2025年高職葡萄酒文化與營(yíng)銷(xiāo)（葡萄酒品鑒）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.葡萄酒的顏色主要來(lái)源于（）A.葡萄皮B.葡萄汁C.葡萄籽D.發(fā)酵過(guò)程2.以下哪種葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒（）A.霞多麗B.赤霞珠C.雷司令D.長(zhǎng)相思3.葡萄酒的香氣分為一類(lèi)香氣、二類(lèi)香氣和三類(lèi)香氣，其中二類(lèi)香氣是指（）A.源于葡萄果實(shí)的香氣B.發(fā)酵產(chǎn)生的香氣C.陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的香氣D.橡木桶賦予的香氣4.優(yōu)質(zhì)葡萄酒的口感應(yīng)該具有（）A.平衡感B.強(qiáng)烈的苦澀感C.刺鼻的酸味D.單一的甜味5.葡萄酒的酒精度數(shù)一般在（）之間A.5%-10%B.10%-15%C.！5%-20%D.20%-25%6.香檳酒屬于（）A.靜態(tài)葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加強(qiáng)葡萄酒D.甜型葡萄酒7.品鑒葡萄酒時(shí)，正確的觀色順序是（）A.先看顏色深淺，再看色調(diào)，最后看透明度B.先看色調(diào)，再看顏色深淺，最后看透明度C.先看透明度，再看顏色深淺，最后看色調(diào)D.先看透明度，再看色調(diào)，最后看顏色深淺8.以下哪種酒杯形狀適合品鑒紅葡萄酒（）A.郁金香型B.球形C.直筒型D.矮腳杯9.葡萄酒的適飲溫度會(huì)影響其口感和香氣，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的適飲溫度是（）A.10℃-12℃B.12℃-14℃C.16℃-18℃D.18℃-20℃10.白葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中一般采用（）A.低溫發(fā)酵B.高溫發(fā)酵C.常溫發(fā)酵D.先高溫后低溫發(fā)酵11.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排（）A.干紅葡萄酒B.干白葡萄酒C.甜白葡萄酒D.起泡葡萄酒12.葡萄酒的年份是指（）A.葡萄采摘的年份B.葡萄酒釀造的年份C.葡萄酒上市的年份D.葡萄酒陳釀的年份13.品鑒葡萄酒時(shí)，以下哪種行為是不正確的（）A.輕輕搖晃酒杯B.用鼻子深吸葡萄酒的香氣C.直接將葡萄酒倒入口中D.觀察葡萄酒掛杯情況14.以下哪種葡萄品種常用于釀造甜葡萄酒（）A.瓊瑤漿B.黑皮諾C.西拉D.梅洛15.葡萄酒的單寧主要來(lái)源于（）A.葡萄皮和葡萄籽B.葡萄汁C.橡木桶D.發(fā)酵過(guò)程16.以下哪種葡萄酒適合在餐后飲用（）A.干紅葡萄酒B.干白葡萄酒C.甜型葡萄酒D.起泡葡萄酒17.品鑒葡萄酒時(shí)，應(yīng)該在（）環(huán)境下進(jìn)行A.明亮的燈光下B.嘈雜的環(huán)境中C.安靜、舒適、光線(xiàn)柔和的環(huán)境中D.通風(fēng)良好的環(huán)境中18.以下哪種葡萄酒屬于加強(qiáng)葡萄酒（）A.波特酒B.香檳酒C.霞多麗葡萄酒D.赤霞珠葡萄酒19.葡萄酒的酸度對(duì)其口感有重要影響，以下哪種酸在葡萄酒中含量較高（）A.酒石酸B.蘋(píng)果酸C.檸檬酸D.乳酸20.以下哪種葡萄酒適合搭配海鮮（）A.干紅葡萄酒B.干白葡萄酒C.甜紅葡萄酒D.甜白葡萄酒第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請(qǐng)將答案填寫(xiě)在橫線(xiàn)上。1.葡萄酒的釀造過(guò)程主要包括葡萄采摘、______、發(fā)酵、陳釀和裝瓶等環(huán)節(jié)。2.