2025年茶藝師(高級)職業(yè)技能鑒定參考試題庫(含答案)

一、單選題

1.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)

籌安排工作是()

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

答案：A

2.茶樹的葉片有葉脈()由葉柄引伸到葉尖。

A、王脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

3.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、故亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

4.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

答案：A

5.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進(jìn)

清水，加食鹽或白糖燒沸

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、成茶

答案：C

6.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

7.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案:D

8.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

9.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖二

D、維生素類

答案：B

10.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特

A、皖南屯

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案:B

11.祁門紅的產(chǎn)地是在0。

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

12.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

13.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好先四后”：先易后難、先簡后

繁、先急后緩，()

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

14.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

15.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是0。

A、1:20?30

B、1:30?40

C、1:40?50

D、1:50?60

答案:D

16.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

17.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80c

B、85c

C、90c

D、95c

答案：D

18.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

19.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化聶國，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

20.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到0中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。

K?■/r/r

A、氽師

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

21.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

A、r/n'll，'

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亍壺

答案：C

22.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

23.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)0”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案:D

24.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、

攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

25.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵OJmgL時，茶湯0,滋味0。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醉厚

D、變綠,變淡

答案：A

26.品飲^茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

答案：C

27.()不是罐ig茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

28.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國

家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

29.以下選項不是中國的五大名泉的是().

A、濟南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、無錫山泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

30.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

31.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

32.()具有“外形條索肥壯重實，色澤鳥潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

33.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

34.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國

C、中國

D、俄羅斯

答案：D

35.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

36.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀能碾成0狀最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

37.()這一祝福的話，不能在臺、港、溟同胞過年禮儀接待時說。

A、“恭喜發(fā)財”

B、“新年快樂”

C、“萬事如意”

D、“合家幸福”

答案：C

38.()具有“色澤為金,黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、演紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

39.通常泡茶用水的總硬度不超過Oo

A、25"

B、30°

C、35"

D、45°G

答案：A

40.宋代汝窯的產(chǎn)地是在0。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

答案：D

41.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大,F1面不屬于

理想工作人員考慮因素的是0

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

答案：B

42.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()。

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后再冷卻至所要求的溫度

答案：B

43.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

44.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽的桿菌和陰溝腸桿菌;有害霄菌主要是()o

A、黃曲霉

B、黑曲霧

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

45.茶色素有多種成分，不包括()。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

46.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案:C

47.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

答案：C

48.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是0。

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案:D

49.沖泡時間的長短，以。適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)

A、視茶而定

B、茶湯的溫度、

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

50.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社、會性和()四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

51.ThegIassbottIeisnostsuitabIeformaking()

AvOolongtea

B、scentedtea

Cxapsangsouchongtea

D、Greentea

答案：D

52.沖泡名優(yōu)^茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素

C、維生素

D、維生素C

答案：D

53.“竹筒茶”是。人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

54.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下0工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案:D

55.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會0。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

56.鳥龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案:A

57.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0o

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

58.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

答案：C

59.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是0的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：A

60.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

61.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

62.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案：A

63.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的()完成服

務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

64.()的品質(zhì)特征是聞千茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

65.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三

是()。

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

答案：C

66.()的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

67.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明光

答案：B

68.制作蒙古成奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶0加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案:D

69.香氣濃郁，具致瑰香"，湯色紅艷鮮亮具“金因”，品質(zhì)超群，被譽為“群

芳最”是()品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：D

70.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是看顧客，一是看順客的來意，

二看0,三看顧客的舉止言談

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年給

D、顧客性別

答案:A

71.香氣清高、味道甘鮮是0的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

72.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

Av降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

73.制作酥油茶時，先0加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A奶汁

B、磚茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

74.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()

Ax強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

答案：B

75.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識

答案:C

76.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

77.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)

配中的0原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

答案：C

78.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

79.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、點茶

D、煮茶

答案：C

80.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

81.下面不屬于展銷會的特點是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案：D

82.()不適合鳥龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案:D

83.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是()

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變饌變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)井巾擦拭

答案：C

84.擂茶的配料中加入風(fēng)尾草是因為它能()、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

85.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。

A、品食欠

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

答案:D

86.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同，可

分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

87.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

88.在商品陳列原則中：在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指。原

則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

答案：B

89.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、茶葉蛋

D、紫色

答案:B

90.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行0。

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

91.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾園，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：B

92.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。

A、20?30ML

B、30?40ML

G40?50ML

D、50?60ML

答案:D

93.品茶注重()追求精珅上的滿足，強調(diào)意境。

A、量

B、質(zhì)

C\形

D、色

答案：B

94.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國

北方相似。

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

答案:D

95.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常

進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

96.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

97.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到0、熱情、耐心、

周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

98.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣完

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案:B

99.客制花茶的第二步程序是()

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

100.在茶湯中加入0以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

101.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品

A、約357年

B、約566年

C、約668年

D、約916年

答案：C

102.世界上第一部茶書的書名是0。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

答案：C

103.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

答案：D

104.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/I30766-2014)規(guī)定了茶葉的

