2026年非遺糖畫制作要點(diǎn)問答含答案一、單選題（每題2分，共20題）1.糖畫制作中最關(guān)鍵的材料是什么？A.面粉B.芝麻C.糖稀D.蜂蜜答案：C解析：糖畫的核心材料是糖稀，其溫度和濃度直接影響糖畫的成型和光澤度。2.傳統(tǒng)糖畫制作中，常用的工具是？A.刷子B.鏟刀C.筷子D.刀具答案：B解析：鏟刀是糖畫制作中用于攪拌和塑形的傳統(tǒng)工具，其他工具輔助作用較小。3.糖稀的最佳熬制溫度是多少？A.80℃B.100℃C.120℃D.150℃答案：D解析：糖稀需達(dá)到150℃左右才能達(dá)到合適的稠度，過低則易融化，過高則易焦化。4.糖畫制作中最常用的題材是？A.動(dòng)物B.植物C.人物D.靜物答案：C解析：傳統(tǒng)糖畫多以人物形象為主，如戲曲人物、神話故事等，具有鮮明的地域特色。5.糖畫制作中，調(diào)色常用的天然顏料是？A.食用色素B.煤焦油C.果汁D.化工染料答案：C解析：傳統(tǒng)糖畫用果汁或天然礦物顏料調(diào)色，現(xiàn)代也可用食品級色素，但天然顏料更符合非遺傳承。6.糖畫制作完成后，冷卻時(shí)間的建議是？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：B解析：冷卻時(shí)間需控制在10分鐘左右，過長則易變脆，過短則不易成型。7.糖畫制作中，最考驗(yàn)匠人技藝的環(huán)節(jié)是？A.調(diào)糖稀B.倒糖液C.塑形D.裝飾答案：C解析：塑形需要匠人具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和對糖畫特性的深刻理解，難度最高。8.糖畫在展示時(shí)，最適合的環(huán)境是？A.高溫干燥B.低溫潮濕C.適中溫度、干燥通風(fēng)D.陰暗密閉答案：C解析：糖畫怕高溫和潮濕，適中溫度且通風(fēng)的環(huán)境能延長其保存時(shí)間。9.糖畫制作中，糖稀的熬制時(shí)間通常需要？A.30分鐘B.1小時(shí)C.2小時(shí)D.半小時(shí)答案：B解析：熬制糖稀需足夠時(shí)間使其水分蒸發(fā)，達(dá)到合適的稠度，通常需1小時(shí)左右。10.糖畫制作中，最典型的地域流派是？A.山東B.四川C.北京D.廣東答案：C解析：北京糖畫歷史悠久，技藝精湛，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。二、多選題（每題3分，共10題）1.糖畫制作所需的工具包括？A.鏟刀B.爐子C.筷子D.刷子E.剪刀答案：A、B、C解析：鏟刀、爐子和筷子是核心工具，刷子和剪刀輔助作用較小。2.糖畫制作的常見題材有？A.戲曲人物B.神話故事C.動(dòng)物D.山水風(fēng)景E.建筑答案：A、B、C解析：傳統(tǒng)糖畫題材多與傳統(tǒng)文化相關(guān)，如戲曲、神話、動(dòng)物等。3.糖畫制作中，影響糖畫質(zhì)量的因素包括？A.糖稀溫度B.糖稀濃度C.倒糖時(shí)機(jī)D.塑形技巧E.環(huán)境濕度答案：A、B、C、D、E解析：以上因素均會(huì)影響糖畫的最終效果，需綜合控制。4.糖畫制作中，調(diào)色的方法包括？A.果汁調(diào)色B.礦物顏料調(diào)色C.食品色素調(diào)色D.化工染料調(diào)色E.植物汁液調(diào)色答案：A、B、C、E解析：傳統(tǒng)調(diào)色方法以天然或食品級色素為主，化工染料不可取。5.糖畫制作中，塑形常用的手法有？A.拉絲B.壓片C.刮條D.剪裁E.拉線答案：A、B、C解析：拉絲、壓片、刮條是糖畫塑形的基本手法，剪裁和拉線較少使用。6.糖畫在保存時(shí)需要注意的事項(xiàng)包括？A.避免高溫B.防止潮濕C.避光保存D.保持通風(fēng)E.避免碰撞答案：A、B、C、D、E解析：糖畫易融化、變質(zhì)，需嚴(yán)格控制環(huán)境條件。7.糖畫制作中，糖稀熬制的要點(diǎn)包括？A.控制火候B.攪拌均勻C.檢查稠度D.防止焦化E.快速完成答案：A、B、C、D解析：熬制糖稀需注意火候、攪拌、稠度和防焦化，不可急于求成。8.糖畫制作中，常見的創(chuàng)新題材包括？A.現(xiàn)代人物B.卡通形象C.漢字藝術(shù)D.幾何圖案E.動(dòng)物答案：A、B、C、D解析：現(xiàn)代糖畫在題材上有所拓展，但傳統(tǒng)動(dòng)物題材仍占重要地位。9.糖畫制作中，匠人需具備的技能包括？A.熬糖技術(shù)B.塑形能力C.調(diào)色技巧D.裝飾能力E.文化素養(yǎng)答案：A、B、C、D、E解析：糖畫制作需綜合多種技能，并具備一定的文化底蘊(yùn)。10.糖畫制作中，地域流派的差異體現(xiàn)在？A.題材選擇B.塑形手法C.調(diào)色方法D.工具使用E.