(2025年)食品安全試題庫(kù)(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪類(lèi)活動(dòng)不屬于該法調(diào)整范圍？A.食品生產(chǎn)和加工B.食品添加劑的生產(chǎn)C.食品相關(guān)產(chǎn)品的使用D.食用農(nóng)產(chǎn)品的初級(jí)種植答案：D（注：食用農(nóng)產(chǎn)品的初級(jí)種植由《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》調(diào)整，《食品安全法》調(diào)整食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等）2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽中，“生產(chǎn)日期”的定義是？A.食品完成包裝的日期B.食品加工制作的最終完成日期C.食品原料進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的日期D.食品檢驗(yàn)合格后加貼標(biāo)簽的日期答案：B（依據(jù)GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，生產(chǎn)日期指食品成為最終產(chǎn)品的日期）3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；5年答案：B（《食品安全法》第五十條規(guī)定，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年）4.食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760-2014的要求，以下哪種行為屬于超范圍使用？A.在面包中添加山梨酸鉀（按標(biāo)準(zhǔn)允許使用）B.在鮮牛奶中添加三聚氰胺（非食品用物質(zhì)）C.在腌菜中添加苯甲酸（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定腌菜中苯甲酸最大使用量為1.0g/kg，實(shí)際添加0.8g/kg）D.在嬰幼兒配方奶粉中添加香蘭素（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定0-6月齡嬰兒配方食品不得添加）答案：D（超范圍指超出GB2760規(guī)定的允許使用品種或應(yīng)用類(lèi)別，嬰幼兒0-6月齡配方食品禁止添加香蘭素屬于超范圍）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)（）。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.工業(yè)和信息化部門(mén)D.應(yīng)急管理部門(mén)答案：B（《食品安全法》第十四條規(guī)定，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)通報(bào)同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備（）能力。A.食品檢驗(yàn)B.風(fēng)險(xiǎn)防控C.產(chǎn)品研發(fā)D.成本核算答案：B（《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條明確要求食品安全管理人員具備風(fēng)險(xiǎn)防控能力）7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并載明食品的（）。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C.以上均是D.以上均不是答案：C（《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽需載明原產(chǎn)地及境內(nèi)代理商信息）8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)（），并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。A.查驗(yàn)供餐單位的食品經(jīng)營(yíng)許可證B.與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)C.定期對(duì)供餐單位的食品安全狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)D.以上均是答案：D（《食品安全法》第五十七條規(guī)定，集中用餐單位從供餐單位訂餐的，需查驗(yàn)許可證、簽訂責(zé)任書(shū)并定期評(píng)價(jià)）9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.合法性B.真實(shí)性C.科學(xué)性D.以上均是答案：B（《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)）10.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.終身D.20年內(nèi)答案：C（《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，終身不得從事相關(guān)工作）11.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下答案：C（《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，拒不改正的處5萬(wàn)-10萬(wàn)元罰款）12.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.推薦性B.強(qiáng)制性C.行業(yè)性D.地方性答案：B（《食品安全法》第二十五條明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等（）。A.過(guò)程控制B.質(zhì)量控制C.檢驗(yàn)控制D.風(fēng)險(xiǎn)控制答案：A（《食品安全法實(shí)施條例》第十五條規(guī)定，需制定原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)等過(guò)程控制要求）14.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的（）；不得生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的食品添加劑；不得生產(chǎn)未取得食品添加劑生產(chǎn)許可的食品添加劑。A.場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理制度B.實(shí)驗(yàn)室和檢驗(yàn)人員C.運(yùn)輸工具和倉(cāng)儲(chǔ)條件D.以上均是答案：A（《食品安全法》第三十九條規(guī)定，添加劑生產(chǎn)企業(yè)需具備場(chǎng)所、設(shè)備、人員及管理制度）15.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下B.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下C.50萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下D.100萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下答案：A（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，處5萬(wàn)-20萬(wàn)元罰款）16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B（《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，一年內(nèi)累計(jì)三次違法的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷(xiāo)許可證）17.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由（）制定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)D.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)答案：A（《食品安全法》第二十七條規(guī)定，農(nóng)藥、獸藥殘留限量由衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)制定）18.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：B（《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)）19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后1年答案：C（《食品安全法》第五十一條規(guī)定，出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月）20.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)B.縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)D.