食安快線考試題庫(kù)及答案

一、填空題（每題2分，共20分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是_________。2.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合_________的要求。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員_________制度。4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注食品的_________。5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是指_________。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合_________的要求，確保食品安全。7.食品安全事故是指_________。8.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)是_________。9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括_________。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合_________的原則。二、判斷題（每題2分，共20分）1.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。（）2.食品添加劑在食品中的使用是合法的，不受限制。（）3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是主動(dòng)的、系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)活動(dòng)。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。（）6.食品安全事故是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的任何事故。（）7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括危害識(shí)別、危害特征描述和暴露評(píng)估。（）8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合科學(xué)、合理、安全的原則。（）9.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)是市場(chǎng)監(jiān)督管理局。（）10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要依據(jù)。（）三、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項(xiàng)不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容？（）A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括？（）A.生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分D.食品的廣告語(yǔ)3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是？（）A.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題B.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.執(zhí)行食品安全法規(guī)D.進(jìn)行食品安全宣傳4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度不包括？（）A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品銷售記錄制度D.食品廣告發(fā)布制度5.食品安全事故的分類不包括？（）A.重大食品安全事故B.較大食品安全事故C.一般食品安全事故D.食品廣告事故6.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)是？（）A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局B.衛(wèi)生健康委員會(huì)C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.商務(wù)部7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括哪些內(nèi)容？（）A.危害識(shí)別、危害特征描述和暴露評(píng)估B.食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)、食品包裝材料和食品生產(chǎn)過(guò)程C.食品廣告宣傳、食品安全監(jiān)測(cè)和食品安全事故處理D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全法規(guī)執(zhí)行和食品安全宣傳教育8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合什么原則？（）A.科學(xué)、合理、安全B.經(jīng)濟(jì)、高效、安全C.經(jīng)濟(jì)、合理、安全D.科學(xué)、高效、安全9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果的作用是？（）A.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題B.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.執(zhí)行食品安全法規(guī)D.進(jìn)行食品安全宣傳10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是？（）A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.推薦性標(biāo)準(zhǔn)C.自愿性標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。2.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的和方法。3.簡(jiǎn)述食品安全事故的分類和處理程序。4.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論食品安全標(biāo)簽的重要性及其標(biāo)注內(nèi)容。2.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在食品安全監(jiān)管中的作用。3.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)系。4.討論食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)和作用。答案和解析一、填空題1.GB27602.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)3.健康管理4.生產(chǎn)者5.主動(dòng)的、系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)活動(dòng)6.食品安全7.食品安全事故8.市場(chǎng)監(jiān)督管理局9.危害識(shí)別、危害特征描述和暴露評(píng)估10.科學(xué)、合理、安全二、判斷題1.錯(cuò)2.錯(cuò)3.對(duì)4.錯(cuò)5.對(duì)6.錯(cuò)7.對(duì)8.對(duì)9.對(duì)10.對(duì)三、選擇題1.D2.D3.A4.D5.D6.A7.A8.A9.A10.A四、簡(jiǎn)答題1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)等。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守的技術(shù)要求和衛(wèi)生要求，確保食品的安全性和質(zhì)量。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，通過(guò)系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)活動(dòng)，收集和分析食品安全相關(guān)信息，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)管決策提供依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法包括實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查等。3.食品安全事故的分類包括重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。食品安全事故的處理程序包括事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理和事故總結(jié)等環(huán)節(jié)，確保事故得到及時(shí)有效的處理。4.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)包括制定食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)和評(píng)估、處理食品安全事故、監(jiān)管食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等，確保食品安全。五、討論題1.食品安全標(biāo)簽的重要性在于提供食品的基本信息，幫助消費(fèi)者了解食品的成分、生產(chǎn)者、保質(zhì)期等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。食品安全標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品添加劑使用情況等。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在食品安全監(jiān)管中的作用在于通過(guò)科學(xué)的方法評(píng)估食品中存在的危害，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施提供依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括危害識(shí)別、危害特征描述和暴露評(píng)估，是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)系在于，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供數(shù)據(jù)和信息支持，而食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估則根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果制定相應(yīng)的監(jiān)管措施。兩者相互依存