分類原則，下列0不屬于該分類原則。

Ax茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

105.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案:A

106.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

107.喝茶注重()是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

108.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過0

A0.2mg/kg

Bv1mg/kg

C、1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

109.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

答案：B

110.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了0

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

答案：D

111.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是種天然健康的飲料。

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

答案：C

112.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。

A、甜點類

B、糖果類

C、成點類

D、果脯類

答案：B

113.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

114.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案:D

115.茶道是以()為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

116.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75c

B、80c

C、85c

D、90c

答案：C

117.()不適合名優(yōu)金錄茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

118.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時()

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

119.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

120.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補充說明，()

不屬于其補充說明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

答案：D

121.喜花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和：)具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮

答案：C

122.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時()

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

123.擂茶中的添料”是指將0倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

124.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

125.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的()

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

126.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下0不屬于食品衛(wèi)

生法內(nèi)容。

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

D、食品廣告內(nèi)容

答案：D

127.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

128.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點、是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

129.茶藝師以0,即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

130.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）

不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞路唱歌會所

答案：D

131.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重0

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氟圍

答案：B

132.制作酥油茶時，將。用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

133.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案:B

134.茶葉審評時，開湯審評的順序是()。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底

答案：B

135.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

136.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng):要做“一懂”、“四會”、“八

知道”，下列。不屬于其要領(lǐng)。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

137.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上,

可歸類于()

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

138.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案:D

139.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以^茶為主，20世紀(jì)以()

為主數(shù)量劇增，占絕大部分市

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

答案：D

140.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

141.所謂的“擂茶三寶”是指0。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

142.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用

“理、敬、()、融”四個字來表

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

143.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

144.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

145.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中0調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

146.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、湯色碧滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯味濃、

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

147.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

148.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比敕有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

149.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

150.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()把賓客逼至窘境

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

151.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

152.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案:C

153.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

154.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。

A、泡飲

B、混飲

C\品食欠

D、清飲

答案：A

155.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

156.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

答案：B

157.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0茶葉褐變速度將增加3-5

倍。

A、6c

B、8c

C、10c

D、12c

答案:C

158.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。

Av2mg/kg

Bx3mg/kg

C、5mg/Kg

D、6mg/kg

答案：C

159,下列不是中式點心類的是()o

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案:C

160.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是0的品

質(zhì)特點。

Av六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

161.藏族喝茶的茶具是0雕刻的小碗，稱“貢碗”。

Av金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

162.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

163.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、成味

D、鮮味

答案：A

164.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素D

答案:B

165.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性,()實用性、規(guī)范性、社會性、

時代性。

A現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

166.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

答案：C

167.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

168.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

169.最早記載茶為藥用的書籍是()

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng))》

答案：B

170.沖泡時，水溫。用茶0,沖泡時間宜()

Ax高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

171.太極茶藝的表演程序是:()——獻(xiàn)路一一加條器一一()一一()一一煉茶

獻(xiàn)茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案:B

172.當(dāng)?shù)販氐陀?3c或高于28c,茶樹()。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案:B

173.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動作語言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

174.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護消費者的人格權(quán)

答案：B

175.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

176.制作蒙古族成奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

177.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤^中帶霜（寶綠）

答案：B

178.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，（）沖入使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒

展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案:D

179.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案:A

180.下列0是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。

A、絳絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

答案：B

181.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、成飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

182.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

183.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是0。

A、曬青^茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

184.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是0。

A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

答案：D

185.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()

A、樹瘦壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案：B

186.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和0是泡茶技巧的三個基

本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時間

D、水量

答案：C

187.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()o

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

188.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

189.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開水，稱為。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

190.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9B);除此之外下列()不屬于該

分類。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

答案:C

191.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意點、，一是時機適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

答案：D

192.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過0。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

193.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然

后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

答案：B

194.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案:C

195.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

196.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

197.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“0

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護鼎

D、行云流水

答案：C

198.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

199.定窯在宋代以姨()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉別花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

答案：B

200.茶百戲也稱0,是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A斗茶

B、分茶

C、點茶

D、庵茶

答案：B

201.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接流，是屬于()交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

202.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

203.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案:A

204.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推忠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

205.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是()。

A、中國

B、美國

C\加拿大

D、韓國

答案：C

206.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要土細(xì)

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要0。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、同

答案：D

207.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下

描述有誤的是()。

A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償

B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案：C

208.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

209.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保千凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

答案：D

210.()的制作原料主要以小葉種中的褚葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案:A

211,良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的Oo

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

212.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會經(jīng)濟、善惡評價

B、社會經(jīng)濟、個人評價

C、社會集體、大眾評價

D、社會集體、善惡評價

答案：A

213.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0-5.5

D、5.5?9.0

答案：A

214.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

215.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案:D

216.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和謁

答案：C

217.“()”不是韓國茶禮的宗旨。

A、和

B、

C、儉

D、真

答案：B

218.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶名錄)是()的品質(zhì)特

點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

219.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和0

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

220.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

A、氣基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯誤的是0

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會中請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

