2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺押題試卷：營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與實(shí)操技能考核考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項(xiàng)不是肥胖癥的常見并發(fā)癥？（）A.糖尿病B.高脂血癥C.心血管疾病D.肺炎2.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，哪項(xiàng)指標(biāo)最能反映體內(nèi)脂肪含量？（）A.體重B.體質(zhì)指數(shù)（BMI）C.腰圍D.身高3.對(duì)于糖尿病患者，以下哪種食物最適合作為主食？（）A.白米飯B.全麥面包C.紅薯D.糖果4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏最容易導(dǎo)致貧血？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.維生素D5.在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，以下哪種方法最準(zhǔn)確？（）A.24小時(shí)回顧法B.食物頻率法C.化學(xué)分析法D.體格測(cè)量法6.對(duì)于高血壓患者，以下哪種飲食模式最為推薦？（）A.低脂飲食B.低鹽飲食C.低糖飲食D.高蛋白飲食7.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的核心是？（）A.藥物治療B.運(yùn)動(dòng)鍛煉C.膳食調(diào)整D.心理疏導(dǎo)8.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？（）A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.粗糧9.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，建立良好溝通關(guān)系的首要原則是？（）A.專業(yè)性B.尊重C.權(quán)威性D.效率10.針對(duì)骨質(zhì)疏松癥患者，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充最為重要？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.鈣二、填空題（每空1分，共20分）1.營(yíng)養(yǎng)疾病是指由于________、________或________攝入不足或過(guò)量而引起的疾病。2.體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式是________。3.糖尿病患者的膳食治療原則包括________、________和________。4.貧血是指外周血紅細(xì)胞或血紅蛋白低于正常范圍，導(dǎo)致________的疾病。5.膳食纖維的主要來(lái)源是________和________。6.高血壓是指在未使用降壓藥物的情況下，非同日三次測(cè)量，收縮壓≥________mmHg和/或舒張壓≥________mmHg的狀態(tài)。7.營(yíng)養(yǎng)教育的目的是通過(guò)改變目標(biāo)人群的________和________，來(lái)促進(jìn)其健康。8.維生素A的主要功能包括________、________和________。9.鈣的主要來(lái)源是________和________。10.營(yíng)養(yǎng)咨詢是一種________與________之間的互動(dòng)過(guò)程。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.簡(jiǎn)述肥胖癥的定義、病因和主要并發(fā)癥。2.簡(jiǎn)述膳食評(píng)估的主要方法和目的。3.簡(jiǎn)述高血壓的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。4.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。5.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程。6.簡(jiǎn)述維生素D的主要來(lái)源和功能。四、論述題（每題10分，共20分）1.試述營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明。2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾芜M(jìn)行有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育。試卷答案一、選擇題1.D2.C3.B4.C5.C6.B7.C8.C9.B10.D二、填空題1.能量，營(yíng)養(yǎng)素，生活方式2.體重（kg）/[身高（m）]23.控制總能量，合理膳食，增加運(yùn)動(dòng)4.組織器官缺氧5.蔬菜，水果6.140，907.知識(shí)，態(tài)度8.視覺(jué)功能，免疫功能，上皮組織正常代謝9.奶制品，豆制品10.專業(yè)技術(shù)，服務(wù)對(duì)象三、簡(jiǎn)答題1.肥胖癥的定義、病因和主要并發(fā)癥：*定義：肥胖癥是指體內(nèi)脂肪過(guò)度堆積，導(dǎo)致體重異常增加的一種慢性代謝性疾病。*病因：肥胖癥的病因復(fù)雜，主要包括遺傳因素、環(huán)境因素（如不健康的飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動(dòng)）和生活方式因素（如長(zhǎng)期熬夜、精神壓力過(guò)大）。*主要并發(fā)癥：肥胖癥可引起多種并發(fā)癥，包括糖尿病、高血壓、心血管疾病、睡眠呼吸暫停綜合征、脂肪肝、某些癌癥等。2.膳食評(píng)估的主要方法和目的：*主要方法：膳食評(píng)估的主要方法包括24小時(shí)回顧法、食物頻率法、膳食記錄法、化學(xué)分析法等。*目的：膳食評(píng)估的目的是了解個(gè)體的膳食攝入情況，判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，為制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案提供依據(jù)。3.高血壓的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施：*限制鈉鹽攝入：每日食鹽攝入量應(yīng)低于6克。*增加鉀攝入：多食用富含鉀的食物，如水果、蔬菜、豆類等。*減少脂肪攝入：限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入。*控制總能量攝入：保持健康的體重。*增加膳食纖維攝入：多食用全谷物、蔬菜、水果等。*適量攝入蛋白質(zhì)：選擇瘦肉、魚、禽肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。*限制飲酒：避免過(guò)量飲酒。4.膳食纖維的主要功能：*促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。*降低血糖和血脂。*增加飽腹感，有助于控制體重。*吸附有害物質(zhì)，降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。*維持腸道菌群平衡。5.營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程：*建立信任關(guān)系：與咨詢對(duì)象建立良好的溝通和信任關(guān)系。*營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：通過(guò)詢問(wèn)、體格測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢查等方法，了解咨詢對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康問(wèn)題。*設(shè)定目標(biāo)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，與咨詢對(duì)象共同設(shè)定明確的、可衡量的、可達(dá)成的、相關(guān)的和有時(shí)限的（SMART）營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。*制定計(jì)劃：根據(jù)目標(biāo)和評(píng)估結(jié)果，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。*實(shí)施計(jì)劃：指導(dǎo)咨詢對(duì)象執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，并提供必要的支持和幫助。*評(píng)價(jià)效果：定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整計(jì)劃。6.維生素D的主要來(lái)源和功能：*主要來(lái)源：維生素D的主要來(lái)源包括陽(yáng)光照射、食物攝入和補(bǔ)充劑。富含維生素D的食物包括蛋黃、肝臟、深海魚等。*功能：維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣和磷的吸收，維持骨骼和牙齒的健康，調(diào)節(jié)免疫功能，預(yù)防骨質(zhì)疏松等。四、論述題1.營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明：*營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病之間存在著密切的關(guān)系。不健康的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致多種慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展。*例如，高糖、高脂肪、高鹽的飲食會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的糖分會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，進(jìn)而引起肥胖；高脂肪飲食會(huì)導(dǎo)致血脂升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。*反之，健康的飲食習(xí)慣可以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展。例如，多吃蔬菜水果、全谷物、豆類等富含膳食纖維的食物，可以降低患心血管疾病、糖尿病、某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。*因此，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣對(duì)于預(yù)防慢性疾病、促進(jìn)健康具有重要意義。2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾芜M(jìn)行有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育：*營(yíng)養(yǎng)健康教育是提高公眾健康素養(yǎng)、預(yù)防慢性疾病的重要手段。有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：*針對(duì)性：根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和健康問(wèn)題，制定有針對(duì)性的健康教育方案。例如，針對(duì)兒童青少年，可以開展預(yù)防肥胖、促進(jìn)鈣和鐵攝入的健康教育；針對(duì)老年人，可以開展預(yù)防骨質(zhì)疏松、高血壓、糖尿病的健康教育。*多樣性：采用多種形式開展健康教育，例如講座、咨詢、宣傳資料、新媒體等。例如，可以舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、開展個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢、制作營(yíng)養(yǎng)宣傳手冊(cè)、利用微信、微博等新媒體平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普。*互動(dòng)性：鼓勵(lì)公眾參與健康教育，提高其積極性和主動(dòng)性。