考點(diǎn)5微生物及生物分類(lèi)的方法

考點(diǎn)章節(jié)考查方向細(xì)菌、真菌、病毒的主

要特征微生物的分布（七上P98～

P102）細(xì)菌（七上P103～P108）真菌（七上P109～P113）病毒（七上P114～P119）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)；真菌

的結(jié)構(gòu)與生殖方

式；病毒的結(jié)構(gòu)及

類(lèi)型考點(diǎn)章節(jié)考查方向細(xì)菌、真菌、病毒在生

物圈中的作用微生物的分布（七上P98～

P102）細(xì)菌（七上P103～P108）真菌（七上P109～P113）病毒（七上P114～P119）—考點(diǎn)章節(jié)考查方向細(xì)菌、真

菌、病毒與

人類(lèi)生活的

關(guān)系微生物的分布（七上P98～P102）細(xì)菌（七上P103～P108）真菌（七上P109～P113）病毒（七上P114～P119）微生物發(fā)酵技術(shù)；食品

保存的方法；抗生素考點(diǎn)章節(jié)考查方向嘗試對(duì)生物

進(jìn)行分類(lèi)生物分類(lèi)的方法（七上

P122～P126）從種到界（七上P127～

P132）生物的分類(lèi)；植物的分類(lèi)；動(dòng)

物的分類(lèi)；細(xì)菌和真菌的分

類(lèi)；分類(lèi)單位

1.

細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；真菌、動(dòng)植物細(xì)胞都有成形的細(xì)

胞核，屬于真核生物。2.

霉菌的顏色是它們孢子的顏色。青霉的孢子呈青綠色的掃帚狀；菌絲

呈白色。3.

霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)菌絲深入營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，吸收有機(jī)物；植物的根吸收水

和無(wú)機(jī)鹽，不能吸收有機(jī)物。4.

芽孢是細(xì)菌的休眠體，不是生殖細(xì)胞，細(xì)菌形成芽孢不屬于生殖方式。孢

子是真菌的生殖細(xì)胞。真菌主要進(jìn)行孢子生殖。而酵母菌以出芽生殖為主

（在環(huán)境條件適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖）。5.

病毒離開(kāi)活細(xì)胞后，通常會(huì)變成病毒顆粒。6.

病毒的寄生具有專(zhuān)一性，例如，禽流感病毒只能寄生在禽類(lèi)或人等動(dòng)物的

細(xì)胞中，所以其危害也具有專(zhuān)一性。7.

乳酸菌、酵母菌等的發(fā)酵屬于腐生。8.

制作泡菜時(shí)，泡菜壇加水密封的目的是為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境。9.

抗生素只能治療由細(xì)菌引起的疾病，無(wú)法治療由真菌或病毒引起的疾病。

例如，病毒性肝炎、流感、艾滋病等均不能用抗生素直接治療。10.

人類(lèi)常利用的菌種中，除了酵母菌、霉菌是真菌，乳酸菌、醋酸菌、根

瘤菌、甲烷菌等均屬于細(xì)菌。11.

從界到種，包含的物種種類(lèi)越少，物種間的親緣關(guān)系就越近，共同特征

就越多。

【典例1】（2024·江蘇連云港中考）微生物一般指?jìng)€(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的生

物，主要包括病毒、細(xì)菌和真菌。細(xì)菌與真菌相比，沒(méi)有的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是

（

D

）A.

細(xì)胞壁B.

細(xì)胞膜C.

細(xì)胞質(zhì)D.

成形的細(xì)胞核D【答案】D【解析】細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、DNA、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜、莢膜、鞭毛，

沒(méi)有成形的細(xì)胞核；青霉、酵母菌、蘑菇屬于真菌，真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞

壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和細(xì)胞核。因此，與真菌相比，細(xì)菌沒(méi)有的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是

成形的細(xì)胞核。技巧點(diǎn)撥：掌握細(xì)菌和真菌的區(qū)別是解題的關(guān)鍵?！镜淅?】（2025·江蘇蘇州中考）下列微生物與其在發(fā)酵技術(shù)（工程）中的

應(yīng)用配對(duì)，錯(cuò)誤的是（

D

）A.

