2026年?duì)I養(yǎng)知識(shí)普及考試題集一、單選題（每題2分，共30題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.300克B.400克C.500克D.600克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.蛋糕3.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少種類的蔬菜水果？A.2-3種B.3-4種C.4-5種D.5-6種4.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素？A.煎炒B.水煮C.蒸煮D.烤制5.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益？A.花生油B.菜籽油C.豆油D.豬油7.中國(guó)居民膳食指南建議每天飲水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升8.以下哪種飲品最適合兒童和青少年飲用？A.含糖飲料B.果汁飲料C.純牛奶D.可樂9.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的魚、禽、肉類的總量是多少？A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-350克10.以下哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來源？A.深綠色蔬菜B.豆制品C.水果D.油炸食品11.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的鹽攝入量是多少？A.少于5克B.少于6克C.少于7克D.少于8克12.以下哪種食物富含鐵，且吸收率較高？A.紅肉B.菠菜C.動(dòng)物肝臟D.紫菜13.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品的總量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克14.以下哪種食物富含維生素C，有助于鐵的吸收？A.蘋果B.柑橘C.香蕉D.葡萄15.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行多少次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-6次二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物屬于全谷物？A.精制米面B.糙米C.全麥面包D.玉米2.以下哪些食物富含膳食纖維？A.豆類B.蔬菜C.水果D.精制米面3.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅(jiān)果4.以下哪些食物富含鐵？A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.菠菜D.水果5.以下哪些食物富含維生素D？A.曬太陽B.脂肪魚C.強(qiáng)化牛奶D.堅(jiān)果6.以下哪些食物屬于高鹽食品？A.咸菜B.火腿C.醬油D.蛋糕7.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.蛋類8.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？A.橄欖油B.豆油C.花生油D.豬油9.以下哪些食物富含膳食纖維？A.谷類B.蔬菜C.水果D.精制米面10.以下哪些食物屬于高糖食品？A.含糖飲料B.蛋糕C.糖果D.果蔬脆片三、判斷題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的蔬菜水果種類越多越好。（正確/錯(cuò)誤）2.精制米面比全谷物更健康。（正確/錯(cuò)誤）3.煎炒食物比蒸煮食物更利于保留蔬菜中的維生素。（正確/錯(cuò)誤）4.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的脂肪供能占總能量的比例應(yīng)低于30%。（正確/錯(cuò)誤）5.含糖飲料是兒童和青少年肥胖的主要原因之一。（正確/錯(cuò)誤）6.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的鹽攝入量應(yīng)少于6克。（正確/錯(cuò)誤）7.深綠色蔬菜是鈣的優(yōu)質(zhì)來源。（正確/錯(cuò)誤）8.動(dòng)物肝臟富含鐵，但吸收率較低。（正確/錯(cuò)誤）9.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入的奶及奶制品的總量應(yīng)不低于300克。（正確/錯(cuò)誤）10.維生素C有助于鐵的吸收。（正確/錯(cuò)誤）11.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)。（正確/錯(cuò)誤）12.堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，但熱量較高，應(yīng)適量食用。（正確/錯(cuò)誤）13.膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腹瀉。（正確/錯(cuò)誤）14.全谷物比精制米面含有更多的營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維。（正確/錯(cuò)誤）15.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入的魚、禽、肉類的總量應(yīng)不低于250克。（正確/錯(cuò)誤）16.深綠色蔬菜富含維生素K，有助于骨骼健康。（正確/錯(cuò)誤）17.含糖飲料會(huì)導(dǎo)致兒童蛀牙和肥胖，應(yīng)盡量避免。（正確/錯(cuò)誤）18.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)不低于1500毫升。（正確/錯(cuò)誤）19.豆制品是鈣和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。（正確/錯(cuò)誤）20.高鹽飲食會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量減少鹽的攝入。（正確/錯(cuò)誤）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。2.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的主要益處。3.簡(jiǎn)述維生素D的來源和作用。4.簡(jiǎn)述高鹽飲食的危害。5.簡(jiǎn)述如何選擇健康的零食。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何構(gòu)建均衡膳食模式。2.結(jié)合地域特點(diǎn)，論述如何調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以適應(yīng)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣。答案與解析一、單選題1.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成人每天攝入谷薯類食物的總量為500克，其中谷類300-400克，薯類50-100克。2.B解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且富含鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。3.C解析：中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入4-5種蔬菜水果，多樣化攝入有助于獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。4.C解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的維生素，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素。5.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為30%-35%。6.B解析：菜籽油富含不飽和脂肪酸，尤其是橄欖油，對(duì)心血管健康有益。