2025年?duì)I養(yǎng)師考試模擬試卷：營養(yǎng)與健康傳播考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.人體內(nèi)含量最多的宏量營養(yǎng)素是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.葉酸3.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量是（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克4.下列哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來源？（）A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂5.糖尿病患者的膳食管理中，特別需要注意控制的是（）。A.蛋白質(zhì)攝入量B.總能量攝入C.脂肪的種類D.維生素的補(bǔ)充6.兒童青少年時(shí)期，對鈣的攝入量有較高需求，主要目的是（）。A.提供能量B.構(gòu)成骨骼和牙齒C.維持酸堿平衡D.增強(qiáng)免疫力7.下列哪種烹飪方式最能保留蔬菜中的水溶性維生素？（）A.煎B.炒C.烤D.蒸8.評估一個(gè)健康信息是否科學(xué)有效，首要考慮的是（）。A.是否通俗易懂B.是否來自權(quán)威機(jī)構(gòu)C.是否具有吸引力D.是否包含個(gè)人經(jīng)驗(yàn)9.健康信念模式認(rèn)為，個(gè)體采取健康行為的關(guān)鍵影響因素是（）。A.知識水平B.個(gè)人感知到的威脅C.社會支持D.經(jīng)濟(jì)條件10.健康傳播中，“5W1H”原則主要指（）。A.目標(biāo)受眾、傳播內(nèi)容、傳播者、傳播渠道、傳播時(shí)間、傳播效果B.為什么傳播、傳播什么、誰傳播、何時(shí)傳播、通過何渠道傳播、效果如何11.面向老年人進(jìn)行健康傳播時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注其（）。A.新媒體使用能力B.記憶力和注意力C.經(jīng)濟(jì)承受能力D.體力活動水平12.在設(shè)計(jì)健康傳播材料時(shí)，使用簡單明了的語言和圖表，主要是為了提高（）。A.傳播的深度B.傳播的廣度C.健康素養(yǎng)水平D.傳播的成本效益13.以下哪種渠道適合進(jìn)行快速、廣泛傳播突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息？（）A.社區(qū)健康講座B.報(bào)紙雜志C.微信公眾號D.電視新聞14.“知信行”理論認(rèn)為，健康行為改變的過程包括（）。A.知曉、理解、行動B.知曉、信念、行動C.知曉、態(tài)度、行為D.認(rèn)識、情感、行為15.營養(yǎng)健康教育活動中，邀請社區(qū)意見領(lǐng)袖參與，主要目的是（）。A.增加活動經(jīng)費(fèi)B.提高活動的可信度和影響力C.增加活動人數(shù)D.方便活動組織16.評估一個(gè)健康傳播項(xiàng)目效果時(shí)，常用的定量指標(biāo)不包括（）。A.目標(biāo)人群知曉率B.目標(biāo)人群態(tài)度改變率C.目標(biāo)人群行為改變率D.項(xiàng)目實(shí)施成本17.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760是指（）。A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)C.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范18.在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，首先需要了解咨詢者的（）。A.營養(yǎng)問題B.個(gè)人基本信息C.經(jīng)濟(jì)狀況D.醫(yī)療診斷19.傳播者在與目標(biāo)受眾溝通時(shí)，保持真誠、尊重的態(tài)度，主要是為了（）。A.控制傳播節(jié)奏B.建立信任關(guān)系C.展示專業(yè)形象D.引導(dǎo)傳播方向20.健康素養(yǎng)是指個(gè)體獲取、理解、評估和應(yīng)用健康信息和服務(wù)，以做出促進(jìn)健康的決策的能力，其核心是（）。A.健康知識B.健康態(tài)度C.健康行為D.信息評估與決策能力21.以下哪項(xiàng)不屬于影響健康傳播效果的個(gè)人因素？（）A.健康素養(yǎng)水平B.價(jià)值觀C.社會經(jīng)濟(jì)地位D.傳播渠道的選擇22.