制作饅頭——酵母菌B.

提取青霉素——青霉菌C.

制作酸奶——乳酸菌D.

釀制葡萄酒——毛霉菌D【答案】D【解析】制作饅頭時(shí)，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)蓬松，A正確。青

霉菌能分泌青霉素，這是一種廣譜抗生素，B正確。乳酸菌通過(guò)無(wú)氧呼吸將

牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶凝固并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味，是制作酸奶的關(guān)

鍵微生物，C正確。釀制葡萄酒的主要微生物是酵母菌，其在無(wú)氧條件下將

葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳；而毛霉菌主要用于腐乳、豆豉等食品

的發(fā)酵，與葡萄酒釀制無(wú)關(guān)，D錯(cuò)誤。故D符合題意?！镜淅?】（2025·云南中考）植物園中有部分植物銘牌污損，現(xiàn)需要修補(bǔ)，

推斷垂絲海棠應(yīng)屬于（

D

）A.

景天科B.

山茶科C.

蘭科D.

薔薇科D【答案】D【解析】生物分類(lèi)單位由大到小依次是界、門(mén)、綱、目、科、屬、種。界是

最大的分類(lèi)單位，最基本的分類(lèi)單位是種。分析圖可知，垂絲海棠與花紅都

屬于蘋(píng)果屬，而花紅屬于薔薇科，則垂絲海棠也屬于薔薇科。D符合題意，

ABC不符合題意。故選D。

考點(diǎn)1

細(xì)菌、真菌、病毒的主要特征1.

（2025·山東臨沂中考）在學(xué)校開(kāi)展的制作發(fā)酵食品綜合實(shí)踐活動(dòng)中，某

興趣小組選擇制作酸奶，其步驟如下：①將600

mL新鮮牛奶煮沸，冷卻至常

溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；②取3個(gè)大小相同的小碗，沸水中煮3分鐘，

冷卻后分別倒入200

mL混合后的牛奶；③將3個(gè)小碗用保鮮膜密封，分別置

于15

℃、35

℃、55

℃的恒溫箱中培養(yǎng)；④每隔兩小時(shí)，從3個(gè)小碗中取樣檢

測(cè)其酸度。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

D

）DA.

該活動(dòng)探究了溫度對(duì)乳酸菌發(fā)酵的影響B(tài).

應(yīng)選擇低溫儲(chǔ)存的帶有活菌種的酸奶C.

加入酸奶的目的是接種乳酸菌D.

用保鮮膜密封的主要目的是防止雜菌進(jìn)入【解析】A．

在該實(shí)驗(yàn)中，除了溫度不同（分別置于15℃、35℃、55℃的

恒溫箱中培養(yǎng)），其他條件都相同，所以該活動(dòng)探究了溫度對(duì)乳酸菌發(fā)酵的

影響，A正確。B．

制作酸奶需要乳酸菌，應(yīng)選擇低溫儲(chǔ)存的帶有活菌種的

酸奶，因?yàn)榈蜏乜梢砸种迫樗峋纳L(zhǎng)和繁殖，但不會(huì)將其殺死，這樣酸奶

中仍含有活菌種，能為牛奶發(fā)酵提供乳酸菌，B正確。C．

加入酸奶的目的

是接種乳酸菌，酸奶中含有乳酸菌，將其加入新鮮牛奶中，就相當(dāng)于給牛奶

接種了乳酸菌，使乳酸菌在適宜的條件下將牛奶中的乳糖等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乳

酸，從而制成酸奶，C正確。D．

用保鮮膜密封的主要目的是為乳酸菌發(fā)酵

提供無(wú)氧環(huán)境，因?yàn)槿樗峋菂捬蹙?，在無(wú)氧的條件下才能將葡萄糖等有機(jī)

物分解為乳酸；而防止雜菌進(jìn)入不是密封的主要目的，在煮沸牛奶和小碗等操作中已經(jīng)一定程度上減少了雜菌的數(shù)量，D錯(cuò)誤。故選D。2.

