果。（三）情感態(tài)度目標(biāo)1.樹立“科學(xué)看待零食，健康合理食用”的觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2.體會(huì)食物制作的不易，珍惜勞動(dòng)成果，增強(qiáng)對生活中科學(xué)現(xiàn)象的探索欲望。三、活動(dòng)準(zhǔn)備（一）材料準(zhǔn)備1.零食樣本：選取薯片、葡萄干、腰果、果凍、餅干、海苔等不同類型的小零食（每種供分組實(shí)驗(yàn)用）。2.實(shí)驗(yàn)器材：放大鏡、簡易天平、碘酒、棉簽、PH試紙、酒精燈（帶石棉網(wǎng)、三腳架）、濾紙、透明密封袋、實(shí)驗(yàn)記錄表。3.調(diào)查工具：設(shè)計(jì)“零食消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查問卷”（含消費(fèi)頻率、偏好類型、家長態(tài)度等問題），每人1份。（二）資源準(zhǔn)備1.聯(lián)系本地超市錄制“零食貨架分類”視頻，聯(lián)系小型食品廠獲取“果脯制作”“膨化食品加工”科普視頻。2.制作課件：包含“零食成分表解讀”“健康零食推薦”等內(nèi)容；準(zhǔn)備《中國居民膳食指南（兒童版）》相關(guān)圖文資料。四、活動(dòng)過程（分3課時(shí)，共90分鐘）（一）第一課時(shí)：零食探秘·開啟篇（30分鐘）1.情境導(dǎo)入：“零食分享會(huì)”學(xué)生自帶1-2種小零食（提前約定“健康、適量”原則），在小組內(nèi)分享，觀察零食的包裝、外觀、氣味，引發(fā)探究興趣。提問引導(dǎo)：“這些零食看起來、聞起來有什么特點(diǎn)？包裝上的‘配料表’‘營養(yǎng)成分表’寫了什么？你知道它們是怎么做出來的嗎？”2.活動(dòng)一：零食大分類小組合作：將帶來的零食按“類型（膨化/果脯/堅(jiān)果/果凍等）”“成分（含油/含糖/含添加劑等）”“食用場景（課間/郊游/節(jié)日等）”分類，填寫《零食分類表》。班級交流：各小組展示分類結(jié)果，討論“分類標(biāo)準(zhǔn)是否合理”“不同類型零食的共同特點(diǎn)”，教師總結(jié)常見零食的分類邏輯。（二）第二課時(shí)：成分揭秘·實(shí)驗(yàn)篇（40分鐘）1.活動(dòng)二：成分大揭秘（實(shí)驗(yàn)探究）實(shí)驗(yàn)1：脂肪在哪里？操作：取一片薯片，用濾紙包裹按壓，觀察濾紙是否出現(xiàn)油跡；或用天平稱取5g薯片，在石棉網(wǎng)上用酒精燈（教師指導(dǎo)）小火烘烤至碳化，冷卻后稱重，對比前后重量差（差值越大，脂肪含量越高）。記錄：填寫《脂肪檢測記錄表》，分析“為什么油炸類零食吃多了容易長胖？”實(shí)驗(yàn)2：糖分知多少？操作：取少量餅干碎屑，滴加碘酒（棉簽蘸?。^察顏色變化（變藍(lán)黑色說明含淀粉，淀粉最終會(huì)轉(zhuǎn)化為糖）；或取果脯汁液，用PH試紙檢測酸堿度（果脯常含大量糖，PH偏酸）。討論：“哪些零食含糖量高？長期吃高糖零食對牙齒、身體有什么影響？”實(shí)驗(yàn)3：添加劑的秘密觀察：對比“純堅(jiān)果（如腰果）”與“調(diào)味堅(jiān)果（如鹽焗腰果）”的配料表，找出添加劑（如防腐劑、香精、色素）；用放大鏡觀察果脯的外觀，思考“為什么果脯能長期保存？”2.小結(jié)與延伸教師結(jié)合課件，講解“反式脂肪酸”“食品添加劑的合理使用”等知識，引導(dǎo)學(xué)生初步判斷“健康零食”（如原味堅(jiān)果、無糖海苔）與“需謹(jǐn)慎食用的零食”（如高油高糖的膨化食品）。（三）第三課時(shí)：實(shí)踐反思·行動(dòng)篇（20分鐘）1.活動(dòng)三：零食健康大調(diào)查分組設(shè)計(jì)問卷：圍繞“每周吃零食的次數(shù)”“最喜歡的零食類型”“家長對零食的態(tài)度”等問題，優(yōu)化調(diào)查問卷。實(shí)踐調(diào)查：在班級、家庭或社區(qū)（可選）開展調(diào)查，記錄數(shù)據(jù)（如“超半數(shù)同學(xué)每周吃零食超過3次”“最受歡迎的零食是薯片和果脯”等）。2.成果匯報(bào)與總結(jié)小組匯報(bào)：用圖表、照片等形式展示調(diào)查結(jié)果，提出“健康吃零食”的建議（如“控制量，選原味，少吃加工零食”）。教師總結(jié)：肯定學(xué)生的探究成果，結(jié)合《膳食指南》強(qiáng)調(diào)“平衡飲食、適度食用零食”的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生將知識傳遞給家人。五、活動(dòng)延伸1.“健康零食”手抄報(bào)：以小組為單位，制作手抄報(bào)，內(nèi)容包含“零食成分科普”“健康零食推薦”“自制零食食譜”等，在校園展示。2.家庭實(shí)踐：自制健康零食：和家長一起制作水果干（如烤蘋果片）、無糖酸奶等，對比市售零食的成分，記錄“自制vs市售”的差異。3.校園建議：優(yōu)化零食角：向?qū)W校食堂或“零食角”管理者提出建議，如增加原味堅(jiān)果、低糖海苔等健康零食的供應(yīng)。六、評價(jià)與反思（一）評價(jià)方式1.過程性評價(jià)：觀察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)、調(diào)查中的參與度、合作能力，記錄“積極提問”“分工明確”“數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確”等表現(xiàn)。2.成果性評價(jià)：通過《活動(dòng)評價(jià)表》（自評、互評、師評結(jié)合），評價(jià)小組匯報(bào)的清晰度、建議的可行性、手抄報(bào)的科學(xué)性等。（二）反思改進(jìn)1.實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)需加強(qiáng)安全指導(dǎo)（如酒精燈的使用），可提前用“模擬實(shí)驗(yàn)”（如用食用油代替薯片烘烤）降低風(fēng)險(xiǎn)。2.調(diào)查環(huán)節(jié)可引導(dǎo)學(xué)生擴(kuò)大樣本量（如采訪不同年級同學(xué)），提升數(shù)據(jù)的代表性。3.后續(xù)可結(jié)合“食品安全”主題，開展“零食成分打假”等拓展活動(dòng)，深化科學(xué)探究意識。附：記錄表樣例《脂肪檢測記錄表》零食名稱初始重量（g）烘