《嶗山翠螺茶第1部分：產(chǎn)品要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況

1.1項(xiàng)目背景和來(lái)源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。從公元5世紀(jì)開(kāi)始，茶葉已開(kāi)始慢慢

融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲

綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21

世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，所到之處，形

成了不同的飲茶習(xí)俗和茶文化形態(tài)，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。

目前中國(guó)已形成了長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍

茶、長(zhǎng)江上中游特色綠茶、西南紅茶和特種茶等4大優(yōu)勢(shì)區(qū)

域，是世界上唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃6大茶類的

國(guó)家，同時(shí)，茶具、茶食品、茶保健品等衍生品不斷涌現(xiàn)，

茶旅游蓬勃發(fā)展。中國(guó)已成為全球最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶葉消費(fèi)

市場(chǎng)。青島嶗山區(qū)盛產(chǎn)茶葉。目前，種植面積已達(dá)23000余

畝，年產(chǎn)值17.58億元，茶葉種植專業(yè)村20多個(gè)，培育了

一批茶葉龍頭加工企業(yè)，如萬(wàn)里江被評(píng)為“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東名牌”產(chǎn)品與“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

近年來(lái)在“中茶杯”全國(guó)茶葉質(zhì)量評(píng)比中，嶗山綠茶有十余

次榮獲“中茶杯”一等獎(jiǎng)，有6家以上企業(yè)取得了國(guó)家有機(jī)

茶葉認(rèn)證。

嶗山翠螺茶，因外形卷曲形似螺，色澤綠翠而得名，具

有“墨綠、清香、醇甘、形美”品質(zhì)特征，深受廣大茶葉愛(ài)

好者的青睞，市場(chǎng)前景廣闊，但目前缺少有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，亟需制

定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范茶葉制作流程，提高茶葉質(zhì)量。

在此背景下，青島北方茶葉研究所聯(lián)合青島萬(wàn)里江茶業(yè)

有限公司、青島嶗山茶協(xié)會(huì)、青島碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公

司、青島囤福茗苑茶業(yè)專業(yè)合作社等多家單位向青島市茶葉

協(xié)會(huì)提出《嶗山翠螺茶第1部分：產(chǎn)品要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的

立項(xiàng)申請(qǐng)并順利通過(guò)立項(xiàng)審核。

1.2主要工作過(guò)程

1.2.1成立標(biāo)準(zhǔn)工作組

立項(xiàng)通過(guò)后，青島北方茶葉研究所高度重視，及時(shí)組織

有關(guān)單位召開(kāi)了聯(lián)合辦公會(huì)議，擬定工作計(jì)劃和工作進(jìn)度，

2024年5月，成立了《嶗山翠螺茶第1部分：產(chǎn)品要求》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作組，開(kāi)始啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)研究和制定工作。

1.2.2編寫標(biāo)準(zhǔn)討論稿

2024年6月，青島北方茶葉研究所組織專家及項(xiàng)目參與

單位召開(kāi)了《嶗山翠螺茶第1部分：產(chǎn)品要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

啟動(dòng)會(huì)。之后，標(biāo)準(zhǔn)工作組廣泛收集相關(guān)資料，并對(duì)嶗山翠

螺茶市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，收集有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)資料、市場(chǎng)反映情況

和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2024年6月底，完成了《嶗山翠螺茶第1部

分：產(chǎn)品要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明討論稿。

1.2.3編寫標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿

根據(jù)青島北方茶葉研究所及青島萬(wàn)里江茶業(yè)有限公司

的專家多年來(lái)對(duì)嶗山區(qū)主要茶葉生產(chǎn)企業(yè)采集的樣品進(jìn)行

檢驗(yàn)的結(jié)果，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、討論后再次修改形成《嶗

山翠螺茶第1部分：產(chǎn)品要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明征求

意見(jiàn)稿。

2024年7月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組組織了青島市茶葉專家對(duì)

意見(jiàn)進(jìn)行討論、研究，共同對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明進(jìn)行修改，形

成《嶗山翠螺茶第1部分：產(chǎn)品要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)

明征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

2.1標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容編制遵循“科學(xué)性、統(tǒng)一性、適用性”的原

則，提高嶗山翠螺茶質(zhì)量安全水平。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)還依據(jù)GB/T

1.1—2020對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫進(jìn)行規(guī)范。

2.2標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嶗山翠螺茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地區(qū)域及環(huán)境、