（2025·江蘇蘇州中考）小蘇同學(xué)繪制了圖示的生物分類(lèi)圖解，其中1、

2、3可代表的生物分別是（

C

）A.

小麥、酵母菌、乙肝病毒B.

草履蟲(chóng)、乳酸菌、艾滋病病毒C.

水稻、大腸桿菌、甲流病毒D.

紅豆杉、青霉、大腸桿菌噬菌體C【解析】圖中，1有葉綠體，可能屬于植物；2無(wú)成形細(xì)胞核，屬于細(xì)菌；3

無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于病毒。A．

植物（小麥）、真菌（酵母菌）、病毒（乙肝

病毒），不完全符合題圖特征，A不符合題意。B．

動(dòng)物（草履蟲(chóng)）、細(xì)菌

（乳酸菌）、病毒（艾滋病病毒），不完全符合題圖特征，B不符合題意。

C．

植物（水稻）、細(xì)菌（大腸桿菌）、病毒（甲流病毒），符合題圖特

征，C符合題意。D．

植物（紅豆杉）、真菌（青霉）、病毒（大腸桿菌噬

菌體），不完全符合題圖特征，D不符合題意。故選C。3.

（2025·四川涼山州中考）2024年8月13日，《科技日?qǐng)?bào)》刊登介紹了劉漢

龍?jiān)菏繄F(tuán)隊(duì)將創(chuàng)新的微生物礦化修復(fù)技術(shù)應(yīng)用在大足石刻等千年古跡中。這

是我國(guó)巖土文物保護(hù)的綠色環(huán)保新技術(shù)。下列與微生物的相關(guān)敘述中正確的

是（

A

）A.

微生物主要包括細(xì)菌、真菌、病毒等B.

微生物的生活都需要氧氣C.

病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，可以獨(dú)立生活D.

細(xì)菌和真菌都有成形的細(xì)胞核，都是真核生物A【解析】A．

微生物是指?jìng)€(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的生物，主要包括細(xì)菌、真

菌、病毒等，A正確。B．

微生物的生活不一定都需要氧氣，比如乳酸菌等

厭氧菌在無(wú)氧條件下也能生存，B錯(cuò)誤。C．

病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立

生活，必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)，依靠活細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)才能進(jìn)行生命活動(dòng)，C錯(cuò)

誤。D．

細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物；真菌有成形的細(xì)胞核，屬

于真核生物，D錯(cuò)誤。故選A。4.

跨學(xué)科（2023·湖北孝感中考）天宮空間站內(nèi)的航天員需定期對(duì)用水采

樣，進(jìn)行微生物檢測(cè)。以下是幾種常見(jiàn)微生物的結(jié)構(gòu)示意圖。下列相關(guān)敘述

正確的是（

D

）A.

圖中四種生物都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.

甲和乙都通過(guò)分裂進(jìn)行生殖C.

乙為酵母菌，可用于制作酸奶或釀酒D.

細(xì)菌、真菌和病毒不一定對(duì)人體有害D考點(diǎn)2

細(xì)菌、真菌、病毒在生物圈中的作用5.

生活情境（2024·安徽安慶二模）在自然界中，動(dòng)植物的遺體不會(huì)積攢保

留著，主要原因是（

C

）A.

綠色植物能夠分解植物遺體B.

細(xì)菌分布十分廣泛C.

腐生菌能夠分解動(dòng)植物遺體D.

動(dòng)植物的遺體自身會(huì)分解C6.

生活中人們往往“談菌色變”，其實(shí)細(xì)菌有其重要的價(jià)值。以下敘述不正

確的是（

C

）A.

腐生菌是自然界的分解者，參與了物質(zhì)循環(huán)B.

人們能利用細(xì)菌和真菌制作出獨(dú)特風(fēng)味的食品C.

致病菌危害人類(lèi)健康，應(yīng)該將它們徹底消滅D.

人體腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，有利于人體健康C考點(diǎn)3

細(xì)菌、真菌、病毒與人類(lèi)生活的關(guān)系7.

（2025·四川宜賓中考）酸奶、饅頭、腐乳和泡菜等食品的制作離不開(kāi)細(xì)

菌或真菌。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

A

）A.

乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜，也可用于制醋B.

酵母菌可用于制作饅頭、面包，也可用于釀酒C.

有些霉菌可用于制作腐乳，有些霉菌還可用于生產(chǎn)抗生素D.

食品防腐的主要原理是殺死細(xì)菌和真菌或抑制其生長(zhǎng)、繁殖A【解析】A．

乳酸菌在食品制作中起著重要作用，特別是在酸奶和泡菜的制

作過(guò)程中。然而，制醋的過(guò)程并不是由乳酸菌完成的，而是由醋酸菌進(jìn)行

的。醋酸菌能夠?qū)⒕凭D(zhuǎn)化為醋酸，這是制醋的關(guān)鍵步驟，A錯(cuò)誤。B．

在

制作饅頭和面包時(shí)，酵母菌通過(guò)發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹，賦予

食品松軟的口感。此外，酵母菌在無(wú)氧條件下，還能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和

二氧化碳，這是釀酒的基本原理，B正確。C．

在制作腐乳時(shí)，特定的霉菌

能夠分解豆腐中的蛋白質(zhì)和其他成分，形成腐乳獨(dú)特的風(fēng)味和口感。此外，

有些霉菌還能產(chǎn)生抗生素，這些抗生素在醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，

C正確。D．

食品防腐的主要目的是延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗變

質(zhì)。這通常通過(guò)殺死或抑制食品中的微生物（包括細(xì)菌和真菌）來(lái)實(shí)現(xiàn)，D正確。故選A。8.

（2025·揭陽(yáng)一模）2025年“3·15晚會(huì)”曝光了部分餐飲店使用隔夜食材的

問(wèn)題。以下關(guān)于食品保存的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

C

）A.

隔夜食材容易滋生細(xì)菌，不宜直接食用B.

低溫冷藏可以延緩細(xì)菌繁殖，但不能完全阻止C.

加熱隔夜食材可以徹底殺滅所有細(xì)菌D.

食品應(yīng)盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間存放C【解析】A．

隔夜食材容易滋生細(xì)菌等微生物，不宜直接食用，A正確。

B．

低溫冷藏可抑制細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但不能完全阻止，B正

確。C．

加熱隔夜食材不一定能徹底殺滅所有細(xì)菌，有些細(xì)菌的芽孢等結(jié)構(gòu)

對(duì)高溫有較強(qiáng)抵抗力，C錯(cuò)誤。D．

食品盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間存放可

減少微生物滋生，D正確。故選C。

考點(diǎn)4

嘗試對(duì)生物進(jìn)行分類(lèi)9.

（2025·四川廣安中考）下列關(guān)于生物分類(lèi)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

B

）A.

對(duì)生物進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)需要以生物的特征為依據(jù)B.

界是最基本的分類(lèi)單位C.

按照生物分類(lèi)單位編制的檢索表是進(jìn)行生物分類(lèi)的常用工具D.

生物的分類(lèi)單位越大，生物之間的差異越大B【解析】A．

生物分類(lèi)是研究生物的一種基本方法，對(duì)生物進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)需

要以生物的特征為依據(jù)。生物學(xué)家根據(jù)生物之間的相似程度，即生物在形態(tài)

結(jié)構(gòu)特征、生理特征等方面的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，將生物分為若干類(lèi)，A正

確。B．

生物分類(lèi)單位由大到小依次是界、門(mén)、綱、目、科、屬、種。其中

種是最基本的分類(lèi)單位，而界是最大的分類(lèi)單位，不是最基本的分類(lèi)單位，

B錯(cuò)誤。C．

檢索表是鑒定生物種類(lèi)時(shí)常用的工具，它是根據(jù)生物之間的相

似和差異編制而成的。通過(guò)檢索表，我們可以根據(jù)生物的特征逐步縮小范

圍，最終確定生物的分類(lèi)地位，所以按照生物分類(lèi)單位編制的檢索表是進(jìn)行

生物分類(lèi)的常用工具，C正確。D．

生物的分類(lèi)單位越大，包含的生物種類(lèi)

就越多，這些生物之間的差異也就越大，共同特征就越少；反之，生物的分類(lèi)單位越小，包含的生物種類(lèi)就越少，這些生物之間的差異就越小，共同特征就越多，D正確。故選B。10.