文化背景答案：A、B、C、D、E解析：不同地域的糖畫在多個(gè)方面存在差異，形成獨(dú)特的風(fēng)格。三、判斷題（每題2分，共15題）1.糖畫制作中，糖稀溫度越高越好。答案：錯(cuò)解析：溫度過高易焦化，需根據(jù)糖畫需求控制溫度。2.糖畫制作中，可以使用任何食用色素調(diào)色。答案：錯(cuò)解析：應(yīng)選擇食品級或天然色素，避免使用劣質(zhì)染料。3.糖畫制作完成后，可以立即食用。答案：錯(cuò)解析：糖畫表面可能有糖霜，需冷卻后才能食用。4.糖畫制作中，塑形主要依靠手工。答案：對解析：糖畫塑形主要依靠匠人手工技巧，機(jī)器難以替代。5.糖畫制作中，糖稀濃度越高越好。答案：錯(cuò)解析：濃度過高則易脆裂，需根據(jù)需求調(diào)整。6.糖畫制作中，糖稀熬制時(shí)間越長越好。答案：錯(cuò)解析：過長熬制會(huì)導(dǎo)致糖稀焦化，需掌握適度時(shí)間。7.糖畫制作中，北京糖畫以動(dòng)物題材為主。答案：錯(cuò)解析：北京糖畫以人物題材為主，如戲曲人物、神話故事等。8.糖畫制作中，糖畫可以長期保存。答案：錯(cuò)解析：糖畫易融化、變質(zhì)，需短期保存。9.糖畫制作中，糖稀可重復(fù)使用。答案：對解析：熬制好的糖稀可保存一段時(shí)間后再次使用。10.糖畫制作中，糖畫只能展示，不能食用。答案：錯(cuò)解析：傳統(tǒng)糖畫可食用，但現(xiàn)代多作為藝術(shù)品展示。11.糖畫制作中，糖稀需攪拌至起泡。答案：對解析：攪拌起泡有助于糖稀均勻，提升塑形效果。12.糖畫制作中，糖畫顏色越鮮艷越好。答案：錯(cuò)解析：傳統(tǒng)糖畫色彩以自然為主，過于鮮艷反而不協(xié)調(diào)。13.糖畫制作中，糖畫可以塑成任何形狀。答案：錯(cuò)解析：糖畫塑形受糖稀特性限制，需合理設(shè)計(jì)。14.糖畫制作中，糖畫制作工具可通用。答案：錯(cuò)解析：不同糖畫流派工具有所差異，需專用工具。15.糖畫制作中，糖畫制作需要文化背景支撐。答案：對解析：糖畫是傳統(tǒng)文化載體，匠人需具備文化素養(yǎng)。四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述糖畫制作的基本流程。答案：（1）熬制糖稀：控制溫度和濃度，使其達(dá)到合適的稠度。（2）準(zhǔn)備工具：包括爐子、鏟刀、筷子等。（3）調(diào)色：根據(jù)題材選擇合適的天然或食品級顏料。（4）倒糖液：將糖稀倒入模具或直接在平板上。（5）塑形：用鏟刀、筷子等工具塑形，形成所需圖案。（6）冷卻：等待糖畫冷卻成型，避免高溫和潮濕。解析：流程需按順序進(jìn)行，每一步均需技巧和經(jīng)驗(yàn)。2.簡述糖畫制作中，糖稀熬制的要點(diǎn)。答案：（1）控制火候：需中小火慢熬，避免劇烈沸騰。（2）攪拌均勻：防止糖稀局部過熱或焦化。（3）檢查稠度：滴一滴糖稀在冷水中，觀察其凝固速度。（4）防焦化：熬制過程中需不斷攪拌，避免表面結(jié)殼。解析：熬制糖稀是關(guān)鍵，需細(xì)致操作。3.簡述糖畫制作中，塑形的手法。答案：（1）拉絲：用鏟刀快速拉出細(xì)絲，形成毛發(fā)或裝飾。（2）壓片：將糖稀壓成薄片，作為背景或基礎(chǔ)。（3）刮條：用鏟刀刮出細(xì)條，塑成云紋或線條。解析：塑形手法需靈活運(yùn)用，體現(xiàn)匠人技藝。4.簡述糖畫制作中，調(diào)色的方法。答案：（1）果汁調(diào)色：用天然果汁（如胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁）調(diào)色，色彩自然。（2）礦物顏料調(diào)色：用天然礦物顏料（如氧化鐵紅）調(diào)色，色彩沉穩(wěn)。（3）食品色素調(diào)色：用食品級色素調(diào)色，色彩鮮艷且安全。解析：調(diào)色需根據(jù)題材和風(fēng)格選擇合適方法。5.簡述糖畫制作中，糖畫的保存方法。答案：（1）避免高溫：糖畫怕熱，需存放在陰涼處。（2）防潮濕：糖畫易吸濕，需密封保存。（3）避光保存：避免陽光直射，防止糖畫變黃。（4）保持通風(fēng)：防止糖畫受潮或變質(zhì)。解析：保存需注意環(huán)境條件，延長糖畫壽命。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述糖畫制作的地域流派及其特點(diǎn)。答案：糖畫制作在中國有多個(gè)地域流派，其中以北京糖畫最為著名。（1）北京糖畫：以人物題材為主，如戲曲人物、神話故事等，色彩鮮明，造型生動(dòng)，具有濃厚的文化底蘊(yùn)。（2）其他流派：如山東糖畫、四川糖畫等，題材和風(fēng)格各有特色，但總體仍以傳統(tǒng)題材為主。解析：地域流派形成差異，需結(jié)合文化背景分析。2.