2025年營養(yǎng)師考試沖刺押題卷：營養(yǎng)學基礎與臨床應用試題匯編考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題只有一個最佳答案，請將正確選項的首字母填在題號后括號內(nèi)。每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素是？A.鈣B.鉀C.氯D.鐵2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.葉酸3.以下哪項不是膳食纖維的生理功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇4.反映一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)政策效果的綜合評價方法是？A.營養(yǎng)調(diào)查B.食物頻率法C.體格測量D.營養(yǎng)監(jiān)測5.孕婦早期（孕前3個月至孕早期）補充葉酸的主要目的是預防？A.巨幼細胞性貧血B.碘缺乏癥C.神經(jīng)管畸形D.骨質(zhì)疏松6.適用于不能經(jīng)口進食但胃腸道功能尚可的患者營養(yǎng)支持方式是？A.腸內(nèi)營養(yǎng)B.腸外營養(yǎng)C.口服營養(yǎng)補充D.靜脈輸注葡萄糖7.糖尿病患者進行營養(yǎng)治療時，通常建議首選的碳水化合物來源是？A.精制米面B.豆類C.全谷物D.蜂蜜8.評估老年人營養(yǎng)狀況的常用指標不包括？A.體重指數(shù)（BMI）B.體重變化C.白蛋白水平D.肌肉量9.高血壓患者膳食中，需要嚴格限制攝入的是？A.蛋白質(zhì)B.淀粉類食物C.鈉鹽D.維生素C10.腎病綜合征患者常見的營養(yǎng)問題不包括？A.蛋白質(zhì)丟失B.低蛋白血癥C.高鈣血癥D.脂肪過度沉積11.下列關于嬰兒喂養(yǎng)的說法，錯誤的是？A.6月齡內(nèi)嬰兒應純母乳喂養(yǎng)B.母乳不足時，可添加嬰兒配方奶粉C.1歲以內(nèi)嬰兒不建議添加輔食D.輔食添加應遵循“少量、多樣、漸進”的原則12.評價兒童生長發(fā)育是否達到正常水平的主要依據(jù)是？A.智商水平B.體重增長速度C.身高百分位D.血壓值13.適用于處于活動期或恢復期的癌癥患者，以提高食欲和營養(yǎng)攝入的干預措施是？A.營養(yǎng)教育B.腸內(nèi)營養(yǎng)支持C.味覺調(diào)節(jié)D.藥物治療14.下列哪種食物是維生素A的良好來源？A.大米B.紫菜C.胡蘿卜D.青菜15.人體內(nèi)水的主要存在形式是？A.游離水B.結(jié)合水C.液體水D.以上都是16.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，最重要的指標是？A.必需氨基酸含量和比例B.蛋白質(zhì)含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量17.下列哪項不屬于營養(yǎng)性貧血？A.缺鐵性貧血B.地中海貧血C.巨幼細胞性貧血D.再生障礙性貧血18.限制鈉鹽攝入對高血壓患者的益處主要是？A.直接降低血容量B.減少血管壁張力C.抑制腎素-血管緊張素系統(tǒng)D.增加尿鈣排泄19.膳食纖維中，可被大腸微生物發(fā)酵產(chǎn)氣的成分主要是？A.果膠B.膳食纖維C.纖維素D.木質(zhì)素20.營養(yǎng)咨詢過程中，建立良好咨詢關系的核心是？A.展示專業(yè)權(quán)威B.積極傾聽與共情C.盡快給出建議D.保持專業(yè)距離二、多項選擇題（每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確選項的首字母填在題號后括號內(nèi)。多選、錯選、漏選均不得分。每題2分，共10分）21.維生素D的生理功能包括？A.促進鈣吸收B.調(diào)節(jié)免疫功能C.維持神經(jīng)肌肉功能D.促進紅細胞生成22.營養(yǎng)過?？赡軐е碌慕】祮栴}有？A.肥胖B.糖尿病C.高脂血癥D.骨質(zhì)疏松23.腸外營養(yǎng)常見的并發(fā)癥包括？A.導管相關感染B.肝功能損害C.低血糖D.