ICS13.320CCSA9134DB34/T3962—2021“明廚亮灶”視頻廚房建設(shè)規(guī)范Specificationforconstructionvideokitchenin“brightkitchenandbrightstove”2021-09-03發(fā)布安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB34/T3962—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由安徽省公安廳歸口。本文件起草單位：安徽超清科技股份有限公司、安徽源創(chuàng)信息科技有限公司、阜陽凱達(dá)電子科技有限公司、合肥市公安局、安徽省食品藥品檢驗研究院、安徽省電子產(chǎn)品監(jiān)督檢驗所。本文件主要起草人：盧青松、張崴、魏洪偉、劉躍、盛虎、李杰、季樂、陳正飛、徐國兵、魏繼業(yè)、劉儀、趙偉。DB34/T3962—20211"明廚亮灶"視頻廚房建設(shè)規(guī)范本文件規(guī)定了“明廚亮灶”視頻廚房的建設(shè)要求和驗收。本文件適用于“明廚亮灶”視頻廚房的建設(shè)和驗收。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T28181安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求GB50348安全防范工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1視頻廚房Videokitchen在廚房食品處理加工區(qū)關(guān)鍵部位通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)將餐飲服務(wù)食品加工全過程展示給消費者和監(jiān)4建設(shè)要求4.1安裝點位安裝點位應(yīng)符合表1的要求。表1安裝點位2DB34/T3962—2021完全可視。應(yīng)能完整監(jiān)控餐具清洗、消毒畫面以4.2設(shè)備視頻廚房的前端設(shè)備由主材與防護輔材組成，設(shè)備應(yīng)滿足但不限于以下要求：——應(yīng)具備防油污、防煙霧、防油煙、防火光、防水、防水霧、耐高溫、耐腐蝕性；——鏡頭護蓋應(yīng)可拆卸、易于清洗或更換；——防護等級應(yīng)滿足IP67要求；——前端設(shè)備應(yīng)支持不少于2路碼流，編碼標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)支持H.264、H.265或SVAC編碼格式；——前端視頻設(shè)備接口協(xié)議應(yīng)符合GB/T28181的規(guī)定。4.3傳輸視頻廚房的傳輸應(yīng)滿足但不限于以下要求：——應(yīng)將前端設(shè)備信息和監(jiān)控視頻上傳至上級管理平臺；——應(yīng)符合GB/T28181的規(guī)定。4.4存儲視頻廚房的存儲應(yīng)滿足但不限于以下要求：——視頻存儲宜采用NVR進行本地存儲；——視頻存儲時間應(yīng)不低于30日，抓拍圖片存儲時間應(yīng)不低于——視頻存儲格式應(yīng)支持H.264、H.265或4.5顯示視頻廚房的顯示應(yīng)滿足但不限于以下要求：——宜在餐館大廳、吧臺、宴會廳等區(qū)域進行顯示；——應(yīng)顯示餐飲食品加工制作全過程畫面；——顯示設(shè)備屏幕尺寸應(yīng)不低于50英寸；——顯示圖像質(zhì)量應(yīng)不低于視頻主觀評價質(zhì)量4級；——顯示分辨率宜不低于1080P。——應(yīng)支持遠(yuǎn)程實時調(diào)閱顯示，宜支持通過APP、公眾號等移動客