在社區(qū)開展慢性病營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目時(shí)，制定干預(yù)目標(biāo)應(yīng)遵循的原則不包括（）。A.具體性B.可行性C.時(shí)間性D.大眾性23.營養(yǎng)相關(guān)信息的來源，如果來自系統(tǒng)的、科學(xué)的調(diào)查研究，其可信度相對較高，屬于（）。A.權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布B.個(gè)人經(jīng)驗(yàn)分享C.媒體報(bào)道D.社交媒體討論24.“傳播效果”通常指傳播活動對目標(biāo)受眾產(chǎn)生的（）。A.認(rèn)知、情感、行為及態(tài)度上的改變B.經(jīng)濟(jì)效益C.社會影響D.政治效應(yīng)25.針對低健康素養(yǎng)人群進(jìn)行健康傳播時(shí)，應(yīng)特別注意（）。A.使用專業(yè)術(shù)語B.強(qiáng)調(diào)科學(xué)依據(jù)C.簡化信息內(nèi)容，使用多種感官刺激D.設(shè)置較高的信息理解門檻26.在健康傳播中，對“風(fēng)險(xiǎn)”的溝通，既要告知風(fēng)險(xiǎn)存在的可能性，也要告知風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的（）。A.頻率B.程度C.成本D.原因27.下列哪種行為屬于健康促進(jìn)行為？（）A.吸煙B.過量飲酒C.定期進(jìn)行健康體檢D.長時(shí)間靜坐28.營養(yǎng)健康教育計(jì)劃制定的首要步驟是（）。A.確定傳播目標(biāo)B.選擇傳播渠道C.進(jìn)行需求評估D.評估傳播效果29.社交媒體在健康傳播中的應(yīng)用，其優(yōu)勢不包括（）。A.傳播速度快、范圍廣B.互動性強(qiáng)C.信息傳播者單一D.可以進(jìn)行精準(zhǔn)推送30.在進(jìn)行營養(yǎng)信息風(fēng)險(xiǎn)溝通時(shí)，關(guān)鍵在于（）。A.強(qiáng)調(diào)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的絕對概率B.避免使用任何專業(yè)術(shù)語C.提供清晰的風(fēng)險(xiǎn)信息和應(yīng)對建議D.要求受眾完全改變自身行為二、判斷題（每題1分，共10分，請將“正確”填寫在題號前，錯(cuò)誤”填寫在題號后）31.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）32.維生素D主要來源于食物，如深綠色蔬菜。（）33.膳食纖維主要存在于谷物、薯類、雜豆、水果蔬菜中。（）34.所有的慢性疾病都與營養(yǎng)因素有關(guān)。（）35.健康傳播就是健康知識的教育和宣傳。（）36.傳播者在與受眾溝通時(shí)，可以為了達(dá)到目的而不顧信息的準(zhǔn)確性。（）37.健康傳播的“效果”一定是積極的、正面的改變。（）38.評估健康傳播效果時(shí)，只能采用定性方法。（）39.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會制定發(fā)布的。（）40.營養(yǎng)咨詢是一種單向的信息傳遞過程。（）三、簡答題（每題5分，共20分）41.簡述“健康信念模式”的主要觀點(diǎn)及其在營養(yǎng)健康教育中的應(yīng)用。42.簡述設(shè)計(jì)健康傳播材料時(shí)應(yīng)遵循的基本原則。43.簡述進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)需要遵循的道德原則。44.簡述影響健康傳播效果的主要因素。四、論述題（10分）45.結(jié)合實(shí)際，論述在社區(qū)開展一項(xiàng)針對中老年人的“健康體重管理”健康傳播活動的策劃要點(diǎn)，包括目標(biāo)人群分析、主要傳播內(nèi)容、擬采用的傳播策略和渠道、以及效果評估的基本思路。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源，在體內(nèi)含量最多。2.C解析：維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素，易儲存，過量攝入易中毒；維生素C、B族維生素屬于水溶性維生素。3.B解析：中國居民膳食指南推薦成人每天攝入谷類（含薯類）150-200克。4.C解析：豆制品是植物性食物中鈣含量較高且吸收率較好的來源。5.B解析：糖尿病的核心是血糖異常，因此控制總能量攝入以維持血糖穩(wěn)定是首要任務(wù)。6.B解析：兒童青少年處于骨骼快速生長期，充足的鈣攝入是保證骨骼和牙齒正常發(fā)育的關(guān)鍵。