胰腺炎24.孕期營養(yǎng)需求的變化包括？A.能量需求增加B.蛋白質(zhì)需求增加C.鐵需求顯著增加D.鈣需求不變25.影響營養(yǎng)素吸收的因素有？A.消化液分泌B.食物成分C.器官功能狀態(tài)D.個體遺傳差異三、判斷題（請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題1分，共10分）26.水溶性維生素在體內(nèi)儲存很少，需要每日通過膳食補充。（）27.所有形式的蛋白質(zhì)在體內(nèi)都可以互相轉(zhuǎn)換。（）28.嬰幼兒輔食添加的原則是“先易后難，先細后粗，先單一后混合”。（）29.任何情況下，高蛋白飲食都對腎病綜合征患者有益。（）30.膳食纖維完全不能被人體消化吸收。（）31.體重指數(shù)（BMI）是評估成年人營養(yǎng)狀況的常用指標。（）32.營養(yǎng)教育是提高居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)的重要手段。（）33.均衡膳食模式推薦多吃紅肉，限制加工肉類攝入。（）34.腸內(nèi)營養(yǎng)支持比腸外營養(yǎng)支持更安全，首選應優(yōu)先考慮。（）35.維生素C缺乏會導致壞血病。（）四、名詞解釋（請解釋下列名詞的含義。每題2分，共10分）36.基礎代謝率（BMR）37.膳食纖維38.營養(yǎng)缺乏病39.腸內(nèi)營養(yǎng)40.DRIs（膳食營養(yǎng)素參考攝入量）五、簡答題（請簡要回答下列問題。每題3分，共12分）41.簡述維生素A缺乏的主要癥狀。42.簡述制定個體化營養(yǎng)治療方案的基本步驟。43.簡述影響兒童青少年生長發(fā)育的主要營養(yǎng)因素。44.簡述膳食調(diào)查中食物頻率法的原理和優(yōu)缺點。六、論述題（請圍繞下列問題展開論述。每題5分，共10分）45.論述肥胖的營養(yǎng)干預原則。46.論述營養(yǎng)教育與咨詢在慢性病管理中的重要性。---七、計算題（請根據(jù)題目要求進行計算。每題4分，共8分）47.某患者，男性，65歲，體重60kg，身高170cm，臥床。請根據(jù)我國DRIs推薦，估算其每日能量和蛋白質(zhì)需求量。48.某糖尿病患者，早餐攝入了150g饅頭（約提供300kcal，50g碳水化合物），午餐攝入了100g米飯（約提供110kcal，25g碳水化合物），午餐還攝入了100g清蒸魚（約提供180kcal，18g蛋白質(zhì)，9g脂肪）。請計算該患者午餐攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪提供的能量占總能量的百分比。---試卷答案一、單項選擇題1.B2.C3.C4.A5.C6.A7.C8.A9.C10.C11.C12.C13.C14.C15.D16.A17.D18.B19.B20.B二、多項選擇題21.A,B,C22.A,B,C23.A,B24.A,B,C25.A,B,C,D三、判斷題26.√27.×28.√29.×30.√31.√32.√33.×34.√35.√四、名詞解釋36.基礎代謝率（BMR）：指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境舒適（20-25℃）狀態(tài)下，維持最基本生命活動（如呼吸、心跳、體溫維持等）所需的最低能量消耗。37.膳食纖維：指人體不能消化吸收的植物性食物成分，包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素等。38.營養(yǎng)缺乏病：由于攝入不足、吸收障礙、需要量增加或代謝異常等導致體內(nèi)某種或多種營養(yǎng)素缺乏所引起的疾病。39.腸內(nèi)營養(yǎng)：通過消化道（如鼻胃管、胃造瘺管、空腸造瘺管）提供營養(yǎng)物質(zhì)，以維持患者營養(yǎng)狀況的方法。40.DRIs（膳食營養(yǎng)素參考攝入量）：基于個體需要，為不同年齡、性別、生理狀況人群制定的膳食營養(yǎng)素攝入水平，包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）等。五、簡答題41.