餐飲公司安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度一、總則為了加強(qiáng)餐飲公司安全生產(chǎn)管理，及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患，有效防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命和公司財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本餐飲公司實(shí)際情況，制定本安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度。本制度適用于公司下屬各門店、中央廚房、配送中心等所有涉及餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所和部門。安全生產(chǎn)事故隱患（以下簡(jiǎn)稱事故隱患）是指餐飲公司違反安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度的規(guī)定，或者因其他因素在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在可能導(dǎo)致事故發(fā)生的人的不安全行為、物的危險(xiǎn)狀態(tài)和管理上的缺陷。事故隱患分為一般事故隱患和重大事故隱患。一般事故隱患是指危害和整改難度較小，發(fā)現(xiàn)后能夠立即整改排除的隱患；重大事故隱患是指危害和整改難度較大，應(yīng)當(dāng)全部或者局部停產(chǎn)停業(yè)，并經(jīng)過(guò)一定時(shí)間整改治理方能排除的隱患，或者因外部因素影響致使餐飲公司自身難以排除的隱患。二、隱患排查工作機(jī)制（一）組織架構(gòu)公司成立以總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全生產(chǎn)事故隱患排查治理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)事故隱患排查治理工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在安全管理部門，負(fù)責(zé)日常隱患排查治理工作的組織實(shí)施、監(jiān)督檢查和統(tǒng)計(jì)分析等工作。各門店、中央廚房、配送中心等基層單位應(yīng)成立相應(yīng)的隱患排查治理工作小組，由單位負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，明確各崗位人員在隱患排查治理工作中的職責(zé)。（二）職責(zé)分工1.總經(jīng)理職責(zé)：全面負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)事故隱患排查治理工作，建立健全隱患排查治理工作責(zé)任制；組織制定并實(shí)施公司隱患排查治理規(guī)章制度和年度隱患排查治理計(jì)劃；保證隱患排查治理所需的資金投入；督促、檢查公司隱患排查治理工作，及時(shí)消除重大事故隱患。2.安全管理部門職責(zé)：負(fù)責(zé)制定公司隱患排查治理相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)和工作方案；組織開(kāi)展公司層面的隱患排查治理工作，對(duì)各部門、各單位的隱患排查治理工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查；建立公司隱患排查治理臺(tái)賬，對(duì)隱患的排查、登記、整改、銷號(hào)等情況進(jìn)行跟蹤管理；定期分析公司隱患排查治理工作情況，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，并提出改進(jìn)措施和建議；組織開(kāi)展隱患排查治理相關(guān)培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)。3.各部門、各單位負(fù)責(zé)人職責(zé)：負(fù)責(zé)本部門、本單位的隱患排查治理工作，建立健全本部門、本單位的隱患排查治理工作制度和工作機(jī)制；組織實(shí)施本部門、本單位的隱患排查治理計(jì)劃，定期開(kāi)展隱患排查工作；對(duì)排查出的隱患及時(shí)進(jìn)行整改，落實(shí)整改措施、責(zé)任、資金、時(shí)限和預(yù)案；及時(shí)向安全管理部門報(bào)告本部門、本單位的隱患排查治理工作情況。4.員工職責(zé)：嚴(yán)格遵守公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品；積極參加公司組織的隱患排查治理培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)，提高安全意識(shí)和隱患排查治理能力；在日常工作中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告身邊的事故隱患；按照要求參與隱患整改工作，落實(shí)整改措施。三、隱患排查的范圍和內(nèi)容（一）排查范圍公司安全生產(chǎn)事故隱患排查范圍覆蓋所有與餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、人員和管理活動(dòng)，包括但不限于以下方面：各門店的餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等區(qū)域；中央廚房的加工車間、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)、辦公區(qū)域等；配送中心的車輛、倉(cāng)庫(kù)、裝卸場(chǎng)地等；公司的電氣系統(tǒng)、燃?xì)庀到y(tǒng)、消防系統(tǒng)、特種設(shè)備等設(shè)施設(shè)備；公司的安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案等管理文件的執(zhí)行情況；員工的安全意識(shí)、操作技能和安全行為等。（二）排查內(nèi)容1.消防安全：消防設(shè)施設(shè)備是否齊全、完好，包括滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等；消防通道是否暢通，有無(wú)雜物堆放；電氣線路是否符合安全要求，有無(wú)私拉亂接、老化破損等現(xiàn)象；用火、用電、用氣是否符合安全規(guī)定，有無(wú)違規(guī)使用明火、違規(guī)操作電器設(shè)備等情況；員工是否掌握基本的消防安全知識(shí)和應(yīng)急逃生技能。2.