7.D解析：蒸煮是水溶性維生素保存較好的烹飪方式，煎、炒易損失，烤易產(chǎn)生破壞。8.B解析：健康信息的科學(xué)有效性首先取決于其來源是否權(quán)威、數(shù)據(jù)是否可靠。9.B解析：健康信念模式認(rèn)為，個(gè)體感知到的疾病威脅（主觀危險(xiǎn)）是促使采取健康行為的關(guān)鍵。10.A解析：“5W1H”即Who（誰）、What（什么）、When（何時(shí)）、Where（何地）、Why（為什么）、How（如何），是傳播計(jì)劃的核心要素。11.B解析：老年人普遍存在記憶力下降、注意力不集中等問題，健康傳播材料需簡潔明了。12.C解析：使用簡單明了的語言和圖表是為了降低信息理解難度，提高目標(biāo)人群的健康素養(yǎng)水平。13.D解析：電視新聞具有覆蓋面廣、傳播速度快的特點(diǎn)，適合快速傳播突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息。14.B解析：“知信行”理論認(rèn)為健康行為改變經(jīng)歷知曉（知識）、信念（態(tài)度）、行動三個(gè)連續(xù)階段。15.B解析：社區(qū)意見領(lǐng)袖在社區(qū)內(nèi)有較高威信，其參與能提高健康傳播活動的可信度和影響力。16.D解析：評估傳播效果時(shí)，定量指標(biāo)通常關(guān)注知曉率、態(tài)度/行為改變率等，而項(xiàng)目成本屬于投入成本。17.A解析：GB2760是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的代號。18.B解析：進(jìn)行營養(yǎng)咨詢前，首先需要了解咨詢者的基本信息（如年齡、性別、職業(yè)等），以便進(jìn)行個(gè)體化評估。19.B解析：真誠、尊重的態(tài)度是建立信任關(guān)系的基礎(chǔ)，有助于促進(jìn)有效溝通。20.D解析：健康素養(yǎng)的核心在于個(gè)體能夠理解、評估和應(yīng)用健康信息和服務(wù)，做出明智的健康決策。21.D解析：傳播渠道的選擇屬于傳播者或項(xiàng)目設(shè)計(jì)者可以控制的因素，而非個(gè)人因素。22.D解析：制定干預(yù)目標(biāo)應(yīng)遵循SMART原則（Specific,Measurable,Achievable,Relevant,Time-bound），大眾性不是原則。23.A解析：來自權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的系統(tǒng)性、科學(xué)性調(diào)查研究的結(jié)論可信度較高。24.A解析：傳播效果通常指傳播活動引起目標(biāo)受眾在認(rèn)知、情感、行為及態(tài)度上的改變。25.C解析：針對低健康素養(yǎng)人群，應(yīng)簡化信息，使用通俗易懂的語言和多種感官刺激（如圖文、視頻）。26.A解析：有效的風(fēng)險(xiǎn)溝通應(yīng)告知風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性（頻率）以及風(fēng)險(xiǎn)帶來的嚴(yán)重程度。27.C解析：定期進(jìn)行健康體檢是主動管理健康的行為，屬于健康促進(jìn)行為。28.C解析：進(jìn)行健康教育計(jì)劃制定時(shí)，首先需要進(jìn)行需求評估，了解目標(biāo)人群的健康問題和需求。29.C解析：社交媒體傳播者多元，信息真?zhèn)坞y辨，存在信息過載和誤導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)，并非單一傳播者。30.C解析：風(fēng)險(xiǎn)溝通的關(guān)鍵在于向受眾提供清晰、準(zhǔn)確的風(fēng)險(xiǎn)信息和有效的應(yīng)對建議，幫助其做出明智決策。二、判斷題31.正確32.錯(cuò)誤解析：維生素D主要通過皮膚經(jīng)紫外線照射合成，食物來源相對較少，如蛋黃、肝臟、深海魚。33.正確34.錯(cuò)誤解析：許多慢性疾病與營養(yǎng)因素有關(guān)，但并非所有慢性疾病都直接由營養(yǎng)引起。35.錯(cuò)誤解析：健康傳播是建立在健康知識教育基礎(chǔ)上的，但包含更廣泛的互動過程和目標(biāo)，如態(tài)度改變、行為干預(yù)等。36.錯(cuò)誤解析：傳播者應(yīng)堅(jiān)持誠信原則，確保信息的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，不能為達(dá)目的而誤導(dǎo)受眾。37.錯(cuò)誤解析：傳播效果可能是積極的，也可能是消極的，甚至可能沒有效果，需要綜合評估。38.錯(cuò)誤解析：評估健康傳播效果可以采用定量方法（如問卷調(diào)查）和定性方法（如訪談、焦點(diǎn)小組）。