2023年【茶藝師(中級(jí))】考試題及答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉需要先洗茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.鐵觀音D.茉莉花茶2.茶藝師在沖泡綠茶時(shí)，以下哪種水溫最為適宜？()A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃3.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪種感官體驗(yàn)最為重要？()A.視覺(jué)B.嗅覺(jué)C.味覺(jué)D.聽(tīng)覺(jué)4.茶藝師在儲(chǔ)存茶葉時(shí)，以下哪種方法最為合適？()A.露天存放B.紙袋密封C.瓶裝密封D.紙箱存放5.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶具的使用最為講究？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙6.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉的泡茶時(shí)間最長(zhǎng)？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶7.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪種味道最為典型？()A.苦味B.鮮味C.澀味D.醇厚8.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉的泡茶水不宜過(guò)熱？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶9.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種茶葉不宜使用金屬茶具泡制？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶二、多選題(共5題)10.以下哪些是茶藝師在泡茶時(shí)需要注意的衛(wèi)生問(wèn)題？()A.茶具的清潔B.泡茶環(huán)境的清潔C.手部的清潔D.茶葉的存放衛(wèi)生E.客人的個(gè)人衛(wèi)生11.以下哪些是影響茶葉品質(zhì)的因素？()A.茶樹(shù)品種B.茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境C.茶葉采摘時(shí)間D.茶葉加工工藝E.茶葉儲(chǔ)存條件12.以下哪些是常見(jiàn)的茶葉分類？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶E.黑茶13.以下哪些是茶藝師在泡茶時(shí)需要掌握的技巧？()A.控溫泡茶B.控時(shí)泡茶C.控量泡茶D.控速泡茶E.控水泡茶14.以下哪些是茶藝師在品鑒茶葉時(shí)需要注意的方面？()A.茶葉的外觀B.茶湯的顏色C.茶湯的香氣D.茶湯的滋味E.茶葉的口感三、填空題(共5題)15.茶藝師在泡制普洱茶時(shí)，通常選擇的水溫約為_(kāi)___℃。16.茶藝師在品鑒綠茶時(shí)，首先要注意____，以初步判斷茶葉的品質(zhì)。17.茶藝師在泡制烏龍茶時(shí)，通常采用____的泡茶方式，以保持茶葉的香氣。18.茶藝師在泡茶時(shí)，為了確保茶湯的純凈，通常會(huì)使用____的茶具。19.茶藝師在儲(chǔ)存茶葉時(shí)，為了防止茶葉受潮和氧化，通常會(huì)采用____的方法。四、判斷題(共5題)20.綠茶的泡茶水溫應(yīng)該低于80℃，以避免破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。()A.正確B.錯(cuò)誤21.紅茶的發(fā)酵程度越高，其香氣越濃郁。()A.正確B.錯(cuò)誤22.茶藝師在泡茶時(shí)，茶葉的用量越多，茶湯的口感越醇厚。()A.正確B.錯(cuò)誤23.白茶在儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)該放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，可以通過(guò)聞香來(lái)判斷茶葉的品質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝師在泡制紅茶時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)關(guān)鍵步驟。26.為什么烏龍茶在泡制時(shí)需要先進(jìn)行洗茶？27.如何判斷茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣？28.茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，如何體現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度？29.茶葉的儲(chǔ)存有哪些注意事項(xiàng)？