食品安全：食品原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求；食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況是否良好，有無(wú)交叉污染現(xiàn)象；食品添加劑的使用是否符合規(guī)定，有無(wú)超范圍、超限量使用等情況；員工的健康狀況是否符合要求，有無(wú)患有有礙食品安全疾病的人員從事直接接觸食品的工作。3.燃?xì)獍踩喝細(xì)夤艿朗欠裢旰茫袩o(wú)泄漏現(xiàn)象；燃?xì)鈭?bào)警裝置是否正常運(yùn)行；燃?xì)庠O(shè)備的安裝、使用是否符合安全規(guī)定，有無(wú)違規(guī)操作行為；員工是否掌握燃?xì)獍踩褂弥R(shí)和應(yīng)急處置方法。4.電氣安全：電氣設(shè)備的安裝、使用是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)過(guò)載、短路等安全隱患；電氣線路的敷設(shè)是否規(guī)范，有無(wú)破損、老化等現(xiàn)象；配電箱、開(kāi)關(guān)箱是否完好，有無(wú)漏電保護(hù)裝置；員工是否正確使用電氣設(shè)備，有無(wú)違規(guī)操作行為。5.特種設(shè)備安全：電梯、鍋爐、壓力容器等特種設(shè)備是否按規(guī)定進(jìn)行登記、檢驗(yàn)和維護(hù)保養(yǎng)；特種設(shè)備操作人員是否持證上崗，是否嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；特種設(shè)備的安全附件和安全保護(hù)裝置是否齊全、完好，是否定期進(jìn)行校驗(yàn)和維護(hù)。6.機(jī)械設(shè)備安全：廚房設(shè)備、加工設(shè)備等機(jī)械設(shè)備的防護(hù)裝置是否齊全、完好，有無(wú)松動(dòng)、損壞等情況；機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行是否正常，有無(wú)異常聲響、振動(dòng)等現(xiàn)象；員工是否正確操作機(jī)械設(shè)備，有無(wú)違規(guī)操作行為。7.建筑安全：建筑物的結(jié)構(gòu)是否安全，有無(wú)裂縫、傾斜等現(xiàn)象；建筑物的門窗、樓梯、扶手等設(shè)施是否完好，有無(wú)松動(dòng)、損壞等情況；建筑物的屋面、墻面是否存在漏水、滲水等問(wèn)題。8.人員安全：?jiǎn)T工是否遵守公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，有無(wú)違章作業(yè)、違反勞動(dòng)紀(jì)律等行為；員工的安全培訓(xùn)教育是否到位，是否具備必要的安全知識(shí)和技能；員工的勞動(dòng)強(qiáng)度是否合理，是否存在疲勞作業(yè)等情況。9.環(huán)境安全：餐廳、廚房等場(chǎng)所的通風(fēng)、采光是否良好，有無(wú)有害氣體、粉塵等污染物超標(biāo)現(xiàn)象；餐廳、廚房等場(chǎng)所的排水系統(tǒng)是否暢通，有無(wú)積水、堵塞等情況；餐廳、廚房等場(chǎng)所的周邊環(huán)境是否安全，有無(wú)存在影響安全生產(chǎn)的因素。四、隱患排查的方式和頻率（一）排查方式1.日常排查：各崗位員工在日常工作中，對(duì)本崗位的設(shè)備設(shè)施、工作環(huán)境等進(jìn)行隨時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告事故隱患。各部門、各單位負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門、本單位的安全生產(chǎn)狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理事故隱患。2.定期排查：公司安全管理部門每月組織一次全面的隱患排查，對(duì)公司各部門、各單位的安全生產(chǎn)狀況進(jìn)行檢查。各門店、中央廚房、配送中心等基層單位每周組織一次隱患排查，對(duì)本單位的安全生產(chǎn)狀況進(jìn)行檢查。3.專項(xiàng)排查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、節(jié)假日、重大活動(dòng)等特殊情況，以及政府有關(guān)部門的要求，公司安全管理部門組織開(kāi)展專項(xiàng)隱患排查。針對(duì)消防安全、食品安全、燃?xì)獍踩戎攸c(diǎn)領(lǐng)域，定期組織專項(xiàng)隱患排查。4.季節(jié)性排查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，開(kāi)展針對(duì)性的隱患排查。春季重點(diǎn)排查電氣設(shè)備受潮、短路等隱患；夏季重點(diǎn)排查高溫、雷雨天氣對(duì)安全生產(chǎn)的影響，以及食品安全、防暑降溫等方面的隱患；秋季重點(diǎn)排查火災(zāi)隱患和設(shè)備設(shè)施的防風(fēng)、防雨、防潮等情況；冬季重點(diǎn)排查防寒、防凍、防滑等方面的隱患。（二）排查頻率1.日常排查：各崗位員工應(yīng)在每班工作前、工作中、工作后分別進(jìn)行一次崗位安全檢查。各部門、各單位負(fù)責(zé)人每日至少進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)巡查。2.定期排查：公司安全管理部門每月組織的全面隱患排查應(yīng)覆蓋公司所有部門和單位。各門店、中央廚房、配送中心等基層單位每周組織的隱患排查應(yīng)覆蓋本單位的所有區(qū)域和設(shè)備設(shè)施。3.專項(xiàng)排查：專項(xiàng)隱患排查的頻率根據(jù)實(shí)際情況確定。消防安全專項(xiàng)排查每季度至少進(jìn)行一次；食品安全專項(xiàng)排查每月至少進(jìn)行一次；燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)排查每?jī)蓚€(gè)月至少進(jìn)行一次。4.季節(jié)性排查：季節(jié)性隱患排查應(yīng)在每個(gè)季節(jié)來(lái)臨前進(jìn)行一次。五、隱患排查的程序和要求（一）排查程序1.制定排查方案：每次隱患排查前，應(yīng)根據(jù)排查的范圍、內(nèi)容和方式，制定詳細(xì)的排查方案，明確排查的時(shí)間、人員、方法和要求。2.組織實(shí)施排查：按照排查方案的要求，組織相關(guān)人員開(kāi)展隱患排查工作。排查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)排查出的隱患應(yīng)詳細(xì)記錄，包括隱患的位置、類型、程度、可能造成的后果等信息。3.