產(chǎn)品分級(jí)、要求、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、

運(yùn)輸和貯存的技術(shù)要求，適用于嶗山翠螺茶的生產(chǎn)加工。

標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容：

1）術(shù)語(yǔ)和定義：給出了嶗山翠螺茶的定義。

2）產(chǎn)地區(qū)域及環(huán)境：規(guī)定了嶗山翠螺茶的產(chǎn)地應(yīng)為嶗

山區(qū)行政區(qū)劃內(nèi)，具備良好生態(tài)環(huán)境，植被豐富，符合茶樹

生態(tài)條件。茶園環(huán)境應(yīng)符合NY/T853的要求。

3）分級(jí)：按感官品質(zhì)，將嶗山翠螺茶分為一級(jí)、二級(jí)，

共兩個(gè)等級(jí)。

4）要求：規(guī)定了嶗山翠螺茶鮮葉原料等方面的要求。

5）質(zhì)量指標(biāo)：規(guī)定了嶗山翠螺茶的采摘時(shí)間、感官指

標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、凈含量等質(zhì)量指標(biāo)的要求。

6）檢驗(yàn)方法：規(guī)定了嶗山翠螺茶的感官指標(biāo)、理化指

標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則等方面檢驗(yàn)的要求。

7）標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存：規(guī)定了嶗山翠螺茶

標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。

三、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專利。

四、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況

茶葉是青島嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中具有突出比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)

品，是青島地區(qū)獨(dú)具特色的農(nóng)產(chǎn)品和高檔旅游產(chǎn)品，品牌影

響日益擴(kuò)大。嶗山區(qū)政府還制定了若干鼓勵(lì)嶗山茶種植、新

產(chǎn)品研發(fā)的優(yōu)惠政策。本標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)建立統(tǒng)一的嶗山翠螺茶生

產(chǎn)的技術(shù)要求，對(duì)于嶗山翠螺茶品質(zhì)提升具有重要意義。

五、與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況

無(wú)。

六、在標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)現(xiàn)行的法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編

制，與這些文件中的規(guī)定協(xié)調(diào)一致，不存在矛盾。

七、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)在編寫過(guò)程中沒(méi)有大的意見(jiàn)分歧。

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

組織措施：由青島北方茶葉研究所牽頭，聯(lián)合青島嶗山

茶協(xié)會(huì)、青島萬(wàn)里江茶業(yè)有限公司等機(jī)構(gòu)組織起草專家及審

評(píng)專家，并聯(lián)合相關(guān)單位參與。

技術(shù)措施：聘茶學(xué)專業(yè)專職人員一名，專職聯(lián)系并負(fù)責(zé)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展，聯(lián)系高?？蒲性核鶎＜壹跋嚓P(guān)專家參與團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)整體制定事宜。

過(guò)渡方法：加大宣傳力度。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)使用對(duì)象的不同，

對(duì)消費(fèi)者、生產(chǎn)廠家等，各有側(cè)重地進(jìn)行宣傳、培訓(xùn)。

實(shí)施日期：標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布日期可為標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施日期。

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

無(wú)。

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

無(wú)。

《嶗山翠螺茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)程》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況

1.1項(xiàng)目背景和來(lái)源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。從公元5世紀(jì)開(kāi)始，茶葉已開(kāi)始慢慢

融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲

綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21

世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，所到之處，形

成了不同的飲茶習(xí)俗和茶文化形態(tài)，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。

目前中國(guó)已形成了長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍

茶、長(zhǎng)江上中游特色綠茶、西南紅茶和特種茶等4大優(yōu)勢(shì)區(qū)

域，是世界上唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃6大茶類的

國(guó)家，同時(shí)，茶具、茶食品、茶保健品等衍生品不斷涌現(xiàn)，

茶旅游蓬勃發(fā)展。中國(guó)已成為全球最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶葉消費(fèi)

市場(chǎng)。青島嶗山區(qū)盛產(chǎn)茶葉。目前，種植面積已達(dá)23000余

畝，年產(chǎn)值17.58億元，茶葉種植專業(yè)村20多個(gè)，培育了

一批茶葉龍頭加工企業(yè)，如萬(wàn)里江被評(píng)為“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東名牌”產(chǎn)品與“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

近年來(lái)在“中茶杯”全國(guó)茶葉質(zhì)量評(píng)比中，嶗山綠茶有十余

次榮獲“中茶杯”一等獎(jiǎng)，有6家以上企業(yè)取得了國(guó)家有機(jī)