2023年【茶藝師(中級(jí))】考試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】普洱茶在泡制前需要先洗茶，以去除茶葉表面的雜質(zhì)。2.【答案】B【解析】綠茶的適宜泡茶水溫為90℃，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響茶湯的口感。3.【答案】B【解析】品鑒茶葉時(shí)，嗅覺(jué)體驗(yàn)最為重要，可以初步判斷茶葉的品質(zhì)。4.【答案】C【解析】茶葉應(yīng)密封存放，以防止受潮和氧化，瓶裝密封是較為理想的方法。5.【答案】A【解析】茶壺是泡茶過(guò)程中最為講究的茶具，其材質(zhì)、形狀和容量都會(huì)影響泡茶效果。6.【答案】B【解析】紅茶的泡茶時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要3-5分鐘，以充分提取茶湯的香氣和滋味。7.【答案】D【解析】品鑒茶葉時(shí)，醇厚味道是最為典型的，代表著茶葉的品質(zhì)和口感。8.【答案】D【解析】白茶的泡茶水不宜過(guò)熱，以免破壞茶葉的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。9.【答案】A【解析】綠茶不宜使用金屬茶具泡制，以免金屬離子影響茶湯的口感。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】茶藝師在泡茶時(shí)需要注意茶具、泡茶環(huán)境、手部以及茶葉存放的衛(wèi)生，以保證茶湯的品質(zhì)和客人的健康。11.【答案】ABCDE【解析】茶葉的品質(zhì)受到茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間、加工工藝以及儲(chǔ)存條件等多方面因素的影響。12.【答案】ABCDE【解析】茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同，可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶等五大類。13.【答案】ABCD【解析】茶藝師在泡茶時(shí)需要掌握控溫、控時(shí)、控量和控速等技巧，以確保茶湯的口感和品質(zhì)。14.【答案】ABCD【解析】茶藝師在品鑒茶葉時(shí)需要注意茶葉的外觀、茶湯的顏色、香氣和滋味，以全面評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)。三、填空題(共5題)15.【答案】100℃【解析】普洱茶屬于后發(fā)酵茶，泡制時(shí)需要較高的水溫，以100℃為宜，能夠充分激發(fā)茶湯的香氣和滋味。16.【答案】茶葉的外觀【解析】綠茶的外觀是其品質(zhì)的重要指標(biāo)，包括茶葉的色澤、形狀等，可以初步判斷茶葉的新鮮度和加工質(zhì)量。17.【答案】高溫快泡【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，泡制時(shí)需要較高的水溫，且泡茶速度要快，以保持茶葉的香氣和口感。18.【答案】清潔【解析】茶具的清潔是確保茶湯純凈的關(guān)鍵，任何殘留的雜質(zhì)都可能導(dǎo)致茶湯口感不佳或影響健康。19.【答案】密封【解析】茶葉容易受潮和氧化，因此儲(chǔ)存時(shí)需要使用密封容器，并放在干燥通風(fēng)的地方，以保持茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】綠茶的適宜泡茶水溫為80℃左右，過(guò)高會(huì)破壞茶葉中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。21.【答案】正確【解析】紅茶的發(fā)酵程度較高，發(fā)酵過(guò)程中茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生特有的香氣。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的用量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，口感失衡，適量使用茶葉才能泡出醇厚的口感。23.【答案】正確【解析】白茶儲(chǔ)存時(shí)需要避免陽(yáng)光直射和潮濕，放在陰涼干燥的地方可以保持其品質(zhì)。24.【答案】正確【解析】茶葉的香氣是其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，通過(guò)聞香可以初步判斷茶葉的新鮮度和加工質(zhì)量。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】茶藝師在泡制紅茶時(shí)應(yīng)注意以下關(guān)鍵步驟：1.準(zhǔn)備好紅茶和適當(dāng)?shù)牟杈撸?.用熱水預(yù)熱茶具，提高茶湯溫度；3.使用適量的紅茶，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；4.將熱水沖入茶壺，浸泡適當(dāng)時(shí)間；5.將茶湯倒入公道杯，然后分倒入各個(gè)茶杯；6.倒茶時(shí)注意茶湯的流速和溫度，避免濺出?！窘馕觥窟@些步驟有助于確保紅茶泡制出最佳口感和香氣。26.【答案】烏龍茶在泡制時(shí)需要先進(jìn)行洗茶，主要是為了去除茶葉表面的雜質(zhì)和灰塵，同時(shí)也可以喚醒茶葉，使其更好地釋放香氣和滋味?！窘馕觥肯床璨襟E對(duì)于保持茶葉品質(zhì)和提升泡茶體驗(yàn)都具有重要意義。27.【答案】判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：1.茶葉的外觀，包括色澤、形狀等；2.茶湯的顏色，優(yōu)質(zhì)茶葉的茶湯顏色清澈明亮；3.茶湯的香氣，優(yōu)質(zhì)茶葉香氣濃郁；4.茶湯的滋味，優(yōu)質(zhì)茶葉口感醇厚；5.茶葉的口感，優(yōu)質(zhì)茶葉入口順滑，回味悠長(zhǎng)?！窘馕觥客ㄟ^(guò)這些綜合判斷，可以較為準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)。28.【答案】茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，可以通過(guò)以下方式體現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度：1.熱情迎接客人，主動(dòng)詢問(wèn)需求；2.操作規(guī)范，動(dòng)作熟練；3.耐心解答客人的疑問(wèn)；4.保持微笑，態(tài)度友好；5.注意細(xì)節(jié)，如茶具的清潔、