7.D解析：中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量為1500-1700毫升，其中飲水1200毫升，其他食物中含水量約30%。8.C解析：純牛奶是鈣和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，適合兒童和青少年飲用。9.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的魚、禽、肉類的總量為200-250克。10.B解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，且易于吸收。11.B解析：中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的鹽攝入量應(yīng)少于6克，以預(yù)防高血壓。12.C解析：動(dòng)物肝臟富含鐵，且吸收率較高，是補(bǔ)鐵的良好選擇。13.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品的總量為250-300克。14.B解析：柑橘富含維生素C，有助于鐵的吸收和利用。15.C解析：中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行4-5次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)。二、多選題1.B、C、D解析：全谷物包括糙米、全麥面包、玉米等，而精制米面屬于加工食品。2.A、B、C解析：豆類、蔬菜、水果富含膳食纖維，而精制米面纖維含量較低。3.A、B解析：牛奶和豆制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，而深綠色蔬菜鈣含量較低。4.A、B解析：紅肉和動(dòng)物肝臟富含鐵，而菠菜和水果鐵含量較低。5.B、C解析：脂肪魚（如三文魚）和強(qiáng)化牛奶富含維生素D，而堅(jiān)果含量較少。6.A、B、C解析：咸菜、火腿、醬油是高鹽食品，而蛋糕鹽含量較低。7.A、B、C、D解析：瘦肉、魚類、豆制品、蛋類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。8.A、B解析：橄欖油和豆油富含不飽和脂肪酸，而豬油屬于飽和脂肪酸。9.A、B、C解析：谷類、蔬菜、水果富含膳食纖維，而精制米面纖維含量較低。10.A、B、C解析：含糖飲料、蛋糕、糖果都是高糖食品，而果蔬脆片糖含量較低。三、判斷題1.正確解析：蔬菜水果種類越多，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入越全面，但并非越多越好，需適量。2.錯(cuò)誤解析：全谷物比精制米面富含更多營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維。3.錯(cuò)誤解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的維生素，煎炒高溫易破壞營(yíng)養(yǎng)素。4.正確解析：中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的比例應(yīng)低于30%。5.正確解析：含糖飲料是兒童和青少年肥胖的主要原因之一。6.正確解析：中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的鹽攝入量應(yīng)少于6克。7.錯(cuò)誤解析：深綠色蔬菜富含鈣，但吸收率不如奶制品和豆制品。8.錯(cuò)誤解析：動(dòng)物肝臟富含鐵，且吸收率較高。9.正確解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的奶及奶制品的總量應(yīng)不低于300克。10.正確解析：維生素C有助于鐵的吸收和利用。11.正確解析：中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)。12.正確解析：堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，但熱量較高，應(yīng)適量食用。13.錯(cuò)誤解析：適量攝入膳食纖維有助于腸道健康，過量可能導(dǎo)致腹瀉。14.正確解析：全谷物比精制米面富含更多營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維。15.正確解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的魚、禽、肉類的總量應(yīng)不低于250克。16.正確解析：深綠色蔬菜富含維生素K，有助于骨骼健康。17.正確解析：含糖飲料會(huì)導(dǎo)致兒童蛀牙和肥胖，應(yīng)盡量避免。18.正確解析：中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)不低于1500毫升。19.正確解析：豆制品是鈣和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。20.正確解析：高鹽飲食會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量減少鹽的攝入。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。答：中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：-均衡膳食模式：食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚禽肉、少鹽少油少糖。-吃動(dòng)平衡：保持健康體重，適量運(yùn)動(dòng)。-食養(yǎng)結(jié)合：通過食物調(diào)理身體，預(yù)防疾病。2.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的主要益處。答：膳食纖維的主要益處包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。-降低血糖和血脂，預(yù)防慢性病。-增加飽腹感，有助于控制體重。3.簡(jiǎn)述維生素D的來源和作用。答：維生素D的主要來源包括：-曬太陽：皮膚經(jīng)紫外線照射可合成維生素D。-脂肪魚：如三文魚、鯖魚。-強(qiáng)化食品：如強(qiáng)化牛奶。作用：促進(jìn)鈣的吸收和利用，維持骨骼健康。4.簡(jiǎn)述高鹽飲食的危害。答：高鹽飲食的危害包括：-增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。-損害腎臟功能。-增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。5.簡(jiǎn)述如何選擇健康的零食。答：選擇健康的零食應(yīng)考慮：-低糖、低鹽、低脂肪。-富含膳食纖維和蛋白質(zhì)。-如水果、堅(jiān)果、酸奶等。五、論述題1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何構(gòu)建均衡膳食模式。答：構(gòu)建均衡膳食模式需遵循中國(guó)居民膳食指南的核心原則，具體包括：-食物多樣：每天攝入谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅(jiān)果等食物，種類越多越好。-谷類為主：優(yōu)先選擇全谷物，如糙米、全麥面包，減少精制米面。-多吃蔬果：每天攝入400-500克蔬菜，200-350克水果，保證維生素和膳食纖維攝入。-奶類豆類：每天攝入300克奶及奶制品，適量食用豆制品。-適量吃魚禽肉：每天攝入200-250克魚、禽、肉類，優(yōu)先選擇魚和禽肉。-少鹽少油少糖：每天鹽攝入量少于6克，控制油和糖的攝入。-食養(yǎng)結(jié)合：通過食物調(diào)理身體，預(yù)防慢性病。構(gòu)建均衡膳食模式需長(zhǎng)期堅(jiān)持，結(jié)合個(gè)人生活習(xí)慣和地域特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。2.結(jié)合地域特點(diǎn)，論述如何調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以適應(yīng)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣。答：不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和資源不同，需調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以適應(yīng)地域特點(diǎn)