葡萄酒的香氣可以分為果香、花香、香料香、______等多種類(lèi)型。3.品鑒葡萄酒時(shí)，除了觀色、聞香和品味外，還可以通過(guò)______來(lái)判斷葡萄酒的質(zhì)量。4.葡萄酒的儲(chǔ)存條件對(duì)其品質(zhì)有重要影響，一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒應(yīng)儲(chǔ)存在溫度______、濕度適宜、避光的環(huán)境中。5.常見(jiàn)的葡萄酒釀造工藝有傳統(tǒng)釀造法、______、二氧化碳浸漬法等。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述葡萄酒品鑒的基本步驟。2.簡(jiǎn)述不同類(lèi)型葡萄酒的特點(diǎn)及適合搭配的食物。（三）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：有一款葡萄酒，呈現(xiàn)出深寶石紅色，香氣濃郁，帶有黑莓、李子、香料和橡木桶的香氣，口感醇厚，單寧柔和，酸度適中，回味悠長(zhǎng)。問(wèn)題：請(qǐng)根據(jù)材料描述，分析這款葡萄酒可能屬于哪種類(lèi)型的葡萄酒，并說(shuō)明理由。（四）論述題（共15分）答題要求：本大題共1小題，15分。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述葡萄酒文化在現(xiàn)代社會(huì)中的意義。材料：葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它不僅是一種飲品文化，更是一種社交文化、藝術(shù)文化。在現(xiàn)代社會(huì)，葡萄酒文化越來(lái)越受到人們的重視和喜愛(ài)。葡萄酒的品鑒、釀造、收藏等活動(dòng)成為人們休閑娛樂(lè)的重要方式，同時(shí)也促進(jìn)了國(guó)際貿(mào)易和文化交流。（五）實(shí)踐操作題（共10分）答題要求：假設(shè)你正在進(jìn)行一場(chǎng)葡萄酒品鑒活動(dòng)，請(qǐng)描述你會(huì)如何組織這場(chǎng)活動(dòng)，包括準(zhǔn)備工作、品鑒流程和注意事項(xiàng)等。答案：1.A2.B3.B4.A5.B6.B7.A8.A9.D10.A11.A12.A13.C14.A15.A16.C17.C18.A19.A20.B填空題答案：1.去梗破碎2.泥土香3.觀察掛杯4.恒定5.罐式發(fā)酵法簡(jiǎn)答題答案：1.葡萄酒品鑒基本步驟：首先觀色，看顏色深淺、色調(diào)、透明度；接著聞香，輕輕搖晃酒杯后用鼻子深吸香氣；然后品味，小酌一口在口中停留感受口感；最后綜合判斷葡萄酒質(zhì)量，包括平衡感、復(fù)雜度等。2.靜態(tài)葡萄酒：干紅口感醇厚、單寧豐富，適合搭配牛排等紅肉；干白清爽、酸度高，適合搭配海鮮。起泡葡萄酒：口感清爽、有氣泡，適合搭配開(kāi)胃菜或作為慶祝飲品。甜型葡萄酒：甜度高，適合搭配甜點(diǎn)。材料分析題答案：這款葡萄酒可能是優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒。深寶石紅色通常是紅葡萄酒的典型顏色；香氣濃郁且包含多種果香和橡木桶香氣，符合干紅葡萄酒特點(diǎn)；口感醇厚、單寧柔和、酸度適中、回味悠長(zhǎng)也是干紅葡萄酒應(yīng)有的品質(zhì)表現(xiàn)。論述題答案：葡萄酒文化在現(xiàn)代社會(huì)意義重大。它是社交文化，增進(jìn)人際關(guān)系交流。是藝術(shù)文化，品鑒過(guò)程充滿(mǎn)藝術(shù)享受。葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。其釀造收藏活動(dòng)豐富人們生活，還推動(dòng)國(guó)際貿(mào)易與文化交流，讓不同國(guó)家文化通過(guò)葡萄酒相互了解，提升文化影響力，使人們?cè)谙硎芷?/p>