縣級(jí)人民政府應(yīng)急管理部門(mén)答案：B（《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故單位和治療單位應(yīng)向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告）二、判斷題（每題1分，共15分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過(guò)期食品重新加工后銷(xiāo)售，只要檢驗(yàn)合格即可。（）答案：×（《食品安全法》第三十四條禁止用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品）2.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，無(wú)需標(biāo)明使用范圍和用量。（）答案：×（《食品安全法》第四十九條規(guī)定，添加劑標(biāo)簽需標(biāo)明使用范圍、用量和使用方法）3.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√（《食品安全法》第二條明確食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售等適用本法）4.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（）答案：×（食品安全管理人員可由企業(yè)指定具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員擔(dān)任，不一定是負(fù)責(zé)人）5.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口食品需符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)）6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身需要，自行制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（《食品安全法》第三十條允許企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)標(biāo)或行標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)，并向有關(guān)主管部門(mén)報(bào)告。（）答案：√（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，第三方平臺(tái)需履行報(bào)告和停止服務(wù)義務(wù)）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√（《食品安全法》第四條明確生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任）9.學(xué)校食堂可以采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。（）答案：×（《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條禁止學(xué)校食堂使用亞硝酸鹽）10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品管理制度，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。（）答案：√（《食品安全法實(shí)施條例》第二十七條要求建立臨近保質(zhì)期食品管理制度）11.食品廣告中可以使用“安全”“無(wú)毒”“無(wú)副作用”等絕對(duì)化用語(yǔ)。（）答案：×（《廣告法》及《食品安全法》禁止食品廣告使用絕對(duì)化用語(yǔ)）12.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間可以兼作倉(cāng)庫(kù)，存放原料、半成品和成品。（）答案：×（生產(chǎn)車(chē)間與倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)分開(kāi)，避免交叉污染）13.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√（《食品安全法》第六十八條規(guī)定散裝食品需標(biāo)明相關(guān)信息）14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（《食品安全法》第十七條明確風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的作用）15.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。（）答案：√（《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未培訓(xùn)管理人員拒不改正的處5000-5萬(wàn)元罰款）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；如實(shí)記錄原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品添加劑使用應(yīng)遵循哪些基本原則？答案：（1）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；（4）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量；（6）應(yīng)當(dāng)符合GB2760-2014規(guī)定的使用范圍和最大使用量。3.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置流程。答案：（1）發(fā)生事故的單位立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；（2）縣級(jí)以上人民政府啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門(mén)開(kāi)展醫(yī)療救治、事故調(diào)查、危害控制等工作；（3）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料，查封相關(guān)場(chǎng)所；（4）衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，提出處理意見(jiàn)；（5）及時(shí)向社會(huì)公布事故及其處理信息。4.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有哪些？（至少列出8項(xiàng)）答案：名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)、生產(chǎn)許可證編號(hào)（特殊食品還需標(biāo)注注冊(cè)號(hào)/備案號(hào)）。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的自查制度包括哪些內(nèi)容？答案：企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，檢查內(nèi)容包括：原料采購(gòu)和使用合規(guī)性、生產(chǎn)過(guò)程控制有效性、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)、檢驗(yàn)檢測(cè)執(zhí)行情況、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備等；發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取整改措施，消除隱患；自查情況和整改記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄并保存。6.簡(jiǎn)述“明廚亮灶”工程的主要要求。答案：通過(guò)透明玻璃、視頻監(jiān)控等方式，向消費(fèi)者展示餐飲服務(wù)提供者的食品加工制作過(guò)程，重點(diǎn)展示廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類(lèi)和生食類(lèi)食品加工、餐飲具清洗消毒、食品原料貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；鼓勵(lì)采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)向消費(fèi)者實(shí)時(shí)公開(kāi)加工制作過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督。四、案例分析題（共15分）案例1：某超市因管理疏漏，將已過(guò)保質(zhì)期2天的10箱牛奶（每箱售價(jià)50元，成本30元）仍擺放在貨架銷(xiāo)售，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)查獲。經(jīng)查，該超市未建立食品退市制度，且無(wú)法提供過(guò)期牛奶的銷(xiāo)售記錄。問(wèn)題：（1）該超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？（2）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)如何處罰？答案：（1）違反《食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)“禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品”；