隱患登記：對(duì)排查出的事故隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記，建立隱患排查治理臺(tái)賬。隱患登記內(nèi)容應(yīng)包括隱患的基本信息、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)人、整改要求等。4.隱患評(píng)估：對(duì)登記的事故隱患，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估，確定隱患的等級(jí)和整改難度。根據(jù)隱患的評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的整改措施和方案。（二）排查要求1.全面覆蓋：隱患排查應(yīng)做到全面、細(xì)致，不留死角，確保所有可能存在的事故隱患都能被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。2.客觀準(zhǔn)確：排查人員應(yīng)客觀、準(zhǔn)確地記錄隱患情況，不得隱瞞、虛報(bào)或漏報(bào)。3.及時(shí)報(bào)告：對(duì)排查出的重大事故隱患，應(yīng)立即向公司安全管理部門和領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，以便及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。4.做好記錄：隱患排查過(guò)程中，應(yīng)做好相關(guān)記錄，包括排查時(shí)間、排查人員、排查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的隱患等信息。記錄應(yīng)真實(shí)、完整、清晰，便于查閱和追溯。六、隱患治理的程序和要求（一）治理程序1.下達(dá)整改通知：對(duì)排查出的事故隱患，安全管理部門應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求、整改期限和整改責(zé)任人。整改通知應(yīng)采用書(shū)面形式，并送達(dá)整改責(zé)任人。2.制定整改方案：整改責(zé)任人接到整改通知后，應(yīng)組織相關(guān)人員制定整改方案。整改方案應(yīng)包括整改措施、責(zé)任分工、資金預(yù)算、整改期限等內(nèi)容。整改方案應(yīng)報(bào)安全管理部門審核備案。3.實(shí)施整改：整改責(zé)任人應(yīng)按照整改方案的要求，組織實(shí)施整改工作。在整改過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行施工，確保整改工作的安全。4.整改驗(yàn)收：整改完成后，整改責(zé)任人應(yīng)向安全管理部門提出驗(yàn)收申請(qǐng)。安全管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的，予以銷號(hào)；驗(yàn)收不合格的，應(yīng)責(zé)令繼續(xù)整改，直至驗(yàn)收合格為止。（二）治理要求1.落實(shí)整改責(zé)任：對(duì)排查出的事故隱患，應(yīng)明確整改責(zé)任人，確保整改工作有人抓、有人管。整改責(zé)任人應(yīng)切實(shí)履行整改職責(zé)，組織實(shí)施整改工作，確保隱患得到及時(shí)、有效整改。2.制定整改措施：整改措施應(yīng)具有針對(duì)性、可操作性和有效性，能夠從根本上消除事故隱患。整改措施應(yīng)包括技術(shù)措施、管理措施、教育措施等方面。3.保證整改資金：公司應(yīng)保證隱患排查治理所需的資金投入，確保整改工作順利進(jìn)行。整改資金應(yīng)?？顚Ｓ?，不得挪作他用。4.加強(qiáng)監(jiān)督檢查：在整改過(guò)程中，安全管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)整改工作的監(jiān)督檢查，及時(shí)掌握整改工作的進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改責(zé)任人進(jìn)行整改。5.建立長(zhǎng)效機(jī)制：公司應(yīng)通過(guò)隱患排查治理工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，建立健全安全生產(chǎn)長(zhǎng)效機(jī)制，不斷提高公司的安全生產(chǎn)管理水平。七、隱患排查治理的監(jiān)督和考核（一）監(jiān)督檢查1.公司安全管理部門應(yīng)定期對(duì)各部門、各單位的隱患排查治理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括隱患排查治理制度的執(zhí)行情況、隱患排查治理工作的開(kāi)展情況、隱患整改情況等。2.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，責(zé)令限期整改。3.對(duì)隱患排查治理工作不力的部門和單位，應(yīng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。（二）考核評(píng)價(jià)1.公司應(yīng)將隱患排查治理工作納入各部門、各單位的績(jī)效考核體系，對(duì)隱患排查治理工作成績(jī)突出的部門和單位進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)隱患排查治理工作不力的部門和單位，應(yīng)進(jìn)行績(jī)效考核扣分，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。3.考核評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極參與隱患排查治理工作。八、應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定完善的安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急物資儲(chǔ)備公司應(yīng)儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資和設(shè)備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、擔(dān)架等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好的備用狀態(tài)。（三）應(yīng)急響應(yīng)和處置在發(fā)生安全生產(chǎn)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告公司安全管理部門和相關(guān)負(fù)責(zé)人，并按照應(yīng)急