222.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古等曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

223.在中國工夫茶茶藝四大流派中()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

224.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

225.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,而喜歡加0o

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

226.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

227.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

228.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀

A、茶多酚

B、家基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案:A

229.()是揚子江心第一泉。

A、濟南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

230.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

231.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

232.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

233.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

234.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

235.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是0

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運

答案：B

236.明代飲茶方式是()。

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、煎茶

答案：C

237.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：A

238.()①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定價③改

進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵

守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(注明商品的

品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

239.—Howareyou,Joan?—()

AxHowareyou,Mary?

B、AlIisright.

C、That'

答案：B

240.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()},可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

241.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距,

一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用。茶。

A、散

B、末

C、團

D、餅

答案：B

242.茶氮酸可與0結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

答案：D

243.《茶多酚測定》的代碼是0。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

244.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的0等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

答案：A

245.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案:B

246.()這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

答案:B

247.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、到沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

248.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

249.Howmucharethey?：)

AvTheyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite

D、TheyareI20yuan.

答案：D

250.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()接收者。

A語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

251.用人單位享有()權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

答案:D

252.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

253.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

254.職業(yè)道德是指0對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：B

255.“龍虎斗”是源于0,是一種強身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

256.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到0。

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

答案:B

257.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是0

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

258.喜花茶是利用茶葉中含有的高分子。和菇烯類化合物具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

G棕桐酸

D、黃酮

答案：C

259.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、致瑰花、冰塊

答案：C

260.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味茨薄而稍帶酸味。

Av0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

261.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：B

262.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案:D

263.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是0。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識權(quán)

答案：A

264.勞動者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案:A

265.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案:C

266.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

267.“竹簡茶”的烤茶過程中，須烘烤約0分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

268.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

269.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、湯色碧滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯^味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：B

270.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：B

271.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是0

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越深厚。

答案：A

272.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

273.茶葉所含化學(xué)成分有()多種

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

274.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。

Ax降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

275.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：D

276.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外還含有二十多種無機礦物質(zhì)

元素且大多數(shù)對人體是有益。以下描述有錯誤的是0。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致踽齒

B、不是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

277.丁謂創(chuàng)制龍風(fēng)團餅茶并擺〈《北苑茶錄》是在0時期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

278.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、光度

C、光照

D、光波

答案：C

279.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

280.制作姜鹽豆子茶時，鹽應(yīng)0。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

281.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

282.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案:A

283.泡茶用水要求PH值0。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

284.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕;堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

C、弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

答案：A

285.唐代茶葉的種類有0。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

286.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B\民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

287.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

A、正確

B、錯誤

C、在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如廣州出口商品交易會”吃、穿、

用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。

D、正確

E、錯誤

F、黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶,

這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。

G、正確

H、錯誤

答案：A

288.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金亳特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤名錄中帶霜(寶

答案:A

289.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

答案：B

290.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

291.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時

代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

答案：B

292.茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜育癥和白

內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素K

答案：A

293.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬千等工序而大量制備。

A、蒸煮

B、揉捻

C、煙煮

D、悶黃

答案：C

294.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

答案:D

295.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

296.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯、

焙盞、點茶（調(diào)音、擊拂）

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

297.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是0。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

298.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金,

一般占總費用的0為宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

299.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料。要比()的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

答案：A

300.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每。應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

301.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

302.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然

后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

303.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;對外賓

不卑不完，不強加于人

B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不

答案：D

304.宗教茶藝特別講究。茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

305.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。

A、法國

B、荷蘭

D、韓國

答案：C

306.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的0。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案:C

307.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到奔族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的()。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：C

308.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案:B

309.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

答案：A

310.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯誤的是0。

A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB180-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

311.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意:一是時機適當(dāng)，二是表現(xiàn)

適當(dāng)，三是()。

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

312.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

313.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

答案：C

314.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

315.綠茶制作的關(guān)維工序是0。

Ax萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案:B

316.當(dāng)?shù)販貫?4?20c時，茶樹()生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

317.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、伽族

D、德昂族

答案：D

318.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

319.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

320.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是0。

A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉

C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

321.MayIknowyourname,pIease?()

AxThankyou

B、MynameisIin

C、Yes.lam.

D、Goodmorning.

答案：B

322.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案:A

323.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝0通常在茶中加糖，但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

324.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“風(fēng)凰單叢”、“()

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

325.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

326.窖制花茶的第一步程序是。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

327.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加0。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊,霍香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

328.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

答案：D

329.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。

A、15?23c

B、15?30c

C、15?20c

D、20?30c

答案：B

330.營銷人員對待。要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你

誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

331.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

答案：C

332.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、(②③④

D、①②④

答案：B

333.茶文化的三個主要社會功能是()。

Ax修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、