維生素A缺乏的主要癥狀包括：夜盲癥（暗適應能力下降）、干眼癥（結(jié)膜干燥、角膜軟化）、皮膚粗糙、毛囊角化（“胡蘿卜素血癥”）、免疫功能下降、生長發(fā)育遲緩等。42.制定個體化營養(yǎng)治療方案的基本步驟：①評估患者營養(yǎng)狀況（包括膳食調(diào)查、體格檢查、生化檢測等）；②確定營養(yǎng)目標（根據(jù)患者病情和生理需求）；③選擇營養(yǎng)支持方式（腸內(nèi)或腸外）；④制定膳食計劃（種類、量、頻率）；⑤實施與監(jiān)測（執(zhí)行計劃，定期監(jiān)測營養(yǎng)指標、病情變化）；⑥評價與調(diào)整（根據(jù)監(jiān)測結(jié)果調(diào)整方案）。43.影響兒童青少年生長發(fā)育的主要營養(yǎng)因素包括：①蛋白質(zhì)與能量：是身體組織生長和維持正常功能的物質(zhì)基礎；②鋅：參與細胞生長、分裂和免疫功能；③鐵：血紅蛋白合成所必需，影響氧氣運輸；④鈣與維生素D：維持骨骼和牙齒健康；⑤碘：甲狀腺激素合成所必需，影響生長發(fā)育和智力；⑥維生素A：維持正常視覺和上皮細胞完整性。44.食物頻率法原理：通過詢問受調(diào)查者在特定時間段內(nèi)（通常為連續(xù)一年）攝入各類食物的頻率（如每日、每周幾次等）和份量，來評估其膳食營養(yǎng)素攝入量的方法。優(yōu)點：簡單易行，適用于大規(guī)模流行病學調(diào)查和人群營養(yǎng)狀況評價；可反映長期膳食模式。缺點：依賴回憶，可能存在回憶偏倚；份量估計不準；不適用于個體精確營養(yǎng)評估。六、論述題45.肥胖的營養(yǎng)干預原則：①控制總能量攝入：制造合理的熱量負平衡（通常建議每日減少500-1000kcal），但需保證基礎代謝和必需營養(yǎng)素需求。②優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)：增加膳食纖維攝入（蔬菜、水果、全谷物）；選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚、禽、豆類）；控制脂肪攝入總量，尤其限制飽和脂肪和反式脂肪；選擇復合碳水化合物，限制簡單糖和精制米面。③增加體力活動：配合飲食控制，規(guī)律進行有氧運動和力量訓練。④行為矯正：培養(yǎng)健康的飲食習慣（規(guī)律進餐、細嚼慢咽、避免暴飲暴食），改善生活方式。⑤個體化與長期堅持：根據(jù)個體情況制定方案，循序漸進，持之以恒。⑥定期監(jiān)測與評估：監(jiān)測體重、體脂、血糖、血壓等指標，及時調(diào)整干預方案。46.營養(yǎng)教育與咨詢在慢性病管理中的重要性：①提高患者健康素養(yǎng)：幫助患者了解慢性?。ㄈ缣悄虿?、高血壓、肥胖等）的營養(yǎng)相關問題，掌握科學的飲食知識和技能。②改善患者生活方式：通過個性化指導，幫助患者建立并維持健康的膳食模式和生活方式，從而改善病情，延緩并發(fā)癥發(fā)生。③提高治療依從性：營養(yǎng)教育能增強患者自我管理能力，提高其對治療方案的依從性，促進治療效果。④輔助疾病管理：根據(jù)患者病情和個體需求，提供專業(yè)的營養(yǎng)處方，配合藥物治療，實現(xiàn)綜合管理目標。⑤降低醫(yī)療成本：有效的營養(yǎng)干預能改善患者健康狀況，減少并發(fā)癥發(fā)生，從而降低長期醫(yī)療負擔。⑥提升生活質(zhì)量：健康的飲食有助于控制癥狀，改善能量和情緒，提高患者整體生活質(zhì)量。七、計算題47.估算能量需求：根據(jù)Mifflin-StJeor方程估算，男性BMR=(10*60)+(6.25*170)-(5*65)+5=595kcal。臥床活動系數(shù)為1.0-1.5，取1.2。每日能量需求=595*1.2=714kcal。估算蛋白質(zhì)需求：根據(jù)體重，每日蛋白質(zhì)需求約1.2-1.5g/kg，取1.3g/kg。每日蛋白質(zhì)需求=60*1.3=78g。轉(zhuǎn)換為能量=78*4=312kcal?？偰芰啃枨蠹s為714kcal，其中蛋白質(zhì)提供約312kcal。(注：實際臨床應用中會根據(jù)患者具體情況和體重變化進行調(diào)整)48.計算各類營養(yǎng)素