39.正確解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會（原國家食品藥品監(jiān)督管理局）制定發(fā)布的。40.錯(cuò)誤解析：營養(yǎng)咨詢是雙向溝通過程，營養(yǎng)師需要與咨詢者互動，了解其需求并提供指導(dǎo)。三、簡答題41.答案要點(diǎn)：健康信念模式認(rèn)為個(gè)體采取健康行為取決于四個(gè)因素：感知到威脅（主觀危險(xiǎn)）、感知到益處、感知到障礙、自我效能感。應(yīng)用：在營養(yǎng)健康教育中，可通過強(qiáng)調(diào)不健康行為的危害（提高感知威脅）、突出健康飲食帶來的益處（提高感知益處）、降低改變行為的障礙（如提供簡便食譜、推薦經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蔬果）、增強(qiáng)個(gè)體改變能力的信心（提高自我效能感）來促進(jìn)行為改變。解析思路：首先闡述健康信念模式的核心觀點(diǎn)（四個(gè)要素），然后結(jié)合營養(yǎng)健康教育的具體情境，說明如何應(yīng)用這些要素來設(shè)計(jì)干預(yù)策略，以達(dá)到促進(jìn)目標(biāo)人群采納健康行為的目的。42.答案要點(diǎn)：基本原則包括：科學(xué)性（內(nèi)容準(zhǔn)確可靠）、針對性（內(nèi)容符合目標(biāo)人群特點(diǎn)）、簡潔明了（語言通俗易懂，避免專業(yè)術(shù)語）、吸引力（形式生動有趣，如使用圖表、色彩）、實(shí)用性（提供可操作的建議）、規(guī)范性（符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如食品標(biāo)簽規(guī)范）。解析思路：列舉設(shè)計(jì)健康傳播材料時(shí)應(yīng)遵循的關(guān)鍵原則，并簡要說明每條原則的具體含義，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容、對象、形式、實(shí)用性等方面的要求。43.答案要點(diǎn)：道德原則包括：尊重自主原則（尊重咨詢者的權(quán)利和選擇）、不傷害原則（避免給咨詢者造成身體或心理傷害）、行善原則（努力為咨詢者提供有益的建議）、保密原則（保護(hù)咨詢者的隱私信息）、公正原則（公平對待所有咨詢者）。解析思路：列出營養(yǎng)咨詢中必須遵守的核心道德原則，并簡要解釋其內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)對人的尊重、保護(hù)、利他以及公平性。44.答案要點(diǎn)：主要因素包括：傳播者因素（如信譽(yù)、表達(dá)能力）、信息因素（如內(nèi)容準(zhǔn)確性、易懂性、吸引力）、渠道因素（如渠道選擇是否恰當(dāng)、傳播范圍）、受眾因素（如健康素養(yǎng)、態(tài)度、需求）、環(huán)境因素（如社會文化背景、政策支持）。解析思路：從傳播過程的各個(gè)環(huán)節(jié)（傳播者、信息、渠道、受眾、環(huán)境）分析影響健康傳播效果的關(guān)鍵因素，并說明每個(gè)因素的作用。四、論述題答案要點(diǎn)：（一）目標(biāo)人群分析：中老年人普遍存在超重、肥胖、肌肉量減少、代謝綜合征等問題風(fēng)險(xiǎn)，健康素養(yǎng)水平參差不齊，對健康信息的需求多樣化，生活方式相對固化，易受傳統(tǒng)觀念影響。（二）主要傳播內(nèi)容：健康體重概念（不僅是體重?cái)?shù)，還包括體脂率、腰圍等），平衡膳食原則（食物多樣、谷類為主、蔬果充足、奶類豆類常吃、適量魚禽蛋肉、少鹽少油少糖），身體活動重要性（有氧運(yùn)動+力量訓(xùn)練），體重管理方法（綜合干預(yù)），體重變化益處（降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)），克服常見困難（如時(shí)間不足、口味偏好）。（三）擬采用的傳播策略和渠道：1.策略：*知識普及與態(tài)度引導(dǎo)：通過科普講座、宣傳材料等，普及體重管理知識，糾正錯(cuò)誤觀念，提高對體重管理的重視程度。*行為干預(yù)與技能培訓(xùn)：組織健康烹飪課程、運(yùn)動指導(dǎo)活動，教授實(shí)用的膳食編制、食物識別、運(yùn)動選擇技能。*榜樣示范與社會支持：邀請成功案例分享經(jīng)驗(yàn)，建立支持小組，鼓勵(lì)同伴互助，營造積極支持的氛圍。*反復(fù)提醒與強(qiáng)化：定期通過不同渠道推送相關(guān)信息，鞏固行為改變效果。2.渠道：*社區(qū)宣傳欄、健康大屏：發(fā)布圖文并茂的健康信息。*社區(qū)活動中心、老年大學(xué)：開展講座、課程、興趣小