茶葉認(rèn)證。

嶗山翠螺茶，因外形卷曲形似螺，色澤綠翠而得名，具

有“墨綠、清香、醇甘、形美”品質(zhì)特征，深受廣大茶葉愛(ài)

好者的青睞，市場(chǎng)前景廣闊，但目前缺少有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，亟需制

定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范茶葉制作流程，提高茶葉質(zhì)量。

在此背景下，青島北方茶葉研究所聯(lián)合青島萬(wàn)里江茶業(yè)

有限公司、青島嶗山茶協(xié)會(huì)、青島碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公

司、青島囤福茗苑茶業(yè)專業(yè)合作社等多家單位向青島市茶葉

協(xié)會(huì)提出《嶗山翠螺茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)的立項(xiàng)申請(qǐng)并順利通過(guò)立項(xiàng)審核。

1.2主要工作過(guò)程

1.2.1成立標(biāo)準(zhǔn)工作組

立項(xiàng)通過(guò)后，青島北方茶葉研究所高度重視，及時(shí)組織

有關(guān)單位召開(kāi)了聯(lián)合辦公會(huì)議，擬定工作計(jì)劃和工作進(jìn)度，

2024年5月，成立了《嶗山翠螺茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)

程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作組，開(kāi)始啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)研究和制定工作。

1.2.2編寫標(biāo)準(zhǔn)討論稿

2024年6月，青島北方茶葉研究所組織專家及項(xiàng)目參與

單位召開(kāi)了《嶗山翠螺茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)。之后，標(biāo)準(zhǔn)工作組廣泛收集相關(guān)資料，并對(duì)嶗

山翠螺茶市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，收集有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)資料、市場(chǎng)反映

情況和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2024年6月底，完成了《嶗山翠螺茶第

2部分：加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明討論稿。

1.2.3編寫標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿

根據(jù)青島北方茶葉研究所及青島萬(wàn)里江茶業(yè)有限公司

的專家多年來(lái)對(duì)嶗山區(qū)主要茶葉生產(chǎn)企業(yè)采集的樣品進(jìn)行

檢驗(yàn)的結(jié)果，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、討論后再次修改形成《嶗

山翠螺茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明

征求意見(jiàn)稿。

2024年7月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組組織了青島市茶葉專家對(duì)

意見(jiàn)進(jìn)行討論、研究，共同對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明進(jìn)行修改，形

成《嶗山翠螺茶第2部分：加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和編

制說(shuō)明征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

2.1標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容編制遵循“科學(xué)性、統(tǒng)一性、適用性”的原

則，提高嶗山翠螺茶質(zhì)量安全水平。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)還依據(jù)GB/T

1.1—2020對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫進(jìn)行規(guī)范。

2.2標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嶗山翠螺茶的基本要求、加工工藝、包裝標(biāo)

簽、運(yùn)輸、貯存、標(biāo)識(shí)等，適用于嶗山翠螺茶的生產(chǎn)加工。

標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容：

1）基本要求：規(guī)定了嶗山翠螺茶的加工條件、加工設(shè)

備、鮮葉處理等方面的基本要求。

2）加工工藝：規(guī)定了嶗山翠螺茶原料（鮮葉）要求和

分揀、鮮葉攤放、殺青、攤涼回潮、揉捻、初烘、攤涼回潮、

復(fù)烘、體香等方面工藝的要求。

7）包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存和標(biāo)識(shí)：規(guī)定了嶗山翠螺

茶包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存和標(biāo)識(shí)等方面的要求。

三、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專利。

四、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況

茶葉是青島嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中具有突出比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)

品，是青島地區(qū)獨(dú)具特色的農(nóng)產(chǎn)品和高檔旅游產(chǎn)品，品牌影

響日益擴(kuò)大。嶗山區(qū)政府還制定了若干鼓勵(lì)嶗山茶種植、新

產(chǎn)品研發(fā)的優(yōu)惠政策。本標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)建立統(tǒng)一的嶗山翠螺茶加

工技術(shù)要求，對(duì)于嶗山翠螺茶品質(zhì)提升具有重要意義。

五、與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況

無(wú)。

六、在標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)現(xiàn)行的法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編

制，與這些文件中的規(guī)定協(xié)調(diào)一致，不存在矛盾。

七、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)在編寫過(guò)程中沒(méi)有大的意見(jiàn)分歧。

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

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