2026餐廳經(jīng)理校招面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳服務(wù)中，顧客投訴菜品太咸，首先應(yīng)（）A.解釋是正?？谖禕.馬上道歉并提出解決方案C.讓顧客自己處理D.不予理會(huì)2.餐廳新推出一款菜品，推廣重點(diǎn)應(yīng)是（）A.價(jià)格B.口味和特色C.分量D.包裝3.以下哪種是餐廳常見的促銷方式（）A.發(fā)放優(yōu)惠券B.免費(fèi)送車C.送房子D.送土地4.餐廳員工遲到，合適的處理方式是（）A.罰款開除B.批評(píng)教育并按制度處理C.不管不問D.扣發(fā)全年獎(jiǎng)金5.餐廳高峰期，顧客等待時(shí)間長，應(yīng)（）A.讓顧客繼續(xù)等B.安排專人安撫并告知等待時(shí)間C.不理會(huì)顧客D.讓顧客換別家6.餐廳食材采購應(yīng)優(yōu)先考慮（）A.價(jià)格最低B.品質(zhì)和新鮮度C.距離遠(yuǎn)的供應(yīng)商D.包裝好看的7.顧客在餐廳摔倒，首先要（）A.指責(zé)顧客不小心B.立即扶起并查看傷勢(shì)C.讓顧客自己起來D.拍照留證8.餐廳衛(wèi)生檢查的重點(diǎn)是（）A.餐廳外觀B.廚房和用餐區(qū)域C.倉庫D.員工宿舍9.餐廳想要吸引年輕顧客，可采用（）A.復(fù)古裝修B.線上營銷和潮流元素C.高價(jià)策略D.傳統(tǒng)菜品10.餐廳員工培訓(xùn)的主要目的是（）A.讓員工不離職B.提高服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)能力C.減少員工休息時(shí)間D.降低工資成本多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳提升顧客滿意度的方法有（）A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B.保證菜品質(zhì)量C.合理定價(jià)D.及時(shí)處理投訴2.餐廳的營銷策略包括（）A.會(huì)員制度B.社交媒體推廣C.舉辦活動(dòng)D.與周邊商家合作3.餐廳員工管理包括（）A.招聘培訓(xùn)B.績效考核C.薪酬福利D.員工激勵(lì)4.餐廳食材管理要點(diǎn)有（）A.采購驗(yàn)收B.儲(chǔ)存保鮮C.合理使用D.防止浪費(fèi)5.餐廳常見的安全問題有（）A.火災(zāi)B.食品安全C.顧客滑倒D.員工操作安全6.餐廳可以舉辦的活動(dòng)有（）A.主題派對(duì)B.美食節(jié)C.親子活動(dòng)D.音樂會(huì)7.餐廳服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)有（）A.服務(wù)態(tài)度B.服務(wù)速度C.服務(wù)準(zhǔn)確性D.服務(wù)靈活性8.餐廳的成本包括（）A.食材成本B.員工工資C.房租水電D.營銷費(fèi)用9.提升餐廳知名度的途徑有（）A.口碑傳播B.廣告宣傳C.參加美食比賽D.與網(wǎng)紅合作10.餐廳應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略有（）A.差異化經(jīng)營B.降低價(jià)格C.提升服務(wù)D.創(chuàng)新菜品判斷題（每題2分，共10題）1.餐廳只要菜品好，服務(wù)差點(diǎn)沒關(guān)系。（）2.餐廳可以隨意調(diào)整菜品價(jià)格。（）3.員工培訓(xùn)只需要新員工參加。（）4.餐廳衛(wèi)生只要表面干凈就行。（）5.顧客投訴一定是無理取鬧。（）6.餐廳營銷只需要線下活動(dòng)。（）7.食材采購越多越好。（）8.餐廳安全管理不重要。（）9.餐廳的口碑只靠菜品質(zhì)量。（）10.餐廳經(jīng)理不需要了解員工需求。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐廳處理顧客投訴的流程。2.餐廳如何控制食材成本？3.餐廳員工培訓(xùn)有哪些內(nèi)容？4.餐廳提升顧客忠誠度的方法有哪些？討論題（每題5分，共4題）1.討論餐廳如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。2.談?wù)劜蛷d引入智能化設(shè)備的利弊。3.分析餐廳開展線上營銷的重要性。4.探討餐廳文化建設(shè)對(duì)經(jīng)營的作用。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.A4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.B多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ACD判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題1.先熱情接待，讓顧客傾訴不滿；誠懇道歉，穩(wěn)定顧客情緒；詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容；提出解決方案并與顧客協(xié)商；迅速執(zhí)行方案；跟進(jìn)反饋，確保顧客滿意。2.合理采購，控制數(shù)量和價(jià)格；嚴(yán)格驗(yàn)收，保證質(zhì)量；規(guī)范儲(chǔ)存，減少損耗；精準(zhǔn)配菜，避免浪費(fèi)；分析銷售數(shù)據(jù)，調(diào)整采購計(jì)劃。3.包括服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、操作技能、安全衛(wèi)生、溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作等內(nèi)容，提升員工綜合素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力。4.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和菜品；建立會(huì)員制度，給予優(yōu)惠；開展互動(dòng)活動(dòng)，增強(qiáng)粘性；收集反饋，改進(jìn)不足；生日等特殊時(shí)期關(guān)懷。討論題1.可從菜品創(chuàng)新、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、環(huán)境獨(dú)特、營銷多樣、成本控制等方面入手，突出特色，滿足顧客多元需求，樹立良好品牌形象。2.利：提高效率、降低人力成本、提升服務(wù)質(zhì)量；弊：前期投入大、員工適應(yīng)有難度、存在技術(shù)故障風(fēng)險(xiǎn)