基礎(chǔ)調(diào)酒考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.調(diào)制雞尾酒常用的搖酒器材質(zhì)是？A.塑料B.不銹鋼C.玻璃D.陶瓷答案：B2.以下哪種是龍舌蘭酒的代表品牌？A.軒尼詩B.百齡壇C.金快活D.絕對(duì)伏特加答案：C3.威士忌起源于？A.法國B.英國C.美國D.意大利答案：B4.瑪格麗特的基酒是？A.朗姆酒B.伏特加C.龍舌蘭酒D.金酒答案：C5.通常用于調(diào)血腥瑪麗的番茄汁是？A.濃縮番茄汁B.新鮮番茄現(xiàn)榨汁C.罐裝番茄汁D.番茄沙司兌汁答案：C6.以下哪款雞尾酒不屬于長(zhǎng)飲類？A.莫吉托B.馬天尼C.長(zhǎng)島冰茶D.新加坡司令答案：B7.金酒又被稱為？A.琴酒B.朗姆C.白蘭地D.威士忌答案：A8.調(diào)制螺絲起子需要的基酒是？A.伏特加B.金酒C.龍舌蘭D.朗姆酒答案：A9.香檳是產(chǎn)自哪里的起泡酒？A.德國B.美國C.法國香檳區(qū)D.意大利答案：C10.以下哪種酒精度最低？A.啤酒B.葡萄酒C.威士忌D.白蘭地答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.常見的雞尾酒調(diào)制方法有哪些？A.搖和法B.攪拌法C.兌和法D.調(diào)和法答案：ABCD2.以下屬于烈性酒的有？A.伏特加B.葡萄酒C.朗姆酒D.白酒答案：ACD3.制作雞尾酒常用的輔料有？A.糖漿B.檸檬汁C.蘇打水D.苦精答案：ABCD4.龍舌蘭酒的飲用方式有？A.純飲B.加冰塊C.調(diào)制雞尾酒D.兌可樂答案：ABCD5.以下屬于葡萄酒類型的有？A.干紅B.半干C.半甜D.甜型答案：ABCD6.可以用來裝飾雞尾酒的有？A.檸檬片B.薄荷葉C.櫻桃D.橄欖答案：ABCD7.威士忌的種類包括？A.蘇格蘭威士忌B.愛爾蘭威士忌C.美國威士忌D.加拿大威士忌答案：ABCD8.朗姆酒按照顏色和風(fēng)味可分為？A.白朗姆B.金朗姆C.黑朗姆D.紅朗姆答案：ABC9.以下屬于利口酒的有？A.君度橙酒B.薄荷利口酒C.咖啡利口酒D.茴香利口酒答案：ABCD10.調(diào)制雞尾酒的工具包括？A.調(diào)酒壺B.吧勺C.過濾器D.量酒器答案：ABCD判斷題（每題2分，共20分）1.雞尾酒創(chuàng)作可以隨意搭配材料，無需考慮口感平衡。（×）2.伏特加酒沒有明顯的特性，可與多種飲料混合。（√）3.香檳和起泡酒是同一概念的不同叫法。（×）4.攪拌法調(diào)制雞尾酒主要用于調(diào)制一些含奶油、蛋汁的雞尾酒。（×）5.金酒通常有杜松子的香味。（√）6.直接飲用高度白酒不屬于調(diào)酒范疇。（√）7.碳酸飲料加入雞尾酒中能增加氣泡感和清爽口感。（√）8.酒吧調(diào)酒師不需要掌握酒的歷史知識(shí)。（×）9.水果裝飾在雞尾酒中只起到美觀作用。（×）10.愛爾蘭咖啡主要是咖啡，不屬于雞尾酒。（×）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述搖和法的操作步驟。先將冰和材料依次放入搖酒器，蓋上蓋子，用右手大拇指頂住上蓋，其余四指握住搖酒器主體，左手托住搖酒器底部，快速搖動(dòng)5-10秒，最后通過濾冰器將酒倒入酒杯。2.列舉三種常見的酒吧用杯。雞尾酒杯，用于盛裝雞尾酒；高腳香檳杯，適合倒香檳；古典杯，常用來盛放加冰塊的烈酒。3.什么是基酒？請(qǐng)舉例說明?；剖请u尾酒的基礎(chǔ)成分，決定了雞尾酒的口感和風(fēng)格，如金酒常用于調(diào)制金湯力，龍舌蘭酒是瑪格麗特的基酒，伏特加可用于調(diào)制螺絲起子。4.簡(jiǎn)單介紹下調(diào)制雞尾酒時(shí)使用冰塊的作用。冰塊可降低酒液溫度，使其口感更清爽；還能稀釋酒液，讓口感更柔和；在搖酒過程中，冰塊可加速酒液與其他成分混合。討論題（每題5分，共20分）1.討論不同文化背景對(duì)雞尾酒發(fā)展的影響。不同文化背景下人們口味偏好不同，影響雞尾酒配方。如西方喜濃烈，東方偏愛柔和；節(jié)日文化也催生特色雞尾酒，圣誕、春節(jié)雞尾酒不同。飲酒習(xí)俗有別，歐美常暢飲，亞洲多小酌，都反映在雞尾酒文化里。2.談?wù)勅绾卧诰瓢芍型茝V新調(diào)制的雞尾酒?？勺屨{(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)表演調(diào)制過程吸引顧客，設(shè)置試飲活動(dòng)讓顧客品嘗；給新品起有特色的名字和故事，并制作宣傳海報(bào)；還能推出新品相關(guān)優(yōu)惠套餐來促進(jìn)銷售。3.討論調(diào)制雞尾酒時(shí)原料質(zhì)量的重要性。高質(zhì)量原料能提升雞尾酒口感和品質(zhì)，使用新鮮果汁、優(yōu)質(zhì)烈酒調(diào)出的酒風(fēng)味更好；影響顧客體驗(yàn)和滿意度，劣質(zhì)原料易讓酒有怪味，影響口碑；也關(guān)系到酒吧形象和競(jìng)爭(zhēng)力，好原料助酒吧吸引更多客人。4.