跨學(xué)科實(shí)踐、項(xiàng)目實(shí)踐（2025·山西中考）在學(xué)校開(kāi)展的“制作酸奶”項(xiàng)

目式學(xué)習(xí)活動(dòng)中，小康的實(shí)踐過(guò)程如下：【任務(wù)一】認(rèn)識(shí)發(fā)酵菌種和發(fā)酵原理（1）制作酸奶利用的菌種是乳酸菌。乳酸菌屬于細(xì)菌，

（填“有”

或“無(wú)”）成形的細(xì)胞核，生殖方式為

?。無(wú)

分裂生殖（無(wú)性生殖）

【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸

菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成的，其原理是在無(wú)氧的條

件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，且具有甜酸風(fēng)味。對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件

不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。乳酸菌屬于細(xì)菌，細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞

核，屬于原核生物，生殖方式為分裂生殖。（2）發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖產(chǎn)生的酸性物質(zhì)是

?，

該物質(zhì)使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳狀態(tài)，使酸奶具有獨(dú)特的口感?！窘馕觥堪l(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖產(chǎn)生的酸性物質(zhì)是乳酸，該

物質(zhì)使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳狀態(tài)，使酸奶具有獨(dú)特的口感。乳酸

【任務(wù)二】探究發(fā)酵劑對(duì)酸奶發(fā)酵的影響小康查閱資料了解到：發(fā)酵劑（含乳酸菌）的種類(lèi)和接種量都會(huì)影響酸奶的

發(fā)酵效果；優(yōu)質(zhì)酸奶的凝乳狀態(tài)為質(zhì)地軟硬適中。探究1：不同發(fā)酵劑的發(fā)酵效率（3）他選擇①②號(hào)兩種發(fā)酵劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中，除發(fā)酵劑種類(lèi)不同外，

其他條件均相同且適宜，目的是

。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖，據(jù)圖

分析，在一定時(shí)間內(nèi)，

號(hào)發(fā)酵劑的發(fā)酵效率較高，依據(jù)是

?

（任答其一即可）?？刂茊我蛔兞?/p>

②

相同時(shí)間

內(nèi)，②號(hào)發(fā)酵劑的產(chǎn)酸能力更強(qiáng)

接種量酸奶的凝乳狀態(tài)2％質(zhì)地軟3％質(zhì)地軟硬適中4％質(zhì)地硬【解析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則，他選擇①②號(hào)兩種發(fā)酵劑進(jìn)行實(shí)

驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中，除發(fā)酵劑種類(lèi)不同外，其他條件均相同且適宜，目的是控制單

一變量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如題圖，據(jù)題圖分析，在一定時(shí)間內(nèi)，②號(hào)發(fā)酵劑的發(fā)酵

效率較高，依據(jù)是相同時(shí)間內(nèi)，②號(hào)發(fā)酵劑的產(chǎn)酸能力更強(qiáng)。（4）他選擇發(fā)酵效率較高的發(fā)酵劑，設(shè)置不同接種量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其他條件

相同且適宜，結(jié)果如表。由此可知，該發(fā)酵劑的最適接種量為

，因

為此接種量下，酸奶的凝乳狀態(tài)為

??！窘馕觥坑杀砀窨芍?，該發(fā)酵劑的最適接種量為3%，因?yàn)榇私臃N量下，酸

奶的凝乳狀態(tài)為質(zhì)地軟硬適中。3％

質(zhì)地軟硬適中

探究2：不同接種量對(duì)酸奶凝乳狀態(tài)的影響【任務(wù)三】設(shè)計(jì)裝置制作酸奶（5）下圖是小康設(shè)計(jì)的制作酸奶裝置示意圖。為確保發(fā)酵效果，依據(jù)乳酸

菌發(fā)酵所需條件，該裝置還應(yīng)補(bǔ)充

（答出一點(diǎn)即

可），理由是